世界卫生组织建议；为了防止血压升高，每天食盐摄入量应控制在6克以下，这6克应包括一天所有食物中含钠量的总和折合成氯化钠的量。中国膳食中的70%～90%的钠来源于食盐、酱油和咸菜这3项成分，其中来源于食盐的约占60%～80%。因此减少钠摄入量首先要限制烹调时加盐的量，对一个成人来说，每天做菜时加盐总量不应超过5克，即市售塑料汤匙的1/3平勺。同时要减少其他含盐量高的调料及食物，如酱油、黄酱、咸菜等。限制食盐摄入量到这个水平对人体是安全无害的。
人类对高盐的适应性较差，没有必要的高盐饮食会加重肾脏的负担，造成水钠潴留，影响血容量及一系列调节血压的功能。而人们饮食咸淡的习惯是从小后天形成的，生活在我国北方的人，由于副食较少，又缺乏保鲜的条件，冬天常腌制大量的咸菜，故形成嗜咸的习惯；南方人则口味较淡。这种习惯和生理需要没有必然的联系。为了保持心血管系统的健康，应该控制食盐摄入量。
食盐不仅是人类膳食中必不可少的重要调味品，也是维持机体正常生理功能的物质之一。每个成年人每天需要钠3～5克，即相当于7.5～12.5克食盐中钠的含量。就正常情况而言，高于或低于这个限度，对机体生理功能的活动都是不利的。许多研究证明，摄盐量与高血压发病率成正相关。食物过咸，会使人体内钠离子过剩，增加循环血流量和钠的潴留，引起血管收缩，导致血压升高以及冠状动脉和脑血管功能障碍。终生低钠的人群，几乎不发生高血压。世界卫生组织规定，每人每天的食盐摄入量为3～5克，这对预防高血压有良好的作用。
有人认为，低盐饮食会产生副作用。比如人体内缺钠时，就会感到易于疲乏、浑身没有力气，赖洋洋的。实际上不用过于为此担心，成人每天只要保证7.5克的食盐就够了，不会造成缺钠。而且，钠的补给来源除了由摄入食盐直接供给外，还有一些食物中也有一定量的钠，如发酵食品以及水果中的香蕉等。当然在炎热的夏天和重体力劳动时因为出汗多，体内排泄出的钠也会相应增多，因此需要及时适量地补充钠盐，以保持机体所需物质的平衡。
如今市场上出售的快餐食品，如干脆面、油炸薯片、三明治、蛋糕、饼干等，对大多数儿童极具诱惑力，不少家长也经常给孩子买这类食品吃。殊不知，这些食品含钠量都偏高，为了使其松发和膨化，有的食品中常加有碳酸钠等钠化合物，使这类食品从口感上可能觉得不太咸。为了保证婴幼儿健康，父母们不要以自己的口味来调配孩子的膳食。一般而言，1～6岁的幼儿，食盐量不要超过每天4克，应鼓励孩子多吃清淡饮食，不给或尽量少给孩子买快餐食品。
高血压患者首先选用的食品
1.粮食类
（1）玉米玉米及玉米油中含有亚油酸、卵磷脂、维生素A、维生素E等，有防治动脉硬化、降低血脂、保护血管、防治高血压的作用。
（2）绿豆绿豆有清热、解毒祛暑和降低血压的作用，高血压患者在暑天多饮绿豆汤对健康颇为有利。
2.蔬菜类
（1）芹菜其中含有丰富的维生素P和维生素C，有保护血管和降低血压的作用。故高血压患者多食芹菜，或以芹菜作茶饮，有利于恢复健康。
（2）大蒜含有一种配糖体，可使血压稳定下降，据称以醋腌制的酸大蒜对高血压患者来说，是一种有治疗意义的食物。
（3）胡萝卜含有琥珀酸钾盐成分，有降压作用。
（4）洋葱有降低血压的作用。
3.水果类
（1）苹果含有大量的维生素C和钾盐，对高血压有防治作用，是适合于高血压患者食用的水果之一。
（2）山楂有扩张血管、降低血压、降低血脂、增加心肌收缩能力的作用。多吃山楂及其制品对高血压患者、高血压性心脏病以及冠心病患者均有好处。
（3）橘子可通经活络、通利大便，又含有大量的维生素C，这些对防治高血压都是有好处的。
高血压患者少用或慎用的食品
1.水果类
橄榄、蜜饯、盐渍水果。
2.蔬菜类
罐头、萝卜干、梅干菜、雪里红。
3.粮食类
油饼、油条等油炸食品。
4.油脂类
猪油、鸡油、牛油、羊油、奶油、椰子油、橄榄油。
5.肉类
蹄、猪脚、香肠、动物内脏。
6.鱼类
河鳗、乌贼鱼、咸鱼、贝壳类。
7.豆类
豆腐乳。
8.蛋类
蛋黄、咸蛋、皮蛋、茶叶蛋。
9.奶类
全脂奶粉、奶酪、冰淇淋。
10.点心类
蛋糕、油炸点心。
