大豆、豆制品富含促进成长的维生素、矿物质，易于消化，适合用来做辅食。但是对大豆过敏的宝宝需要多加注意。酸奶、奶酪等乳制品中富含优质蛋白质。
大豆
营养细读
黄豆有“豆中之王”的称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值非常高。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，500克黄豆相当于1千克多瘦猪肉，或1.5千克鸡蛋，或6千克牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20%；此外，还含有维生素A、B族维生素、维生素D、维生素E及钙、磷、铁等矿物质。
专家指点
黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进宝宝的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。此外，黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。
禁忌提示
血酶，所以大豆不宜生食，夹生黄豆也不宜吃，并且也不宜干炒食用，那样容易引起涨肚等现象。在食用时最好用高温煮烂，并且不宜食用过多。
细节关注
在挑选时要选择具有其固有的色泽，若色泽暗淡，无光泽为劣质大豆。颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣、缺损、霉变、挂丝的为好大豆；颗粒瘦瘪，不完整，大小不一，有破瓣，有虫蛀，霉变的为劣质大豆。
豆腐
营养细读
豆腐的蛋白质的含量较高，且质量比粮食中的蛋白质好，与肉类的蛋白质接近。除大量的水分以外，每100克豆腐含蛋白质4.5～7.5克，碳水化合物为2.8克，钙含量为240毫克左右，磷含量为60毫克左右，铁含量为1.4～2.1毫克。
专家指点
豆腐含蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸及钙、铁、镁、卵磷脂、亚油酸等，有益气中和，生津润燥，清热解毒的功效，适宜宝宝食用。豆腐所含的豆固醇抑制了胆固醇的摄入，可以显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的浓度，同时不影响血浆高密度脂蛋白。
禁忌提示
豆腐中含有一种皂角甙的物质，此物虽可防止能引起动脉硬化的氧化脂质的产生，却会引起体内碘的排泄，如果长期食用豆腐易引起体内碘的缺乏。
细节关注
豆腐虽含钙丰富，但若单食豆腐，人体对的吸收利用率颇低。若将豆腐与含维生素D高的食物同煮，却可使人体对钙的吸收率提高20多倍。所以，在做豆腐菜式的时候一定要注意与其他食物搭配。
鸡蛋
营养细读
鸡蛋中的脂肪大多集中在蛋黄，以不饱和脂肪酸为多，呈乳融状，易被宝宝吸收。鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，将鸡蛋与谷类混合食用，能提高后两者的生物利用率。蛋黄中的含铁量很高，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋同食可使营养互补。
专家指点
4个月到1岁的宝宝，以食用蛋黄为宜，一般从1/4个蛋黄开始，适应后逐渐增加到1～1.5个蛋黄。鸡蛋特别是蛋黄，含有丰富的营养成分，这些营养成分，对于促进宝宝生长发育、强壮体质及大脑和神经系统的发育、增强智力都有好处。
禁忌提示
1岁以内的宝宝不宜喂蛋清，因为此时的宝宝消化道黏膜屏障发育尚不完全，而蛋清中的蛋白质分子较小，容易透过肠壁黏膜进入血液，引起过敏反应，所以宝宝应避免食用蛋清，甚至全蛋，应该逐渐少量地吃蛋黄，逐步达到脱敏的目的。
细节关注
总有人说深色鸡蛋比浅色鸡蛋营养价值高，其实这是错误的，深色是健康和营养价值高的代名词，但鸡蛋壳的颜色只与母鸡的品种有关。鸡蛋营养价值的高低完全取决于母鸡的健康状况，和所喂食饲料的质量。
鹌鹑蛋
营养细读
鹌鹑蛋的营养价值高，与鸡蛋相比，蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有维生素P等成分。不仅是营养滋补佳品，而且是治疗许多疾病的良药。
专家指点
鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋更高一筹，具有健脑的作用。
禁忌提示
同等质量的鹌鹑蛋和鸡蛋的营养价值在总体上是相当的，而鸡蛋在价格上的巨大优势却是鹌鹑蛋无法比的。另外，在饮食上，鹌鹑蛋的食用量明显少于鸡蛋，假如用鹌鹑蛋取代饮食中的鸡蛋，就会使宝宝实际摄入的营养摄入量减少。
细节关注
鹌鹑蛋所含的赖氨酸比鸡蛋高，而鸡蛋所含的亮氨酸、蛋氨酸等都比鹌鹑蛋高。虽然鹌鹑蛋与鸡蛋的营养成分多有相似，但由于鹌鹑蛋中营养分子较小，所以更易消化吸收。
鹅蛋
营养细读
鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。
鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收。
鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用。
鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，容易被人体吸收。
专家指点
鹅蛋甘温，可补中益气；故可在寒冷的节气里或日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。
鹅蛋一个，打入碗内加适量白糖搅匀，蒸熟早晨空服，连服5天，有清脑益智功能，对增强记忆有特效，忌吃海带、花辣、动物血、酒、绿豆。
禁忌提示
1.是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品。
2.不适合内脏损伤患者食用。
3.鹅蛋忌鸡蛋：同食伤元气。
细节关注
鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、维生素D、维生素E、核黄素和硫胺素。蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些都是人体所必须的维生素。
鸽子蛋
营养细读
鸽子蛋中含有大量的优质蛋白质及少量脂肪，并含少量糖分、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，易于宝宝消化吸收。鸽子蛋中还含有丰富的卵磷脂，卵磷脂和脑磷脂时促进宝宝大脑发育的重要物质，所以食用鸽子蛋可以促进宝宝的大脑发育和成熟，并且还有改善皮肤细胞活性、增强皮肤弹力纤维性的功能。
专家指点
鸽子蛋的营养价值非常高，甚至超过其他禽蛋类，更适合体质虚弱，营养不良的婴幼儿食用。鸽子蛋的营养价值不亚于鸡蛋，含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂和赖氨酸、铁、磷、钙等营养物质，它含有人类所不能合成的必需氨基酸，并也比例和种类数量非常适合发育期的宝宝食用。鸽子蛋中还含有丰富的铁，铁的含量高于其他禽蛋类，常吃可以预防宝宝缺铁性贫血，可以起到促进大脑发育，促进骨骼强壮，补充营养的作用。
禁忌提示
虽然鸽子蛋和鸽子肉很有营养，宝宝可以经常食用，但是也要注意，在食用鸽子蛋和鸽子肉的时候，最好不要食用鱼虾等食物，否则不仅会影响营养成分的吸收，还会引起宝宝消化不良影等，从而响宝宝的食欲。
细节关注
老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品；由于脂肪含量较低，适合高血脂症患者食用；钙、磷的含量在蛋类中相对较高，非常适于婴幼儿食用，常吃可预防儿童麻疹。
鸭蛋
营养细读
鸭蛋营养丰富，可与鸡蛋媲美，有的成分会超过鸡蛋，鸭蛋中含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。鸭蛋中的矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。鸭蛋黄中含有大量的卵磷脂和脑磷脂，可以促进宝宝的大脑发育，让宝宝变的更聪明。
专家指点
鸭蛋中蛋氨酸和苏氨酸含量最高，可以促进宝宝的发育，促进骨骼的成长。但是宝宝也尽量不要食用过多，鸭蛋营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和多种维生素，对宝宝的生长发育有一定的益处，但如果吃得太多，会给宝宝带来不良的后果。如果宝宝正在发热、出疹，就暂时不要吃，以免加重肠胃负担。宝宝若食用未完全煮熟的鸭蛋，很容易诱发疾病，所以不宜食用。在宝宝小的时候也不要给宝宝食用鸡蛋清，鸡蛋清会代谢成小分子的蛋白质，通过小肠被宝宝吸收，容易引发过敏等现象。
禁忌提示
咸鸭蛋深受大众的喜爱，所以有很多人会食用，但是最好不要给太小的宝宝食用咸鸭蛋时要注意，虽然腌制后会有更多的营养成分，但是也加大了鸭蛋的含盐量，增加宝宝肾脏的压力，所以要限量食用。
细节关注
有的妈妈认为“红心”鸭蛋的营养价值高，但是市场上有一些“红心”鸭蛋，是鸭子吃了工业染料产出的，对宝宝的健康有影响，所以一定要到正规商店购买。新鲜鸭蛋蛋壳结实，对光照看时呈微红色半透明状。
鲜牛奶
营养细读
牛奶的最大特点就是含钙量高。钙是骨骼组织的形成和代谢所必需的，每100克鲜牛奶中可以提供125毫克钙质，比其他食品的钙含量都要高。
专家指点
宝宝过量食用鲜牛奶可能导致宝宝贫血，尤其是3岁以下的宝宝。建议3岁以下的宝宝最好食用配方奶粉。
禁忌提示
鲜牛奶不宜长时间在高温下蒸煮，牛奶中的蛋白质受高温作用，会由溶胶状态转变成凝胶状态，导致沉淀物出现，使其营养价值降低。
细节关注
新鲜牛奶呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛奶的香味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物。
配方奶粉
营养细读
婴儿配方奶粉是参照母乳组成成分和模式，配制成适合宝宝生长发育所需的营养。这种奶粉的营养成分接近母乳，虽然不具备母乳的其他优点，缺乏母乳中含有的免疫活性物质和酶类，不能代替母乳。
专家指点
市场上琳琅满目的奶粉种类，常使新妈妈不知怎样选择。
建议应在生产之前后，与儿科医师咨询，在母乳之外，选择最适合自己宝宝的配方奶种类。
禁忌提示
奶粉喂养时应注意的事项：
1.冲调奶粉时不要用过热的水，滚烫的开水会破坏奶粉的营养成分，让宝宝得不到应该吸收的营养。
2.不让宝宝含着奶瓶睡觉，因为奶水中的糖类会腐蚀宝宝牙齿，易造成蛀牙。
3.注意奶嘴洞口大小及宝宝吸吮时用力程度，以免造成过多空气吸入。
4.别在奶粉里添加钙粉，不要用奶粉冲鸡蛋。
细节关注
婴儿配方奶粉依其适用对象可分为下列3大类：
1.以牛乳为基础的配方奶粉，适用于一般宝宝。
2.特殊生理状况的宝宝，需要经过特别加工的配方奶粉。
3.早产儿配方奶粉，以葡萄糖聚合物为主，便于早产儿消化吸收。
羊奶
营养细读
羊奶不仅营养全面，而且极易被消化吸收，宝宝对羊奶的消化率可达94%以上。羊奶中的蛋白质、矿物质，尤其是钙、磷的含量比牛奶略高；维生素A、B族维生素含量也高于牛奶，对保护视力、恢复体能有好处。羊奶的蛋白质结构构成与人奶的基本相同，含有大量的乳清蛋白，且不含牛奶中的某些可致过敏的异性蛋白。任何体质的宝宝都可以接受羊奶，特别是胃肠较弱、体质较差的宝宝。
专家指点
羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的1/3，更利于人体吸收，并且长期饮用羊奶不会引起发胖，更适宜宝宝饮用。
细节关注
羊奶中的糖为乳糖，乳糖有调节胃酸促进肠蠕动和消化腺分泌的作用。乳糖在体内转化成半乳糖，可被人体直接吸收，对宝宝的智力和身体的发育有促进作用，羊乳还可以促进对钙和其他物质的吸收。
禁忌提示
喝羊奶不易过浓，宝宝常吃过浓羊奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒食，还会引起急性出血性小肠炎，这是因为宝宝脏器发育还不完善造成的。
