登陆注册
6293200000082

第82章 色彩斑斓的花椒文化

中国菜肴讲究色、香、味,而用花椒调成的菜肴其最明显的味道当然是辣,对于嗜辣的国人来说,这辣味沁入肺腑,使人难以忘怀,并由此诞生了花椒文化。

早期的花椒是一种敬神的香物,在《神农本草经》中,花椒被称之为秦椒。花椒资源的开发经历了2000多年的历史,从最初的香料过渡到调味品,就经历了近千年的时间。

从香料到调料

先秦时期,花椒不能用来果腹充饥,也不能单独食。但是花椒果实红艳,气味芳烈,于是人们以之作为一种象征物,借以表达自己的思想情感。可见,早期的花椒是作为香物出现在祭祀和敬神活动中,这就是先民对花椒的最早使用。如《楚辞章句》中云:“椒,香物,所以降神。”这证明,花椒作为一种香料物质得到了广泛应用。

后来花椒逐渐成为一种调味品。南北朝时期吴均在《饼说》中罗列了当时一批有名的特产,其中调味品有“洞庭负霜之桔,仇池连蒂之椒,济北之盐”,以之制作的饼食“既闻香而口闷,亦见色而心迷”。南宋林洪的《山家清供》记载:“寻鸡洗涤,用麻油、盐、火煮、人椒。”元代忽思慧的《饮膳正要》、清代薛宝辰撰写的《素食说略》等都有对花椒调味的相关记载。

花椒的药用

花椒不仅是一种上好的调味品,还是治疗疾病的良药。在中国上古时期,花椒就被认是人与神沟通的灵性之物,并被封为法力无边的“玉衡星精”。可见在先人心中花椒就是济世之物。中国最早的药学专著《神农本草经》记载:花椒能“坚齿发”、“耐老”、“增年”。唐代孙思邀在《千金食治》中记载:“蜀椒:味辛、大热、有毒,主邪气,温中下气,留饮宿”。明代药圣李时珍说:“椒孰纯阳之物,乃手足太阴、右肾命门气分之药。其味辛而麻,其气温以热,禀南方之阳,受西方之阴,所以能入肺散寒,治咳嗽;入脾除湿,治风寒湿痹,水一肿泻痢。”他《本草纲目》中记载:“治上气,咳嗽吐逆,风湿寒痹。下气杀虫,利五脏,去老血”等等。由此可见,花椒是中国的传统中药,其药用价值毋庸置疑,随着科技的进步,它还会得到更为有效的利用。

花椒的文化意义

花椒除了具有食药同源的特征之外,还逐渐成为一种文化的表征,具有了一定的符号学意义。中国的先民将其作为象征之物,赋予它许多特殊的含义,借以表达自己的美好情感和对幸福生活的美好希望。花椒香气浓郁、结果累累,所以被人们看做多子多福的象征。《唐风椒聊》中的“椒聊之实,繁衍盈升”便很好地说明了这一点。同时,花椒还被人们视为高贵的象征,《荀子议兵》云:“民之视我,欢若父母,其好我芳若椒兰”,表达了作者的清高和尊贵。两汉时期,花椒成为宫廷贵族的宠儿,皇后居所有了“椒房”、“椒宫”的称谓。《汉官仪》载:“皇后称椒房,取其实蔓延,外以椒涂,亦取其温。”

由此可见,花椒不仅承载了中国人在开发利用自然资源方面的聪明才智,还展现了中国人超脱的想象力及天人合一的哲学思想、药食同源的饮食文化观、兼容并蓄的发展观,这都是中国花椒文化的创造源泉。

花椒经典食疗药方

治秃顶:适量的花椒浸泡在酒精度数较高的白酒中,一周后使用时,用干净的软布蘸此浸液搽抹头皮,每天数次,若再配以姜汁洗头,效果更好。

治痔疮:花椒1把,装入小布袋中,扎口,用开水沏于盆中,患者先是用热气熏洗患处,待水温降到不烫,再行坐浴。全过程约20分钟,每天早晚各1次。

治膝盖痛:花椒50克压碎,鲜姜10片,葱白6棵切碎,三种混在一起,装在包布内,将药袋上放一热水袋,热敷30至40分钟,每日2次。

断奶回乳:取花椒6克,加水400毫升,浸泡后煎水煮浓缩成200毫升,再加红糖30-60克,于断乳当天趁热一次饮下,每日1次,约1-3天可回乳。

治痛经:用花椒10克,胡椒3克,二味共研细粉,用白酒调成糊状,敷于脐眼,外用伤湿止痛膏封闭,每日1次,此法最适宜于寒凝气滞之痛经。

同类推荐
  • 重归书斋

    重归书斋

    本书收有《乡村学校的记忆》、《在自由和锁链之间》、《我的春节在童年》、《囚禁自己》、《怀疑手中的钞票、《回归书斋》、《大碗吃饭》等散文随笔作品。
  • 汉民族发展史

    汉民族发展史

    本书以研究汉民族发展源流为对象,对汉民族的起源、形成、发展、特征、文化进行了全方位审视,综合了几十年来学术界的研究成果,材料翔实,并有不少创见,填补了民族学研究的一项空白。可供学者、大学生和关心改革与民族前途的读者研究、参考。
  • 中华成语故事(第十卷)

    中华成语故事(第十卷)

    本书辑录古典文学语言的精华,它言简意赅;形象生动,成语故事则让儿童在妙趣无穷的故事中熟知一定的成语。从而对学习语言产生浓厚的兴趣,对儿童丰富词汇、增长知识大有益处。科学研究表明儿童在学龄前及小学低年级这一阶段是知识启蒙,道德启蒙的最佳时期,这些内容健康,浅易显懂的成语故事,必将会使儿童终身受益。
  • 星条旗下美国梦:财富 欲望

    星条旗下美国梦:财富 欲望

    本书试图从美国社会的现实、美国人的生活方式及价值理念等方面,比较客观地反映今日美国的一些风貌。
  • 李劼人说成都

    李劼人说成都

    懒散近乎“随时随地找舒服”。以坐茶馆为喻罢,成才人坐茶馆,虽与重庆人的理由一样,然而他喜爱的则是矮矮的桌子,矮矮的竹椅——虽不一定是竹椅,总多关是竹椅变化出来,矮而有靠背,可以半躺半坐的坐具—— 地面不必十分干净,而桌面总可以邋遢点而不嫌打脏衣服,如此一下坐下来,身心泰然,所差者,只是长长一声感叹。本书从李劼人小说中分门别类,节录出有关成都文明发展的大量文字,如清末的叽咕车(鸡公车)到抗战时的木炭汽车,足以见出成都交通的一个侧面。所有这些变迁的实录,后人完全可以视为一代信史。 其中收入本书的《成都是一个古城》和《旧帐》,都是一九四九年后没有公开发表过的。
热门推荐
  • 网游之我是叫花子

    网游之我是叫花子

    花童梓,26岁,十足的宅女!狗血的重回十年前,必将把游戏重写,玩玩游戏顺便调戏正太被反扑!“天冷了,小正太快来给姐姐暖床啦,手机号是XXXXXXXXXX”“姐姐,我就在你门口。”“真的?姐姐马上开门,等姐姐哟,嘿嘿嘿。”“呀,叶子希!我要退货!不要小正太了!”“已经迟了!”就这样花童梓被小正太吃干抹净连渣都不剩了……
  • 今生的爱我们已错过

    今生的爱我们已错过

    爱情与亲情,友情与爱情。儿子与情人,朋友与爱人。一个故事,几个人,和他们的人生...天灰蒙蒙的一片,偶尔乌云尚未布及的地方,露出碗口大的亮色,只是稍稍亮些而已,并未使人安心到哪里去,反而更加幽深如某种巨大无比的怪兽的血口,仿佛正准备吞噬被乌云笼罩着的人间。虽然才下午三、四点的光景,看来却像晚间时分了。街上除了稀落经过的几辆车子和撑着伞急忙赶往终点的人们外,就数街边商店亮着的灯光最有生气,然而什么看起来却都是那么的零落,萧条。在人群里,一个女人沿着路边行走着,经过的人们都忍不住的回头一瞥。她很迷人,长长的秀发披在身后,淡绿色的连衣裙在雨水的浸泡下格外的贴身,将她玲珑有致的身材凸显得一览无遗。若不是这雨天,恐怕注意的人们也不会一一回头了,除了她的孤冷美艳,让人更加疑惑的是,这个女人为何在这倾盆大雨中没有什么避雨的工具,只是一个人的慢慢一走在人群中,显得那么的落寞。虽然和大多数的人朝同个方向迈进着,但她的速度,让人感到她却在逆流而行。显然她似乎并未注意到这雨下得有多大,只是在一个人的世界里行走着,眼神迷离得抓不住焦点。从她身边经过的人们都纷纷在猜想,她或许正在哭泣,之所以会看不见,那是因为混着雨水一起留下了。大家也都为自己的这一猜想而自得,没错,她肯定是在哭泣!没有人看到她上扬的嘴角。她在笑,笑得如此凄美,也没有多余的思绪去注意别人的眼光。脑海中不停地重放着刚才的一幕幕,终于,她可以毫无眷恋的离开这块伤心地。原来这就是她一直追求到的结局。
  • 网游之我是一个NPC

    网游之我是一个NPC

    玩家:“你有什么需要帮助的吗?”NPC:“这位勇士可以帮我找一套高级装备吗?”...........................玩家:“您要的装备,您看一下。”NPC:“果然不错,那么我就放心的把这件装备给你了”系统提示:恭喜玩家获得【村长的内裤】玩家:“你别跑,这就是所谓的史诗装备,这NPC哪去了,跑的真快”NPC:“又坑了一个人,嘿嘿嘿”
  • 男人四十临界线

    男人四十临界线

    男人四十:梦想依然是个很鲜活的字眼,成功依然是个崭新的课题。男人四十:不要跟年轻人比体力.多动脑少动手,这才是做事的最高境界。男人四十:忙碌是一种充实.但不应成为生活的全部。男人四十:折腾事业,但不要折腾身体,善待自己.是对未来负责。男人四十:在激情中享受精彩,在平和中体味成功。
  • 千金契约:霸道总裁轻点爱

    千金契约:霸道总裁轻点爱

    不许逃!不可逃!不能逃!这就是林雨乔一生的宿命。从她遇到顾景那一刻起,就注定了。顾景是一个恶魔,而她却与这个恶魔签了卖身契。从此之后,她的身,她的心,都归顾景所有。
  • 尘鸢白吟

    尘鸢白吟

    先前,她是容貌无双,背后却受人唾弃的废材二公主。并在得知怨魂一事后,认为自己接下来的一生无非也就是撩撩妹子,斗斗愚人,顺便恢复个前世记忆再去当个夜皇玩玩。可之后,这唯一一次使她措手不及的却是那岔路的一次相遇,那一袭白衣。她成了一国王妃,与他携手战天下,可最后的相见却是在那梨花树下的卧椅,只不过,那新的会面,也是从那里开始。(本文1v1,先前宠文,中间小虐,再加最后的圆满大结局读者们可以放心阅读!)
  • 天国之门

    天国之门

    传说昆仑为连接神人天地之圣地,通过秘镜迷宫,击败通灵神畜,便可获得揭示宇宙奥秘的太极图录从而进入仙界封禅不死。仗义行侠不再是个人修为的原则;江湖人物正邪之分在于心性,而非法门;在求道修炼的艰辛过程中,最难看破的总是一个“情”字……
  • 无良少爷拽丫头

    无良少爷拽丫头

    【新文:老师你掉了一个小娇妻】欢迎大家去收藏阅读。被人绑架,被外公和自家哥哥卖,她怎么会这么倒霉呢?第一校草咋了?家里有钱咋了?她又不是没人要,的确,她有人要,还都是校草级的人物,少爷啊,威胁她?有用?笑了,她是谁,她可是银忆微啊,能让她吃亏的人还没出生呢!
  • 阿拉德的野草莓

    阿拉德的野草莓

    甜甜的阿拉德草莓,入口即化,不来一颗吗?连打嗝都透入出一股浓浓的草莓味!
  • 争留术:用心留才必读的10个经卷

    争留术:用心留才必读的10个经卷

    本书通过理论分析和案例研究,介绍了留住人才的方法,以及如何并将巧妙留人的理论运用到实践中去。