随着高考的临近，许多家长对孩子的营养问题十分关心，下面为考生家长介绍高考补充营养需遵循的六大原则。
原则一：让孩子吃饱
脑细胞对血糖波动最敏感，大脑进行思维活动消耗的葡萄糖主要由主食转化而来，这就需要每天都摄取一定量的主食。如果孩子吃不饱，会导致血糖下降，能量不足，思路会变得迟缓和混乱，导致学习效率降低。
原则二：保证优质蛋白质的摄入
动物性食物和豆类食物中富含优质蛋白质，所以在复习、考试期间要多吃鱼、蛋、牛奶、瘦肉、动物肝等，以补充优质蛋白质和维生素A、E等；牛奶、瘦肉、动物肝脏、大豆除了提供优质蛋白质外，还能提供卵磷脂和胆碱。卵磷脂是神经细胞的重要组成部分，而胆碱能够增强记忆力。膳食中的优质蛋白质食品应占蛋白质总供给量的1/2，而且应均衡地分布在三餐中。
原则三：注意新鲜蔬菜和水果的供应
新鲜蔬菜、水果中含有丰富的维生素C和膳食纤维，维生素C不仅可以促进铁在体内的吸收，更重要的是，它还可以增加脑组织对氧的利用。这类食物还可帮助消化，增加食欲，尤其是在炎热的夏天，本来食欲就低，加之复习考试紧张，就更不想吃东西了。因此要多给孩子吃些菜花、油菜、圆椒等蔬菜及香蕉、苹果、西瓜等瓜果，以补充必需的维生素C及矿物质。
原则四：少吃或不吃含糖和脂肪高的食物（如糖果和油炸食品）
进食含糖和高脂肪的食物，会影响人体的胃肠消化，导致腹胀、腹泻的发生。假如一次性吃得太多，还易引发急性胰腺炎，需住院治疗。
油炸类食品包括油条、麻花、薄脆等，均属于高脂、高胆固醇食物。油炸食品丰富多彩，色、香、味俱佳，深受人们喜爱。但这类食品严重破坏了食油中的营养素（维生素A、B和必需脂肪酸），而且破坏了所炸食物的营养成分。另外，油炸食品吃多了不易消化。
原则五：适当给孩子吃一些粗粮杂粮（如红豆、绿豆、糙米、标准粉等）
这类食物含有丰富的维生素B1和膳食纤维。一方面，维生素B1本身对增进食欲能起到很好的作用；另一方面，维生素B1还可以帮助大脑利用血糖产生能量，提高学习效率。此外，还应吃些芝麻、核桃、瓜子、花生等，以补充不饱和脂肪酸、卵磷脂等营养素。
原则六：夜宵要做一些易于消化、热量适中的食物
由于学习紧张、时间紧迫，孩子难免要开“夜车”。当孩子感到疲劳时，可以让他多吃一些花生、腰果、杏仁、胡桃，这些食物有助恢复精力和体力。看书时间过久，眼睛容易疲劳，可多吃一些胡萝卜、动物肝肾、红枣、白菜等富含维生素A的食物，以减少眼睛视网膜上的感光物质——视紫红质的消耗。睡眠不好的考生，临睡前可喝一杯牛奶，但不要喝咖啡、茶或冰冷饮料。
牡蛎豆腐汤
“用料”
鲜牡蛎肉200克，嫩豆腐200克。精盐、味精、葱丝、蒜片、湿淀粉、花生油、虾油各适量。
“制作”
1.将牡蛎肉洗净，切成薄片；豆腐洗净切丁。
2.锅置火上，放入花生油烧热，下蒜片煸香，倒入虾油，加水烧开。
3.加入豆腐丁、精盐烧开，加入牡蛎肉、葱丝，用湿淀粉勾稀薄芡，调入味精即成。
“专家提示”
本菜可以为考生补充优质的蛋白，并有益智健脑、清热解毒之功效。
