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第1章 序言

食物都有其各自的特性,将它们搭配食用时,会产生各种各样奇妙的变化。经过适当的搭配,不仅可以满足食物养生的需要,更可以适应复杂的病情,提高食疗的效果,还可以消除或减轻其中某些食物的副作用;若搭配不恰当,则有可能降低食物的作用和效果,并对身体造成不良的影响。本书结合了传统中医学、养生学和现代营养学理论,从食物的相宜相克,食物的加工、储存,烹调的宜忌,常见病症的饮食宜忌……全方位地进行了详细的阐述,可供广大读者在日常生活中参考和借鉴。

可以说,科学的饮食应根据个人的性别、年龄、身体状况,以及四季、天时、地理因素,有选择性地分析食物的宜与忌,使摄取的食物更易于被消化、吸收,提高其中各种营养素的利用率,提高食物的营养价值。总而言之,五味调和,遵守宜忌,脏腑得益,人体健康;五味偏嗜,不遵宜忌,将导致五脏失调,易产生疾病。

最后需要提醒读者,饮食的宜与忌,也只是相对而言,宜食之品要做到宜而有节,忌食之品则应忌而有当,不可盲目忌口。

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