所谓“双重威胁”是指人体摄入的热能过剩和由于吃的谷物加工过精而使某些维生素与矿物质摄入不足。加上身体活动不足，致使体重超标，肥胖增多，慢性病增多。这个问题，引起了营养界的普遍重视，中国营养学会要再度修订《中国居民膳食指南》，以教会国人如何科学地吃饭。
专家们调查显示：近10年间，中国居民膳食结构已起了变化，膳食的现实结构不尽合理，与中国营养学会制订的1997版《中国居民膳食指南》的要求严重违背，主要表现为：畜肉类及油脂的消费过多和谷类食物消费过少的新问题。从1997年到2007年的10年间，中国人的物质生活大大改善，想吃啥有啥，结果吃得太多了，主要是肉与油吃多了，为此，谷物类也就少吃了。10年间，中国居民谷物、薯类消费分别下降11%和49%。而城市居民每人每日的油脂消费量由37克增至44克，与中国营养学会推荐的每人每日不超过25克的标准摄入量相比超量过多。专家呼吁：中国人吃油脂太多了。北京居民每人每日膳食脂肪平均摄入量已高达83克。而我国农村脂肪摄入量也呈稳步增长态势。
从能量平衡角度看，油脂摄入过多是造成国民体重超标，慢性病增多的关键之关键。为此，中国营养学会做出决定，在再度修订《中国居民膳食指南》新版本中，确定的总方针是：谷物为主、能量平衡、弱油少盐、突出运动。
国人的膳食要继承和发扬中国膳食以谷物为主的传统优良模式。提倡能量平衡、弱油少盐、突出运动的膳食新模式，就是教育国民要避免西方饮食中动物脂肪过高、油脂摄入过多的弊病。因为，动物脂肪中胆固醇及饱和脂肪酸多，必需脂肪酸少。必需脂肪酸是人体内不能合成的多不饱和脂肪酸，主要包括亚油酸、亚试酸和花生四烯酸，它们对人体生理方面具有重要作用。特别是与胆固醇代谢有着密切关系。然而，植物油脂不仅不含胆固醇，而且，必须脂肪酸含量很高。玉米胚芽油、米糠油等都是必需脂肪酸较多的植物油。我们国人是以吃植物油为主的民族，但是，近些年来也出现了部分人群吃动物油脂过多，吃植物油相对减少的趋势必须引起注意，提倡多吃植物油，适量吃动物油为宜。
