2008年是奥运年，这不仅给我国经济发展带来了新的机遇，也给快餐业带来了一个极大的利好。近年来，随着我国社会不断进步，人民生活从温饱型向小康型的转变和服务社会化、专业化水平的提高，餐饮服务消费也将不断增强，快餐业发展的社会环境与自身条件更加成熟。抓住新世纪给我们带来的新机遇，就会全面推进中国快餐业向社会化、国际化、多样化和产业化方向发展。
阳光早餐商机不可失
随着人们生活水平越来越高，人们对早餐的要求也越来越强烈。中国的不少大城市为解决居民吃早餐难问题正在积极实施“早餐工程”。一些正规中餐餐饮企业嫌无利可图不肯投资，早餐市场确实是一块诱人的蛋糕。洋快餐肯德基和麦当劳已经推出一系列早餐计划，但是还是有不少居民抱怨：每天早晨一醒来，头一件发愁的事就是早餐吃什么？早餐网点少、卫生状况差、品种单一已成为困扰市民生活的一大问题。
有记者随机在北京海淀区一个居民小区和宣武区的一条街道调查发现，在不到400米长的街道两侧，共计有4个早点摊，其中2家是个体餐馆的摊点，2家则是“游击队”。记者在这几家摊点看到：一个煤气罐或煤炉、一口油锅、几张破桌子，就卖起了油条、包子、馄饨、豆腐脑。炸油条的油不知道用了多少遍。一位大爷说：“明知道在这里吃早点环境卫生条件差，可也没有办法，附近就找不到一家正规、便宜吃早点的地方。”据调查，北京市现有3万个餐饮业服务网点，其中只有20%左右的网点经营早餐，有70%的市民对早点现状不满意。一位业内人士分析说，消费需求得不到充分满足，意味着市场开发的潜力还很大；早餐经营以“散兵游勇”为主，意味着后进入企业赢得了做大做强的难得机遇。
这些资料表明，全国的早餐业正处于不饱和状态，其中有很大的商机等着各位投资者去挖掘。那早餐里的商机如何把握呢？
建议各位经营者要改变经营思路。在一些快餐经营者心中，早餐吃起来容易做起来难。这找房子就很难，价高了租不起，价格合适的房子又不适合做早点。再说，早餐经营时间仅限早上3个小时，中午、晚上怎么办？一份早餐的消费只有2～3元钱，才能赚几分钱，卖多少才能赢利？卖一桌菜的利润要比卖一早上早餐多得多。然而，有不少企业即使无利也愿意“起早”。已经拥有北京“早餐工程”经营权的北京金三元阳光早餐管理公司总经理张惠欣告诉记者，早餐工程首先是为市民办了一件好事，虽然利润小，可一旦跳出传统的经营观念，以早餐作为经营主线发展，就能产生很多边际效应。一个早餐商亭、一辆流动早餐车就是展示企业形象的窗口，形成一定规模后对提升企业品牌的知名度作用将更大。因此，早餐肯定能赚钱的。
“无利不起早”，前有市场拉动，后有政府推动，投资者能否把握住早餐商机，就要看自己的本事了。
特色风味商机要把握
最近京城中特色快餐店层出不穷，有岭南风味“蒸饭”和“炖汤”的真功夫，还有四川重庆风味的南粉北面。这两家店都有极重的地方特色。
一个在异乡的重庆人，最怀念的莫过于家乡的火锅和那一碗麻辣小面了。一碗细细的面条，几片烫得翠绿翠绿的蔬菜，加上蒜末、油、盐、味精，几勺辣椒油，再撒点花椒粉和几粒花生米，一碗香喷喷、辣嗖嗖的麻辣小面就做成了。重庆麻辣小面的调味料不下10种，多的会达到20多种，这样多的调料融合在一起，其味当然丰富多彩，叫人流连忘返。既然称作麻辣小面，自然会在麻和辣上面大有考究。单说那个辣，首先就会让外地人看了退避三舍。炙烤到黑色的油辣椒，尽管成本极高，但是面老板绝对不会吝啬，准会多加辣椒，满碗汤面除了白花花的面条，其余皆是油黑油黑的糊辣壳，不吹口气，肯定很难见到那醇美的高汤底料。但是这样多的辣椒却是食客们的最爱，虽然看上去像是一碗辣椒的汤，吃到最后也没有感到辣得难受，反而只有酣畅淋漓的感受。
方便快捷商机要握牢
快餐主要是方便快捷，随着都市生活节奏越来越快，人们也偏爱方便快捷有营养的饮食。这就不得不提到“蒸功夫”连锁包子铺。许多顾客都说，“蒸功夫”连锁包子铺的包子又大又圆又白，看着就喜欢；吃起来皮儿有弹性，肉馅新鲜，蔬菜也脆嫩。而且品种多种多样，馅五花八门，荤素都有，最贵的有1元的（鲜虾、蛋黄、三鲜豆腐），往下也有6角的，大部分是5角（各种素馅如鸡蛋的、豆沙的），价格很合理，如果赶上饭点生意更是红火。最重要的是“蒸功夫”的包子非常卫生，顾客也反映比一屉一屉的小笼包干净放心又好吃，还有就是方便快捷，受到广泛好评。
