孩子的问题：
刘达妈妈总让他吃胡萝卜，刘达都吃腻了，不知道吃胡萝卜到底有什么好处。
父母的回答：
胡萝卜主要含有丰富的胡萝卜素，以及大量的糖类、淀粉和一些维生素等营养物质。特别是胡萝卜素，它经消化后水解变成维生素，能促进身体发育、角膜营养、骨骼构成、脂肪分解，等等。
许多豆类和蔬菜经煮熟后，它们所含的蛋白质和维生素C就会凝固或破坏，供人体吸收的营养已不多。胡萝卜素则不然，它不溶于水，对热的影响很小，经炒、煮、蒸、晒后，胡萝卜素仅有少量被破坏。所以，胡萝卜煮熟后，就比其他蔬菜的营养价值高得多了。
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