第61章 吃蔬菜讲究“5多5少”

多吃绿叶类少吃根茎类

试验证明，越是得到阳光充分照射剁的蔬菜，对健康的好处越大，应列为进食的首选。

多吃生少蒸煮

有些绿色蔬菜可以生吃，如柿子椒、黄瓜、葱等。生吃可保留易遭高温破坏的营养成分，保健价值更高。

多吃纯淡少加盐

不能生吃的蔬菜只能煮熟吃，但不能煮得过久，最好是在开水中稍稍烫一下，而且不加佐料。

多吃原菜少榨汁

如果因无牙或者缺牙太多难以咀嚼蔬菜，而将蔬菜榨成汁饮服是不得已的，但有咀嚼能力的人这样做就不可取了，这样丢失的营养素太多。

多吃杂少吃单

进食蔬菜不可太单一，品种越多越好，营养学家建议每天不要少于5种。