2005年7月11日——中国古代航海家郑和下西洋600周年。这一天，秉承航海文化的净雅集团一个战略性的举措将开花结果：北京地标性建筑、耗费近2亿元资金的北京长安净雅海洋官将正式开业，北京净雅由此“新鲜开盘”！
挣雅儿一个卖牛肉包子的小饭店起家，现在成为拥有北京、济南、威海、泰安等城市8家连锁店的大型跨区域餐饮集团，高居新鲁菜盟主地位，所有连锁店都红红火火，每个店就餐都要提前预订。此次又厚积薄发，斥巨资携带崭新航海文化理念，强力挺进京城餐饮市场，向中国餐饮第一品牌的目标又迈进了一步。
烹小鲜若治大国。净雅能做大做强，净雅团队的航海文化贯穿始终。净雅集团总经理张永舵说，净雅起步，宛若小船；净雅成长，必须劈波斩浪。净稚能走到今天，就是时时刻刻注意把握住船队前进的方向。
文化净雅自胜胜人
对于一个掌舵者而言，高屋建瓴的哲学思维，海纳百川的宽广胸怀，知人善任的识辨眼光、力挽狂澜的执行能力决定了企业这个船队的胜败。所谓：胜人者力，自胜者强，自胜者胜人。
净雅的成功证明了张永舵思想的深刻。
每个人都有弱点，都会在面对名利的诱惑中不知所措，只有认知自己，把握自己，才能掌握未来。基于这一清醒的认识，17年来，张永舵坚持秉承做中国餐饮业第一品牌的宏大目标，矢志不渝。
1988年，张永舵筹借了7000元钱，在威海市区的古寨路建了一个30多平方米的平房，开起了“净雅饭庄”，赚取了其餐饮事业的第一桶金。其后的17年中，净雅一直心无旁骜地专注发展中式海洋餐饮这一件事——从1997年开始，因经营活海鲜而成名的净雅，吸引了业界的关注，先后有400多家企业、多种行业的“大腕”要求和净雅台作，但张永舵都毫不动心。
有人曾经询问张永舵为什么坦K了一根“筋”？张永舵淡淡一笑：
冈队有战斗力，必须超越人性弱点，高赡远瞩，不断战胜自我，不能为眼前的短期利益所动，不能走一夜暴富的路子。无沦足领导者还是团队成员，都必须如此。
净雅首先制定五年战略，以奥运为契机展示中国餐饮新形象。基于此目标，企业调整结构，优化流程，从人、财、物方面进行了充分的配置，与文化灌营、财务、品牌等专业团队形成战略合作伙伴。同时推行资源整合系统(ERP)，达到企业管理的高效率、科学化。
净雅看重团队的建设。为了打造一支高索质的能经得起风浪的团队，净雅建立了适合企业的文化体系：新的员工都要进行2个月的全封闭训练和2个月的岗前培训才能正式上岗，酒店经理、职能部门经理也要持续培训，理解企业文化，以提升认识、统一标准。位于经技区的培训基地将企业文化教育融会贯通到体能训练和技能培训中，实施严格的军事训练：出操、夜间紧急集合、魔鬼训练……所有科目都严格按照企业塑造人才的程序进行。为此，净雅集团每年要花费200多万元。一位青年在这里集训时，曾经哭出了声：“为什么我们团队一个人犯了错误，大家都要受到教官的处罚？”“因为你没有及时指出他所犯的错误，致使他拖了团队的后腿。”教官认真地把净雅文化的认知自己同队合作、执行能力、标准意识、技能要求一一讲述出来。
净雅管理团队充满理性。净雅选拔体系和优厚的薪酬制度留住了大批的人才，员工的职位选拔和级别晋升，都建立在自主自愿、公平公正的基础，即使是企业高层领导电无权人为干涉选拔结果。严格的团队管理使净雅没有管理死角，一切都透明有序。
走近净雅，人们会发现很多员工的岗位在很短的时间垦发生很大变化：原来是普通员工，几个月后成长为主管。原来，净雅对每位进入企业的员工，都进行职业生涯设汁，根据企业的发展需要、员工的特长和愿望，为员工设计定位，并随时选拔，随时提供机会，使员工的成长呈阶梯状进行。威海净雅现任总经理原来只是一名普通的流动岗杂工，由于勤奋努力，业务素质提高很快，短短几年内岗位多次变动，最后独当一面。而净雅的管理者脱产培训也非常普遍，就在七月初，北京净雅即将开业之际，集团公司所有经理层以上管理者还到济南参加了为期4天的封闭训练。对此，张永舵说。学习、创造永无止境。
走近净雅，人们同样发现这里一个独特的现象：会议很多、内容直白。这是一次普通的餐前会：“谁能说说今天哪个人的卫生不好，为什么不好？”“是小王不好，她马虎，责任心不强。”餐厅服务员之间马上互相指出不足。净雅副总经理张桂君说：“一次我在前厅，没有按规定走员工成走的边路，前厅服务员马上把我从中间位置推到边上！这些事情在别的企业简直是不可思议，但在净雅却非常平常。”
卓越净雅成于微末
台抱之木，起于毫末；九层之台，起于累土。张永舵说，净雅这个船队每一点进步都源于为顾客创造价值。正是这一追求，让净雅高擎喊信大旗，顺风顺水。
1992年刚搞活海鲜时，张永舵每天清晨4点多钟，都亲自骑着摩托车到市场收购活海鲜，进入厨房的每一个虾蟹蛤螺，都是他精挑细选的。他对外郑重承诺，如果吃到一个不活的海鲜，酒店赔偿100元饯。
一诺千金。直到今天，餐前的海鲜池边依然围着一群员工，仔细地挑选海鲜，不活的海鲜坚决不进厨房。就是那种小小的香螺，也要一个个用针挑出来，一个也不能是死的！在操作间，无论什么原料和配料，都有严格的质量规定，菜品的原料必须严格称重，不允许随机抓取；佐料都是标准化、品牌化，每道菜用什么酱油、什么胡椒粉等，都有严格的品牌规定……业内人士评价说，我国餐饿业的标准化操作就从净雅发端！
关于净雅的标准化服务，有两个经典的例子：一个是多年前，济南一家单位准备搞一处海鲜酒楼，为寻一家信得过的合作伙伴，派人到威海考察。他们到威海后，慕名来到净雅酒店，就餐过程中遇到了这样一件事：邻桌的顾客点了一条恬牙鲆鱼清蒸。过了一段时间，餐厅领班来到桌前，对这位顾客说：“对不起，先生，因为今天客人太多，刚才您点的那条鱼做的时候已经死了，如果您同意的话我们为你另换一条，不过这样会耽误您一点时问。”顾客愉快地接受了领班的建议。看到这一情景，考察人员惊奇不已，因为在当时，那条鱼死了与否顾客是吃不出来的。正是这件事，促成了他们与净雅的合作。另一个例子是：净雅对打出租车前来就餐的客人，都会提供一张“登记卡”，上面记录着出租车的车号、进入酒店的时间等，提醒客人不要遗忘物品。这一首创之举，如今已经进入山东大学MBA的教材中，被作为中国餐饮界的经典案例传播。
张永舵经常这样说：“服务不仅仪是令客人满意，更是创造净雅的未来。”在净雅，不设最低消费，客人可以自带洒水，没有客人提议不推荐洒水和香烟；菜点过量，服务员会主动提示；就餐完毕，服务员会主动为你打包。正是这些细小的方方面面，让每位就餐者都会感受到净雅服务的真诚。
将欲取之必先予之。如今，进军北京的净雅在服务上提出了革命性的目标：逆各大饭店收取服务费的潮流而动，推出“服务费需不需要支付由您享受服务后的感受来决定”。客人来到净雅酒店就餐完毕后，如果认为服务好的就支付服务费，如果顾客指出欠缺且意见属实就免除服务费。
创意净雅扬帆致远
今天，净雅人以“舰队”或“船队”来称呼自己的团队，以“航海人”确定自己努力的方向。张永舵说，积极进取、持续发展是净雅题中应有之义。
为了持续发展，净雅精益求精。仅仅为了确定进京的菜单菜品，净雅多次举办由鲁菜大师、川菜大师和粤菜大师共同参加的评审会。
既对照顾大众口味的鲜活海鲜类家常菜进行评审，也对燕窝、鱼翅、海参、鲍鱼、色肚等名贵的招牌菜品进行打分。
餐饮挺进北京只是净雅船队的一部分。张永舵说，未来的净雅将是一个由母公司“航海创意投资集团公司”统领的企业集群。张永舵正以过人的胆识和卓越的执行能力引领净雅走向广阔的未来。按照张永舵的设想，未来的净雅将是“航海”这个品牌平台的延伸，涵盖中式海洋餐饮、水域休闲空间、创意人才教育等领域。航海人首先将做大做强净雅餐饮集团。威海净雅、济南净雅、北京净雅将使净雅形成辐射全国餐饮界的鼎立之势。用不了多久，仅在北京就将有长安净雅、金絮净雅、百子湾净雅、黄寺净雅等四家净雅连锁店，一个标准化经营、具有强大辐射能力的大型净雅集团呼之欲出。呵且在北京，每一处净雅酒店都是北京地标式建筑，每一个项目都充分体现净雅鲜明的海洋文化品格。
水域休闲港投资集团(水域舰队)是净雅的第二个发展支点。以打造“亲水空问”为总体形象概念的净雅将在北京的休闲消费圈中刮起强劲的“洗浴革命”。同时，生命循环海洋食品集团、启超学堂创意人才研修中心等项目也将很快成为现实。
净雅风帆鼓荡，正以航海人的无鼹气魄和宽广胸怀驶向美好的未来。
