制作方法：用水调面，和成面团，不能过软。把面团擀成薄片，若粘，可多撒干面粉。折成两叠，用刀切成面条。将鸡肉洗净，放入清水中煮开，除去浮沫，加入葱、姜、大料，煮约1小时至熟。干虾仁用温水泡开。炒勺内放油，旺火烧热后，先煸炒干虾仁，并放入盐及花椒，捞出花椒后，即放入清水。煮开下面及菠菜、酱油等。待面条熟了即浇上香油和醋，并将鸡肉切成丝摆在面上即可食用。
成品的营养成分：热能2263.8千焦（539千卡），蛋白质25克，脂肪15克，糖类76克。
（9）猪肉白菜馅饺子
原料：标准面粉100克，瘦猪肉50克，白菜200克，酱油5克，香油5克，姜、葱各2克，精盐5克，醋5克，清水适量。
制作方法：先将面用水调成面团，揉匀放置半小时待用；猪肉剁成肉泥，加入香油、酱油。白菜洗净，剁成碎末，挤去水分，姜、葱切成碎末，一同放入肉馅中，加盐调匀即成馅料。把面团揉成细长圆形，分成12份，每份揉成圆形，用面杖擀成圆形皮，将馅装入包好，捏严，勿使漏馅。水煮开后，即可下饺子，再煮开后，稍加冷水，如此3次，可捞出1个饺子，用手指压按后，能立即复原，表示饺子已熟，即可捞出。食用时可蘸着醋吃。
成品的营养成分：热能2511.6千焦（598千卡），蛋白质21克，脂肪22克，糖类79克。
（10）猪肉韭菜包子
原料：标准面粉100克，瘦猪肉50克，韭菜150克，香油5克，虾皮5克，酱油5克，盐3克，葱、姜各3克，醋5克，清水适量，面肥、食用碱适量。
制作方法：将面粉和面肥用水调匀、揉成面团，发好。用时以水将食用碱液化，调入发面中，揉匀至不粘手为度。把肉剁成肉泥，葱、姜切成碎末，一同用酱油、香油调好。韭菜洗净，切成碎末，放入肉馅中，加入盐调匀，即成馅料。将揉好的面分成4份，每份揉圆擀成圆形面皮，将馅包入，捏紧。放入笼屉蒸约30分钟即可。吃时可加入醋作调料。
成品的营养成分：热能2528.4千焦（602千卡），蛋白质22克，脂肪22克，糖类79克。
（11）羊肉白菜馅饼
原料：标准面粉100克，羊肉50克，白菜200克，大葱、姜各3克，酱油5克，香油5克，精盐5克，植物油5克，醋5克，清水适量。
制作方法：将面粉用水调成面团，要稍软些。将羊肉剁碎，姜、葱切成碎末，一同用酱油、香油、盐调匀待用。白菜洗净，沥去水分，剁碎，稍挤出水分，打入肉馅中，拌匀。将面分成4份，每份均揉圆后再按扁，用面杖擀成圆形面皮，包入肉馅，捏严成包子状。烧热饼铛，将小包子头向下，按扁在饼铛上，盖上盖，改文火烙，等一面微黄再翻过来烙，两面均黄后，加入植物油不时翻动烙至两面焦黄即成。
成品的营养成分：热能2646千焦（630千卡），蛋白质20克，脂肪26克，糖类79克。
居家调养的糖尿病患者食谱
普通糖尿病患者居家调养的1周食谱
一般糖尿病患者在家调养的1周食谱可以根据饮食原则灵活安排。
（1）要注意兼顾每一种食物品种的多样化，讲究色、香、味，以促进食欲。
（2）在烹调过程中力求保存食物中的营养成分。
（3）注意食品的质量，保持其清洁卫生，以免发生食物中毒。
糖尿病及其并发症的中医食疗方
糖尿病降血糖的食疗方
血糖、尿糖升高及糖耐量降低是糖尿病的主要特征，典型的临床表现则是多饮、多食、多尿、体重减轻。因此，降低血糖是控制糖尿病发展的重要措施。在这方面，中医食疗积累了丰富的经验。
1.饮食指南
（1）重症或幼年型或脆性型患者，应严格控制饮食。
（2）成年型患者、糖尿病症状不明显的轻型病例，在空腹及餐后2小时血糖超出正常水平，应该采用饮食治疗。
（3）饮食中要摄入足够的纤维素（每日10克左右）。
（4）适当限制总热能及糖类的进食量。限量多少需根据患者的饮食习惯及病情加以调整。
（5）饮食要定时、定量。
（6）注意补充微量元素锌和铬。
2.食疗方
（1）麦麸饼
原料：麦麸和粗制麦粉适量，鸡蛋1个，瘦肉100克，蔬菜、油、盐各适量。
制作方法：将猪肉剁成蓉，蔬菜剁碎，加入麦麸、麦粉及鸡蛋，用油、盐调味，做成饼团。饼团当主食吃，疗程不限。
适应证：用于各型糖尿病，有降血糖之功效。
（2）冬瓜饮
原料：冬瓜100克。
制作方法：将冬瓜略加水煮熟，绞取汁。常服，每日3次。
适应证：用于肺胃热盛型糖尿病口干口渴者，有清肺胃之热及止渴之功效。
（3）南瓜糊
原料：南瓜1000克。
制作方法：将南瓜洗净切块，加入水煮成稀糊状。供餐时食用，早晚各500克，任意食之。
适应证：用于各型糖尿病。南瓜所含纤维素可改善糖代谢，有降低尿糖作用，并有减肥、降血脂及降血糖之功效。
（4）苦瓜菜
原料：苦瓜100克。
制作方法：将苦瓜洗净切成丝状。佐餐时食用，每餐50克，每日2次。
适应证：用于轻型糖尿病，有降血糖之功效。
（5）萝卜粥
原料：大萝卜750克，糯米150克。
制作方法：把萝卜洗净煮熟取汁液，同糯米加水煮成粥。供早晚餐食用。
适应证：用于糖尿病口干口渴、小便频数者，有止渴利浊行气之功效。
（6）葫芦汤
原料：鲜葫芦60克。
制作方法：鲜葫芦或干品（30克）水煎饮汤，随意饮用。
适应证：用于糖尿病患者生痈、长疖，口鼻中烂痛者，有解毒止痛之功效。
（7）瓜皮汤
原料：西瓜皮、冬瓜皮各15克，天花粉12克。
制作方法：将西瓜皮、冬瓜皮洗净切碎，与天花粉水煎成汤。每日2次，食用2周。
适应证：用于糖尿病上消、下消症所见口渴、尿浊者，有止渴利浊之功效。
（8）小豆冬瓜汤
原料：赤小豆、冬瓜适量。
制作方法：先将赤小豆煮烂，后放入冬瓜。待冬瓜熟时，喝汤吃豆及瓜。每日2次，可常食用。
适应证：用于糖尿病并发水肿，或皮肤行痈、疖者，有利水解毒之功效。
（9）豇豆汤
原料：带壳豇豆（干豆）50克。
制作方法：豇豆水适量煎煮。喝汤吃豆，每日2次，每次1剂。适应证：用于糖尿病口渴尿多者，有滋阴益肾、生津止渴之功效。
（10）葱头饮
原料：鲜葱头100克。
制作方法：将葱头洗净切碎，水煎服。切勿久煎，因挥发油是降血糖的有效成分。每日1剂，常食用。
适应证：用于各型糖尿病，有降血糖之功效。
（11）苦瓜茶
原料：鲜苦瓜1条，绿茶少许。
制作方法：将苦瓜上端切开，去瓤，装入绿茶，挂于通风处。阴干后，将外部洗净，擦干，连同茶叶切碎，混匀。每次取10克，以沸水冲泡，盖严温浸半小时，频频饮用。
适应证：用于糖尿病口渴多饮、多食、多尿明显者，有清三消、降血糖之功效。
（12）炒米面粉（麦麸）
原料：米粉、面粉（麦麸）各250克。
制作方法：将上2味同放铁锅内，以小火炒熟，待冷，备用。每日随量以沸水冲调食用。
适应证：用于糖尿病中消症，有清胃泻火、养阴增液之功效。
（13）牛奶烧饼
原料：面粉2500克，牛奶2升，酥油500克，小茴香30克，精盐、食用碱少许。
制作方法：将牛奶、酥油与适量的碱水混匀加面粉和面，制成软硬相宜的面团备用。把小茴香微炒，研细末，与适量精盐混匀备用。将适量茴香盐撒入面团制成烧饼，上铛或烤箱烤熟。做主食分次食用。
适应证：用于糖尿病消瘦，肌肤干燥不润，便秘者，有补虚益气、暖胃和脏之功效。
（14）二冬汤
原料：冬菇、冬笋各50克，料酒、酱油、精盐、味精、花椒水、水淀粉、猪油、姜、鸡汤各适量。
制作方法：将冬菇水发后切成两半，冬笋剥笋衣，去根切成厚片，姜块拍松。锅内放少量油，热后放入姜块略炸，放酱油、鸡汤、料酒、味精、精盐、花椒水。烧开后取出姜块，放入冬笋、冬菇，再开锅移在小火上焖3分钟，用水淀粉勾稀芡出锅即成。用量不限，经常佐餐食用，日久见效。
适应证：用于糖尿病上消症，有生津、止渴之功效。
（15）清炖兔肉
原料：兔1只，葱、盐各适量。
制作方法：将兔去皮、爪、内脏，洗净切块，加水煮熟后，放入葱、盐适量即可，趁温热饮汤食肉，经常服用。
适应证：用于糖尿病口干口渴、多饮多尿及消瘦者，有止渴、养阴补益之功效。
（16）猪肉玉米须
原料：瘦猪肉100克，玉米须90克，天花粉30克。
制作方法：用清水炖猪肉，待熟时，加入玉米须及天花粉以文火煎成汤。饮汤吃肉，温热时食用。
适应证：用于阴虚燥热型糖尿病，有滋阴润燥、清热止渴之功效。
（17）兔炖山药
原料：兔1只，山药100克。
制作方法：将兔去毛、爪及内脏，洗净切块，与山药同煮。取汤饮用，趁热服之。
适应证：用于糖尿病口渴、乏力、消瘦者，有益气、养阴、止渴之功效。
（18）猪胰干山药
原料：猪胰1具，干山药30克。
制作方法：将猪胰洗净后用水煮熟，干山药炒焦研末。用熟猪胰蘸山药末食用。每日服3次，每料服3日，10日为1个疗程。
适应证：用于糖尿病肺胃阴虚者，有滋阴润燥之功效。
（19）猪胰玉米须
原料：猪胰1具，玉米须30克。
制作方法：将猪胰洗净与玉米须水煎。每日1剂，10日为1个疗程。
适应证：用于糖尿病上消症口干口渴者，有滋阴润燥、止渴清热之功效。
（20）芸豆汤
原料：芸豆（四季豆）100克。
制作方法：将芸豆洗净切碎，煎汤内服。每日2～3次，任意服之。
适应证：用于糖尿病上消症口干口渴者，有养阴润肺、止渴之功效。
（21）猪肚
原料：猪肚1具，葱白数茎，豆豉25克。
制作方法：将猪肚洗净加水煮烂，入葱、豆豉调味，取猪肚切片。可佐餐食用，空腹渐次食之。
适应证：用于脾胃虚弱型糖尿病患者，有补益脾胃之功效。
（22）炖海蚌
原料：海蚌适量。
制作方法：将活海蚌在清水中浸1夜。取肉捣烂炖熟。每日数次温服。
适应证：用于各型糖尿病，有降血糖之功效。
（23）田螺
原料：活田螺数百只。
制作方法：将田螺数百只在水中浸1夜，取田螺肉，用水煮沸。饮汤食肉。
适应证：用于各型糖尿病，有降血糖之功效。
（24）清蒸鲫鱼
原料：活鲫鱼500克，绿茶100克。
制作方法：将鱼去肠杂洗净，再将绿茶塞入鱼腹内，置盘中，上锅清蒸，不加盐。食鱼肉，每日1次。
适应证：用于各型糖尿病，有降血糖之功效。
（25）乌梅茶
原料：乌梅15克。
制作方法：用开水浸泡乌梅后当茶饮用。每日1剂，数次饮入。适应证：用于糖尿病上消症口干口渴者，有养阴止渴之功效。
（26）蘑菇饮
原料：蘑菇适量。
制作方法：将蘑菇做菜或煎汤食用。
适应证：用于各型糖尿病。蘑菇培养液具有降血糖作用，有利于改善糖尿病症状，有降血糖之功效。
（27）野慈姑菜
原料：野慈姑30克。
制作方法：采集野慈姑根块，洗净，煮熟食用。每日3次，每次8克。
适应证：用于各型糖尿病，有降血糖之功效。
（28）菠菜银耳汤
原料：鲜菠菜根200克，银耳20克。
制作方法：将鲜菠菜根洗净切碎，与银耳水煎成汤。每日1剂，饮汤食银耳。
适应证：用于阴虚内热型糖尿病口渴多饮、大便秘结者，有滋阴清热之功效。
（29）白僵蚕末
原料：白僵蚕120克。
制作方法：将白僵蚕研末，每包4克。每日服3次，每次1包。适应证：用于各型糖尿病，有降血糖之功效。
（30）山药薏苡仁粥
原料：山药粉60克，薏苡仁30克。
制作方法：将上述2味共煮成稀粥。早晚温热食用。
适应证：用于肾虚型糖尿病患者，有益肾健脾之功效。
（31）米花白皮汤
原料：爆糯米花30克，桑白皮30克。
制作方法：将上述2味水煮，去渣。饮汤，每日2次，疗程不限。适应证：用于肺热水肿型糖尿病患者，有清肺消肿之功效。
（32）萝卜豆
原料：绿豆200克，梨2个，青萝卜250克。
制作方法：将上述2味洗净切碎，待绿豆熟时，入梨、青萝卜同煮。每日2次，趁温热喝汤吃豆、梨及青萝卜。
适应证：用于糖尿病上消症，有清热行气之功效。
（33）扁豆木耳末
原料：扁豆、黑木耳各等份。
制作方法：将上述2味焙干共研成末。每日2次，每次9克。
适应证：用于肺胃阴虚型糖尿病口渴善饥者，有滋阴润燥之功效。
（34）菠菜内金汤
原料：鲜菠菜根100克，干鸡内金15克。
制作方法：将菠菜根洗净切碎，与干鸡内金水煎服。每日2次，每日1剂。
适应证：用于糖尿病中消症，有清胃泻火、养阴生津之功效。
（35）蕹菜玉米须
原料：蕹菜根100克，玉米须50克。
制作方法：将上述2味洗净切断，加水同煎。任意服用。适应证：用于各型糖尿病，有降血糖之功效。
（36）炒韭菜
原料：韭菜150克。
制作方法：将韭菜洗净切成3厘米左右长，炒熟佐餐食用。食至5公斤即止，过清明节后勿食。
适应证：用于糖尿病多食、大便干燥者，有清胃生津、养阴、润肠通便之功效。
（37）苦瓜炖蚌肉
原料：苦瓜250克，蚌肉100克，油、盐各适量。
制作方法：将活蚌用清水养2日，清除泥味后，取出其肉，同苦瓜煮汤，用油、盐调味。喝汤吃苦瓜和蚌肉，每日2次，食用数日后，酌情而定。
适应证：用于糖尿病上消症，有清热润肺、生津止渴、降血糖之功效。
（38）洋葱猪肉菜
原料：鲜洋葱100克，猪瘦肉50克，植物油、酱油、盐各适量。制作方法：把猪肉切丝，炒锅内注油烧热，将猪肉炒熟，再下洋葱共炒，放入酱油、盐等调味品。佐餐食用。
适应证：用于糖尿病下消症，有益肾降血糖之功效。
（39）枸杞炖兔肉
原料：兔肉250克，枸杞子15克，蔬菜、麻油、盐各适量。
制作方法：先将枸杞子、兔肉加水炖熟，后加蔬菜，用麻油、盐调味。饮汤食肉，隔日1次，常食有效。
适应证：用于糖尿病下消症，有滋阴崮肾、益肝之功效。
（40）土茯苓猪骨汤
原料：猪脊骨500克，土茯苓50克。
制作方法：将猪脊骨洗净剁成几块，加清水放入锅中炖约2小时，熬成3碗，撇去浮油和骨头，加入土茯苓，再煎炖至约2碗即可。分2次食完。
适应证：用于糖尿病中消症，有清胃泻火、养阴增液之功效。
（41）香菇烧豆腐
原料：嫩豆腐250克，香菇100，盐、酱油、味精、香油各适量。制作方法：把豆腐洗净切成小块，在沙锅内放入豆腐、香菇、盐和清水，中火煮沸改文火炖15分钟，加入酱油、味精，淋上香油即可食用。适量服食，不宜过热。
适应证：用于糖尿病中消症，有清胃泻火、养阴生津之功效。肥胖型糖尿病的食疗方肥胖是诱发Ⅱ型糖尿病的最重要因素之一，约有80％的Ⅱ型糖尿病患者在发病前有肥胖史，40岁左右的肥胖女性则更为明显。据统计，体重正常者其糖尿病发病率为0.7％；体重超过20％者，其糖尿病发病率为20％；体重超过50％者，其糖尿病发病率高达50％；50岁以上的肥胖者，其糖尿病发病率可超过80％。
肥胖者因为体内脂肪堆积，使细胞膜上的胰岛素受体减少，对胰岛素的敏感性降低，易产生胰岛素抵抗性。肥胖是导致糖尿病的主要原因之一。防止肥胖对减少糖尿病的发生与减轻其病情具有一定意义。中医认为“肥人多虚”、“肥人多湿”，肥人“为湿盛之体”，对肥胖多责之于虚、痰、湿。
1.饮食指南
（1）进餐要定时，宜少量多餐。晚餐以高纤维膳食为主，避免过于丰盛。
（2）一般认为，减肥应采用低糖类膳食，每日供给量以100～200克为宜，但不能少于50克，否则易出现酮症酸中毒。
（3）应控制饮酒，因为酒精产热能较高，每克酒精可产29.2千焦（7千卡）热能。
（4）在减肥膳食中蛋白质热能比应占16％～25%。充足的蛋白质供给可避免出现虚弱，有利于减肥膳食的坚持。
