糖尿病患者最宜常食的食物
宜食酸牛奶降糖
牛奶是非常适合于糖尿病患者饮用的一种食品，含有大量的水分，丰富的蛋白质、维生素和微量元素以及适量的脂肪，能给糖尿病患者提供多种营养成分，且对血糖、血脂影响又不大。另外，值得指出的是中国人普遍缺钙，进入中、老年后缺钙更加严重，得了糖尿病后缺钙的问题更是显著，老年糖尿病患者骨质疏松，甚至造成骨折的情况相当普遍，所以补钙是糖尿病患者所必需的。牛奶中含有丰富的钙盐，每天吃两瓶半磅的牛奶，对钙的补充有很大意义，现在多数学者主张，吃药补钙，不如喝牛奶。每天500克牛奶，补钙足矣。提倡糖尿病患者喝牛奶，一般用作早餐或者加餐，需要注意的是糖尿病患者喝奶时不能加糖，当然适量加甜味剂是可以的。
宜喝豆浆降糖
和牛奶一样，豆浆对于糖尿病患者来说也是一种良好的饮料。与等量的奶粉比较，豆浆粉含蛋白质基本与之相同，含热量和脂肪显著较低，而且含有一定量的膳食纤维，更适合比较肥胖、血压和血脂比较高的人饮用。唯一的问题是含钙量较低，这个问题可用含钙较多的食物来解决。
荞麦面降糖并预防脑血栓形成
荞麦面是荞麦加工成的面粉。荞麦又叫三角麦、花麦、玉麦等，是一种耐饥抗寒食品，营养价值较高。荞麦面的蛋白质含量达11.9％，远高于小麦、玉米、大米、大麦；含脂肪2.4％，也高于小麦、大米、薯类；含糖类63.8％。另外，荞麦面中还含有丰富的维生素及镁、钙、磷、铜、铬、铁、矾等无矿物质元素。
流行病学调查表明：主食为荞麦面的地区，人群的血糖水平和糖尿病患病率明显低于不食用荞麦地区的人群。主食荞麦的地区高血糖检出率仅为1.6％，而非主食荞麦地区的高血糖检出率达7.33％。主食荞麦和不食用养麦的地区糖尿病患病率也相差1倍。据报道，日本人最喜欢吃中国的荞麦，光吃法就达100多种。营养学家大力倡导人们更多地食用荞麦，多食用荞麦面对于降低糖尿病的发病率，以及有效地控制糖尿病患者的血糖水平均具有十分重要的意义。
荞麦是一种杂粮，荞麦面含蛋白质为7%～13％，比大米、白面含量丰富。从营养效价来看，小麦面的指数为59，大米为70，而荞麦面则为80（个别地区的甚至高达92）。荞麦中含有脂肪2％～3％，脂肪中含有9种脂肪了酸，其中最多的是油酸和亚油酸。油酸在人体内可以合成花生四烯酸。它具有降低血脂的作用，因此常食荞麦可防治糖尿病性高脂血症。
荞麦所含的微量元素和维生素等营养物质也是出类拔萃的。有资料报道，荞麦面含有的维生素B1维生素B2比小麦面粉多2倍，烟酸多3～4倍。突出的是荞麦面中还含有其他食物所不具有的芸香甙（芦丁）。烟酸和芸香甙有降低高血脂的作用，是治疗高血压、冠心病的重要药物。因此，长期食用荞麦可防治糖尿病性高血压、糖尿病性冠心病。
荞麦面中所含的矿物质高于任何其他天然食品，含量为精白米和小麦面粉的2～3倍；其中铁的含量为小麦面粉的3～20倍；镁的含量比大米、小麦面粉高1倍。镁能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血酶的生成，具有抗血栓的作用。可见，常吃荞麦面也可预防糖尿病性脑血栓形成。
宜食莜麦面降糖补虚健脾
莜麦，也叫油麦或“燕麦”，为禾本科一年生草本植物，花绿色，成熟时子粒与稃分离，子实供食用，经加工磨制而成莜麦面。
据分析测定，每100克莜麦面中含蛋白质12.2克，脂肪7.2克，糖类67.8克，镁146毫克，锌2.21毫克，并且为高钾食品（钾因子≥145）。现代医学研究证实，莜麦面具有降血糖、降血压的功效，最适合于糖尿病患者或糖尿病合并高血压病患者食用。糖尿病患者如果经常吃莜麦面，不仅可降血糖、尿糖，而且可减轻自觉症状，尤其适合于轻症糖尿病患者，经过半年左右的饮食疗法，可使血糖恢复正常，尿糖转阴，自觉症状减轻或消失。
莜麦面可以做成莜麦花粉苡仁饼食用，可以补虚健脾、降脂、降糖，适用于治疗各种类型的糖尿病患者。
宜食大麦降糖并可防高血脂、肥胖症
大麦为禾本科植物大麦的果实，最适宜制麦芽糖和酿酒，中医学认为，大麦味甘微咸，性凉，有和胃利水之功效。据测定，每100克大麦产热能1369千焦，含蛋白质10.5克，脂肪2.2克，糖类66.3克。由于大麦产热能较低，古人认为大麦主治消渴。现代医学研究也证明，大麦是糖尿病、高脂血症、肥胖症患者和一般老年人的保健食品。
宜食黄豆降糖并预防高血压
黄豆营养成分全面而又丰富，有“绿色牛奶”之称。据测定，每100克黄豆中含蛋白质36.3克，脂肪18.4克，钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，尼克酸2.1毫克，维生素B10.79毫克，维生素B20.25毫克，还含有硒、锌、钾、镁、铜等。黄豆中的脂肪含有大量不饱和脂肪酸、亚麻油酸及油酸，可降低血液中胆固醇含量。黄豆中的可溶性食物纤维，可清除血液中的胆固醇。另外，黄豆中的钾元素可减轻盐对人的危害，有预防高血压的作用。
宜食扁豆降糖可预防Ⅱ型糖尿病合并高血压
扁豆，也叫白扁豆或沿篱豆，为豆科一年生缠绕草本植物扁豆的白色种子。每年9月间果实成熟时采收晒干，生用或炒用。中医学认为，白扁豆性味甘、平，归脾、胃经，有健脾和中，清暑化湿之功效。
《本草纲目》中记载：扁豆“止泄痢，消暑，暖脾、胃，除湿热，止消渴。”现代营养学研究表明，白扁豆含热能偏低，含钾元素很高，其钾因子大于1070，在所有食物中名列前茅，并且白扁豆还含有丰富的钙、镁、磷等元素。经常食用白扁豆有利于胰岛素正常分泌，对Ⅱ型糖尿病合并高血压病的患者有显著的防治效果。
宜食山楂降糖并可预防合并高血脂
山楂，又叫山楂果，红果。为蔷薇科落叶乔木或灌木山楂、野山楂的果实。中医学认为，山楂味酸、甘，性微湿，入脾、胃、肝经，有消食化积、散瘀止痛之功效。山楂含有黄酮类物质、有机酸、胆碱、乙醚胆碱、β-谷甾醇、胡萝卜素和大量维生素C、钙、磷、铁、蛋白质、脂肪等。每100克山楂中含钙85毫克，居各类水果之首。山楂无毒性，可以久服，但脾胃虚弱者慎服，空腹或久病体虚者禁服。糖尿病患者适量食用山楂，一方面可以助消化，降血脂；另一方面可防治糖尿病心脑血管并发症。因此，对于中、老年糖尿病患者提倡适当吃一些山楂。山楂粥最适宜于糖尿病合并高脂血症患者食用。
宜食香蕉降糖及预防合并症
香蕉又叫甘蕉、蕉果，属芭蕉科植物，是我国南方四大果品之一。香蕉性味甘、寒，气味清香，有清热解毒，润肺止咳，消炎降压，润肠通便之功效，归肺与大肠两经。香蕉虽然含糖量达20％左右，但果糖与葡萄糖的比例为1∶1，糖尿病患者摄入香蕉后，可使尿糖相对降低，故可作为糖尿病患者的加餐果品，但应相应地减少其主食摄入量，尤其适宜于Ⅱ型糖尿病患者合并高血压病或肥胖症、高脂血症、脂肪肝的患者食用。
宜食赤小豆降糖及预防合并高脂、高压症
赤小豆，又叫赤豆、红豆、红饭豆等。中医认为，赤小豆味甘、微寒，归心、脾、小肠经，有清热解毒，利水除湿之功效。现代医学研究证明，赤小豆营养丰富，富含维生素E及钾、镁、磷、锌、硒等矿物质元素类，钾因子＞390，是典型的高钾食物，含膳食纤维高，含热能偏低，具有降血糖、降血脂、降血压作用，是糖尿病患者的理想降血糖食物，经常喝一些赤小豆粥，不仅可降低血糖，而且对糖尿病的常见并发症高血压、高脂血症也有防治作用。
宜食绿豆降糖养胃止泻
绿豆中含有的各种必需氨基酸均较谷类丰富，其中100克赖氨酸含量为1716毫克可食部，100克色氨酸含量为260毫克可食部，所以绿豆可以与谷类蛋白质如大米、白面互补，绿豆所含维生素、矿物质也很可观，维生素B族和钾、镁、铁等都比谷类含量高。
祖国医学认为绿豆性味，甘寒，具有清热生津，利水消肿，解暑益胃，润肤解毒等食疗作用。《食疗本草》言其可“补益元气，调和五脏，安精神，行十二经脉，去浮风，润皮肤，宜常食之”。《随息居饮食谱》言绿豆“煮食清胆养胃，解暑止泻，润皮肤，消水肿，利小便，止泄痢。”绿豆因富含钾、钙、镁等物质而具有良好的降压作用。
宜食黄鳝降糖
黄鳝一直被列为鱼中上品。它肉质细嫩，味道鲜美，肉多刺少，是一种低脂肪，高蛋白的滋补佳品。
日本营养学家熊本正一发现黄鳝对糖尿病有良好的治疗作用。黄鳝体内含有两种能显著降低血塘的物质——黄鳝素A和黄鳝素B，可以治疗糖尿病。目前，日本已经以黄鳝素A和黄鳝素B为主要原料，生产出一种降血糖新药“糖尿清”，正用于治疗糖尿病。另据报道，从黄鳝中提取出一种含有天然蛋白质的成分，给实验家兔喂服后，对糖代谢有双向调节作用。这种降血糖有效活性成分对正常家兔血糖无明显影响，但对静脉注射葡萄糖引起的家兔高血糖有明显降糖作用，且可持续1～4小时，较大剂量或连续应用并不出现低血糖，并且对胰岛素所致的低血糖有拮抗作用。另据研究表明，补硒对胰岛B细胞有保护作用。而黄鳝肉中含硒量非常丰富。据测定每100克黄鳝肉中含硒量高达35.56微克。所以，对糖尿病患者来说，经常适量食用黄鳝及其药膳，有助于降低血糖和改善临床症状。
宜食银耳降糖及预防高血脂、高血压合并症
银耳是我国特有的珍贵食用菌，营养价值和药用价值都很高，有“菌中之冠”之称。中医学认为，银耳性味甘、淡、平，无毒，入肺、胃、。肾三经，有滋阴润肺、补肾益精、养胃生津之功效。
银耳含蛋白质的质量很高，含有17种以上的氨基酸，其中有8种是人体必需的氨基酸。银耳还含有银耳多糖，多缩戊糖，麦角甾醇，抗肿瘤多糖A、多糖B、多糖C，甘露糖，岩藻糖，银耳酸性异多糖，木糖以及辅酶Q10还有维生素B1维生素B2、维生素C和钙、磷、镁、钾、铁、钠等无机盐元素、有抗衰老，提高机体免疫力等作用。更可贵的是，每100克银耳（干品）中含膳食纤维高达30.4克，而且钾因子大于19，是高钾食品，有助于降血糖，降血压、降血脂。据研究，糖尿病、高脂血症、动脉粥样硬化、高血压病的发生均与食物纤维的摄入不足有关。银耳富含胶质而旦食物纤维含量高，有降血糖作用。有研究证明，按每摄入0.42千焦热能加入1.3克胶类，显示有降血糖作用，有的患者随诊6个月，胰岛素的用量平均减少26％。对于中老年Ⅱ型糖尿病患者来说，经常食用银耳或食用由银耳配的药膳，不仅有助于降低血糖和控制病情，而且有利于防治糖尿病的并发症如高脂血症、高血压等。
宜食苦瓜降糖
苦瓜果实呈纺锤形或长圆筒形，果面有瘤状突起，成熟时呈黄赤色，果肉为鲜红色，有苦味，瓜瓤呈鲜红色，味甜，有的地方称苦瓜为“癞葡萄”，苦瓜有较高的药用保健价值，自传入我国以来，一直受到历代医家的推崇。中医认为苦瓜性味苦、寒，人心、肝、肺三经。
现代医学对苦瓜进行了系统研究，据科学测定，每100克苦瓜中含有蛋白质4.5克，脂肪1克，糖类15克，维生素B20.36毫克，食物纤维，以及钙90毫克，磷145毫克，铁3毫克，镁18毫克锌0.29毫克，尤其是富含维生素C，每100克苦瓜中含维生素C84毫克，为蔬菜之冠。苦瓜果实中还含有苦瓜甙及多种氨基酸和果胶等活性成分，苦瓜中含有类似胰岛素的物质，因此具有明显的降血糖作用，是糖尿病患者的食疗佳品。
最近印度科学家凯赫娜博士报道，已经从苦瓜中提取出了一种胰岛素样物质，名字叫“多肽-P”，这种物质有明显的降血糖、降血压作用，因此，苦瓜非常适合糖尿病患者食用。
宜食黄瓜降糖
现代医学研究证明，黄瓜有美容、防皱、减肥及抗肿瘤、降血糖、降血脂、降血压、通便等作用。常吃黄瓜有改善皮肤弹性，使皮肤嫩白的作用。经测定，黄瓜含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、果胶、食物纤维、葫芦素A、葫芦素B、葫芦素C、葫芦素D，维生素B1、维生素B2、烟酸及维生素C、维生素E，胡萝卜素、丙醇二醇、钾盐、咖啡酸、绿原骏等丰富的营养物质。
科学研究发现，黄瓜有如下药理作用：
（1）降血脂及减肥作用。因为黄瓜中含有柔软的细纤维，有促进肠道中的腐败物贡排泄和降低血胆固醇的作用。另外，黄瓜中含有丙醇二酸，可以抑制人体内的糖类物质转化为脂肪。因此，对于高脂血症患者或肥胖患者，应鼓励多吃黄瓜，黄瓜有确切的减肥和美容作用。
（2）降血糖、降血压作用。黄瓜属于低热能、低脂肪、低含糖量的优质食物。黄瓜含钾量高，为高钾食品，有降压作用，黄瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质在体内转变成脂肪，这对防治糖尿病具有重要意义，尤其适合于胃燥伤津型或燥热伤沛型糖尿病。常食黄瓜及黄瓜制品，不仅可降低血糖，改善临床症状，而且可防治糖尿病并发的高血压、高血脂、肥胖症。
宜食陈粟米降糖
陈粟米，即陈久之粟米，为禾本科一年生草本植物粟的成熟果实，经加工制作而成。粟米又叫小米，营养成分十分丰富。据测定，每100克小米中含蛋白质9.7克，脂肪3.5克，淀粉72～76克，钙29毫克，磷240毫克，铁4.7～7.8毫克，另外还含有丰富的镁、锌、硒等元素。小米也是高钾食物（钾因子＜66）。所有这些营养成分均有助于降低血糖，并且有较好的利尿降压作用。与大米相比，陈粟米所含维生素B。比大米高1.5倍，维生素B2比大米高1倍，食物纤维比大米高2～7倍。中医学专家认为，小米性味甘、咸、凉，有益气和中，除热健脾之功效。医学专家认为，陈粟米是糖尿病患者的良好食品，经常煮小米粥食用，对治疗胃燥津伤型糖尿病（症见口干舌燥，形体消瘦）患者非常适宜。
宜食麦麸降糖
麦麸是小麦加工时脱下的麸皮，是一种高纤维食物。临床调查发现，糖尿病、动脉粥样硬化、高脂血症的发生均与膳食纤维的摄入不足有密切关系。糖尿病患者常食麦麸等高纤维食物，有明显的治疗作用，有人用麦麸按每天每千克体重0.4克加等量的面粉制成小馒头后，加入糖尿病患者饮食中，4周后患者空腹血糖、糖化血红蛋白及24小时尿糖均明显降低，表明麦麸能改善糖代谢和胰岛素分泌。麦麸营养全面而又丰富，据科学测定，每100克麦麸中含蛋白质15.8克，膳食纤维31.3克，糖类30.1克，脂肪4克，维生素E4.47毫克，钙206毫克，磷682毫克，镁382毫克，锰10.85毫克，硒7.12微克，铁9.9毫克，锌5.93毫克，铜2.03毫克，维生素B1、维生素B2、尼克酸含量达12.5毫克。科学研究证明，这些维生素及无机元素具有降血糖、降血压作用。
