（2）黑豆淘洗净，与鲤鱼一起入锅炖汤食。
荠菜参肉汤
【用料】
荠菜100克，海参1枚（约150克），猪瘦肉50克。
【做法】
（1）荠菜洗净。
（2）海参水发。
（3）猪瘦肉切小片，与荠菜、海参共置瓦煲，调味煮汤食。
鲤鱼茶醋汤
【用料】
鲤鱼1条（约150克），茶叶10克，食醋15毫升。
【做法】
（1）将鲤鱼去磷及内脏，洗净放入砂煲内。
（2）同时放入用纱布包裹的茶叶及食醋，加清水3碗，煮成汤约1碗，食鱼饮汤。
鳢鱼冬瓜汤
【用料】
鳢鱼（大者）1条，冬瓜250克，葱适量。
【做法】
（1）鳢鱼去腹垢，洗净。
（2）冬瓜切小方块共入砂煲内，加葱白，煮汤食，饮汤食鱼及冬瓜。
千金鲤鱼汤
【用料】
茯苓15克，白术、生姜、陈皮、白芍、当归各10克，青鲤鱼500克。
【做法】
（1）将鲤鱼去鳞及内脏。
（2）余药洗净用干净纱布包裹，与鲤鱼同煮1小时，去药包。饭前空腹吃鱼饮汤。
牡蛎敛精汤
【用料】
牡蛎60克，猪肚1个，白术30克，苦参15克。
【做法】
（1）将猪肚用盐擦洗，去除粘液。
（2）牡蛎洗净打碎。
（3）白术、苦参洗净，用纱布包好扎口，放入猪肚内扎好，用8碗水以慢火煎煮至2碗，取出药包，调味饮汤。
（4）猪肚切块，分2日佐餐食用，间断再服。
龟肉红枣汤
【用料】
乌龟肉200克，红枣100克。
【做法】
（1）把乌龟肉与红枣一同入锅。
（2）加水适量，先用武火烧开，再用文火炖至鱼肉烂熟。分2次食肉饮汤。
泥鳅虾肉汤
【用料】
泥鳅100克，虾肉50克，姜5片，素油适量。
【做法】
（1）泥鳅放清水中，待排尽肠内污物洗净。
（2）将油烧热，放入姜片，入泥鳅煎至金黄。
（3）然后加水约3碗，放入虾米，共煮成汤。
团鱼汤
【用料】
团鱼1000克，羊肉500克，草果5克，姜、胡椒、精盐、味精各适量。
【做法】
（1）将团鱼入沸水锅内烫死，剁去头、爪，揭去甲，去内脏，洗净切块。
（2）羊肉洗净切块。
（3）把团鱼、羊肉共放锅内，加草果、姜、水适量，置武火烧沸，后用文火炖至肉熟，再加点盐、胡椒、味精即成。
附片鲤鱼汤
【用料】
熟附片15克，鲤鱼1尾（约500克），姜末、葱花、盐、味精各适量。
【做法】
（1）用清水煎煮附片1～2小时。
（2）用上述药汁煮常规整理好的鲤鱼。
（3）食时入姜末、葱花、盐、味精等调味。
补肾鲤鱼汤
【用料】
杜仲、枸杞子各30克，干姜10克，鲤鱼1尾（约500克）。
【做法】
（1）将鲤鱼去鳞及内脏。
（2）余药洗净用纱布包裹，与鲤鱼同煮1小时，去药包。分2次于饭前空腹吃鱼饮汤。
枸杞肝肉姜蛋汤
【用料】
枸杞500克，猪肝、瘦猪肉各200克，鸡蛋3只，生姜2片，盐、姜汁、烧酒、生抽、白砂糖各少许，生粉适量。
【做法】
（l）将盐、姜汁、烧酒、生抽、白砂糖各少许和生粉适量拌匀，调开成腌料。
（2）拣选新鲜猪肝和瘦猪肉，用清水洗干净，控干水，分别切薄片，加入腌料拌匀，使腌透入味。
（3）选购新鲜枸杞，用清水洗干净，摘取叶片，枸杞梗捆成一扎。
（4）生姜用清水洗干净，刮去姜皮，切2片。
（5）先将枸杞梗和生姜放入煲内，加入适量清水，用猛火煲至水开，然后用中火继续煲片刻，取出枸杞梗，放入猪肝、瘦猪肉，候熟，再放入枸杞叶，候再开时将全部材料捞起上碟，然后将鸡蛋逐只去壳，放入汤内慢火浸着，直至鸡蛋熟时捞起放在菜面上，可以蘸生抽、熟油作下饭、下酒菜吃，汤水以少许盐调味，即可佐膳饮用。
香花菜滚猪肝汤
【用料】
香花菜400克，猪肝300克，生姜1片，盐、生抽、生油、胡椒粉各少许，生粉适量。
【做法】
（l）将适量生抽、生油、胡椒粉和生粉拌匀，调开成腌料。
（2）拣选新鲜猪肝，用清水洗干净，抹干水，切成薄片，加入腌料拌匀，使腌透入味。
（3）香花菜摘取菜叶，用清水洗干净。
（4）生姜用清水洗干净，刮去姜皮，切一片。
（5）瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入生姜和香花菜，中火煲5分钟左右，再放入猪肝，滚熟，以少许盐调味，即可佐膳饮用。
菠菜火腿猪肝汤
【用料】
菠菜600克，金华火腿25克，猪肝200克，生姜片、盐、生抽、生油、胡椒粉各少许，生粉适量。
【做法】
（1）将生抽、生油、胡椒粉各少许和生粉适量拌匀，调开成腌料。
（2）拣选新鲜猪肝，用清水洗干净，抹干水，切成薄片，加入腌料拌匀，使腌透入味。
（3）金华火腿用清水冲洗干净，切成小片。
（4）拣选新鲜菠菜，去根须，切段，放入开水中稍煮，用清水洗干净，沥干水。
（5）生姜用清水洗干净，刮去姜皮，切1片。
（6）瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入生姜、金华火腿片和菠菜，改用中火煮片刻，再放入猪肝，候熟透，以少许盐调味，即可佐膳饮用。
红丝线玉竹猪肺汤
【用料】
红丝线（干品）100克，玉竹50克，南杏仁5克，北杏仁20克，陈皮1角，蜜枣2枚，瘦猪肉150克，猪肺1个，盐少许。
【做法】
（l）先将猪肺喉部套入水龙头上，灌入清水使猪肺胀大充满水，用手挤压令水出。反复不停用此方法洗多次，直至将猪肺洗至白色。再将猪肺切成块状，放入开水中煮5分钟左右，捞起。
（2）红丝线干品、玉竹、陈皮分别用清水浸透，洗干净。
（3）南杏仁、北杏仁分别去衣，用清水洗干净。
（4）蜜枣和瘦猪肉分别用清水洗干净。
（5）瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入以上全部材料，候水再滚起，改用中火继续煲2小时，以少许盐调味，即可佐膳饮用。
桑椹灵芝猪心汤
【用料】
桑椹子50克，灵芝25克，蜜枣4粒，陈皮1角，猪心1个，盐少许。
【做法】
（1）选购新鲜猪心，将其剖成两半，切去筋膜，用清水洗去血污，切成件。
（2）桑堪子和陈皮分别用清水浸透，洗干净。
（3）灵芝和蜜枣分别用清水洗干净。
（4）瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入以上全部材料，候水再滚起，改用中火继续煲3小时左右，以少许盐调味，即可佐膳饮用。
莲藕煲猪脊骨汤
【用料】
莲藕500克，猪脊骨1000克，生姜4片，南枣6枚，盐少许。
【做法】
（1）拣选新鲜猪脊骨（要带有猪脊髓），斩件，放入开水中滚约5分钟，捞起，用清水洗干净。
（2）莲藕用清水洗干净，去皮，切厚件。
（3）生姜、南枣分别用清水洗干净，生姜刮去姜皮，切4片。
（4）瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入以上全部材料，候水再滚起，改用中火继续煲3小时左右，以少许盐调味，即可佐膳饮用。
苹果百合牛肉汤
【用料】
苹果2个，百合95克，陈皮1角，牛肉600克，盐少许。
【做法】
（1）拣选新鲜牛肉，用清水洗干净。
（2）苹果用清水洗干净，去心，去核，连皮切大件。
（3）百合和陈皮分别用清水洗干净。
（4）瓦煲内加入适量清水，选用猛火煲至水开，然后放入以上全部材料，候水再滚起，改用中火继续煲3小时左右，以少许盐调味，即可佐膳饮用。
南瓜牛肉汤
【用料】
南瓜600克，生姜1片，牛肉300克，生抽、生油、白砂糖、盐各少许，生粉适量。
【做法】
（1）先将生抽、生油、白砂糖各少许和生粉适量拌匀，调匀成腌料。
（2）拣选新鲜牛肉，用清水洗干净，抹干水，横纹切成薄片，加入腌料拌匀，使腌透入味。
（3）南瓜用清水洗干净，去皮、核，切成小块。
（4）生姜用清水洗干净，刮去姜皮，切成片。
（5）瓦煲内加入适量清水和生姜一片，待水煲开之后放入南瓜，煲至南瓜熟，再放入牛肉，滚至熟，以少许盐调味，即可佐膳饮用。
雪蛤牛肉汤
【用料】
雪蛤膏25克，牛肉300克，生姜2片，红枣2粒，盐、生抽、生油、白砂糖各少许，生粉适量。
【做法】
（1）先将生抽、生油、白砂糖各少许和生粉适量拌匀，调开成腌料。
（2）拣选新鲜牛肉，用清水洗干净，抹干水，横纹切成薄片，加入腌料拌匀，使腌透入味。
（3）雪蛤膏预先用清水浸透，使发开，拣去杂质，再漂洗干净，出水。
（4）生姜和红枣分别用清水洗干净；生姜刮去姜皮，切2片；红枣去核，备用，
（5）砂煲再加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入以上全部材料，候水再滚起，改用中火继续煲至牛肉熟，加入少许盐调味，即可佐膳饮用。
当归碎补牛尾汤
【用料】
当归头25克，骨碎补50克，生姜4片，南枣6枚，牛尾1条，牛肉400克，盐少许。
【做法】
（1）拣选约1100克重的新鲜牛尾1条，去皮，斩件，放入开水中煮10分钟左右，捞起，用清水洗干净。
（2）拣洗新鲜牛肉，放入开水中煮5分钟左右，取出，用清水洗干净。
（3）当归头和骨碎补分别用开水洗干净，切片。
（4）生姜和南枣分别用清水洗干净。生姜刮去姜皮，切4片；南枣去核。
（5）砂煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入以上全部材料，候水再滚起，改用中火继续煲3小时左右，以少许盐调味，即可进膳饮用。
番茄薯仔牛尾汤
【用料】
番茄500克，薯仔400克，鸡蛋2只，金华火腿50克，生姜3片，牛尾1条，盐少许。
【做法】
（1）拣选约1100克重的新鲜牛尾1条，去皮，斩件，放入开水中煮10分钟左右，捞起，用清水洗干净。
（2）拣选新鲜番茄，用清水洗干净，切件。
（3）拣选薯仔，去皮，用清水洗干净，切厚件。
（4）鸡蛋隔水蒸熟，去壳，切件。
（5）金华火腿用清水洗干净，切成粒状。
（6）生姜用清水洗干净，刮去姜皮，切3片。
（7）瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入牛尾、生姜、金华火腿，候水再滚起，改用中火继续煲4小时，放入薯仔，再煲片刻，再放入番茄和鸡蛋，同煲片刻，以少许盐调味，即可佐膳饮用。
淮杞蕤仁牛肝汤
【用料】
淮山、杞子、蕤仁肉各50克，牛肝200克，生姜2片，白砂糖、生抽、生油、盐各少许，生粉适量。
【做法】
（1）先将白砂糖、生抽、生油各少许和生粉适量拌匀，调成腌料。
（2）拣选新鲜牛肝，用清水洗干净，控干水，切片，加入腌料拌匀，使腌透入味。
（3）淮山和杞子分别用清水浸透，洗干净。
（4）生姜用清水洗干净，刮去姜皮，切2片。
（5）蕤仁肉用清水漂洗干净，沥干水。
（6）将淮山、杞子、蕤仁肉和生姜片放入砂煲内，加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后改用中火，继续煲至淮山熟，放入牛肝，候牛肝熟透，以少许盐调味，即可佐膳饮用。
补肾壮阳牛鞭汤
【用料】
仙茅、淫羊藿、巴戟、杞子各50克，高丽参25克，生姜2片，红枣4粒，牛鞭1条，烧酒1汤匙，盐少许。
【做法】
（1）拣选新鲜牛鞭1条，对半剖开两边，取去尿道，切成1段（或可嘱咐售卖牛鞭者代劳），用清水洗干净，放入开水中煮10分钟左右，取出，沥干水。
（2）高丽参去芦头，切成片状。
（3）仙茅、淫羊藿、巴戟和杞子分别用清水洗干净。
（4）生姜和红枣分别用清水洗干净。生姜刮去姜皮，切2片；红枣去核。
（5）将以上材料放入炖盅内，加入适量凉开水和1汤匙烧酒，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖4小时左右，以少许盐调味即可佐膳饮用。
淮杞参芪兔肉汤
【用料】
淮山、杞子、兔肉各50克，党参、北芪各25克，生姜2片，红枣4枚，盐少许。
【做法】
（1）可以购买急冻兔肉，解冻，用清水洗干净，斩厚件；姜、油起锅，爆炒兔肉。
（2）淮山、杞子、党参、北芪分别用清水洗干净。
（3）生姜和红枣分别用清水洗干净。生姜刮去姜皮，切2片；红枣去核。
（4）瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入以上全部材料，候水再滚起，改用中火继续煲3小时左右，以少许盐调味，即可佐膳饮用。
花生羊肉猪脚汤
【用料】
花生肉150克，龙眼肉15克，陈皮l角，羊髀肉600克，猪脚1只，盐少许。
【做法】
（1）花生去壳取肉，保留红棕色的花生衣，用清水浸透，洗干净。
（2）龙眼肉和陈皮分别用清水浸洗干净。
（3）拣选新鲜黑草羊髀肉，斩件，放入开水中滚5分钟左右，捞起，用清水洗干净。
（4）拣选新鲜猪脚，刮净猪毛，斩件，放入开水中滚5分钟左右，捞起，用清水洗干净。
（5）瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入以上全部材料，候水再滚起，改用中火继续煲3小时左右，以少许盐调味，即可佐膳饮用。
杞子炖羊肉汤
【用料】
杞子50克，羊髀肉600克，龙眼肉25克，生姜2片，红枣2粒，烧酒1汤匙，盐少许。
【做法】
（1）选取新鲜黑草羊髀肉，斩件，放入开水中滚5分钟左右，捞起，用清水洗干净，沥干水。
（2）杞子和羊髀肉用清水浸透，洗干净。
（3）生姜和红枣分别用清水洗干净。生姜刮去姜皮，切2片；红枣去核。
（4）将以上材料全部放入炖盅内，加入适量凉开水和1汤匙烧酒，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖4小时左右，以少许盐调味，即可以佐膳饮用。
羊肉萝卜汤
【用料】
羊髀肉、白萝卜各500克，荷兰豆150克，草果10克，生姜4片，盐少许。
【做法】
（1）选取新鲜黑草羊髀肉，斩件，放入开水中滚5分钟左右，捞起，用清水洗干净，沥干水。
（2）白萝卜去皮，用清水洗干净，切厚件。
（3）荷兰豆摘去蒂、筋，用清水洗干净。
（4）草果用清水洗干净，切碎。
（5）生姜用清水洗干净，刮去姜皮，切4片。
（6）瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入以上全部材料，候水再滚起，改用中火继续煲3小时左右，以少许盐调味，即可佐膳饮用。
附子当归羊肉汤
【用料】
熟附子25克，当归头50克，生姜1大块，南枣4枚，羊髀肉500克，盐少许。
【做法】
（1）拣选新鲜黑草羊髀肉，斩件，放入开水中滚5分钟左右，捞起，用清水洗干净，沥干水。
（2）熟附子、当归头分别用清水洗干净。当归头切片。
（3）生姜和南枣分别用清水洗干净。生姜用刀背拍烂。
（4）瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入以上全部材料，候水再滚起，改用中火继续煲3小时左右，以少许盐调味，即可供饮用。
核桃杞子羊脑汤
【用料】
核桃肉100克，杞子50克，生姜1片，烧酒1汤匙，羊脑1副，盐少许。
【做法】
（1）先将羊脑浸于清水中，撕去表面薄膜，用牙签挑去红筋，洗干净，放入开水中稍滚取出。
（2）核桃去壳取肉，保留红棕色核桃衣，用清水洗干净。
（3）杞子用温水浸透，洗干净。
（4）生姜用清水洗干净，刮去姜皮，切1片。
（5）将以上材料全部收入炖盅内，加入适量凉开水和1汤匙烧酒，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖4小时左右，以少许盐调味，即可佐膳饮用。
鸡茸粟米汤
【用料】
粟米1罐，鸡胸肉150克，鸡蛋1只，生抽、白砂糖、生姜汁、绍酒各少许，盐、生粉各适量。
【做法】
（1）将生抽、白砂糖、盐、生姜汁、绍酒各少许和生粉适量拌匀，调开成腌料。
（2）拣选新鲜鸡胸肉，用清水洗干净，切成粒状，加入腌料拌匀，使腌透入味。
（3）鸡蛋去壳，搅匀成蛋浆。
（4）瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入鸡胸肉，候水再滚起，改用中火继续煲至鸡胸肉熟透，加入粟米，稍滚，注入鸡蛋浆和少许盐，不停搅拌使成鸡蛋花，即可以佐膳饮用。
芙蓉豆腐汤
【用料】
豆腐2块，鸡蛋5个，鲜奶半杯，青豆2汤匙，金华火腿2片，粟粉适量，白砂糖、盐、烧酒、胡椒粉各少许。
【做法】
（1）粟粉用清水调开成献浆。
（2）鸡蛋去壳，去蛋黄，取蛋白。
（3）豆腐用清水漂洗干净，削碎，沥干水。
（4）青豆用温水泡软，洗干净。
