红油芹菠菜
原料：新鲜菠菜250克，新鲜芹菜250克，味精、盐、辣椒油各适量。
做法：
将菠菜去老叶及根；芹菜去叶，洗净切段。芹菜、菠菜均放入沸水中焯2分钟，捞出沥净水分。
将菠菜和芹菜放入小盆中，加盐、味精和辣椒油，拌匀即成。
回锅胡萝卜
原料：胡萝卜300克，豆豉、菜油、青蒜、豆瓣酱、清汤、盐各适量。
做法：
胡萝卜洗净去皮，切滚刀块，放入蒸锅中蒸熟。豆瓣酱剁细，豆豉用刀背压成蓉。青蒜择洗干净，切段。
炒锅加油烧热，下入豆瓣酱、豆豉炒酥，放入胡萝卜，加清汤、盐、青蒜炒匀，起锅装盘即可。
百合拌山药
原料：山药200克，百合50克，柠檬2个。
做法：
将百合洗干净，放入热水中浸泡。柠檬榨汁备用。
将山药去皮洗净，切成条状，放入含柠檬汁的冷水中浸泡。
将山药、百合捞出，沥干水分，盛盘即可。
葱油茭白
原料：茭白500克，大葱50克，鲜姜15克，白胡椒粉5克，香油15克，盐10克，味精5克。
做法：
将茭白去皮洗净，切成丝，放入沸水锅中焯一下，捞出控净水分。
将大葱、鲜姜洗净切丝，放入小碗中，撒上白胡椒粉，然后将烧至八成热的香油倒在葱姜丝上，过片刻后放入盐、味精和少许水搅匀，倒入茭白丝中拌匀即成。
三丝茭白
原料：茭白750克，胡萝卜25克，香菇25克，火腿15克，青红椒25克，熟猪油50克，盐2克，葱、姜、料酒、味清、高汤、湿淀粉各少许。
做法：
茭白、胡萝卜、香菇、火腿、青红椒、葱、姜分别切细丝。
炒锅置火上，放入熟猪油烧热，下入茭白丝、胡萝卜丝、火腿丝、香菇丝、青红椒丝煎透，烹入料酒，加高汤、盐、味精煨2～3分钟。待入味后收浓汤汁，加湿淀粉勾芡，淋明油炒透，装盘即成。
豆芽拌洋葱
原料：绿豆芽200克，洋葱500克，辣椒面、花椒油、花椒面、盐各适量。
做法：
绿豆芽去皮，掐去两头，洗净，捞出控净水分。
洋葱洗净，切成块，与绿豆芽一块用沸水焯一下，捞出，用凉水泡凉，控净水分，加入辣椒面、花椒油、花椒面、盐，拌匀即可。
炒笋片
原料：嫩笋100克，味精、精盐、酱油、植物油各适量。
做法：
将嫩笋去皮洗净。
将去皮嫩笋切成长方片，洗净，用酱油稍微浸泡，捞出。
锅内放入植物油，烧至八成热，放入笋片炒成黄色，加入精盐、味精，出锅即成。
清炒豌豆苗
原料：鲜嫩豌豆苗300克，植物油、味精、料酒、盐各适量。
做法：
将鲜嫩豌豆苗洗净，切成小段。
起油锅烧热，放入豌豆苗用旺火炒熟，加料酒、盐、味精调味，炒匀即可。
枸杞炒肉丝
原料：猪瘦肉250克，鸡蛋1个，枸杞20克，植物油、味精、盐、葱姜丝、淀粉、香菜段各适量。
做法：
将枸杞洗净，取一半的量，加水煎取浓缩药汁20毫升，另一半枸杞蒸熟。瘦肉洗净，切丝，加鸡蛋、淀粉、盐拌匀，腌制片刻。
锅内加入油烧热，倒入肉丝炒熟，加入枸杞浓汁及熟枸杞炒片刻，最后加入葱姜丝、味精翻炒片刻，再加入香菜段拌炒匀即成。
莴笋炒肉丝
原料：莴笋100克，沙参30克，麦冬20克，鲜肉（牛、羊、猪、鸡）150克，葱丝、姜丝、蒜片、精盐、味精、醋、酱油、花生油各适量。
做法：
将莴笋去皮洗净，切成细丝。
用清水将沙参、麦冬洗净，再用温水浸泡，待泡软后切成细丝，用沸水焯一下，捞出，放进冷水中去热。
鲜肉切丝。炒锅置旺火上，加入花生油烧热，先炒肉丝，再加葱、姜丝翻炒，八成熟时放入沙参、麦冬、莴笋、精盐、酱油，翻炒至熟，再放入味精、醋、蒜片等，炒均即成。
魔芋黄瓜肉丝
原料：魔芋豆腐、黄瓜、瘦肉、盐、味精、植物油各适量。
做法：
魔芋豆腐蒸熟，切成细丝。黄瓜洗净，切细丝。猪瘦肉洗净，切细丝。
起油锅烧热，放入肉丝炒至变色，放入魔芋丝、黄瓜丝翻炒，加盐、味精调味，炒熟即可。
平菇猪肉汤
原料：鲜平菇100克，猪瘦肉100克，盐、葱姜丝各适量。
做法：
猪瘦肉洗净切片。鲜平菇洗净，撕成条。
汤锅内加适量水，放入肉片、平菇煮制成汤，撒入葱姜丝，加盐调味即可。
西芹炒排骨
原料：西芹150克，排骨200克，洋葱20克，盐3克，鸡精3克，酱油5克，辣椒粉5克。
做法：
排骨斩段，放开水锅中飞水至熟，待用。西芹洗净，取梗斜切成段。洋葱切片。
炒锅置旺火上，下排骨过油后捞出。
锅内留底油，下洋葱爆香，放入西芹稍炒，再下排骨一起翻炒匀，加盐、鸡精、酱油、辣椒粉炒至入味即可。
排骨平菇汤
原料：大排骨500克，鲜平菇50克，番茄100克，绍酒15克，盐5克，味精3克。
做法：
鲜平菇洗净，撕成条，入沸水锅中，加适量盐熬煮成汤。
大排骨用刀背拍松，敲断，加绍酒、盐腌制15分钟。
锅置火上，加入沸水，放入大排骨煮开，撇去浮沫，加绍酒，小火炖25分钟，加入平菇汤，再高火炖8分钟，放入味精调味，投入番茄片，煮沸即可。
洋葱炒猪肝
原料：猪肝300克，洋葱150克，鸡蛋1只，葱姜蒜末、生抽、盐、淀粉、白醋、料酒、植物油各适量。
做法：
猪肝洗净，用白醋腌1分钟后再次洗净，切成薄片，用淀粉、盐、生抽、鸡蛋清拌匀，上浆入味。洋葱切成片。
锅中加油烧至八成热，将葱姜蒜末倒入油锅中爆香，倒入猪肝爆炒至熟，盛出。
另起油锅烧热，放入洋葱爆炒，加入少许盐，然后将炒好的猪肝倒入锅中，加入料酒炒匀，起锅即可。
苦瓜炒猪肝
原料：苦瓜125克，猪肝250克，大蒜1头，黄酒1匙，红椒、酱油、麻油、盐、味精、花生油各适量。
做法：
将苦瓜洗净，去瓤，加入盐腌制5分钟以去苦味，切块。将猪肝洗净，切成薄片，加黄酒、盐腌制10分钟，用开水汆一下，捞出沥干。红椒切圈，蒜切末。
将炒锅置于火上，加油烧热后下蒜末爆香，投入苦瓜翻炒几下，放入酱油、黄酒略烹，倒入猪肝翻炒，加入味精调匀，淋麻油，撒红椒圈点缀即成。
猪肚粥
原料：熟猪肚100克，粳米50克，味精、精盐、料酒、香醋、葱姜末、胡椒粉、花椒粉、芝麻油各适量。
做法：
将熟猪肚洗净，切成细丝。
将粳米捡去杂质，淘净。
将芝麻油下锅，加入猪肚丝煸炒，烹入料酒、香醋，加精盐、味精、葱姜末、胡椒粉，炒入味，盛入碗内。把粳米加水煮成粥，倒入碗内肚丝等料，撒上花椒粉盛出即成。
柚衣黄豆猪尾煲
原料：柚皮适量，猪尾250克，黄豆50克，姜2片，盐、蚝油各适量。
做法：
黄豆用清水浸泡1夜。猪尾切小段，飞水后冲净。柚皮出水后沥干。
起油锅烧热，下入姜片，放入猪尾爆香，加入黄豆翻炒几下，然后加入盐和蚝油调味。将所有材料倒入沙锅中，加入适量水，慢火煮1小时至黄豆变软，最后加入柚皮再煮10分钟即可。
南瓜炒牛肉
原料：南瓜300克，牛肉200克，蒜头2粒，盐、姜、生抽、生粉、白酒、生油各适量。
做法：
南瓜洗净，去皮、瓤，切丝，加盐腌10分钟后沥干水分。牛肉切片，加生抽、白酒、生粉拌匀，腌制15分钟后再加入生油拌匀。蒜切末，姜切丝。
将锅烧热，下油烧热，放入蒜末和姜丝爆香，放入牛肉爆炒至熟，盛出备用。
另起油锅烧热，放入南瓜丝炒熟，倒入炒熟的牛肉炒匀即可。
软炸淮药兔
原料：兔肉（无骨头）150克，淮山药50克，味精、精盐、料酒、酱油、猪油、鸡蛋、淀粉各适量。
做法：
将兔肉洗净，切成2厘米长的块。将山药切片烘干，研成细末。
将兔肉放入碗内，加入料酒、酱油、味精、精盐拌匀。将鸡蛋打破去黄留清搅匀，加入山药粉、湿淀粉调成蛋糊，倒入兔肉内调匀。
将炒锅置于火上，放入猪油烧至八成热，将兔肉块逐个放油锅内略炸捞出，待第一次全部炸完后，再一起同时下锅，反复翻炸，呈金黄色并浮起时，捞出装盘即成。
芝麻兔
原料：兔肉500克，黑芝麻30克，味精、精盐、卤汁、生姜、细葱、花椒、芝麻油各适量。
做法：
将黑芝麻淘洗干净，炒香，备用。
把兔肉洗净，切成小块，将葱姜洗净切好。
锅中放入适量清水，烧沸后加姜、葱、精盐、花椒，再放入兔子肉，煮至六成熟时捞出。将卤汁倒入锅中烧沸，下入兔肉卤熟，捞出兔肉放凉。把味精加入芝麻油内调匀，淋在兔肉上拌匀，撒上黑芝麻即成。
兔肉蘑菇丝
原料：兔肉250克，蘑菇丝50克，味精、精盐、酱油、葱丝、姜丝、肉汤、蛋清、料酒、淀粉、胡椒粉、芝麻油、花生油各适量。
做法：
将兔肉洗净切成丝。
将切成丝的兔肉盛入碗内，加蛋清、料酒、淀粉、酱油拌匀。蘑菇切丝。
