菠菜麻油拌粉丝
原料：菠菜250克，粉丝250克，麻油、盐、味精、醋各少许。
做法：
将粉丝入温水中泡软，捞出待用。菠菜洗净，切成段，入沸水中焯一下，捞出。
将粉丝和菠菜同放盆中，加入麻油、盐、味精和醋，拌匀即成。
菠菜拌海蜇头
原料：菠菜100克，海蜇头150克，蒜、醋、盐、味精、麻油各适量。
做法：
菠菜去根、黄叶，洗净后入沸水中焯一下，捞出切段。
海蜇头用清水浸泡2天（要每日换水），洗净切丝。蒜捣为泥。
菠菜、海蜇丝同放盘中，加蒜泥、醋、盐、味精、麻油拌匀即可。
海蜇皮拌芹菜
原料：芹菜300克，水发海蜇皮50克，精盐、白糖、味精、醋各适量。
做法：
将芹菜洗净，去叶，除粗筋，切段，在开水中焯一下，捞出控干。
将海蜇皮反复搓洗干净，切成细丝。
将芹菜、海蜇皮一起放入大碗内，加入精盐、白糖、味精、醋，拌匀即成。佐餐食。
枸杞炒芹菜
原料：芹菜200克，枸杞10克，葱、姜末、精盐、味精、淀粉、花生油各适量。
做法：
枸杞洗净，入沸水中焯一下。
芹菜择去根、叶，洗净，切段，入沸水中焯一下，捞出沥净水分。
炒勺加油烧热，下芹菜煸炒片刻，放入枸杞、葱、姜、精盐、味精，翻炒几下出锅。佐餐食。
胡萝卜炒芹菜
原料：胡萝卜、芹菜、熟面筋、蒜苗、川盐、味精、酱油、醋、芝麻油、熟菜油、湿淀粉各适量。
做法：
胡萝卜去皮，切丝。芹菜择净，切段，分别用川盐略腌，滗去盐水。
蒜苗切成马耳朵节。面筋切成丝，加少许盐拌匀。
将酱油、醋、川盐、味精、湿淀粉调成味汁。
炒锅内注入熟菜油烧至七成热，放入胡萝卜丝、芹菜丝、面筋丝炒一下，随即加入蒜苗，炒至菜熟软而不烂时烹入味汁，淋芝麻油即成。
杞枣芹菜汤
原料：鲜芹菜梗120克，红枣30克，枸杞25克。
做法：
芹菜梗洗净，切段。红枣、枸杞洗净。
芹菜段、红枣、枸杞同放入锅中，加适量清水，煮30分钟即可。
西红柿炒山药
原料：西红柿150克，山药250克，葱花、盐、味精、花生油各适量。
做法：
山药去皮洗净，斜刀切片。西红柿用沸水烫一下，撕去外皮，切片。
锅内加油烧热，炒香葱花，放入西红柿略炒，加入山药，用盐、味精调味，炒熟即可。
金沙玉米
原料：玉米粒，300克，熟咸鸭蛋黄3个，玉米淀粉100克，盐少许，色拉油1000克（实耗50克）。
做法：
玉米粒，洗净，放入盆中，加入玉米淀粉搅拌均匀。咸鸭蛋黄切碎待用。
炒锅置旺火上，放入色拉油烧至七成热，下玉米粒，炸制2分钟，捞出装盘。
净锅置火上，放入15克色拉油，下咸蛋黄、玉米粒，和适量盐翻匀，炒制1分钟后起锅，装盘即可。
甜酸辣泡藕
原料：鲜藕，红辣椒，盐，白糖。
做法：
鲜藕去皮，洗净，切成薄片，泡入清水中漂清，捞出后沥水，用少许盐腌渍一下。
红辣椒洗净，切成丝。
白糖用沸水溶化，冷却后放入藕片浸泡，上面撒辣椒丝、白糖，用平盘压住，浸泡5小时后即可食用。
桃仁莲藕汤
原料：莲藕250克，桃仁10克，盐适量。
做法：
莲藕洗净，切小块。桃仁洗净。
莲藕、桃仁同放沙锅内（忌用铁锅），加适量水共煮成汤，加少量盐调味即可。
炒洋葱丝
原料：洋葱200克，花生油、酱油、醋、精盐、味精、白糖各适量。
做法：
将洋葱洗净，切成细丝。
锅置火上，加花生油，大火烧至八成热，放入洋葱丝翻炒，加少许酱油、醋、精盐、味精、白糖等调料，拌炒均匀即成。
冬瓜炒蒜苗
原料：冬瓜300克，蒜苗100克，植物油50克，盐、味精、湿淀粉各适量。
做法：
将蒜苗洗净，切成2厘米长的段。冬瓜去皮、瓤，洗净，切成条状。
将炒锅置火上，加油烧至六成热，投入蒜苗略炒，再放冬瓜条，待炒熟后加盐调味，用淀粉调汁勾芡，最后加入味精炒匀，起锅装盘即成。
冬瓜银耳羹
原料：冬瓜250克，银耳30克，盐、味精、黄酒、汤、植物油各适量。
做法：
将冬瓜去皮、瓤，切成片。银耳用温水泡发，洗净，撕成小朵。
锅置火上，加油烧热，倒入冬瓜煸炒片刻，加汤，放盐调味，烧至冬瓜将熟时加入银耳稍煮，放味精、黄酒调匀即成。
凉拌苦瓜番茄
原料：苦瓜200克，番茄150克，葱、姜、精盐、味精、芝麻油各适量。
做法：
苦瓜洗净，去籽，切片，入沸水焯后，凉开水泡过。
番茄洗净，去皮，切成片与苦瓜同入盘中。
葱切丝，姜切末，加入番茄、苦瓜盘中，再加精盐、味精、芝麻油拌匀即成。佐餐食。
五味苦瓜
原料：新鲜苦瓜250克，芝麻油、蒜、番茄酱、醋、香菜末各适量。
做法：
苦瓜洗净，去籽，斜刀切片。
蒜洗净，切成蒜蓉。
将苦瓜片入沸水中焯一下，用凉开水冲凉，放入大碗中，加入芝麻油、番茄酱、酱油、醋、蒜蓉，拌匀装盘，再撒上香菜末即成。
炒香菇松子仁
原料：香菇250克，松子仁100克，清汤、精盐、味精、白糖、胡椒粉、香油、花生油各适量。
做法：
香菇用凉水浸泡，待发透后，去蒂，洗净。松子仁用温锅炒香，去皮。
炒锅置中火上，加入花生油烧热，倒入香菇炸透，漏勺捞出，沥去油。
另起锅，放入清汤适量，加精盐、味精、胡椒粉、白糖、香菇，用小火慢炖，待汁吸干后，倒入松子仁，淋上香油，将锅颠翻几下，出锅装盘即成。
金针菇炒松仁
原料：金针菇300克，松子仁50克，黄酒、鸡汤、酱油、姜汁、精盐、味精、水淀粉、花椒油、花生油各适量。
做法：
将金针菇去根，洗净，切成3厘米长的段。
松子仁温锅略炒，搓去外衣，用刀略剁一下。
炒锅置中火上，放花生油烧热，下松子仁炒香，再下金针菇段翻炒，烹入黄酒，倒入鸡汤，加酱油、姜汁、精盐适量烧沸，加味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油即可。
清汤平菇
原料：平菇250克，青菜心50克，冬笋50克，精盐、味精、鸡汤、绍酒各适量。
做法：
平菇洗净，切成片，入沸水锅中略烫，捞出，沥去水分。青菜心洗净，一切为二，用开水烫一下。冬笋去皮洗净，切片。
锅置旺火上，倒入鸡汤、绍酒、味精、精盐，下入平菇、笋片、菜心，煮沸5分钟左右，撇去浮沫，倒入汤碗即成。
鲜蘑扁豆
原料：扁豆250克，鲜蘑菇150克，鸡汤、鸡油、黄酒、精盐、白糖、味精、花生油各适量。
做法：
将扁豆两头的尖摘掉，撕去两边的筋，用清水洗净。
将洗净的扁豆切丝。把蘑菇去根，洗净，切丝。
锅内入花生油烧热，投入扁豆炸透，捞出控油，将鲜蘑菇放入开水锅中烫透，捞出。锅洗干净，放入鸡汤、鸡油、鲜蘑菇、黄酒、精盐、白糖、味精、扁豆，烧开，撇去浮沫，用水淀粉勾芡，收汁即成。
西红柿烧豆腐
原料：豆腐250克，西红柿100克，香菇10克，高汤200毫升，素油15克，葱姜末、盐、白糖、花椒水、淀粉、味精各适量。
做法：
将豆腐切成块，入沸水烫过后捞出，沥净水分。香菇用温水泡发后洗净，切去根蒂，切片。西红柿切块。
炒锅上火，加油烧热，下葱姜末炒香，放入香菇翻炒片刻，加入西红柿、白糖、盐、花椒水、高汤烧开，再放入豆腐块焖烧约3分钟，待汤剩少许时勾芡，放味精，出锅即可。
辣炒海带
原料：水发海带200克，辣椒40克，植物油、盐、味精、酱油、醋、白糖、香油、葱姜末各适量。
做法：
将海带、辣椒均切成细丝。
锅内放入油烧热，下葱姜末、辣椒、盐炒香，再加入海带，旺火快炒，放入适量的味精、酱油、醋、白糖和香油翻炒，出锅即可。
脆爆海带块
原料：水发海带200克，豆油100克，面粉、盐、酱油、白糖、醋、料酒、蒜泥、湿淀粉、麻油、素油各适量。
做法：
水发海带切成斜角块，挂面粉糊，放入油锅中炸至表皮色泽黄亮时捞出，沥净油。
盐、酱油、白糖、醋、料酒、蒜泥同放碗中，调匀成味汁。
锅中留底油，倒入调好的味汁烧开，用湿淀粉勾芡，倒入海带翻炒几下，淋麻油，出锅即可。
山楂粥
原料：山楂（罐头）50克，粳米50克。
做法：
将粳米淘洗干净。
鲜山楂去蒂洗净，沸水焯过。
将山楂放入粳米中一起煮粥。
肉丝拌芥菜
原料：荠菜500克，瘦猪肉200克，香菜50克，胡萝卜100克，酱油、精盐、味精、花椒面、米醋、蒜泥各适量。
做法：
将荠菜放入沸水中焯过，至七成熟，捞出切段，置于大碗中。
胡萝卜切成细丝，在沸水中焯一下，控干水分，放在荠菜段上。香菜切成末，放在荠菜段上。
猪肉洗净，切成肉丝。
将肉丝炒熟，加入酱油、花椒面，即可出锅，倒在荠菜上，将精盐、味精、米醋、蒜泥加入，调拌均匀，装盘即成。佐餐食。
芹菜炒肉
原料：芹菜250克，瘦肉50克，盐、味精、花生油各适量。
做法：
芹菜洗净，切段。瘦肉洗净，切丝。
炒锅加油烧热，放入瘦肉丝稍炒，加入芹菜一同炒熟，加盐、味精调味即成。
枸杞鲜蘑炒猪心
原料：鲜蘑菇200克，猪心500克，枸杞20克，葱、姜、蒜、料酒、精盐、花椒、辣椒、糖、醋、胡椒面、玉米粉、花生油各适量。
做法：
猪心洗净，放入不锈钢锅内，加入酱油、花椒、葱、姜、精盐、水适量，用中火煮60分钟，捞出凉透，切成薄片。
把鲜蘑菇去根，洗净，切片。
枸杞洗净。辣椒剁碎。将糖、醋、胡椒面、玉米粉调成汁。炒锅烧热，倒入油，加入辣椒炸香，放入葱、姜、枸杞、蒜、鲜蘑菇、料酒、精盐、调好的卤汁，翻炒几下即成。
西红柿炖牛肉
原料：西红柿250克，熟牛肉200克，甜面酱5克，猪油20克，大料少许，葱末、姜末各5克，酱油15克，白糖25克，料酒10克，湿淀粉15克，高汤100克。
做法：
将牛肉洗净，切成块。西红柿洗净，去皮切块。
炒锅内放猪油烧热，将大料炸至枣红色时捞出，放葱姜末炝锅，下甜面酱炒香，加高汤、料酒、酱油，放入牛肉炖4分钟左右，再放入西红柿、白糖炖一会儿，用湿淀粉勾芡，颠炒均匀后出锅即可。
鸡丝拌芹菜
原料：鸡脯肉100克，芹菜200克，精盐、味精、芝麻油各适量。
做法：
鸡脯肉洗净，煮熟，撕成细丝。
芹菜去根、叶，洗净，切段，入沸水中焯一下。
芹菜盛大碗中，加入鸡丝、精盐、味精、芝麻油，拌匀即成。佐餐食。
芹菜炒土鸡
原料：西芹150克，土鸡200克，洋葱20克，酱油、辣椒粉各5克，盐、鸡精、葱、姜、植物油适量。
做法：
土鸡斩成块，放清水锅中，加葱、姜、酱油烧至熟透，捞出待用。西芹洗净，斜切成段。洋葱切片。
炒锅置旺火上，下土鸡过油后捞出。
锅中留底油，爆香洋葱，下西芹、土鸡炒匀，加盐、鸡精、酱油、辣椒粉炒至入味即可。
红杞蒸鸡
原料：枸杞15克，子母鸡1只（约1500克），姜、葱、清汤、精盐、绍酒、胡椒粉、味精各适量。
做法：
将子母鸡宰杀后，除净毛桩，剖腹去内脏，切去爪，冲洗干净。用沸水汆透，捞出，凉水内冲洗干净，沥净水分。
枸杞洗净，姜切成大片，葱剖开，切成寸节。
把枸杞入鸡腹内，再把鸡放入坛子内（腹部朝上），摆上姜片、葱节，注入清汤，加入精盐、绍酒、胡椒粉，用湿棉纸封口，上笼旺火蒸约2小时，立即取出，揭去棉纸，放入味精调味即成。
参芪鸡丝冬瓜汤
原料：鸡脯肉、冬瓜各200克，党参、黄芪各3克，盐、黄酒、味精各适量。
做法：
鸡脯肉切丝。冬瓜去皮、瓤，切片。
鸡丝与党参、黄芪同放入沙锅内，加500毫升水，炖至鸡丝八成熟时放入冬瓜片，调入盐、味精、黄酒，炖至冬瓜熟透即可。
荸荠炒鹌鹑蛋
原料：荸荠10克，鹌鹑蛋8个，植物油、盐各适量。
做法：
将荸荠洗净切成片，鹌鹑蛋煮熟后剥去外壳。
起油锅烧热，放入荸荠片略炒，下入鹌鹑蛋炒熟，加盐调味即可。
鸡丝鹌鹑蛋汤
原料：鹌鹑蛋、熟鸡丝、黄瓜丝、盐、鸡精、鸡汤各适量。
做法：
将鹌鹑蛋煮熟，剥去蛋壳，放入大汤碗中待用。
锅置火上，倒入鸡汤烧开后放入盐、鸡精调味，倒入装有鹌鹑蛋的汤碗中，撒上熟鸡丝、黄瓜丝即可。
蒸香菇鲫鱼
原料：大香菇100克，活鲫鱼500克，熟笋50克，葱、姜、精盐、绍酒、花生油各适量。
做法：
将香菇用冷水洗净，去根，用温水泡软。
用刀将鲫鱼刮去鳞。
将鱼剖腹，去内脏，掏去鱼鳃，用清水洗后放入大碗内，加绍酒、精盐、葱、姜片拌匀，腌渍片刻，弃去葱、姜，把香菇片、熟笋片平铺在鱼身上，放姜丝、葱丝，上笼用旺火蒸约15分钟取出，再放葱丝少许，用烧热的花生油淋浇在葱丝上即成。
什锦蘑菇鱼汤
原料：蘑菇，香菇，冬笋，草鱼，豌豆，盐，鸡精，姜，料酒，白胡椒。
做法：
鱼肉切丁、用盐、胡椒粉、绍酒腌渍。
滑子菇、香菇、冬笋、切丁，和鱼丁，绿豌豆飞水捞出待用。
锅内放入鸡汤，放入盐，胡椒粉、调味，放入原料，用水淀粉勾薄芡，点香油出锅。
天麻川芎茯苓鱼
原料：鲜鲤鱼500克，天麻35克，川芎20克，茯苓20克，酱油25克，黄酒40克，清汤少许，精盐、糖、味精、胡椒粉、香油、葱、姜各适量。
做法：
将鲤鱼去鳞、内脏、鳃，洗净。
将净鱼切成6块，盛入大碗内。
将天麻浸泡4～6小时，捞出蒸透，切成薄片，与川芎、茯苓一起夹入鱼块间，入黄酒、葱、姜、清汤，上笼蒸30分钟，调入精盐、糖、味精、胡椒粉、香油、酱油即成。
海带鲤鱼汤
原料：水发海带100克，鲤鱼500克，青芋、萝卜、乌梅、盐各适量。
做法：
海带洗净切片，鲤鱼治净，萝卜去皮切片，青芋、乌梅洗净。
锅内加水，置火上，放入海带、鲤鱼煮至六成熟，放入青芋、萝卜、乌梅烧煮至熟，加盐调味即可。
