第57章 青豆蛋黄菜花汤

原 料：

鸡蛋2个，菜花200克，青豌豆25克，熟猪油10克，盐、味精、香菜末、骨头汤各适量。

制作过程：

1.把菜花修整干净，掰成小花朵，放入沸水锅中略煮一下捞出；把鸡蛋煮熟，剥皮，将蛋白与蛋黄分开，蛋白切丝，蛋黄捣成蓉。

2.锅内放油，烧热，放入蛋黄蓉略炒几下。

3.加入骨头汤，随后加菜花、青豌豆、蛋白丝、盐，烧开撇去浮沫，加入味精，撒点香菜即可。

营养功效：

鸡蛋有补阴益血、健脾和胃、清热解毒、养心安神、除烦宁志、固肾添精等功效。

小贴士

青豆不宜久煮，否则会变色。