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第28章 腊肠藜蒿

原料:

藜蒿400克,腊肠50克、大蒜、小米辣适量。

制作过程:

1.将藜蒿洗净,摘去比较老的茎,留下嫩的处理成小段。

2.腊肠上蒸锅蒸熟后,切成片状;蒜切小片,小米辣切末,备用。

3.锅中加少许油,下入蒜片和腊肠片,炒2分钟后下入藜蒿,加适量盐,继续炒3分钟左右,撒入小米辣略炒即可。

小贴士

1.如果腊肠瘦肉比较多,肥肉较少,为了避免腊肠炒太久变得很柴,可以先把腊肠蒸熟,这样只需略炒就行;如果是肥肉较多的腊肠,则可以不用蒸,直接切片,再在锅中慢慢炒出油来。

2.起锅之前,撒少许糖,可以提鲜。

3.小米辣只是为了颜色丰富,不吃辣的可以不放。

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