原 料：
去皮五花肉250克，红薯淀粉45克，鸡蛋2个，盐、花椒粉、料酒各适量。
制作过程：
1.将去皮五花肉洗净，切片，拌入调味料码匀入味，再拌入鸡蛋、淀粉，调匀上浆。
2.锅内烧热油五成油温，逐一将裹上鸡蛋淀粉的肉片，投入锅内油炸至浅黄色捞出，码入碗内，加入少许调味汁上笼，蒸至熟软出笼。
3.净锅入蒸酥肉原汁，调味，勾薄芡上桌即可。
小贴士
炸酥肉时油温不宜过高，应注意控制在中油温。
营养功效
鸡蛋含有丰富的蛋白质，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
