草莓又叫红莓、杨莓、地莓等，是蔷薇科草莓属植物的泛称，全世界有50多种。草莓原产于欧洲，20世纪传入我国。如今，美国、波兰和俄罗斯是世界上种植草莓最多的国家。我国种植草莓的时间不长，且多栽培在城市郊区，产量较多的有京、津、沈、杭等市。草莓系多年生草本植物，其果实由花托发育而成为肉质聚合果，这与一般水果由子房发育而来不同。它的外观呈心形，鲜美红嫩，果肉多汁，酸甜可口，香味浓郁，有一般水果所没有的宜人芳香，是水果中难得的色、香、味俱佳者，因此常被人们誉为“果中皇后”。
Strawberry营养价值
很多人喜欢草莓漂亮的外形和可口的滋味，但是有多少人了解草莓的营养成分呢？
每百克草莓的营养价值参考表
热量蛋白质碳水化合物VAVB1VB2烟酸VC钙铁
370.78.4600.030.070.65920.4
[健康原理]
草莓营养丰富，含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。
草莓含有多种维生素，尤其是维生素C含量非常高。每100克草莓中就含有维生素C59毫克。
草莓果肉中含有大量的糖类、蛋白质、有机酸、果胶等营养物质，对身体有保健作用，对肌肤也有美白和滋润效果。
草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝的作用。
草莓含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、磷、铁、钾、锌、铬等人体必需的矿物质和部分微量元素。
草莓中的维生素C可阻断人体内强致癌物质的生成，能破坏癌细胞增生时产生的特异酶活性，使“癌变”的细胞逆转为正常的细胞。
草莓有抗癌的功效。从草莓的根、叶、果实中提取的含有较高抗癌活性的物质能有效地保护人体组织不受致癌物质的侵害，从而在一定程度上减少癌症的发生。
[减肥原理]
草莓含有果胶和丰富的膳食纤维，可以帮助消化、通畅大便，对于调节人体胆固醇及脂肪含量也有着非凡的效果。
草莓鞣花酸含量丰富，在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防癌作用。
草莓含有一种叫天冬氨酸的物质，可以自然而平缓地除去体内的“矿渣”，具有排毒养颜的作用。
贴心提醒
草莓的营养成分容易被人体消化吸收，是老少皆宜的健康食品，多吃也不会受凉或上火。草莓是人体必需的纤维素、铁、钾、维生素C和黄酮类成分的重要来源。草莓的食疗方法很多，可根据不同人的口味做成草莓酱、草莓粥、草莓蜜茶等风味各异的小食品。在西方，食用草莓被人们推崇为时尚，他们把草莓当成防治心血管疾病和癌症的灵丹妙药，可见经常食用草莓对健康大有益处。
[知识连接]
美国把草莓列入十大美容食品。据研究，女性常吃草莓，对皮肤、头发均有保健作用。草莓在德国被誉为“神奇之果”。
贴心提醒
中医认为草莓有极大的药用价值，其味甘、性凉，具有止咳清热、利咽生津、健脾和胃、滋养补血等功效。近年来医学研究表明，草莓有益心健脑的独特功效，特别是对于防治冠心病、脑溢血及动脉粥样硬化等病症有很大作用。
Strawberry科学选吃
[科学挑选一二三]
选购草莓第一步：看色。
有些不法商贩把不好的草莓染上颜色以次充好，所以在购买草莓的时候可以先用纸试一下，如果纸上沾了大量的红色，就要小心判断，以免买到染色的草莓。
选购草莓第二步：看日期。
在超市购买时，先看好包装日期，尤其是已经包装好的草莓。
选购草莓第三步：捏果实硬度。
选购时要注意果实是否坚实、鲜红，并紧连梗子，要避免大块掉色或种子丛生的果实。当然，也不可购买萎缩、有霉点的草莓。
[科学食用一二三]
科学食用第一招：科学清洗草莓。
冲洗草莓的时候先别把蒂拔除，以免农药和沙土中的细菌跑进去；并且尽量用流动的水冲洗，这样可以避免农药渗入草莓中；然后放在盐水里浸泡5分钟，再用清水冲去咸味即可食用。这样洗既可杀菌又可保鲜。
科学食用第二招：科学食用草莓。
草莓的吃法很多。若将草莓拌以奶油或鲜奶共食，其味极佳。将洗净的草莓加糖和奶油捣烂成草莓泥，冷冻后是冷甜、香软、可口的夏令食品。草莓酱如做成元宵馒头、面饼的馅心，更是绝妙的食品。草莓还可加工成果汁、果酱、果酒和罐头等。
科学食用第三招：草莓食疗有方。
胃口不佳的时候可以在饭前吃草莓60克，能起到很好的调节作用。如果齿龈出血、口舌生疮、小便少且色黄时，可将鲜草莓60克捣烂，冷开水冲服，每日3次。干咳无痰，日久不愈时，可用鲜草莓6克与冰糖30克一起隔水炖服，每日3次。遇烦热干咳、咽喉肿痛、声音嘶哑时，可用鲜草莓洗净榨汁，每天早晚各1杯。酒后头昏不适时，可一次食用鲜草莓100克，洗净后一次服完，有助于醒酒。营养不良或病后体弱消瘦者，可将洗净的草莓榨汁，再加入等量米酒拌匀即成草莓酒，早晚各饮1杯。
Strawberry助你减肥
在众多时尚MM心目中，草莓不再只是一般意义上的水果，而成了姐妹们的甜美瘦身宝贝。现在让我们一起拉开草莓减肥的序幕吧！
[草莓减肥之上选：草莓酸奶]
方法
每个人在饿的时候都需要吃一些食物来补充一下，而选择食物品种的不同，直接影响到是否会发胖。
食物不光能带来饱肚的感觉，这种感觉持续时间的长短对人体的血糖值会有很大的影响。澳大利亚科学家用含有同样热量的各种面包所做的研究发现，同样是白面包，口感比较粗糙、嚼起来有硬度的容易让人觉得饱，而且维持的时间长；口感柔软的和水果面包则不容易让人觉得饱，维持的时间也短。前者引起的血糖波动小，后者引起的血糖波动明显，对糖尿病人非常不利。
将草莓和酸奶配合食用，可以直接吃草莓喝酸奶，也可以将草莓榨汁和酸奶混合食用，能很快消除饿的感觉。美国营养学家对含有同样能量的17份食物进行研究后发现，最容易让人感觉到饱的是燕麦饼和草莓酸奶，而巧克力甜饼和奶油蛋糕最不容易让人觉得饱。这一结果让人觉得很意外，因为大部分消费者都本能地认为，含油脂多的食物更容易饱。
至于其中的原因，专家在对以上食物的成分进行分析后得出结论：在热量同等的情况下，脂肪含量越高的食物越不容易让人觉得饱，而蛋白质含量较高的食物则容易让人觉得饱。此外，食物的饱腹感还和其中的膳食纤维含量有密切关系，纤维高、颗粒粗、咀嚼速度慢的食物饱腹感强。
贴心提醒
肥胖问题是世界各国都面临的严重问题，我国大中城市中超重和肥胖者达30%以上，还有大批高血脂、高血糖的慢性病患者需要控制自己的饮食。如何才能让他们吃得少又能吃得饱呢？营养学家们认为，利用饱腹感的原理对日常主食进行调整，在同等热量的情况下，选择饱腹感强的食物，就能让人们在保证不饿肚子的同时降低能量的摄入。至于那些正在减肥的人，也不妨按照这一原则挑选食物，不吃减肥药也能事半功倍。
[使用草莓减肥之二选：排出毒素，轻松减肥]
方法
很多人的肥胖和排泄系统有很大的关系，很多毒素不能及时排出体外，在体内积累的时间长了就形成了宿便。这种情况一旦出现，人的气色就会很差，同时面部浮肿等现象也随之出现了。
现代医学研究认为，草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用。草莓中的维生素和果胶对改善便秘和治疗痔疮、高血压、高脂血症均有一定效果。
我们可以利用草莓的这一性质来制作一些能解决便秘问题的食品。
1.解决便秘问题：草莓加麻油
原料：草莓50克、麻油适量。
制作方法：将草莓捣烂与麻油混合调匀。
每天早晨空腹口服1次即可。
2.改善浮肿问题：草莓加苡仁酸奶
原料：苡仁适量、草莓适量。
制作方法：将苡仁加水煮开，水沸后等苡仁熟透，汤汁呈浓稠状即可（约1小时）。摊凉后放入冰箱备用。如果前一天泡好苡仁，会更省时间。将草莓洗净，去蒂、切半，摆入盘中。再浇入酸奶、苡仁，即可食用。
贴心提醒
草莓的维生素C含量颇高，又必须趁新鲜食用，加上多汁酸甜的口感，几乎每个爱美的美眉都无法抗拒。因为草莓具有促进肠胃蠕动和排毒的功能，麻油则可以润滑肠道，它们结合在一起对便秘有很好的疗效。而因便秘形成的浮肿问题，可用第2个方法解决，酸奶除了比牛奶拥有更多的营养外，常吃还可以保持消化道顺畅、排除宿便；苡仁含有的高纤维能促进肠胃蠕动，它本身的热量又低，常吃可以排除体内多余的积水和毒素，让皮肤黑斑尽去，焕发光泽，美白皮肤。平时可以煮一锅苡仁放在冰箱里慢慢吃，煮得稀一些也不要紧，光喝汤也很退火。
Strawberry塑身美食DIY
肥胖问题一直是世界各国面临的严重问题，怎样才能吃得好又起到减肥的作用呢？下面就让我们一起来学习一下吧！
[草莓甜点]
原料
草莓500克、白糖100克、玉米粉3勺、白杏仁末半勺、盐少许、压碎的松饼干2茶杯、融化的黄油半茶杯。
做法
1.把松饼干末、融化的黄油和盐放入一个小碗内搅匀，在9寸的平底煎锅内压平，烤制8分钟，完全冷却。
2.把草莓制成糊状，加入15杯水，再掺入白糖和玉米粉，放入长柄煎锅中搅匀，中火加热到锅中混合物开始冒气泡，再加热几分钟，出锅加入白杏仁末，冷却10分钟。
3.把冷却好的小甜饼和锅中的草莓糊状混合物放入冰箱冷冻3小时，吃时可以两者搭配，也可配奶油冰淇淋。
特色
吃的时候可以配奶油冰淇淋，口感爽滑。不用担心它的热量过高，它绝对不会使任何人发胖。
[草莓杏仁奶昔]
原料
牛奶或豆奶2杯、草莓300克、杏仁块4茶匙、香蕉250克、蜂蜜2～3茶匙、杏仁萃取液1/2茶匙。
做法
1.将牛奶、草莓、香蕉、蜂蜜、杏仁块和杏仁萃取液放入搅拌器中搅拌，直至呈液态状。
2.将搅拌好的液体倒入4个长玻璃杯中，最后用草莓和杏仁块装饰即可。
特色
奶昔的颜色为可爱的粉色，只看不喝都让人觉得甜甜的，闻起来草莓的香气扑鼻诱人。喝起来酸酸甜甜还透着杏仁的香味，不仅口感好，而且营养非常丰富，是美容瘦身的最好饮品，也是夏季消暑的好冷饮！
[草莓果酱]
原料
草莓400克、白糖120克、柠檬1颗。
做法
1.将草莓洗净后去蒂，沥干后放入锅中。
2.把白糖均匀地撒在草莓上，静置20分钟。
3.将柠檬挤出汁，淋在草莓上。
4.用小火边煮边搅拌，直到成为黏稠的果酱即可熄火盛入容器中，可冷藏保存。
特色
吃吐司或苏打饼干的时候，如果裹上一层甜甜的草莓果酱，那是多么幸福的一件事啊！市售的草莓果酱虽然方便，但自己用新鲜草莓做成的果酱不但不含人工添加物，更可以控制糖量，既健康又美味！
[草莓果冻]
原料
草莓10颗、吉利丁片（果冻粉）1片、白糖1大匙。
做法
1.草莓洗净后去蒂，吉利丁泡在冰水中软化。
2.将5颗草莓放入杯中备用。
3.在锅中加适量水，煮开后放入另5颗草莓，煮至汤汁呈粉红色，再加入软化后的吉利丁搅匀后取出，熄火。
4.待汤汁稍微冷却后倒入装草莓的杯中，摊凉放入冰箱冷藏成冻。
特色
甜甜的草莓果冻做法相当简单，做出来的成品又相当漂亮，如果想好好利用摘回来的新鲜草莓，你也可以放多一点草莓在里面。本品怎么吃都不会发胖，吃时还可以在果冻上淋上一层香香的鲜奶油！
