【释名】又名杏实。属蔷薇科植物。为止咳化痰药，有苦杏仁、甜杏仁两种。甜杏仁可作茶点果品供食用，亦入药。苦杏仁有毒，不可生食，入药多为煎剂。
【性味】性平，味甘。
【功效主治】
（1）杏仁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此，杏仁对防治心血管系统疾病有良好的作用。
（2）杏仁中所富含的多种营养素，比如维生素E、不饱和脂肪酸和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病危险，达到保持心脏健康的目的。
（3）杏仁富含不致发胖的单不饱和脂肪酸，而且饱和脂肪酸含量非常少。另外，杏仁的细胞壁还会阻碍脂肪酶接触脂肪，从而减少对脂肪的消化吸收。
【附方】
（1）咳嗽，气喘：苦杏仁每日9克，水煎服。一般都配合他药作复方用之。
（2）肺病虚弱，老年咳嗽，干咳无痰：
甜杏仁炒熟，每日早、晚嚼食7~10粒，或加砂糖一同捣烂研细，开水冲服，一日2次。
【养生食谱】
清热润肺
【原料】杏仁15克，生地90克，蜂蜜30克，生姜10克，酥15克，梗米100克。
【制作】杏仁用水浸去皮尖，杏仁、鲜生地、生姜洗切，水研取汁，备用。粳米淘洗干净，放入锅内，加入适量清水，煮为粥。然后加入杏仁汁、生地汁、姜汁、蜂蜜、酥等，即可食用。空腹温热食用，每日2次。
【功效与特点】清热滋阴、润肺止咳。可用于阴血不足引起的骨蒸潮热、干咳少痰、心烦失眠、手足心热、盗汗等症。
美白止咳粥
【原料】鲜牛奶适量，北杏仁60克，粳米100克。
【制作】（1）北杏仁用开水烫，去衣，用搅拌机搅成泥状。
（2）粳米洗净，加清水适量，大火煮滚后，改小火煲成粥，放入杏仁泥和牛奶，搅匀煲沸，放入白糖煲沸成甜粥。
【功效与特点】润肺止咳、美白肌肤。
润肤除斑
【原料】百合（鲜者良）50克，杏仁10克，白米50克，白糖适量。
【制作】先煮米入沸后，放入百合（以去皮为好），杏仁（去皮尖），粥成后加糖，晨起做早餐食之。
【功效与特点】减少皱纹、延缓衰老、润肤、治疗色素等各种疾病。
散寒宣肺汤
【原料】杏仁30克，生姜15克，猪肺1具，食盐、酱油、油、姜、胡椒粉各适量。
【制作】将猪肺洗净，切成块；姜切成片。炒锅中放食油少许，烧热后把猪肺放入翻炒，加入杏仁、生姜、食盐、酱油等，置火上用小火煨炖，至熟烂后即可服食。食肺饮汤。
【功效与特点】宣肺止咳、散寒解表。适用于风寒束表型急性支气管炎患者。
【宜忌】忌食苦杏仁。若食用凉拌果仁小菜，必须用清水充分浸泡，再敞锅蒸煮，使毒素挥发，同时也不宜吃得太多。
