在日常生活中，注意饮食的细节是防治高血压的基础。饮食治疗的关键在于对食物的正确食用——哪些食物“宜”，哪些食物“忌”，这是每个高血压患者应该充分了解的问题。此外，因饮食习惯、食物种类和烹调方法存在较大差异，造成食物选择的头绪繁多。对高血压患者而言，根本的办法是在掌握饮食治疗基本原理和方法的基础上，了解常见食物对血脂和血压的影响，并结合自身的特点将其应用于日常生活中，这样才能获得实际的益处。
高血压患者应当多吃牛蒡
牛蒡是一种非常受欢迎的保健食品，现代医学证明，经常食用牛蒡可以促进血液循环、清除体内垃圾，预防高血压。
因为高血压形成的一个主要原因是人体内钠的含量过高，而牛蒡中含有丰富的纤维素，纤维素具有吸附钠的作用，可以将体内多余的钠随粪便排出体外，从而达到降压的目的。牛蒡中还含有大量的钙，通过化学反应可以将钠置换掉，使之随尿液排出体外，减少体内钠的含量。另外，牛蒡中蛋白质的含量也极高，蛋白质可以使血管变得柔韧，能将钠从细胞中分离出来，并排出体外，也具有预防慢性高血压的作用。
牛蒡的吃法有很多种，可以煎、炒、烹、炸、拌、煮、炖。下面推荐两种简单的吃法：
凉拌牛蒡
选取牛蒡4只、金针菇半斤、红萝卜半根加上2根小黄瓜。先将牛蒡清洗干净，切成丝，然后用开水焯熟，捞出来放在冷水里浸泡；将金针菇焯熟，红萝卜和小黄瓜都切成细丝；最后找一个容器，把准备好的材料放在一起，加上酱油、味精和少许香油，搅拌均匀，即可食用。如果想让味道更独特，可以加上少许芝麻，但是要先将芝麻炒出香味才可食用。凉拌牛蒡是一道爽口菜，非常适合高血压患者食用。
素炒牛蒡
先将牛蒡切成丝，然后在锅中加上适量的植物油，烧至七成热，放入牛蒡丝翻炒，接着放入酱油、糖、料酒，然后以文火煮3分钟，即可。如果加上少许肉丝一起炒，即成为牛蒡炒肉丝，味道更鲜美。
芹菜降压功劳大
芹菜是一种常见的蔬菜，味道清香，入口脆嫩，营养丰富，深受人们的喜爱。此外，芹菜还有一定的药用价值，不但能预防血压、血脂升高，而且对高血压等心脑血管疾病有一定的治疗作用。
芹菜中有一种被称为芹菜素的物质，它可以起到预防动脉粥样硬化，舒张血管、降低血压的作用。同时，芹菜还富含钙、磷元素，对保护血管有很好的效果，因此有人称芹菜为“厨房里的药物”。
芹菜的吃法有很多种，可以炒、拌、熬、煲等，最常见的是芹菜炒干丝。材料很简单，只需要250克芹菜，300克豆干，葱、姜适量。先把芹菜洗干净，切适当大小的段，把豆干切成细丝；在锅中放上油，烧至七成热，放入适量的葱、姜，用油煸一下，再倒入切好的豆干丝炒5分钟，最后倒入芹菜一起翻炒，加入适量的盐，熟后起锅。
这道菜中，不仅芹菜具有降压作用，豆干也含有降压成分，二者结合在一起是一道很好的降压菜。
也可以用芹菜和苹果榨汁，其降压效果也不错。准备250克芹菜和1～2个苹果，芹菜一定要新鲜的，苹果选用青苹果最佳，营养价值最好。准备好后，先把新鲜的芹菜和苹果洗干净，接着把芹菜放入沸水中焯两分钟捞出，记住时间不要太长，否则芹菜素会大量流失，降压效果就不明显了。最后用刀把芹菜与青苹果切碎一起放入榨汁机里榨汁，新鲜可口的鲜芹苹果汁就做好了。
高血压患者每天坚持喝两次，每次一杯，能够起到镇静、降压的功效。
佛手瓜利尿降压
佛手瓜营养丰富，含有大量的矿物质元素，并且含钾量很高。钾是人体生理活性十分活跃的离子，具有利尿排钠、扩张血管、降低血压的作用。因此，常食佛手瓜对高血压患者有保健作用，所以，它也具有“保健蔬菜”之称。
佛手瓜的吃法有很多，常见的是凉拌佛手瓜。准备300克佛手瓜，30克红柿子椒，20克青椒，10克酱油，15克白砂糖，外加2克味精。先把佛手瓜和红青椒用水洗干净，把内部的籽和蒂都清除干净，然后切成丝，在切丝的时候最好用锅烧一些开水备用。等切完丝后，水也烧开了，然后把佛手瓜丝和青红椒丝放入沸水中焯一下，捞出来备用；用一个足够大的容器，放入酱油、白糖、味精等与焯好的佛手瓜丝和青红椒丝均匀搅拌，一道凉拌佛手瓜就完成了。
从颜色上看，红绿搭配很好看，吃起来清爽可口，而且具有降压功效，适合高血压患者食用。
此外，如果想吃热菜，素炒佛手瓜很不错。首先准备两个佛手瓜、青红尖椒各一个，少量的葱、姜、蒜作为配料。先把佛手瓜和尖椒用水洗净，去籽去蒂，切成丝备用；然后在锅里放入少量的油，烧至七成热，再放入葱、姜、蒜爆出香味，接着再放入尖椒丝翻炒，最后倒入佛手瓜丝，加入少量的盐翻炒2分钟即可。
素炒佛手瓜不会使营养成分有太多流失，对高血压患者而言是一道非常好的菜肴。
需要注意的是，佛手瓜含热量低，属于温性食物，因此不太适合阴虚和体质虚弱的人过多食用。
常吃土豆预防高血压
土豆中富含多种维生素、氨基酸、蛋白质等营养物质，尤其是维生素和泛酸两种元素。人体如果缺乏维生素和泛酸，容易使心率变快，血管收缩，导致血压升高。因此，常吃土豆能够补充身体所需的元素，起到预防高血压和血液凝结成块的作用。
土豆的吃法有很多种，如煎、炒、烹、炸，又可烧、煮、炖、扒。但是，在吃土豆时不能为了节约时间或图省事不削皮，因为土豆皮中含有一种有毒物质——生物碱，人体如果摄入过多，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。因此一定要记住，食用土豆要去皮。
有些土豆很难削皮，这时可以把土豆放在一个布袋里，扎紧口，然后像平时洗衣服那样用手揉搓，就能很简单地去掉土豆皮，注意布袋最好用棉质的，可以增加摩擦力，省劲又快捷。
另外还要注意：发芽的土豆有毒，最好不要吃。如果不想浪费，食用前一定要先把芽和芽根挖掉，然后放在清水中浸泡几分钟，这样可以减少毒素。发芽的土豆宜大火炖煮，如果适当放一点醋会起到灭菌杀毒的功效。
常吃茄子好处多
茄子是很好的食疗蔬菜，尤其对患有血管动脉硬化、高血压的病人有很好的辅助治疗作用。
茄子的表皮含有大量的维生素P，维生素P可以起到活跃血液细胞、增加血管韧性和弹性的作用，能够防止血压升高、血栓形成。此外，茄子中还含有大量的钾元素，常吃茄子可以预防因为身体缺钾引起的脑血管破裂和血压升高的现象。茄子的药用疗效在中医中也有论述：茄子性味苦寒，有散血淤、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。
因此，常吃茄子对高血压患者有很大好处。在茄子的众多吃法中，拌茄泥是一种不错的吃法。准备两根茄子，先把茄子去蒂洗干净，最好不要削皮，因为茄皮中有大量的营养元素；然后用刀把茄子切成块，如果嫌麻烦，还可以直接用手撕成一小块一小块，然后放在锅里用大火蒸熟，时间一般在20分钟左右即可。
在这段时间可以准备一些橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少量盐，这些都是拌茄泥很好的调味料，橄榄油是健康用油，芝麻酱里含有丰富的钙、蛋白质和维生素，和茄泥拌在一起能补充人体所需的营养元素，另外，蒜泥具有杀菌的功效，而且和茄泥拌在一起味道比较好。
等准备好了调味汁，茄子也差不多熟了，取出蒸烂的茄子放在盘子里晾凉，然后去掉水分，再加上已经调好的调味汁，一道营养丰富、味道鲜美的拌茄泥就做好了。
需要注意的是，茄子性属寒滑，脾胃虚弱或容易腹泻的人不宜多吃。
冬瓜能预防高血压
冬瓜作为一种常见的蔬菜，除了含有大量的维生素和无机元素外，一个突出的特点是几乎不含脂肪。人体内如果脂肪过多，会引起血液黏稠，增加血液循环的阻力，从而导致血压上升。而冬瓜中脂肪的含量很少，很适合血压高的人食用。
另外，在冬瓜中还含有一种叫丙醇二酸的物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。常食冬瓜可以防止体内脂肪过多地沉积，进而减少血管阻力，活跃血液流通，起到降低血压的作用。由此可见，冬瓜对预防高血压有一定的功效。
冬瓜可以和鲤鱼一起炖，是一种降压效果不错的膳食。准备冬瓜350克，鲤鱼一条，一般500克即可，最好是活的，味道更鲜美，另外需要少量的料酒、葱花和姜末做配料。先把鲤鱼宰杀，把鱼鳞和内脏洗干净，然后在鱼身的两侧打斜刀，这是为了能够更好地入味；接着把冬瓜洗干净，用刀切成小片放在盘子里备用；把冬瓜和鲤鱼一起放入锅中，加入适量的水，最好水浸过鱼，然后用大火煮沸，这时加入适量的料酒、葱、姜等配料，改为小火煨煮，有利于进味；等到鱼肉煮烂就可以出锅了，为了使味道更纯正，可以适当加一些香菜。
冬瓜虽好，也不适合所有的人。因为冬瓜生性属凉，所以一些体弱虚寒的人不要多食。
常食山药预防高血压
山药中含有蛋白质、维生素和大量的微量元素，这些物质不仅能够补充身体所需，还有治病的功效，有一种黏液蛋白物质可以阻止血脂在血管内的沉淀，起到预防高血压的作用。
山药有如此功效，可以多吃。下面介绍一种山药的做法——清炒山药。
首先准备350克山药，100克青红椒，少量葱、姜作为配料，注意山药要新鲜，在挑选山药时先要看外皮是否有伤，一般没有伤的山药好，再看断层处黏液是否多，黏液多的说明水分少，山药新鲜。
在准备好材料后，先将山药去皮切成片或丝，在这个过程中，如果手碰到山药汁会感觉很痒，在削皮之前用开水烫一下就没问题了，如果不小心碰到了，用清水多洗几遍手就可以消除痒感。另外，新鲜的山药在切开时会有黏液，容易滑刀上手，可以先用清水加少量的醋洗一下，就能减少黏液。
在切好山药后，最好先放入盐水中，防止产生氧化变黑。如果想使口感好，可以用开水焯一下，还可以去掉多余的淀粉，避免在炒时粘锅。同时为了节省时间，可以将山药和青红椒一起焯，焯完后捞出来控干水分。
然后点火用油炒，等油烧热后，放入山药、青红椒，翻炒片刻再加入适量的盐，熟后就可以出锅了。这道菜对降压有不错的效果。
香菇营养又降压
香菇是一种营养丰富的蔬菜，含有大量的蛋白质、脂肪和维生素等营养成分，而且味道鲜美、容易消化，营养专家称之为“蔬菜之冠”。
在香菇中含有的脂肪大多是不饱和脂肪酸，而且80%以上是亚油酸，它有防止动脉粥样硬化和降血压的作用。
另外，香菇含有的钾多钠少，这对保护血管、降低血压也十分有益。因此，常食用香菇对预防和治疗高血压是有好处的。
高血压患者可以用水浸泡香菇，饮用香菇汁的降压效果会更好。香菇汁的做法很简单，准备5、6朵干香菇，一般直径3厘米左右即可，然后把香菇放在容器里用水浸泡，最好让水浸过香菇。浸泡的时间要足够长，要让香菇的有效成分充分溶于水中，如果白天没有时间，可以在晚上睡觉前泡上，一夜的时间就足够了。或者也可以通过用锅煮的方式来缩短浸泡的时间。
香菇汁适合高血压患者饮用，尤其是一些对降压剂有不良反应的病人饮用后，既可以降压，又能避免药物的副作用，是非常好的选择。
常食洋葱利于降血压
洋葱的营养价值非常高，它不仅富含钙、磷、维生素，还含有大量的微量元素，长期食用可以补充身体所需的营养，还有舒张血管，减少血管阻力的作用。
此外，洋葱中含有一种叫做前列腺素的物质，不仅有直接降血压的作用，还有助于排尿，使身体中的钠得以排出，增加血管弹性，保证血液循环畅通。因此高血压患者常食洋葱可以起到稳定血压、保护血管的效果。
洋葱是一种常见的蔬菜，更多用来炒菜或煲汤，也可以用洋葱泡葡萄酒，降压效果更好。
准备一瓶葡萄酒和3个洋葱，葡萄酒不一定要多好，一般的就可以；准备好后先把洋葱洗干净，剥掉干枯的外皮，然后用刀把洋葱切成八等份，即使切不均匀也没关系，不太大就可以。
找一个带盖的玻璃瓶，洗干净后晾干，瓶子最好不要有异味，防止泡酒产生其他味道。然后把洋葱放入玻璃瓶中，加入葡萄酒，用盖子盖好放在阴凉处保存，一般一星期为宜。一定要注意把瓶子密封好，如果漏气会使泡酒变质。一星期后，将瓶子打开，把洋葱和酒分开装在不同的瓶子里食用。
在饮酒过程中，一次性不要喝太多，一般每天一杯。剩下的部分一定要记住放在冰箱里保存，以免变质或营养流失。如果和泡过酒的洋葱一起食用，降压效果会更好。
另外，有些人不喜欢酒味，可以用开水稀释后再饮用或在饮用前在锅中煮5分钟，可使酒精蒸发，再加上一点蜂蜜，味道会更好。
高血压患者要适量喝鸡汤
在日常生活中，一般患病的人习惯用炖鸡汤来补身体，但很少有人知道喝鸡汤能帮助高血压患者降低血压。
从医学上讲，鸡肉中含有胶原蛋白，尤其鸡腿和鸡爪中含量非常多，对降血压有一定的效果。在熬制鸡汤时，这些胶原蛋白溶解在汤中，因此喝鸡汤可以起到降血压的作用。
