柚子
一、食物题解
柚子，又名文旦、象皮果、泡果，属芸香料植物，果大皮厚肉多，肉可生食。它是产于福建、广东等南方地区的水果，以广东沙田柚为上品。它味道酸甜，略带苦味，含有丰富的维生素C及大量其他营养素，是医学界公认的最具食疗效果的水果。
二、营养价值
柚子含有丰富的维生素B族、维生素C、水分、蛋白质及铁、钙、磷等营养成分。另外还含有有机酸、黄酮类、固醇类、香豆精类、挥发油、果胶等。
三、食物功效
柚子具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。
由于柚子含有生理活性物质皮苷，所以可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。
而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，也是糖尿病患者的理想食品。
中医也认为，柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。
四、适用人群
宜食者：一般人都可食用，比较适宜消化不良、慢性支气管炎、咳嗽、痰多、气喘之人食用；适宜饮酒者食用，糖尿病患者可适当食用。
忌食者：柚子性寒，凡脾胃虚寒泄泻者不宜食用。高血压患者不宜吃，特别是葡萄柚。
五、医用指南
葡萄柚紫苏果汁
原料：葡萄柚2个、紫苏叶少许、蜂蜜适量。
制作方法：将葡萄柚去皮并切为几块，紫苏叶洗净，然后将两味一起放入果汁机中榨汁，最后放入蜂蜜搅匀即可。
功效：补益气血，可为月经失血的妇女和孕妇补充大量的维生素和铁。
六、温馨提示
太苦的柚子不宜吃。
柚子含有一种破坏维生素A的醛类物质，故长期食用柚子的人不妨食用一些鱼肝油，以防体内维生素A缺失。
蒜苗
一、食物题解
蒜苗又叫蒜苔、蒜毫，是大蒜的花茎。蒜苗的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。青蒜，有的地方也称它为蒜苗，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，但无蒜的刺激性，常被作为蔬菜烹制，川菜制作回锅肉时更是不可少的配菜。
二、营养价值
蒜苗含有丰富的维生素C、维生素A、钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒等营养素。
三、食物功效
蒜苗因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
蒜苗能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
四、适用人群
宜食者：一般人都可食用。
忌食者：消化功能不佳的人宜少吃，胃溃疡、便秘患者忌食。
五、医用指南
1下痢，腹泻：蒜苗500克，盐50克。将蒜苗切寸段，用盐淹出水，略晾干，拌酱、糖各少许，蒸熟，晒干服用。
2老人遗尿：蒜苗500克。将其烧灰，用开水冲泡，澄清滤过，每日1剂，将滤过液每次服30毫升，日服3次。
3冻疮：蒜苗1把，茄子梗1把，煎水洗。
六、温馨提示
过量食用蒜苗会影响视力。
不宜烹制得过烂，以免其中的辣素被破坏，杀菌作用降低。
生姜
一、食物题解
生姜是一种极为重要的调味品，同时也可作为蔬菜单独食用，而且还是一味重要的中药材。生姜可将自身的辛辣味和特殊芳香渗透到菜肴中，使之鲜美可口，味道清香。
二、营养价值
姜中含有淀粉、氨基酸、钙、铁、磷等矿物质以及挥发性油脂、软性树脂等营养成分，另外还含有姜酮、姜烯酮、姜油酮、姜酚等。
三、食物功效
姜性温、味辛。具有发汗解表、温中散寒、降逆止呕、祛痰、杀菌解毒之功效。可治疗伤风感冒、肺热咳嗽、胀满腹泻、胃痛、眩晕、急慢性痢疾、慢性气管炎、蛔虫性肠梗阻、呕吐及妊娠呕吐等症。
姜能阻止血小板凝集，可对抗血栓形成。
姜所含牻牛儿醇是一种强效抗癌物质，具有预防癌症的作用。
姜可缓解食物中毒，能解鱼、蟹、禽、兽肉类之毒，亦可解野菜之毒。
姜能温经散寒、消炎止痛，故可治疗风湿性关节炎及类风湿性关节炎。
姜所含姜辣素和挥发油是良好的抗氧化剂，可抑制过氧化脂质的产生，具有抗衰老的作用。
姜所含姜油酚和姜辣素能抑制前列腺素的合成，减少胆汁中黏蛋白的含量，可预防胆结石的形成，对胆囊炎和胆石症有一定的防治作用。
四、适用人群
宜食者：比较适宜伤风感冒、胃痛呕吐、咳嗽吐白痰等患者食用；也适宜孕妇呕吐及晕车、晕船者食用；更适宜于老年人食用。
忌食者：大便燥结、阴虚内热、咽喉病、眼病、痔疮等患者忌食。
五、医用指南
1防治晕车、晕船：外出乘车坐船前1刻钟，切1片生姜贴于脐部，下车后再取下；或口服生姜粉1克或嚼服生姜2片也有效；亦或用鲜生姜片贴内关穴，再用胶布或手帕等固定。
2脚气病，腰脊膝浮肿：生姜捣汁，去滓，空心，日午、近晚温服。
3解酒：生姜5~10克，加陈醋50毫升，红糖25克，煎汤服。
六、温馨提示
生姜不宜食用过多，否则，会生热损阴，可致口干、咳痛、便秘等症。
霉烂的生姜中含有毒性很强的黄樟素，对人体非常有害。
