3.及时报告和总结
食物中毒如果是由于购买的食品带菌或含有有毒物质引起的，应及时向当地卫生防疫站报告，采取必要措施，以防止有毒食物继续销售，防止食物中毒事件继续发生。
此外，还应找出食物中毒的原因，认真总结，并制定有关卫生制度，落实防范措施，杜绝此类事件再次发生。
三、吃得放心
范例
2009年4月22日上午，云南省昆明市西山区碧鸡镇卫生院前，体检的农家乐厨师排起了长长的队伍。
原来，为了让游客在农家乐里吃上放心菜，同时也为了进一步加强对农家乐的食品安全管理，昆明市西山区首次对辖区内的农家乐厨师进行集中体检。此次体检重点检查5大传染病，患有传染病的厨师将不得从事饮食服务工作。这一人群的集中体检在昆明市也是第一次。
对于体检，厨师们较为支持，来自猫猫箐一农家乐的王师傅说：“体检不仅对游客好，对自己也是一件好事，通过体检可以知道自己有没有病。如果有病，可以及时治疗。”
卫生问题一直是农家乐服务中最受关注的，特别是饮食卫生。一些经营者认为游客就是要体验“原汁原味”的农村生活，于是对平时生活中不健康的卫生习惯也不加改进，往往以一句“这就是农村生活”来回应。殊不知，游客看到苍蝇乱飞的厨房、油污厚厚的灶台、油迹斑斑的碗碟和服务员黑乎乎的双手时，再美味的人间佳肴在他面前也全然没了吸引力。难道农村生活就该“脏乱差”吗？其实这不该是农村生活，不该是社会主义新农村的生活，更不该是农家乐经营中展示的农村生活。饮食卫生直接影响游客对农家乐餐饮服务质量的评价，是经营者要注意的首要问题。
农家乐的餐饮服务要遵守《食物加工、销售、饮食企业卫生五四制》：
（1）由原料到成品实行“四不”制度：采购员不买腐烂变质的原料；保管验收员不收腐烂变质的原料；加工人员（厨师）不用腐烂变质的原料；营业员（服务员）不卖腐烂变质的食品。
（2）食物存放实行“四隔离”制度：食物要生与熟隔离；成品与半成品隔离；食物与杂物、药物隔离；食品与天然冰隔离。
（3）用具实行“四过关”制度：一洗，二刷，三冲，四消毒。
（4）环境卫生实行“四定”制度：定人，定物，定时，定质量。划片分工，包干负责。
（5）个人卫生实行“四勤”制度：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服和被褥，勤换工作服和毛巾。四、就怕没特色
目前的农家乐呈现“遍地开花”的态势，同一市场的竞争也非常激烈，要在竞争中凸显，做优做精是不够的，还要做出特色。京郊延庆县井庄镇柳沟村就是很好的范例。
（一）立足于乡土文化，在传统文化中挖掘核心吸引力
农家乐不怕“土”不怕“俗”，就怕没特色。游客到乡村，不想吃大鱼大肉，也不想吃一般的饭菜，他们就想吃“传统”、吃“特色”、吃当地的“民俗文化”。柳沟村的“火盆锅、豆腐宴”正是根植于当地传统，具有浓厚的乡土特色，形式又很新颖，自然能受到游客的喜爱。
（二）产品要不断推陈出新
再美味、再有特色的饮食如果一成不变，一而再、再而三游客肯定会吃腻。所以产品要不断进行合理的改进和创新，同时挖掘新的特色菜品，才能留住游客的胃，从而留住游客的人。柳沟人没有满足于传统的黄豆豆腐，推出了“三色豆腐”和一系列豆制品，使游客不断得到新鲜的美食体验，不断增强吸引力。
（三）为游客创造良好的环境和舒适的条件
农家旅游要“原汁原味”，但一些不好的习惯、落后的条件要改善，餐饮对环境、卫生、舒适的要求都较高，应该全面满足游客需求，提高餐饮服务质量。柳沟宽敞整洁的农家院、良好的卫生条件、盛夏的空调等也是使游客吃得舒心、玩得开心的重要原因。
（四）广泛的宣传
农家乐经营中抱着“酒香不怕巷子深”的思想是行不通的，菜肴再美味、文化再有特色、服务再好，不被游客熟知等于零。要通过各种途径进行广泛的宣传，其中通过提高对客服务质量，获得游客满意，树立好的口碑是最有效的宣传。
（五）整体品牌形象的打造
农家乐要做大做强就要树立品牌，这是一家一户单打独斗不能适应的，必须实行联合开发、构建产业链。柳沟村在这方面做得很好，从创新餐饮模式到经营到品牌树立和维护，都是群策群力、集思广益，这也是它成功的关键。
（六）浓厚的人情味
游客到农家旅游，不仅是要吃好玩好，更要感受乡村热情淳朴的民风。只有美食是不够的，更要吃得放心，吃得舒心，吃得开心。这就更多是对经营者服务意识和服务态度的要求，服务要热情周到，要有人情味。柳沟村的餐饮服务就做到了保质保量、热情耐心、保证实惠，让游客感受到亲切感，这是游客喜欢这里的重要原因。
第五节灵活多样——购
购得满意的商品，会使游客心情大好，此商品还能作为农家游的纪念品，带给游客美好的回忆，提高游客对整个游程的满意度。具有特色、设计巧妙、令人难忘的旅游商品还能为经营者带来回头客，同时作为一种很好的广告，吸引更多游客的到来。一、家里的就是最好的
一些经营者会担心自家都是些农村里“土里土气”的东西，没有城里商场中的上档次，不知道有啥可卖的。其实经营者应该对自己的“商品”有信心，你觉得最普通、最土气、拿不上台面的“土货”，在游客眼中很有可能正是稀罕物。要正确评价自己的资源，积极大方而又有技巧地宣传和推销。
又如一些手工活，剪纸、绣花、纳鞋底、草编、陶艺等，在城里几乎绝迹了，游客一般都对此很感兴趣。对这类“商品”，就可以不但出售成品，更可准备一些材料，邀请游客参与，把这些民间活计教给游客。一则增加了游客互动性，丰富了“娱”的内容，二则将有形商品（物品）和无形商品（技艺）结合起来，这样得到游客参与的作品能给游客带来更大的乐趣、成就感和纪念价值，怎能不得到游客的喜爱？
二、它们都可成为商品
其实，只要游客喜欢的都可能成为农家旅游的商品，可作为农家旅游商品的很多，简单可分为以下几类：
（一）田间地头的商品
现摘的毛豆、黄瓜、茄子、西红柿，现拔的萝卜，现割的韭菜，现砍的大白菜，现刨的花生，现打的枣，现摘的水果……到了收获季节，这些田间地头还带着露水和泥土气息的农作物就是最好的商品，对看惯了超市里毫无生气的蔬果的游客来说具有巨大的吸引力，而且成本不高。同样也可让游客参与采摘，增强其趣味感和购买欲。
（二）储藏室里的商品
储藏室里也有很多好东西，当年的新米，储存的大南瓜、红薯、土豆，风味独特的腊肉香肠，自家腌制的泡菜等，也会受到游客的青睐。特别是在蔬果的非收获季节，这些商品就成为主打商品。
