以酒烹饪
酒经常用作烹饪菜品的调料。在烹饪过程中，当红葡萄酒的味道被食材吸入时酒精蒸发，留下的是柔和可口的酒香。如果您制作葡萄酒酱汁，或是以酒入肴，就可以使用搭配菜品的同一款葡萄酒，一瓶很便宜的葡萄酒也能使和菜品风味独具一格，而且搭配非常和谐。
要想做一道口感更和谐的菜品，需要特殊的葡萄酒。加入一点点酒作为烹调汁。试一试加一勺桑塞尔白葡萄酒，混合在安康鱼的烹饪作料中，再加一点奶油，制成美味的酱汁，浇在煎安康鱼肉上。另外像波特酒这样的蒸馏酒在烹饪快结束的时候加一点点，会相当提味。
如果为了增加菜肴精细的口感，您可以以小火煮至葡萄酒变浓稠作为调料。只要刷上一点点就会使某些菜品，比如蒸梨的口感起到令人惊喜的变化。
酒架和整体式酒窖
除非您具备足够的空间，并且决心要储藏大量的葡萄酒（需要用专业酒窖储存），否则，您完全可以采用整体储藏解决方案——例如以酒架的方式进行储存。市场上可以买到小型的整体式酒窖；与酒架相比它们昂贵不少，但是可以确保葡萄酒是储藏在理想的环境中，您完全可以放心。
酒架
如果需要储藏的酒不多，或者仅仅需要存放一些日常饮用的酒，那么一个简单的酒架就足以解决问题。如果还需要将存放的酒向客人们展示，那么您可以选购一款适合个人风格和个性化装饰的酒架。酒架的材质包括金属、塑料及各种木材，有些是独立放置的，有些可以镶嵌在墙上。选择一种不容易长霉的木材是非常重要的，红木就很不错。不要选择那些装饰新奇的酒架，因为其大多材质不佳。
传统的酒架都是用木制的。通常选用松木，采用酒孔方式分段将酒瓶正好摆放其中。许多公司都提供定做酒架的服务，其价格一般取决于定做的酒孔的数目。这类酒架的质量一般都高于简单的组合酒架，且具备一定的灵活度，配有墙角件及适合不同酒瓶大小的架子。
相对于酒架而言，还有许多替代品，比如酒柜和酒橱，它们每层能存放8～24瓶不等。蜂窝型和钻石型较为普遍，也可以二者结合起来，以适应不同的储藏空间。市面上有许多种类采用水泥或类似材质制作的酒橱。在选择酒架、酒柜或酒橱时需要考虑以下几点：
它是否结实稳固？
它是否能放置大瓶或不规则形状的酒瓶？
它是否可以放置 1/2标准瓶的小酒瓶子？
它是否符合您的装饰风格？它是否适合现有的储藏空间？
存放葡萄酒时将酒标面朝上放置，这样可以尽可能避免在日后选酒时转动酒瓶而影响酒的质量，并且可以避免磨损酒标。
当长的一个时期内定期饮用某一面的那些喝掉，您就可以立刻将放在前排的酒
换到靠前的位置。越来越多事实证据表明，香槟和气泡酒完全可以被垂直放置储存，这对它们毫无害处，而且说不定还会从中获益呢。当然别忘了，它们和其他任何葡萄酒一样，一定要放置在恒温环境中。
几乎所有的加强型葡萄酒都可以垂直放置储存，但陈酿波特酒除外。传统的方法是在陈酿波特酒瓶上会划上一道白粉笔线，做个标记，提示哪面应该朝上，这是为了把沉淀物对酒质的干扰减至最低。
它是具备温度控制的储藏设备，可以替代酒窖，使葡萄酒储藏在理想的环境中，且易于拿取葡萄酒。
这种螺旋式的酒窖是一种整体式水泥制酒窖，具有防水层，是放置于家里、在地下打出的洞穴中的。由于它属于地下酒窖，所以可以依靠自然环境来提供合适的温度和湿度条件——其水泥结构只起到辅助作用。
葡萄酒储藏柜
如果要满足较多的葡萄酒收藏，可以考虑投资购买一个葡萄酒储藏柜或“储藏窖（Cave）”。这是一种自制式、温度和湿度可控制的装置，并需要连接电源。储藏柜在大小尺寸上有很多种类，从小型冰箱式到一个小型房间那么大的都有，当然最流行的是接近一个成人的高度，能够存放约200瓶酒的储藏柜。最昂贵的一种是具备独立分隔空间，能够使您分别在不同温度条件下存放红、白葡萄酒的储藏柜。在选择葡萄酒储藏柜时要考虑以下几点：
检查您家里的地面，确定它能够承受葡萄酒储藏柜的重量。当一个储藏柜放满葡萄酒的时候，平均200瓶容积大小的储藏柜重约385公斤。
如果要将储藏柜放置在居室，那么首先要确保噪音干扰不至于过大。
储藏柜是否符合您的家居装饰风格？储藏柜也有很多种风格类型，许多都被设计成看上去就像一件家具，您还可以亲自为储藏柜上漆来满足您喜欢的装饰风格。
DIY酒窖
可能您仅仅需要储藏少量的葡萄酒，也没有足够的资金投资专的储藏环境，这时您可以按照以下步骤DIY一个藏酒处，同样能够照顾好您的酒。
在家里找一处较小的、光线昏暗的角落或者一个橱柜，确保温度较为恒定。这个地方不能在厨房里，因为那里有很多气味且温度和湿度都会经常变化。
如果有必要，可以在您选择的角落里放置一块潮湿的海绵以增加一定的湿度，并且定期洒水以确保湿润。
可以用多余的建筑材料搭建一个稳固的酒架。选择具有良好隔热特性的材料，比如陶瓦块（确保其没有长霉）、砖块或塑料管。
酒窖设计
如果家里有足够的空间，比如一个空房间或者一个大柜子可以用来储藏葡萄酒，那是您创建一个理想的窖藏环境的大好机会。现在我们来谈谈如何利用现有的环境进行改造呢？即使您计划请专业公司来为您设计建造酒窖，懂得这些基本常识也能帮助您实现自己的愿望。
新手入门
在购买酒格子和酒架前，您需要估计它们是否适合摆放在您计划摆放地方。首先可以测量所选地方的环境参数：
在不同的天气情况下（阳光充沛的酷暑和阴冷潮湿的天气）和一年中不同时期中记录下所选地方的温度和湿度。
考虑一下当需要阅读酒标或者取酒的时候您如何照明。谨记：葡萄酒储藏的绝大部分时间都要保持昏暗。您需要安装电灯，还是用手电筒就足够了呢？
确保所选地方的通风较好。空气可以自由进出并循环，但是气流不能过强。
最后计算一下面积。在对该空间加装隔热层和水蒸气隔绝层的之前和之后都要测量一下地面的面积、墙的高度和宽度。标注通风机、门和窗户的位置。
创造合适的环境
预防胜于治疗。通过控制周围环境参数，完全可以将对储藏品变质的危险降到最低。
为了减少和控制温度的波动，可以在储藏区域装上绝缘材料，例如泡沫塑料板，您可以在任何大商品的包装盒里找到。注意不要遮盖任何通风设备。
除非您的酒窖是“被动型”的（具有常年持续的理想条件），否则都需要装一台专为储藏设计的空调。选择时需谨慎，因为有些品牌的空调会降低空气的湿度，而引起一连串新的麻烦。如果有必要，可以买一台冷暖空调，这样可以在冬季的时候对储藏环境升温。可将空调安装在靠近生活区域，但还要确保它不会产生过高的噪音。
为避免由于环境高度潮湿而易产生的发霉现象，您还需要安装水蒸气隔离层。如果湿度太低，可以试着采用传统的酿酒商所使用的技术，即在地面上铺上细沙或沙砾，再洒上水保持湿度。
如果所选择的地方光线太强，可以在所有的窗户上安装能够完全遮蔽光线的全黑纤维窗帘，或者用砖块将窗户堵上，如果必要可再安装一台通风设备。
安装合适的安全报警系统，这是绝大多数葡萄酒保险条款所要求的。
1 四方形柜式酒架（1×8柜） 2 单瓶分格式酒瓶架（墙角式）（4×24排） 3 钻石形柜架（3层×1个柜） 4 单瓶分格式香槟架 （1×24排） 5 单瓶分格式大酒瓶架 （1×19排） 6 单瓶分格式普通酒架 （5×24排） 7 箱式酒架（10层箱）
您的储藏选择
您的酒窖设计需要考虑如何存放葡萄酒。如果购买的是优质葡萄酒，那么将酒保存在原始的封装木箱内而不开箱会带来价值增值，特别是您计划在日后出售它们时。不要随意地将酒箱垒在一起并放在地板上，因为这会使里面的酒受到低温、潮湿或者震动的影响。您需要搭建或购买一个合适的存放架，记得要考虑酒的重量——每箱酒12瓶至少重16公斤。
对于大量葡萄酒的储藏，可以选用一些专业的酒架、储藏箱及储藏柜，每层能够摆放24瓶酒并且可以随着存放酒的数量增多而增加层数。选择那些非密闭式的酒架设备，可以让空气在酒窖里循环，有助于保持稳定的温度。
很多设计精巧的酒架甚至能够放置在最小的空间中。许多专业的公司都能够提供角落式酒架、单瓶分格式酒架、箱式酒架以及可以放异型酒瓶的酒架等，使储藏空间最大化。有些公司还提供酒窖设计服务。如果自己设计酒窖，那么一定记得要考虑人在其中的行动空间。如果决定要预留一些空间，比如将来放置自己的收藏品等，就需要事先考虑好：万一需要重新摆放酒时，如何能避免移动而对葡萄酒造成的影响最小。
储藏层柜
是堆放好几瓶同种类酒瓶的理想方式，比起每个酒瓶单独放置而言，可以节省很多空间。
专业的公司能够设计并建造既实用又美观的酒窖，用来存放数量不限的葡萄酒藏品。
窖藏提示
在选择合适的房间进行储藏时看看房间的外墙是否朝阳。如果阳，那么酒需远离该面墙，并且需在该墙上加装隔热材料以减少进入墙面的热量。
安装电灯时加装一个计时开关，这样就不会出现人走灯不关而破坏酒的质量的危险了。
选购的酒架层板或放置酒空间应该适应不同的酒瓶形状。可以买一些专为大酒瓶或小酒瓶设计的酒架。
葡萄酒搭配开胃小菜
作为大餐前的开胃菜首先就会令人食欲大开。而为了增进食欲，为客人准备的葡萄酒也需要恰如其分。选择清爽的、清淡型酒体适合搭配各种开胃小菜，或者选择加强型葡萄酒可以提升口味丰富的餐前点心的口感，如肥鹅肝。各种开胃小菜的选择 可以用清爽的干型白葡萄酒或香槟搭配各种风味的小菜。
不同种类的小菜
如果开胃菜是口味多样且口感丰富的，那么您只需要为客人大量提供一款葡萄酒，如酒体饱满的白葡萄酒。香槟和质量好的干型气泡酒都能很好地搭配微咸的开胃菜，不仅口感清爽，而且在品尝的时候总会有某种微妙的感受在口中回荡。
香槟或气泡酒 选择干型（低糖）的香槟或气泡酒，它的口感新鲜，口味清新。
灰皮诺葡萄酒 清脆的口感，干型葡萄酒。即使开胃菜口味丰富，品尝它时也能感受到葡萄酒的香气和味道。
雷司令 低温饮用。特别适合搭配美味的以鱼类为主料的开胃小吃。
肉酱和鹅肝酱
口味丰富的鹅肝酱或鸡肝酱抹在烤面包片上，口感真是无与伦比。苏特恩（Sauternes）葡萄酒与鹅肝酱是非常经典的搭配。郁金香形酒杯更能凸显苏特恩葡萄酒的香气。
苏特恩葡萄酒 它属于口感充沛的甜酒，搭配口味香浓的鹅肝酱以及风味强劲的肉酱都比较合适。并且它的酸味也能清晰口腔。建议选择略清淡的酒，如巴尔萨（Barsac）产区的苏特恩葡萄酒搭配风味温和的肉酱小吃。
坚果和盐腌小吃
咸味重的小吃会盖过所有的葡萄酒。这样，选择烘烤或低盐的坚果小吃，椒盐脆饼做成的小吃可以搭配美味的加强型葡萄酒。
菲奴雪利酒 它本身就拥有坚果的味道，属于干型，搭配坚果类小吃恰如其分。
欧罗索雪利酒 比菲奴雪利酒口感更丰富，可以搭配风味更强烈的坚果类小吃，如核桃小点。
舍西亚尔马德拉酒 干型且酸度高，可以提升大部分风味极佳的小菜。
奶酪
选择葡萄酒搭配奶酪，要考虑奶酪的质地和味道，如果要搭配的奶酪带有口味强劲的细香葱，可以选择桑舍白葡萄酒（Sancerre）或其他的葡萄酒，如苏维翁葡萄酿制的葡萄酒。
香槟或气泡酒 奶油干酪小菜搭配香槟或气泡酒很不错。
圣爱美浓产区葡萄酒 它们是质量上乘的成熟的红葡萄酒，搭配卡芒贝尔奶酪（Camembert）或者硬质奶酪可以呈现奶酪独特的风味。
鱼子酱
在任何聚会上都可以用鱼子酱小吃作为餐前开胃，将鱼子酱堆在油炸的面包小片或者薄煎饼上。它是在婚礼上宴请宾客的理想美食。您需要选择一款葡萄酒搭配这些风味独特的小吃。
香槟或气泡酒 随着酒杯中的气泡升腾，喝一口，您会感觉到气泡的推力让鱼子酱的味道在口中释放，美味无比。质量上佳的年份香槟是搭配鱼子酱的最佳选择。
香槟鸡尾酒 甜味和苦味在这款经典的饮料中相映生辉，可以和鱼子酱和谐搭配。
海鲜和鱼肉酱
如果款待客人的美食是新鲜的带壳海鲜，比如对虾、龙虾或细腻的鱼肉酱，就可以选择清淡的干型葡萄酒搭配这类食物，味道和质地都很和谐。但最好不要加柠檬，因为柠檬的酸味会影响葡萄酒的味道。
灰皮诺葡萄酒 清脆、干型，但是口味清淡的灰皮诺葡萄酒不会盖过鱼肉的美妙味道。
雷司令 年轻的雷司令葡萄酒是搭配鱼肉小菜的理想配酒，比如用它搭配龙虾或者天妇罗。
管理您的藏酒
整理葡萄酒藏品完全是个人事务，有些人为了应付不同的场合，喜欢在藏品中寻找合适的酒，有的人却认为最重要的是要确切掌握每一瓶酒的具体存放位置。当然，如果您的酒窖足够大，而且藏品颇多，那么事先计划是百利无害的。
整理您的葡萄酒
哪怕您的葡萄酒藏品很少，给每瓶酒做上标签并专门记录下来也能够让您更容易找到它们和易于管理，这也是绝大多数葡萄酒保险条款的要求。
