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第9章 阳台菜园(4)

无公害黄豆芽&;绿豆芽

儿时的记忆里,奶奶总是用很大的盆栽培豆芽,而且一天好几次地为豆芽浇水,就像是变魔术一样,吃完一批又会出一批,好像永远都吃不完似的。那时家里的墙壁是土墙,风一吹就能把寒气吹进屋里,而且厨房里没有窗户,不打开灯里面一片漆黑,但是这样的条件反而对栽培豆芽有利,能防止栽培的水散发异味,豆芽也更干净。用黄豆或黑豆就可以栽培出豆芽,但推荐大家栽培绿豆芽,绿豆芽比黄豆芽生长得快,而且栽培简单,不必购买专门的栽培机器。

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蔬菜脱水筛

绿豆

黑豆

纱布

深色布块

准备工作

1.准备一套可以控水的盆

2.准备纱布和可以铺在豆芽上的深色布块。

3.绿豆或黑豆用水泡一晚。

栽种

4.在筛子上面铺上一层纱布

5.在纱布上面铺上一层泡好的绿豆和黑豆。

每天至少浇5次水

6.用深色布块儿盖住豆芽,放在厨房或阳台的阴凉处

管理

7.1~2天后,大部分豆子都会长出白色的芽。

8.4~5天后,豆芽明显长长,长度在10厘米以上。

收获

收获的豆芽晶莹剔透

9.连根一起收获,每次根据需要收获一些。

Cooking tip豆芽汤

材料:黄豆芽一把、

水500~700毫升、盐

适量、切好的葱段

一把

1.黄豆芽泡在水中去皮。

2.放到开水中盖上盖子煮15分钟。

3.加入盐与切好的葱段,再煮片刻就可以关火了。

阳台使用说明

黄豆芽和绿豆芽被阳光照射时会进行光合作用,头部就会变成绿色,这样口感会变硬变差,所以一定要盖上深色布后放在厨房或者厨房阳台阴凉处栽培。

不能在封闭的空间里面栽培豆芽,通风不好水会变浑浊,豆芽也会腐烂,所以一定要注意开窗通风。

绿豆芽容易坏,收获当天要尽量吃完。

黑豆和黄豆可以放在阳台阴凉处保管,但绿豆最好保存在冰箱里。

栽培豆芽一定要经常浇水,每天要浇水5次以上,浇水后要记得盖好布。

独瓣蒜

Check point

土 培养土(可以使用二次利用的土壤)。

浇水 一周浇2~3次,每次用水瓢或杯子浇水200毫升。

阳光 不能直射阳光,应栽培在半阴面或阴凉处。

季节/气候 八九月份栽培,这时是独瓣蒜上市的时节。

收获次数 收获一次(剪掉第一次的新芽后,再长出的就比较少了,所以一次连根收获)

收货后管理 连根收获后再种上新蒜继续栽培。

最容易栽培的蔬菜

夏末初秋独瓣蒜上市的季节,一定要记得购买独瓣蒜栽培,而且一定要购买带着根部的独瓣蒜。独瓣蒜埋进土中会奇迹般地长出翠绿的芽,不到一个月就能收获。想要用独瓣蒜腌制咸菜,可提前一个月栽培独瓣蒜。独瓣蒜上市的时间很短,不到两个月,错过这个时机就只能等待来年。

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25厘米x30厘米的泡沫箱(或其他容器)

独瓣蒜种根

无纺布

培养土

剪刀

锥子

准备工作

1.在泡沫盒底部钻上几个小孔,铺上粗麻布。

土壤可以反复使用

2.将培养土装入泡沫箱内。

3.将独瓣蒜掰开,去掉干燥表皮。

栽种

4.用剪刀将独瓣蒜顶部剪去2~3毫米。

5.土壤上浇灌0.5升的水,润湿表面。

6.以2~3厘米为间距栽种独瓣蒜,栽种时要让顶端稍微露在土层外。

管理

7.2~3天后长出翠绿的嫩芽

8.5~7天后生长稠密。

收获

不建议二次种植,产量低

9.根据需要适量收获,连根一起拔出使用。

Cooking tip生拌独瓣蒜

材料:独瓣蒜苗一把、

洋葱半个、调料若干

(辣椒粉两勺、酱油两

勺、梅子酒两勺,白菜

适量、虾酱半勺)

1.将蒜苗清洗干净备用

2.将蒜苗切段,洋葱切片备用。

3.加入调料拌匀入味

阳台使用说明

只有八九月份可以在阳台栽培独瓣蒜,这个时节是独瓣蒜上市时间。

独瓣蒜蒜苗栽培非常简单,对土壤、水、肥等要求很低,非常适合初学者栽培。

制作料理时独瓣蒜用处很多,可以代替大葱使用,制作拌菜或葱饼时加一点独瓣蒜会更好吃。

可以放在客厅阳台栽培,但是放在厨房栽培能够更好地观察其生长情况,取用也方便。

一般来讲在阳台栽培的蔬菜味道都会变淡,但是独瓣蒜栽培在阳台,口味不会发生变化。

叶菜类蔬菜

Check point

土 培养土(掺一点沙土)。

浇水 1~2天浇一次水,发芽时要使用喷壶浇水,平时表层土壤发干就要浇水,用杯子或水瓢浇水。

阳光 最好放在阳光充足的地方栽培,盛夏时放在半阴面栽培。

施肥 播种1.5个月后开始施肥,每月浇两次液体肥料。

季节/气候 四季,春秋最佳

收获次数 每次摘取外缘的叶片食用,可摘3~4次。

收获后管理 摘取表层叶片收获几次后待主茎长出,就应该全部收获,土壤晒干后可继续使用。

能够自给自足的叶菜类栽培

在阳台种菜时选择栽培生菜的人最多,除了生菜还有许多蔬菜属于叶菜类,有些比栽培生菜更加简单。叶菜类蔬菜每次食用的量较多,应该每样都多种一些,而且要用大一点的花盆或保鲜盒进行栽培。能够品尝自己亲手种植的蔬菜,味道肯定无比鲜美。

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生菜种子

苦菊种子

栽培容器(泡沫箱)

培养土

沙土或小石子

准备工作

1.在栽培容器内装入培养土与少量沙土,铺好后在上面划出两三道沟。

2.每隔2厘米撒上两颗种子,然后盖上种子2~3倍厚度的土壤。

3.隔一两天浇一次水,最好采用喷洒的方式,注意水压。

栽培

4.5~6天后生菜发芽,幼苗钻出地面,幼苗时期要特别注意管理。

5.5~6天后,苦菊的幼苗要比生菜的幼苗长得健壮。

6.1~1.5个月时,生菜会长出3~4片叶子,可以将部分幼苗转移到别的地方。

收获

7.1.5~2个月时生菜可以收获嫩叶,这时的叶子最好吃,基本没有什么涩味。

8.2~2.5个月时生菜最大的叶片能有手掌大小,可以从最外层开始收获叶片

9.2.5~4个月时,如果还长出新芽,就能多收获一个月。

Cooking tip大酱包饭

材料:叶菜类蔬菜、大

酱、什锦蔬菜(洋葱、

南瓜、辣椒)、米饭

1.用小火煮大酱。

2.加入什锦蔬菜再熬制一会儿。

3.大酱变稠后与叶菜米饭包在一起吃。

阳台使用说明

不是只有正南方向的阳台才可以种植叶菜类蔬菜,但在这些阳光充足的地方,生菜能够生长得更好,不过要注意太强的阳光也会晒伤叶片。

可以栽培多个品种,充实阳台菜园,稍微凉爽的气候最适合叶菜类蔬菜生长,栽培时要尽量多打开窗户通风。

播种栽培生菜会有点难度,初学者可以选择生菜以外的叶菜类蔬菜学习播种栽培。

腌制用蔬菜

Check point

土培养土4升,适量沙土。

浇水1~2天浇一次水,发芽时用喷壶浇水,表层土壤发干时用杯子或水瓢浇水。

阳光最好是直射光线。

施肥播种一个半月后开始施肥,每月施两次液体肥料。

收获次数1~2个月后开始收获嫩菜,其余等到最后全部收获。

收获后管理土壤晒干后可以再次利用。

冬季也能栽培的蔬菜

腌制咸菜用的白菜、萝卜等在冬季也可以栽培,这些蔬菜喜欢凉爽的气候,最适合在秋冬季节栽培,在春夏栽种时要注意通风。腌制泡菜时需要的蔬菜量很大,最好每次多种一些,可以利用容量大一些的容器进行栽培。当然,如果不做泡菜,可以少量栽培,用嫩叶做成拌菜或汤。

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蔬菜种子(萝卜、白菜)

栽培容器(塑料盒或泡沫箱)

种苗杯(或酸奶杯、纸杯)

培养土

沙土

锥子

准备工作

1.在每个育苗杯里面撒上6~8粒种子,培育幼苗。

2.在泡沫盒子底部先铺上一层沙土,然后再铺培养土,将培育好的幼苗种在上面

3.1.5~2个月时,叶子慢慢变大。

收获

4.2~2.5个月时,白菜的密度变大,这时可以收获一部分,制作拌菜。

5.2.5~3个月时,用绳子捆住白菜,为其定型

6.3 放.5在~直4个射月阳,光要下及可时使收个获头变粗

栽培萝卜

7.春夏栽种时,3天就能发芽,15~20天内会长出叶片。

8.1~2.5个月时,未成熟的小萝卜就可以收获食用。

收获

9.3~4个月萝卜露出地面即可收获,土壤晒干后可以再次使用。

Cooking tip制作辣白菜

材料:白菜、小萝卜、

粗盐、调料(辣椒粉、

虾酱、蒜末、精盐)

1.白菜洗净备用。

2.小萝卜等洗净备用

3.用粗盐稍微腌制后放入其余调料拌匀

阳台使用说明

适合栽培在阳光充足的地方,最好栽培在室外,如果没有室外空间,可以利用挂钩将其挂在阳台外面栽培。有了充足的阳光和风,蔬菜就能长得更大。

虽然四季都可以栽培,但是春季和夏季由于阳台内的温度过高反而不太适合栽培这类蔬菜,在夏季栽培时注意要遮挡阳光,尽量保持凉爽的环境。

在阳台栽培白萝卜与栽培青萝卜的方法非常相似。

栽培小萝卜与栽培普通萝卜的方法非常相似,但是小萝卜栽培后2个月即可收获,播种时可以栽种得更密一些。

每次浇水

油菜

Check point

土 培养土2升+沙土100毫升。

浇水 1~2天浇一次水,发芽时用喷壶浇水,表层土壤发干用杯子或水瓢浇水。

阳光 半阴面即可,适合种在有阳光的地方,但要避免照射强光。

施肥 播种一个月后开始施肥,每月施两次液体肥料。

季节/气候 一年四季都可,秋冬季节最好。

收获次数 整棵收获只能收获一次,但是从外层叶片开始采摘可以收获5~6次。

收获后管理 外层叶片收获5~6次,中间长出菜心时就要整棵全部收获,油菜所有部位都可以食用。

阳台专用蔬菜

油菜是最适合阳台栽培的蔬菜,不仅一年四季都可以栽培,而且成活率很高,栽培初期要注意防止发生顶端生长现象,等到栽培后期,就基本不会出现问题了。在阳台栽培的油菜口感要比超市卖的更新鲜爽口。栽培后要记得及时收获,否则油菜的口感很容易变差。

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油菜种子

栽培容器(牛奶盒、麻布筐)

培养土

沙土

准备工作

1.在栽培容器底部钻好排水孔,铺上少量沙土,再盖培养土。

2.利用调料瓶润湿土壤,拨出几行垄。

3.在垄上每个坑里放两颗种子,盖上种子厚度2~3倍的土壤。

栽种

4.5~6天后长出幼苗,幼苗比较健壮。每次浇水100毫升。

5.15~30天基本能看出油菜的形状。

6.1~2个月是油菜生长缓慢的时期。

收获

7.2.5~3个月时叶脉明显,可以收获,此时的口感最佳,特别爽脆。

8.3~4个月时油菜底部变粗,可以从外层叶片开始收获。

花朵也可以食用

9.4个月后,油菜中间长出菜心,开出黄色小花,应该全部收获。

Cooking tip油菜包饭

材料:油菜5~6棵、金

枪鱼罐头1/2、米饭1/3

碗、香油少许、盐少

许、芝麻少许

1.洗净油菜备用。

2.在米饭里加入金枪鱼、盐、香油、芝麻拌好。

3.将拌好的米饭放在油菜里卷成卷。

阳台使用说明

在阳台里一年四季都可以栽培油菜,但是秋冬季节生长最好,油菜喜欢凉爽的气候。

生长初期容易受到蚜虫的威胁,要及时发现并清除,数量少时可以用手或棉棒清除蚜虫。

天性喜凉,夏天应放在阴凉处栽培,不能直射阳光。

春、秋、冬三个季节可以放在光照好的地方栽培,油菜可以做观赏用蔬菜栽培,颜色和模样非常讨人喜欢。

乌塌菜

Check point

土 培养土。

浇水 1~2天浇一次水,发芽时用喷壶浇水,表层土壤发干时用杯子或水瓢浇水。

阳光 半阴面栽培,适合种在有阳光的地方,但要避开强光

施肥 播种一个月后开始施肥,每月施两次液体肥料。

季节 一年四季均可种植。

收获次数 从外层叶片开始收获,可收获4~6次,若整棵收获只能收获一次。

收获后管理 所有部位包括根部均能食用,土壤晒干后可以继续使用。

富含维生素的可爱蔬菜

乌塌菜含有丰富的维生素,而且还具有观赏作用。可以用来制作沙拉、三明治等,颜色青翠欲滴非常可爱。不需要太大的容器,利用塑料奶瓶就可以栽培。每次多种一些,可以吃很长时间,而且口味和营养比市场买来的要好。

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乌塌菜种子

栽培容器

(塑料奶瓶、其他容器)

培养土

锥子

剪刀

准备&;播种

1.在栽培容器内铺培养土,洒水润湿土壤。

2.用勺子挖出五六个小坑。

3.每个小坑里种两颗种子,盖上种子厚度2~3倍的泥土。

栽培

浇100毫升水,使表层土壤湿润

4.5~6天后能长出嫩芽。

5.1~1.5个月就可长出叶片,基本成型。

6.2~2.5个月就可以收获部分植株,既可以品尝鲜味,又能使剩下植株长得更好。

收收获获

7.2.5~3个月基本长成,个头与外面销售的乌塌菜一样大。

8.从外层叶片开始收获,或者整棵收获。

9.3~3.5个月不再长出新叶,就应该整棵收获,土壤晒干可以继续使用。

Cooking tip维生素迷你汉堡

材料:乌塌菜一把,早

餐面包4~5个,西红柿

半个,培根4~5片,鸡

蛋2个,蜂蜜以及色拉

油适量

1.乌塌菜清洗净,沥干水分。

2.用色拉油轻轻翻炒一下西红柿,并准备煎熟的鸡蛋。

3.早餐面包从中间切开,将所有食材夹在里面。

阳台使用说明

塑料奶瓶最适合做成栽培容器使用,而且不论横切还是竖切都可以使用,竖着切开后可以用来栽培乌塌菜等少量栽培的蔬菜。

乌塌菜栽培在背光的地方也能生长,喜欢凉爽的气候。可以先栽种其他蔬菜,剩下的地方再栽种乌塌菜。

制作三明治或早餐汉堡时可以加入乌塌菜,能让早餐变得更有营养。

栽培在移动托盘上会更方便采摘。

蘑菇

Check point

浇水 每天用喷壶喷洒2~3次。

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