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第91章 1要做人脉的赢家就要懂得宴请的规矩

第五篇第三章网络人脉,你不可不知的宴之道

1要做人脉的赢家就要懂得宴请的规矩

1.尊重民俗饮食惯例

中国是一个多民族国家,各民族饮食风俗习惯各异。所以,宴请别人就要尊重别人的民俗惯例。

例如,你要是请回族的朋友吃饭,就不该用猪肉等制品招待,而要用羊肉代替。

你要是请蒙古族的朋友吃饭,就不要给客人食用无盐的茶饭;吃热饭时忌讳用嘴吹气,饭后忌讳伸懒腰。

你要是请朝鲜族的朋友吃饭,就要以狗肉为主。

你要是请满族的朋友吃饭,就要以稻米、面粉为主食,有的满族人禁食狗肉。

根据人们的用餐习惯,中餐依照用餐的具体时间的不同,可以分为早餐、午餐、晚餐等三种。至于在宴请他人时,究竟应当选择早餐、午餐或晚餐,不好一概而论。不过,在绝大多数情况下,确定正式宴请的具体时间,主要遵从民俗惯例。例如,在国内外举办正式宴会,通常都要安排在晚上进行。因工作交往而安排工作餐,大都选择在午间进行。而在广东、海南、港澳地区,亲朋好友聚餐,则多爱选择“饮早茶”。

2.遵循主随客便原则

宴请时主人不仅要从自己的客观能力出发,更要讲究主随客便,要优先考虑被邀请者,特别是主宾的实际情况,不要对这一点不闻不问。如果可能,应该先和主宾协商一下,力求彼此方便。另外,要尽可能提供几种时间上的选择,以显示自己的诚意,并要对具体长度进行必要的控制。

有一次,王海因为工作上的事想请主管帮忙,于是就和妻子商量着要请主管吃一顿饭。王海想到省城新开了一家韩国饭店,那里的烧烤做得不错,就决定请主管到那家饭店吃一顿。妻子想了想觉得那家饭店离公司太远,交通又拥挤,主管能欣然赴宴吗?王海却始终想要去那家,最后妻子也勉强同意了。

第二天,王海十分诚意地邀请主管吃饭,没想到主管很干脆地就拒绝了。他告诉王海烧烤的确不错,但是自己最近很忙、很累,所以不能去那边吃饭了。

结果可想而知,王海没能邀请到主管,也没能办好自己的事情。

现实生活中,有很多人像王海一样,宴请时都犯了“仅凭自己的感觉就断定别人会喜欢你的安排”的错误,因此造成了很多求人不成、办事无果的例子。

宴请是针对别人进行的,就要最大化地满足别人的需求与方便,所以宴请的时机与地点就要尽可能地遵守主随客便的原则。你可以事前在电话里征求对方的意见,以便有针对性地准备。

3.精心挑选宴请地点

宴请客人时,用餐地点的选择是非常重要的。例如,饭店的远近、服务态度、食物的质量等。各种因素都会对宴请活动产生不同的影响。

选择地点时,可遵循以下两个原则:

(1)宴请别人时,要考虑被宴请的对象和事由, 选择宴请地点。

根据主人意愿、邀请的对象、活动性质、规模大小及形式、商谈的内容等因素,选择宴请的地点。一场宴会,你所宴请的对象可能不止一两个,要想让一种宴会环境满足所有与宴者的心理要求是很难的,这就要求我们在尽量满足大多数与宴者的客观要求的同时,侧重迎合其中少数特殊人物的心理要求。很显然,这些特殊人物对你办事情要有非常大的帮助才行。当主宾的地位、身份、影响高于主人时,以主宾为主。当主宾的身份、地位低于主人时,则要以主人为主。

(2)确定宴请地点时,要考虑周边环境、卫生、设施和交通状况等问题。这样,于人于己都很方便。

①选择交通方便的地方。选择用餐地点,对于交通方便与否,也要高度关注。要充分考虑聚餐者来去交通是否方便,有无停车场所,有无交通线路通过此处,是否有必要为聚餐者预备交通工具等一系列的具体问题。

②选择卫生良好的饭店。外出用餐时,人们最担心的就是“病从口入”。所以,确定宴请的地点时,一定要看其卫生状况如何。倘若用餐地点过脏、过乱,会破坏用餐者的食欲。

③选择环境幽雅的地方。对现代人来讲,宴请不仅仅是为了“吃东西”,而且也讲究重环境。如果用餐地点档次过低、环境不佳,即便菜肴再有特色,也会令宴请大打折扣。

这里的环境既包括宴会举办场地的自然环境(如湖边、闹市、船上等),宴会所在的建筑环境(如酒店建筑风格、餐厅装修特点等),也包括宴会举办场地(如餐厅的大小、空气状况和环境布置等)。

除此之外,确定宴请地点时还应注意以下问题:

首先,询问你的客人是否有某些饮食方面的偏好,例如,是否属于素食主义者或者是否爱吃鱼等,事前确保你选择的饭店符合客人的口味。

其次,选择一处大家都喜欢的地点就餐,让聚会中的每个人都有宾至如归的感觉也是很重要的。比方说,要事先问清楚有没有适合素食者的选择、小孩子用的高凳,还有那些对某些食物过敏的人能吃的东西。如果聚会上的人有需要的话,甚至还要看看有没有足够的车位。

最后,请熟悉的人去不熟悉的饭店,请不熟悉的人去熟悉的饭店。对熟人(包括家人、朋友等),可以去以前没去过的饭店尝尝鲜、探探路,熟人在一起就不必拘束,可以随心而为,可畅心问价、调换,等等。而请不熟悉的和重要的客人则要求对整个点菜服务质量等了然于胸,这样就需要去一个熟悉的饭店。

4.注重宴会收尾工作

有很多人认为,既然宴会已经结束,那么就可以完全放松下来,不必再顾虑什么,其实不然。宴会结束时,我们更应该做好细节性的工作。如果一时疏忽,就会使得自己之前费尽心思在宴请对象心里保持的好形象瞬间消散,求人办事也变得一波三折。

那么,宴会结束时应该注意哪些细节呢?

(1)宴会结束的时间

一般说来,当宴会主人把餐巾放在桌子上或者从餐桌旁站起身来,即表明宴会结束。只有看到这种信号以后,宾客才可以把自己的餐巾放下,站起身来。

正餐之后的酒会的告辞时间按常识而定,如果酒会不是在周末举行,那就意味着告辞时间应在晚间十一时至午夜之间。若是周末,则可更晚一些。除非客人是主人的亲密朋友,一般都不应在酒会的最后阶段还心安理得地坐在那里。

(2)离席的先后顺序

当宴会结束,离开餐桌时,不应把坐椅拉开就走,而应把椅子再挪回原处。男士应该帮助身边的女士移开坐椅,然后再把坐椅放回餐桌边。要注意,有些餐厅比较拥挤,贸然起身,或使手提包、衣服等掉落满地,或是碰到人,打翻茶水、菜肴,失礼又尴尬! 离席时让身份高者、年长者和女士先走,贵宾一般是第一位告辞的人。

(3)热情话别

当宾客离去时,宴会主人应像迎接宾客一样地站在门口与他们一一握别。当宾客成群离去时,也应送至门口,挥手互道晚安,并应致意说:非常感谢各位的光临,真谢谢你们把宴会的气氛维持得这样好。不要以时间过早挽留客人,如果是星期天晚上,你尤其不宜说:现在还早得很嘛,你绝不能这么早走,太不给我面子了!要知道多数人次晨都要起个大早的。对于迟迟还不离去的客人,他们明显地热爱这气氛,这时你可能停止斟酒或停止供糖果瓜子等,以此暗示客人该是离去的时候了。

此外,有的主人为每位出席者备有一份小纪念品。宴会结束时,主人招呼客人带上。除主人特别示意作为纪念品的东西外,各种招待品,包括糖果、水果、香烟等都不能拿走。

总之,宴会结束时与开始时一样重要,你丝毫不能大意,必须注意到每个细节,力求尽善尽美。

5.请客需要找个好理由

对别人发出邀请,或者采用开门见山式,例如,当你想邀请上级领导吃饭时,就可以直接说:“请问徐经理吗?我们现在在某某酒楼吃饭,过来认识几个朋友吧,我们等你来啊。”这种方式自然亲切。或者采用借花献佛式,例如,“陈工!今天获奖名单公布了,我中奖了!走吧,我们去庆祝庆祝!”然后,在酒宴上可以拉拢你们之间的感情。喧宾夺主式,例如,“哦!你中午没有时间啊?没有关系,这样吧,下午我去订个位置,然后晚上你带上你的家人,我们一起去吃怎样啊?晚上我给你电话!” 这样发出去的邀请,别人就很难再有借口推辞了。你也就有了接近对方,不但可以拉近彼此之间的距离,还可以求其办事。

请客的理由也五花八门。生日、乔迁、工作调动、开业典礼等都能成为请客的理由,单是在孩子身上就有满月、百天、抓周、生日、上大学等多次请客的机会。甚至在求人办事时,也会找出好多理由宴请别人。由此可见,找一个好理由宴请别人是多么重要。

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