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第16章 卖场管理与运作(2)

利用灯光衬托卖场和商品

店铺的照明,目的在于吸引顾客注意,进而展示商品。另外,吸引顾客注意的对象,不仅限于商品本身,还包括店铺整体及各卖场。从这点也可了解,店铺照明如果局限在明亮与否,则未真正达到照明的目的。换言之,要使店铺明亮固然是重要的条件,但只有明亮尚且不够。

照明还有另外一项重要的功能,即营造卖场气氛。在这方面,光线明亮与否反而不是重点所在。换言之,并非是要利用照明来让顾客看清商品,而是希望透过光线的巧妙搭配,构造出卖场的视觉空间,借以吸引顾客目光注意,因此必须考虑照明的器具和照明的色彩。

照明方式有几种

照明的方式有直接照明、半直接照明、半间接照明、间接照明和全面扩散照明等。

直接照明指利用灯罩遮盖,只让光线照射所欲照明的方向。就同样的光源而言,这种照明方式最为明亮,但也因为如此,无法照亮周围事物。直接照明适用于希望照亮特定对象的情况。食品店多采用此照明方式,可使卖场整体表现出明亮的气氛。

若属半直接照明,光线也能照射到其他方向。亦即光线主要照射目标对象,但也同时散发到其他方向,因此能使周围为之明亮。

半间接照明恰与半直接照明相反,多半是将主要照明方向朝上,譬如希望照亮天花板之类的情况,适合采用此种照明方式。

间接照明则与直接照明相反,只让光线照射其他方向,再经由反射来照射目标对象,可使商品产生柔和感、亲切感。

至于全面扩散照明,则是让光线朝各个方向全面扩散,譬如将光源包入球形灯罩便属这种照明方式。具体而言,所谓枝形吊灯或者枝形烛台即是常见的应用案例。

商店照明类型

1基本照明

这是为了使整个商店各个部分能获得基本的亮度而进行的照明,也是商店最重要的照明。由于许多商店是向顾客提供家居日常用品,且采用顾客自选方式,为了使顾客能看清商品的外观及标价,商店的基本照明要求就是明亮。只有灯光够亮,才能吸引顾客。一般来说,卖场内部照明度要达到700勒克斯(LX)(100瓦的白炽灯的正下方1米距离处的亮度为100LX),通常选用日光灯,日光灯管应安装在天花板内,使天花板形成光面,可以使店内灯火通明。店内照明度不一定平均分配,一般在出入口、主要通道以及营业场所最里面的地方,照明度要有所增强。出入口的照明主要为了达到吸引一般过往行人的注意,诱导他们进入店内;营业场所最里面的照明是为了把被诱导入店的顾客进一步诱导到商店的深处,使他在行走过程中产生冲动购买,这几个关键地方的照明应达到1000LX以上。此外,灯光在天花板上的排列走向十分重要,应与货架保持一致,有个自然走向,这样才能最大范围地照亮商品,消除阴影。

2特殊照明

这是为了突出某一特定商品而设置的照明,多采用聚光灯、探照灯等照明设备。特殊照明是为了突出显示商品,因而要考虑如何吸引顾客注意力,要与商品色彩协调。一般来说,白光易展示商品本色,色光易调节视觉的丰富感;灯光的近效果,使顾客观看清晰,易展示商品的品质;灯光的远效果,易于引起视觉注意,渲染商品外形美。在百货商店或专卖店,以聚光光束强调珠宝玉器、金银首饰、美术工艺品、手表等贵重精密商品之耀眼,不仅有助于顾客观看欣赏、选择比较,还可以显示出商品的珠光宝气,给顾客以强烈的高贵稀有的感觉。而在超级市场,特殊照明主要用于生鲜食品,尤其是瓜果蔬菜和鲜花等,柔和的有色灯光照明,既能起到装饰作用,又能让顾客产生丰富联想,对商品爱不释手。

3装饰照明

装饰照明对增强商店光线高度没有实质性的作用,主要是为美化环境、渲染购物气氛而设置的,多采用彩灯、壁灯、吊灯、落地灯和霓虹灯等照明设备。一般大型百货商店多使用装饰照明来显示富丽堂皇;而连锁超级市场如果规模不大,应注重简洁明快,但若在节假日点缀一下,或在门面上设置标识特殊的霓虹灯广告牌,也能以其鲜明强烈的光亮及色彩给人留下深刻印象。

若把基本照明的灯光亮度当成“一”,那么店门前应有它的“一点五至二倍”,橱窗应有“二至四倍”,两侧墙壁陈列架应有“一点五至二倍”,中央部分也要有“一点五至二倍”。店铺最里面的部分由于特别暗,所以至少需有“二至三倍”的明亮度。

如果把基本照明依基准调暗一些,采用多具聚光灯凸显商品,并加上装饰性灯光,那么卖场便显得更活泼更有层次。

照明器具的位置

安装照明器具时,特别需要注意避免在商品和通道上留下阴影。整间店内的灯光明亮,但商品和通道上却留下一处阴影,客人的购物乐趣顿时减少一半。

另外,如果要在物品上打聚光灯,可将灯光从斜上方落下,制造一点阴影,以增加立体感,让商品看起来更美丽。

尤其是当你想要凸显全部的展示品或单一商品时,更可利用这个办法,集中几盏聚光灯放送光明,或从左右制造光线交叉的效果。

总之,应该先决定好店面主要舞台位置,以及所要搭配的灯光,以便安排照明器具的位置。

成功的灯光设计

1避免过于炫目

光线直接照在眼睛上,会让人觉得刺眼,极不舒服;而且照明器具如果易被发现,也会使人有种窥见后台的感觉。所以应该慎重选择照明器具,并且放在正确的位置。

2方便例行作业

换电灯泡、打扫卫生是店内例行的工作,所以应考虑方便性。如果是为了防止日光灯太刺眼而加上套子,多少会对换灯管造成阻碍。可以加装轨道,使聚光灯能自由变换位置。

3照明的整体印象

日光灯的灯光;总的说来,具有照亮工厂、办公室、便利店、超市等处的功能,也就是说它的机能性较强。

日光灯呈青白色灯光,而白炽灯则是略带温暖的奶油色灯光,可视店铺的需要,选择合适的品种。

市面上售有各种照明器具,开店或改装时,不要全部交给设计师去做,你也应该自己找寻适合店内气氛,无论是材质、色调、造型都不错的照明器具。

利用色彩抓住顾客的眼睛

对于店铺来说,色彩效果的影响是非常大的。所以,有必要了解色彩基本的特性、色彩所具有的心理效果,以使店铺的色彩能与周围的环境相协调,能表现出店铺的经营战略。为此,店长必须在日常生活中注意培养对色彩的感觉,从而能够做到判断店铺的色彩计划是否合理。

色彩的三要素

每种颜色各自有其色调、明暗和艳浊程度。以红色为例,此色属于“红”色,也是具有某种明亮度的红色,以及带有某种鲜艳度的红色。不过,即使同属红色,也会因其明亮度和鲜艳度不同,而有暗红色或者黄红色的变化。

此处所谓色调、明暗、艳浊,用术语分别称为色相、明度、彩度,共同构成色彩的三个基本条件,合称为色彩的三属性或三要素。

1色相

色大体区分为有彩色和无彩色两大领域。红、蓝、黄、绿皆属有彩色,各自呈现出不同的色相;白、灰、黑则属无彩色,依其明暗程度来做区别。

有彩色可按“红、橙、黄、黄绿、绿、蓝绿、蓝、紫蓝、紫、红紫”的顺序排列,由于红紫的下个色相便是红色,这就构成完整的循环,此环称为色相环。

2明度

色以白色最为明亮,而以黑色最为暗淡,其间则有灰色地带。从白到黑的明暗程度,即是无彩色的明度。

值得注意的是,有彩色同样有其明度区分。譬如红色当中有鲜红色,也有暗红色。将有彩色的明度对照无彩色的明度,即可测知有彩色的明暗程度,而此明暗程度即为其明度。

3彩度

色有各种各样的鲜艳度。以蓝色来说,大海的蓝色与天空的蓝色便不相同;红色也有类似的情形,粉红色和胭脂红并不一样。

这种显示色彩的鲜艳度被称为彩度。所谓彩度高,意味着色彩鲜艳;反之,彩度低,便是色彩缺乏鲜艳度的意思。彩度高的颜色称之为清色,彩度低的颜色称之为浊色。

商品与色彩的搭配

商品形象色是指不同大类商品上,经常使用的能促进销售和便利使用的色彩或色调。商品形象色虽未有强制性的规定,也称不上标准色,但在零售店铺经营环境设计中也不可轻易违反。

有些色彩,会给人以酸、甜、苦、辣不同的味觉感受,以至不同的嗅觉感受。如淡红色、奶油色和桔黄色,点缀少量的绿色等,是促进食欲的颜色,因而食品类的陈列普遍采用暖色系的配色。如果硬要标新立异,用青绿色设计饼干的陈列,用银灰色设计午餐肉的陈列,势必使人初看一下就产生误解,细看之后会产生厌恶感,食欲减退。例如,美国一家无人售货商店发现肉类的销售量下降了,经过调查才发现,店里新安了一扇蓝色的窗子,蓝色使顾客对肉类感到反胃。

在顾客的消费习惯中,不同的商品具有不同的色彩形象。对此,在设计零售店铺的内部环境时一定要考虑到,并给予正确处理。

以下是一些大类商品的习惯色调:

1服装。讲求款式与适合。除大路货和童装外,均取高雅的色调,男性,则取明快的色调,显示活力强,有气魄,粗犷有力;女性,则取和谐、柔和的色调,烘衬温柔的女性美。

2食品。讲求安全与营养。多采用暖色系列。

3化妆品。讲求护肤美容。多用中性色调和素雅色调。例如,淡淡的桃红色,给人以健康、优雅与清香感。

4工矿机电产品。讲求科学、实用与效益。多用稳重、沉静、朴实的色调,稍加有活力的纯色,如用红、黑、蓝色,给人以坚实耐用的感觉。

5玩具和儿童文具。讲求兴趣与活泼感。多用鲜艳活泼的对比色调。

6药品。讲求安全与健康。多采用中性色彩系列。偏冷色调给人以安宁不躁之感,蓝色、银色给人以安全感,浅色、金红色给人以元气、阳气、健康与活力的感受。

优雅的色彩搭配

强调优雅的卖场,须配合商品、店内气氛,使卖场整体的色彩搭配产生效果。

1天花板

现代化的感觉,表现个性魅力,注重整体搭配,使色彩的优雅感显现无遗。

2墙壁

墙壁配以装饰性强的色彩,表现商品的高级形象,以及对人的亲和力。

3地板

强调优雅感性的色彩,与商品展示的高级感和安心选购商品等气氛融合。

4整体性

强调优雅的卖场,表现商品的魅力,提高店内的情调,因卖场整体的色彩组合不同,效果也不一样。

用音乐唤起人们心中的情感

在古代,人们以“击鼓前进、鸣金收兵”号令军队;现在人们用音乐来治疗疾病,消除不安和恐惧感。这些都是以声音作用于人所产生的某种效果为手段的。而在商业领域里,利用声音刺激顾客的购买欲望就更加普遍了。

声音是卖场气氛的重要组成部分,声音的种类和密度可对零售商店的气氛产生积极的影响,但店内的各种声响一旦超过一定的限度,不仅会使顾客心情烦乱,注意力分散,还会使顾客反感。所以商店要善于区分音乐和噪音,在整个商店的购物环境中,音乐起到积极的作用,而噪音起到消极的作用,商店要努力运用声音的积极一面,同时克服消极一面。

运用声音的积极一面

声音在商店销售中经常被运用。据一项调查显示,在零售商店里播放柔和而节奏慢的音乐,会使销售额增加40%。快节奏的音乐会使顾客在商店里流连的时间缩短,而购买的商品减少,这个秘诀早已被零售商店经营者熟知,所以,每天快打烊时,零售商店就播放快节奏的摇滚乐,迫使顾客早点离开。

为了改善和活跃商店内部的听觉环境,商店要控制噪音,并多使用乐音。例如,通过音响设备播放音乐等。以下是利用声音积极因素的方法:

1利用音响,提示顾客

在商店中,广播提示是十分必要的音响利用手段,可以介绍宣传商品的柜台分布或短期的优惠展销、促销。这一方法尤其适用于商店促销活动期间,可以提醒顾客留心正在促销、热卖的商品,通过广播告知顾客促销的地点、促销的商品和促销的办法。因为大商店里销售的商品品种多、场地大,顾客很难全面地获得所有商品的信息,这时广播是一种很好的宣传方式。

2利用音响,吸引顾客的注意

实践证明,在商店的各相关购物场所中,钟鸣声,收录机、电视机的播放声,都能吸引顾客的注意,从而产生令顾客和商店都满意的结果。

3播放背景音乐,营造购物气氛

音乐是塑造店内气氛的重要手段,而且是最简易的手段。音乐非常有益于促销,如果一家零售商店在入口处经常播的悦耳的音乐,保证门外的顾客会鱼贯地进入店内。一项调查结果表明:有77%的调查对象在其购物活动中偏爱有背景音乐的伴随。一些轻松柔和、优美动听的乐曲能抑制噪音并产生欢愉、轻松、悠闲的浪漫气氛,使店内顾客有一种舒适的心情,放慢节奏,甚至流连忘返。

克服声音的消极一面

1通过隔音设备或消音设备控制噪音

来自商店外部的声音干扰,这对商店来说是一种噪音。那些来自商业繁华区的车辆声、往来行人的喧闹声,对店内顾客产生不同程度的影响,是应该消除的噪音。

大型商店一般通过隔音或消音设备有效地控制90%以上的外来噪音干扰,小型商店对这种噪音的控制水平则较低。

2店内或柜台上产生的声音的处理

这些声音从局部看大多数是有益的。如顾客与营业员的交谈,挑选时的试听、试用、试戴等产生的声音。但各种声音的相互交织极易变为噪音,形成对其他顾客的干扰,使顾客形成对该商店购物环境差的印象。

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