中国是世界上最有成就的酿酒国之一。从古到今，从发明生产那天起，酒便开始浸润整个社会，形成了独具特色的中国酒文化。历数今日名酒佳酿，无不因水土、因曲料、因工艺、因历史而各有千秋，风格迥异，自成一体，形成独特的文化氛围，产生“没有文化就没有酒”之说。酒脱离了特定的文化氛围，就失去了它的浓香、醇厚、甘爽。难怪洋人看到中国人喝洋酒像喝白水一样时，感到惊讶和不解。中华民族是个“大块吃肉，大碗喝酒”的豪侠之邦，外国人当然不懂。
翻开华夏文明史，追溯中华酒文化的脉络，我们可以清楚地看到：酒的历史其实就是一种文化，它积淀着华夏五千年来的传统世俗，以异样的姿态展示着“酒文化”的深远韵味。酒的意境是一种文化，古人有“春饮宜庭、夏饮宜郊、秋饮宜舟、冬饮宜室，夜饮宜月”之说。饮酒如品人生的悲欢离合，人情的亲疏厚薄，人性的忠奸雅俗。饮酒的心态是一种文化，愁时“举杯消愁愁更愁”，乐时“酒不醉人人自醉”，沉沦时“今朝有酒今朝醉”。中国酒文化的肥土沃壤酝酿了一代又一代的名酒佳酿和美妙的故事与传统，给我们留下了一份珍贵而又源远流长的文化遗产，酝酿了丰富多姿的民间酒俗。有的酒俗流传至今，便成了中国祝酒文化的精神内核。
其实从历史有记录的年代开始，人类就开始上演起了祝酒的故事。在载记着人类初期文明的摩崖壁画上，我们可以发现古欧罗巴洲的希腊人，罗马人，他们之中的满载而归的勇士，正以敬畏未知的虔诚向他们心目中的神祝酒。祝酒的文明经过几千年的祈祷之苦，才在北欧人那儿转变为现时人生之间的相互祝愿。几乎每一种文化都有祝酒的习俗，最终演变成今天关于爱情、友谊、健康、富有和幸福的祝酒辞。在17世纪的英格兰，有一个关于祝酒的传说，那时的人们在喝酒时，有斟满祝酒的习俗。在著名的温泉胜地（在今天的英国巴斯，那里的水以有益健康而知名），住着一位出名的美女，一天她的情人在斟满酒后又舀了些温泉水，加在酒杯中，祝愿她健康并一饮而尽，而后所有的朋友依次向她祝酒，其实朋友们并非真的想喝那水，但祝酒的形式被流传了下来。
祝酒辞是酒文化的重要组成部分。翻开五千年中华文明史，从先皇始祖黄帝与岐伯讨论用黍、稷、稻、麦、菽五谷造酒，到夏禹断言：“后世必有以酒亡其国者”；从“何以解忧？唯有杜康”的曹操到“斗酒诗百篇”的李白，从项羽的“鸿门宴”到赵匡胤的“杯酒释兵权”，在中国历史上留下了一段段成也酒，败也酒，乐也酒，愁也酒，更有“醉翁之意不在酒”的史话。酒更深入到了中华民族文化之中。岁首元旦吉祥酒；寒食、清明悼念酒；五月端午避邪酒；八月中秋团圆酒；九九重阳长寿酒；腊月除夕聚欢酒；婚宴喜庆酒；丧葬祭奠酒；迎宾接风酒；送别饯行酒；出师壮行酒；凯旋庆功酒……
酒遇知己欢，有酒的地方，就有中国文化。中国人的杜康情结，渗透到了生活的方方面面。无论是欢度佳节、迎送宾客，还是吉庆喜事、老友相逢，都要摆上一桌色香味俱佳的盛宴。所有这一切都离不开酒，因为无酒不成席嘛！我们在酒桌上最常说的一句话：话在酒中，很多外国朋友对此感到不好理解，认为这句祝酒辞多多少少有点乏味。而我们也常常对外国朋友在酒桌上的滔滔不绝感到不可思议，私下里觉得，喝酒图的就是痛快，哪来的那么多废话。孰是孰非？其实中国人也不反对酒桌上能伴着美妙的祝酒辞喝酒，中国古代的文人喝酒是要即席作赋的，那种喝酒境界可谓人类极致了。一段新颖恰当的祝酒辞会使你在各种交际中轻松应酬，进而实现良好的沟通。实际上我们日常的小聚当中，你的祝酒辞无论多少，最主要的是恰到好处，衡量的尺度就是：当你说完了精彩的祝酒辞后，在座的人都情不自禁地干了自己杯中的酒。在酒桌上能说出精彩祝酒辞的，一定是一个招人喜欢、善于交往并事业有成的人。
我们从国内外众多酒文化资讯中搜集编撰了这本书，从这部《祝酒辞大全》中，您既可以浏览到中国人独有的杜康情怀，又可以领略到异国的风土人情；你既可以品味东方人的旷世酒风、练达的人情道理、顿悟的人生智慧，也可以飨尝西方人独特的幽默方式和大跌眼镜的酒肉哲学。真可谓谈笑间，觥筹交错，爆笑迭出；行令美祝间，酒酣胸袒，快意恩仇；杯中乾坤，了然于心。愿它能给您启发，助您成为一名招人喜欢、善于交往的成功人士。您可以一口气读完这本书，或是参加某类聚会前临时抱抱佛脚，读一读书中与您聚会性质相似的那一篇，我们有理由相信，您会喜欢上这本书。本书若对您有所裨益，将是我们的荣耀，此为序，以飨读者。
