二、饮食营养中的“红灯停，绿灯行”
1.准妈妈吃带鱼的益处
带鱼又称刀鱼、裙带鱼、白带鱼，因其身体扁长，形似带子而得名，以山东舟山渔场产的带鱼为最佳。带鱼主要在春、冬两个汛期上市。带鱼是富含蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、多种维生素等营养物质的食物。它味道鲜美、营养丰富，深受群众欢迎。除鲜食、制罐、制鱼松或咸干制品外，带鱼亦可作为药用食物。
中医认为，带鱼性温味甘，具有和中开胃、补虚暖胃、补中益气、润泽肌肤、美容养颜等功效，对体虚、外伤出血、皮肤干燥等症有一定的辅助治疗作用。
带鱼体表的银鳞并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。该脂肪中含有不饱和脂肪酸、卵磷脂、6-硫代鸟嘌呤三种对人体极为有益的物质，具有降低胆固醇、延缓衰老、防癌抗癌的功效。
经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防妊娠期高血压以及其他妊娠期易发的心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
2.准妈妈吃鸡肉的益处
鸡肉中所含的蛋白质特别丰富，可以说是蛋白质含量最高的肉类之一。鸡肉中所含的蛋白质不仅数量多，而且极易被人体吸收和利用，因而具有增强体力、强壮身体的滋补作用。鸡肉中还含有大量的维生素A。虽然和动物肝脏、蔬菜比起来，鸡肉中的维生素A含量比较低，但和牛肉、猪肉等肉类相比，鸡肉中维生素A的含量却高出许多。
从中医的角度看，鸡肉温中益气、添精补髓，是绝佳的补虚食品，对治疗虚劳瘦弱、中虚食少、头晕、心悸、消渴、水肿、小便频数、耳聋耳鸣等病症都有很好的辅治功效。怀孕期间多吃些鸡肉，不但能为准妈妈补充营养，对胎儿的生长发育也有很大的促进作用。
好孕私语
鸡屁股是鸡身上淋巴最为集中的地方，也是病菌、病毒和致癌物的仓库，坚决不能吃。
3.准妈妈吃牛肉的益处
牛肉含有丰富的蛋白质，并且其中的氨基酸组成比其他肉类更接近人体需求，这对提高准妈妈的机体免疫力、促进胎儿生长发育具有很好的作用。此外，牛肉中还含有比较多的锌，并且很容易被人体吸收和利用。牛肉中的脂肪含量很低，准妈妈在孕期适量吃些瘦牛肉，不但可以补充营养，还可以收到补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风的保健功效，并且不用担心体重增长得过快。
4.准妈妈宜适量吃些花生
花生，又称“长寿果”或“植物肉”。它有和胃、健脾、滑肠、润肺、化痰、养气之功。500克干花生米含蛋白质130克，相当于1250克瘦猪肉中蛋白质的含量。花生米所含的脂肪来自于由亚油酸、花生酸、硬脂酸、棕榈酸、甘油脂等组成的优质植物油。花生所含的人体必需的不饱和脂肪酸远较猪油等动物油多。此外，糖、钙、磷、卵磷脂、胆碱以及维生素A、B族维生素、维生素E、维生素K等的含量也较丰富，是一种营养素比较全面的食品。
孕期吃花生应该以煮食为主。作零食吃的时候，一定自己事先规定好食用的量，以免不知不觉间吃得太多。
5.饭后不宜马上吃水果
好孕私语
一般情况下，准妈妈每日食用100克水果就可以了，最多每天不要超过250克水果，否则会引起代谢异常，诱发妊娠糖尿病。
饭后不宜马上吃水果。因为水果中含有大量的单糖类物质，很容易被小肠吸收。如果水果吃进后被饭菜堵塞在胃中，很快就会因为腐烂而形成胀气，出现屁多、胃部不适等症状。更重要的是，普通膳食中的铜元素偏低，每日大约只有0.8毫克。如果饭后马上吃富含维生素C的水果，就会阻碍铜元素的吸收。铜不仅是保护心血管的功臣（正常成年人每日需要铜2毫克），也是胎儿大脑发育必需的元素。因此，水果最好在饭前1小时或者饭后2小时吃。
6.准妈妈应忌吃热性食品
生一个健康聪明的小宝宝，是每个孕妈妈的最大心愿。科学地选择食物不仅有利于母体健康，更有利于胎儿发育。孕妈妈比常人需要更多的营养，因为她们不仅要维持自身的营养需要，还要供给胎儿生长发育的足够养料，并为日后分娩和哺乳进行营养储备，但孕妈妈在食补时并不是所有的食物都适宜。
根据产前宜清的药食原则，妊娠期妇女应避免进食热性食物，因热性食物能使人体内热加重，有碍机体聚血养胎。这类食物包括羊肉、狗肉、鹿肉、公鸡肉、麻雀、海马、香菜、荔枝、桂圆、杏、杏仁等。
三、最营养的美味食谱推荐
1.孕期最益招牌菜
肉丝拌豆腐皮
【原料]瘦猪肉150克，豆腐皮100克，黄瓜50克，海米10克，花生油、精盐、酱油、醋、香油、味精和大蒜各适量。
【做法]①瘦肉洗净，切成丝。炒勺置于火上烧热，放入菜油，待油热冒烟时，将切好的肉丝放入，迅速炒散。待肉丝变色时，加入酱油，煸炒几下，倒入小盆内。
②将豆腐皮洗净，切成丝，用沸水烫一下，捞出控水。
③把黄瓜洗净，用凉开水冲一下，切成丝，放入小盆内；将海米用温开水泡好，捞出并撒在上面。
④将大蒜剥皮、捣成蒜泥，加入精盐、醋、香油、味精，搅匀后浇入小盆内，拌匀即可。
【营养功效]此菜色美味鲜，诱人食欲，含有极丰富的动物蛋白质、大豆蛋白质及钙、铁、锌等矿物质；维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素B3等含量也很多；适合孕妇食用。
三鲜豆腐
【原料]豆腐、蘑菇各250克，胡萝卜、油菜各100克，姜、葱各少许，海米10克，酱油1小匙，鸡精、盐、水淀粉、高汤各适量。
【做法]①将海米用温水泡发，择洗干净泥沙备用；豆腐洗净切片，投入沸水中汆烫一下捞出，沥干水分备用；将蘑菇洗净，放到开水锅里焯一下，捞出来切片；胡萝卜洗净切片；油菜洗净，沥干水分备用；葱切丝、姜切末备用。
②锅内加花生油烧热，下入海米、葱、姜、胡萝卜煸炒出香味，加入酱油、盐、蘑菇，翻炒几下，加入高汤。
③放入豆腐，烧开，加油菜、鸡精，烧沸后用水淀粉勾芡即可。
【营养功效]豆腐和海米都是含钙丰富的食物，胡萝卜、油菜则可以为准妈妈补充丰富的维生素。豆腐中的植物蛋白和海米中的动物蛋白搭配，能够提高两者的吸收利用率。这道菜可以为准妈妈补充丰富的蛋白质及钙、锌等营养素，有利于胎儿的生长发育。
【原料]鸡腿肉150克，腰果100克，鸡蛋1个，胡萝卜小半根，葱末、姜末、蒜末各1小匙，料酒2小匙，蚝油、淀粉各1小匙，白糖、盐各半小匙。
【做法]①将鸡腿肉洗净，切成1.5厘米见方的小丁备用；将鸡蛋磕破，取蛋清加入鸡丁中，加入1小匙料酒、蚝油、淀粉和少许盐，腌渍10分钟。
②将腰果洗净，投入沸水中汆烫5分钟，捞出沥干水分备用；胡萝卜洗净，切成小丁备用。
③锅内加入植物油烧热，倒入腰果用小火慢慢炸熟，捞出控油，继续加热油锅，倒入鸡丁，小火炸熟，捞出控油。
④锅中留少许底油烧热，倒入葱、姜、蒜爆香，加入鸡丁、腰果，烹入料酒，加入盐、白糖，大火炒匀即可。
【营养功效]腰果具有润肠通便、降压、利尿的功效，其中所含的油脂，还能起到润肤美容的作用；鸡肉中含有大量的磷脂、蛋白质和维生素A。两者搭配食用对帮助准妈妈和胎宝宝提高免疫力具有重要意义。
鸭块白菜
【原料]鸭肉、白菜各150克，姜5片，料酒2大匙，盐1小匙，鸡精少许。
【做法]①将鸭肉洗净，切成小块；白菜择洗干净，切成4厘米长、2厘米宽的条备用。
②将锅置于火上，放入鸭块，注入适量清水（以刚没过鸭块为度），大火煮沸，撇去浮沫，加入料酒、姜片，用小火炖至八成熟。③下入白菜，用大火一起煮烂。
④加入盐、鸡精调味即可。
【营养功效]白菜含有丰富的粗纤维，具有润肠、排毒、利水消肿的功效；鸭肉具有滋阴养胃的功效，两者搭配食用，有助于提高身体免疫力，缓解便秘和生理性水肿。
红烧海参
【原料]水发海参100克，瘦肉、白菜各200克，生姜丝、葱丝、高汤、料酒、酱油、精盐、糖、淀粉、蚝油、香油、胡椒粉、花生油各适量。
【做法]①将精盐、糖、酱油、料酒、高汤调成煨料；再将蚝油、淀粉、香油、胡椒粉、清水调成芡汁。
②将海参、姜、葱放入开水内煮5分钟，切丝；瘦肉切丝，加入酱油、淀粉、花生油拌匀待用；白菜入沸水中焯一下捞出。
③锅中下入花生油，烧热，放入姜、葱爆香，加入海参及煨料煮至海参软烂，放入瘦肉丝，炖2分钟后加入白菜、芡汁，炒熟上盘即成。
【营养功效]海参的营养价值极高，含丰富的优质蛋白质、钙和钠，具有补血调经、安胎及利于生产的作用。
香菜牛肉末
【原料]牛肉200克，香菜100克，葱、姜、酱油、糖、花生油、清汤、香油、胡椒粉、精盐各适量。
【做法]①将牛肉剁碎；香菜择洗干净，切成小段；葱、姜洗净，切成末。
②净锅置火上，放入花生油烧热，下入葱、姜末煸香，放入牛肉煸炒，炒至水分干时加入酱油、糖、清汤，至牛肉熟烂，放入精盐、香油、香菜段、胡椒粉即可。
【营养功效]此菜富含蛋白质、脂肪、维生素B2及纤维素等，适宜孕妇食用。
香肠炒油菜
【原料]香肠75克，油菜300克，花生油25克，酱油7克，料酒5克，味精1克，精盐6克，葱、姜末各4克。
【做法]①将香肠斜切成薄片；油菜择洗干净后切成3厘米长的段，梗和叶分置。
②锅置火上，底油烧热后放葱和姜末略煸，投入油菜梗煸炒几下，再投入油菜叶同炒至半熟，放入香肠，并加入酱油、料酒、精盐、味精后用旺火炒几下即成。
【营养功效]此菜口味清香，含有大量的蛋白质、糖、维生素和钙、铁等。
蒜蓉茄子
【原料]茄子3个，大蒜、香菜、酱油、白糖、盐、油、花椒各少许。
【做法]茄子切段，放入盐水中浸泡5分钟，捞出。将茄子一剖为二，放入热油中炸软捞出。再用油爆一大匙花椒后，捞出花椒，放入蒜蓉炒匀，放入茄子、酱油、白糖和盐烧至入味，放入香菜末即成。
【营养功效]此菜辛香浓郁，松软柔嫩。茄子的维生素E含量高，还富含磷、铁、胡萝卜素和氨基酸，可提高机体免疫能力。
凉拌茭白
【原料]绿嫩茭白100克，酱油15克，蒜泥2克，白糖5克，味精1克，香油25克。
【做法]茭白洗净，用刀削去外皮，纵切成两瓣，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，放开水锅中烫煮约10分钟，捞出，随其自然冷却；用刀切成片或滚刀块，或撕成条、段，放在盘内，加酱油、白糖、蒜泥、味精、香油，拌和均匀即成。
【营养功效]此菜质地脆嫩，富含蛋白质、维生素B1、维生素B2和维生素E等。
甜脆银耳盅
【原料]水发银耳250克，罐头红樱桃5粒，白糖100克，琼脂5克，清水500克，香油少许。
【做法]①银耳择洗干净，掰成小朵；红樱桃切成片。
②炒锅置火上，倒入清水，放入琼脂，用小火熬化，下银耳，加白糖，烧沸后熬片刻。
③将若干小碗洗净，抹上香油，分别放入少许樱桃片，倒入熬好的银耳；冷却后放入冰箱，凝成冻时即可食用。
【营养功效]此菜中的银耳有较高的营养价值和药用价值，是一种高级补品，含有丰富的蛋白质、糖类、钙、磷、铁和多种维生素。中医认为，银耳具有滋阴润肺、益气和血等功效。
2.孕期最佳美味羹
奶油鲑鱼南瓜汤
【原料]南瓜200克，鲑鱼肉100克，土豆50克，面粉30克，盐、鸡精各半小匙，白糖、花椒粉各少许，奶油、料酒各1大匙。
【做法]①南瓜洗净，去皮及瓤，切成小块，再放入蒸锅蒸熟，取出后装入榨汁机中，加入适量清水，打成南瓜汁；鲑鱼肉洗净，切成小丁；土豆去皮，洗净、切丁；面粉放入烧热的奶油中炒成金黄色，再添入适量清水烧开，调成面糊备用。
②另起锅，加入南瓜汁，先下入土豆丁小火煮熟，再放入鲑鱼丁大火烧开，然后加入料酒、盐、鸡精、白糖、花椒粉、面糊煮沸，即可出锅装碗。
【营养功效]此菜能提供动、植物蛋白质和多种矿物质、维生素，是孕妈妈补充营养的首选菜肴。
黄豆排骨汤
【原料]排骨250克，水发黄豆100克，姜片10克，葱段20克，料酒1大匙，白糖、鸡精各1小匙，盐2小匙。
【做法]①排骨洗净；黄豆洗净。
②将排骨切成小块，放入锅中，加适量水烧开，撇去浮沫，放黄豆、葱段、姜片、料酒、白糖，小火炖1小时，放盐、鸡精调味即可。
【营养功效]黄豆中的大豆蛋白和排骨中的动物蛋白配合，有利于各种维生素和矿物质的吸收利用。
鲤鱼补血汤
【原料]鲤鱼1条，山药50克，红枣、枸杞子各15克，料酒1大匙，盐2小匙。
【做法]①将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗净；山药去皮，洗净，切片。
②将鲤鱼放入锅中，加适量水烧开，撇净浮沫，放山药、红枣、枸杞子、料酒，大火煮20分钟，至汤浓，放盐即可。
【营养功效]这道汤用的都是补气养血的原料，补气与补血是相互促进、缺一不可的关系，所以，同时滋补才能达到最好的效果。
菠菜鸡蛋汤
【原料]菠菜100克，鸡蛋2个，精盐、味精、酱油和水各适量。
【做法]①先在锅中烧上适量的水；再将鸡蛋打入碗中搅匀；菠菜择洗干净后切段。
②锅中水烧开后将菠菜入锅稍煮，再把精盐、味精和酱油放入，开锅后一边淋蛋一边烧开，再淋入香油立即停火。
【营养功效]此汤味鲜爽口、营养丰富，含有较多的蛋白质、脂肪，尤其含有丰富的矿物质和维生素。
豆腐海带汤
【原料]豆腐2块，鸡蛋1个，海带100克，紫菜50克，葱15克，姜15克，海米15克，精盐1/2小匙，鸡精1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，香油1/2小匙。
【做法]①锅置火上倒入油，下葱、姜末炝锅，加入适量开水，将豆腐切块放入锅中，再放入海带、海米煮几分钟。
②汤碗中放入紫菜、葱花、精盐、鸡精、胡椒粉，鸡蛋打散后撒入锅中，起锅倒入碗中即可。
【营养功效]豆腐配海带，是十分合理的搭配，既补蛋白质、多种维生素及碘，又能将过剩的碘合理地排出体外。
山药瘦肉乳鸽煲
【原料]淮山药20克，瘦肉100克，莲子25克，乳鸽1只，葱、姜、清汤、精盐各适量。
【做法]①将乳鸽择洗干净，放入开水锅内与姜、葱共煮10分钟，取出；淮山药、莲子洗净；瘦肉洗净切成丁。
②沙锅中加清汤煮滚，加入乳鸽、瘦肉丁、姜片、淮山药、莲子烧沸10分钟，改小火再煲1小时，下精盐调味即成。
