九月份，硕果累累的苹果树正在承受着数以百计的子房的重量——
藏在里面的棕色种子已经受精并形成受精卵。
为什么种子会跑到苹果的里面呢？这一切都是从春天开始的。在苹果树上盛开着的每一朵粉色的花朵里，都有一个极小的子房，里面有卵（胚珠）。采集花蜜的蜜蜂或其他昆虫，把苹果的花粉从一棵树带到另一棵树时，就完成了受精过程。子房发育成果实，而受精卵则发育成坚硬的小种子。
每一粒种子里都有一个新苹果树的胚，以及胚发育成幼苗所必需的营养物质。保护胚并给胚提供营养的是一层坚硬的外衣，称为胚乳。无论使用什么方法，种子必须自己从种皮中钻出来，然后破土而出。
当然，种子“旅行”一段时间后再落地生根是最好不过的了，这样大家就不必挤在一起了。落在树周围的苹果，腐烂后未被吃掉的种子，第二年春天便发育成幼苗，不过成年的苹果树会遮挡它们的阳光。
风和水能把苹果种子带到新的地方。苹果树也依靠动物，包括人的力量，将种子带到世界各地，在新的地方开辟一片新的苹果林。若一只鹿被一个香甜的红苹果的味道和颜色吸引，被吃掉的苹果种子最终也会被排出体外，落到某个地方的土壤里。到此为止，每年一次的循环就结束了。
毒种子
苹果树是蔷薇科中的一员，这个家族还包括李子树、樱桃树和杏树。它们的种子都含有氰糖苷，这种化合物能够分解出氰化氢，这是一种致命的毒药。
因为有坚硬的外壳，苹果种子一般可以完好无损地被动物或人体排出体外，这也是苹果树希望的传播种子的方法。因此，苦杏仁素、种子里的氰化物/糖化合物可以安全地留在种子里面。但若咬开或用榨汁器打碎种子后，里面的苦杏仁素就会释放出来。之后在酶的催化下，食用者体内会产生微量的氰化氢气体。虽然食用者的身体可以安全地解少量氯化物的毒，但在吃苹果之前把种子去掉绝对是一个好主意。
李子、樱桃和杏的种子表面是坑坑洼洼的，这样更容易防止我们误食。至于苦杏仁，不含苦杏仁素的普通“香甜”的苦杏仁实际上已经培育出来了，它们吃起来既健康又美味。
