第四章 美腿减脂的调养食方(4)
苹果薯团
【原料】 红薯、苹果各50克，蜂蜜少许。
【制作】 将红薯洗净，去皮，切碎煮软。苹果去皮、去核，切碎，煮软，与红薯均匀混合，加入少许蜂蜜拌匀即可。制作中，要把红薯、苹果切碎，煮烂。
【用法】 随量食用。
【功效】 美腿减脂，润肠排毒。
魔芋火烧
【原料】 魔芋粉100克，发酵面500克，嫩花椒叶50克，精盐1克，花生油5克。
【制作】
将花椒叶洗净，沥尽水，剁成末，放入汤碗，加入精盐、花生油拌匀，稍腌待用。取发酵面放面案上，用魔芋粉做面扑揉匀，揪成10个面剂，各揉成面团，逐个按成扁圆皮，包上腌好的花椒叶，捏住口按成包馅的圆饼待用。取饼铛置中火上，摆上馅饼烙烤，待烙至六成熟时，翻面，再烙烤至熟，取出码在盘中便可食用。
【用法】 作为主食，分多餐食用。
【功效】 美腿减脂，降压降糖。
魔芋赤小豆糕
【原料】 魔芋、赤小豆各50克，面粉150克，鲜酵母5克。
【制作】
将赤小豆煮熟备用。面粉加鲜酵母和温水和成稀面糊，静置。待发酵后，加入魔芋粉和成软面团发好。蒸锅内加水烧开，铺上屉布，放入面团1/3，用手蘸清水轻轻拍平。将煮熟的赤小豆撒上1/2，铺平，再放入剩余的面团1/2拍平，将余下的熟赤小豆放上，铺平，最后将面团全部放入，拍平。大火蒸15分钟，蒸熟切成10块即可。
【用法】 当主食食用。
【功效】 美腿减脂，降压利湿，软化血管。
芝麻酱拌黄瓜
【原料】 嫩黄瓜2根，番茄2个，大蒜3瓣，芝麻酱10克，味精、精盐各适量。
【制作】
将黄瓜刷洗干净，抹干水分，用刀拍碎，放盘中。番茄洗净，放热水中烫一下，剥去皮，对开，挖去子，切小块，放黄瓜盘内，撒上精盐、味精拌匀。大蒜剥去外皮，拍碎，剁成泥，撒在黄瓜、番茄上。芝麻酱放碗内，加少许凉开水调稀，浇在黄瓜、番茄上，食用时拌匀即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿减脂，清热止渴，健胃消食。
芝麻酱拌小萝卜
【原料】 小萝卜500克，胡萝卜100克，芝麻酱、精盐、麻油、醋各适量。
【制作】 将小萝卜、胡萝卜削去毛根及缨叶，在流水下用毛刷彻底刷洗干净，切成细丝，放在盘内。芝麻酱里放入精盐，用凉开水调匀，浇在萝卜丝上，淋上麻油、醋拌匀即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿减脂，消食顺气，醒酒化痰。
柠檬汁拌苹果
【原料】 苹果100克，秋梨50克，柠檬汁20克，蜂蜜适量。
【制作】 苹果、秋梨去皮、去核，洗净，切成小块，放盘中。柠檬汁加入蜂蜜一起放入碗中，调成柠檬蜜汁。柠檬蜜汁淋入苹果、秋梨块上，拌匀即可。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿减脂，减肥瘦身。
芝麻莴苣
【原料】 莴苣300克，芝麻15克，精盐4克，味精1克，麻油20克。
【制作】 将莴苣去皮，切成梳子片。莴苣片放入沸水锅中焯一下，用凉水冲凉，加精盐腌渍入味。芝麻炒熟。将腌好的莴苣片挤去水分，加入味精、麻油、芝麻，拌匀码盘即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿减脂，补益肝肾，强筋壮骨。
蒜泥马齿苋黑芝麻
【原料】 马齿苋500克，紫皮大蒜30克，黑芝麻细末15克，精盐、味精、麻油各适量。
【制作】
将黑芝麻拣去杂质，淘洗干净，晒干后入锅用微火炒熟，出香即离火，趁热研成细末，备用。紫皮大蒜剥去外皮，洗净，切片后剁成蒜泥，待用。新鲜马齿苋(连根)择洗干净，入沸水锅中焯透，捞出，沥去水分，切成段，入碗内，放入蒜泥，并在表面撒上黑芝麻细末，加少许精盐、味精拌匀，淋入麻油即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿减脂，清热解毒，抗癌清肠。
芝麻拌香干
【原料】 黑芝麻30克，香干200克，香菜100克，麻油、酱油、米醋、精盐、味精各适量。
【制作】
将黑芝麻炒熟，研末备用。香干切成丝，装入盘内。香菜洗净，切成3厘米长的段，放在香干丝上。芝麻粉末、酱油、米醋、精盐、味精、麻油放碗内调匀，浇在香菜段上，拌匀即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿减脂，滋补肝肾，明目乌发。
魔芋拌黄瓜
【原料】 去毒魔芋、黄瓜各250克。
【制作】
将黄瓜用清水反复洗净，用沸水冲洗黄瓜表面，剖开后，去瓤、去子，切成薄片，放入大碗，加精盐适量腌渍片刻，取出，码放在盘或碗中，加酱油、味精、蒜泥、葱花、姜末及麻油等调料，拌匀备用。去毒魔芋煮熟，晾凉后切成细丝，放入盘或碗中，拌匀即可。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿减脂，降糖减肥。
芝麻拌木耳
【原料】 水发黑木耳125克，白芝麻30克，麻油10克，精盐、味精、胡椒粉各适量。
【制作】
将白芝麻洗净后晒干，炒熟研末备用。发好的黑木耳洗净，用开水焯一下，捞入凉水中，沥去水后装盘。取碗一个，放入精盐、味精、胡椒粉、麻油各适量，用适量凉开水调匀，浇在盘中的黑木耳上，撒上白芝麻末即成。
【用法】 当菜佐餐，随意食用。
【功效】 美腿减脂，滋阴润肠。
香蕉拌芝麻
【原料】 香蕉3根，黑芝麻15克。
【制作】 黑芝麻拣去杂质，洗净后晾干，微火上翻炒出香味，晾凉，装瓶备用。香蕉剥去外皮，裹蘸芝麻嚼食即可。
【用法】 早、中、晚各嚼食1次，每次香蕉1根，黑芝麻5克，细嚼后缓缓咽下。
【功效】 美腿减脂，补益肝肾，清热降压。
芝麻拌西瓜皮
【原料】 净西瓜皮500克，黑芝麻粉20克，精盐、味精、米醋、麻油各适量。
【制作】 将西瓜皮用凉水洗净，切成片，放入碗内，撒入精盐拌匀，腌渍约2小时，去掉盐水，加入黑芝麻粉、味精、米醋、麻油，拌匀即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿减脂，养阴清热，补肾护肤。
黑芝麻拌枸杞叶
【原料】 黑芝麻50克，枸杞叶250克，精盐、味精、麻油各适量。
【制作】
枸杞叶拣去杂质，洗净，放入沸水锅中焯一下，取出沥干水分。黑芝麻拣净，清水冲后放入炒锅，微火炒香，趁热研成细末，调在枸杞叶内，加入精盐、味精、麻油，拌匀即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿减脂，滋补肝肾，降低血压。
黑芝麻拌菠菜
【原料】 菠菜500克，黑芝麻20克，醋10克，酱油5克，麻油2克，精盐、味精、蒜末各适量。
【制作】
菠菜拣洗干净，切成5厘米长的段，放入沸水中略焯，投入凉水中过凉，捞出挤干水分。黑芝麻淘洗干净，沥干水分，入炒锅炒至香脆。菠菜放入盘中，加入精盐、味精、醋、酱油、麻油、蒜末拌匀，上桌前撒上芝麻，拌匀即成。
【用法】 当菜佐餐，随意食用。
【功效】 美腿减脂，补肾养血。
苹果拌番茄
【原料】 苹果1个，番茄1个，芝麻15克。
【制作】 将苹果、番茄洗净，去皮切块，放入盘内。芝麻炒香，撒在苹果、番茄上即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿减脂，补血养颜。
芝麻拌黑木耳
【原料】 水发黑木耳125克，白芝麻30克，麻油10克，精盐、味精、胡椒粉各适量。
【制作】
将白芝麻洗净后晒干，炒熟研末。再将发好的黑木耳洗净，用开水焯一下，捞入凉水中，沥去水分后装盘。取碗一个，放入精盐、味精、胡椒粉、麻油各适量，用适量凉开水调匀，浇在盘中的黑木耳上，撒上白芝麻末即成。
【用法】 当菜佐餐，随意食用。
【功效】 美腿减脂，补充钙磷，滋阴润肠。
芝麻酱冬瓜
【原料】 冬瓜500克，芝麻酱25克，香菜50克，葱花、麻油、花椒、精盐、味精各适量。
【制作】
将冬瓜刮皮，去瓤后洗净，切成块。香菜择洗干净，切成段。芝麻酱加麻油调稀。锅内放入清水，下入冬瓜块，加花椒、精盐煮熟，待汤汁渐少时，将稀芝麻酱淋入锅内，烧浓，加味精后装盘，上面撒上葱花、香菜。炒锅内放入剩余麻油，烧热后倒在香菜、葱花上即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿减脂，利尿解毒，止渴除烦。
芝麻粉青菜
【原料】 黑芝麻50克，青菜350克，精盐、味精、植物油各适量。
【制作】
将黑芝麻淘洗干净，放入锅中，用小火慢炒，待芝麻散发出香味后出锅稍凉，碾压成粉状。青菜去黄叶、去根，洗净后沥水，切段。炒锅上火，放植物油烧热，投入青菜煸炒至半熟，加入精盐，用大火翻炒至熟，放入味精拌匀，起锅装盘，撒上芝麻粉即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿减脂，补肝益肾，滋阴润燥。
魔芋豆腐
【原料】 魔芋干片500克，大米250克。
【制作】
将魔芋干片和大米浸在水中，勤换水以清除残毒，待发涨后，再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，铲起放入簸箕，厚度不超过3厘米，摊晾后，用刀切成块状，置清水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时，即可食用。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿减脂，解毒消肿，宽肠通便。
蒸魔芋片
【原料】 魔芋500克。
【制作】
将采挖出来的魔芋，去除球茎上的根及小球，盛入菜筐内，置于流水中，用木棍装上横木，不断搅拌摩擦，除去黑皮，然后用竹刀刮净黑皮，切成3厘米见方的魔芋片，立即投入水中浸泡2～3天，使生物碱溶解于水中，以免中毒；浸泡时，每天换水2～3次，浸泡后及时用旺炭火烘烤，烤至三四成干，取出晒成干片；将干魔芋片蒸熟，加上调味品即可。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿减脂，活血化瘀，清热解毒。
酸奶芝麻茄子
【原料】 茄子750克，芝麻30克，酸奶油50克，蒜泥40克，精盐20克，柠檬汁10克，鲜胡椒粉15克，植物油50克，辣椒粉少许。
【制作】
把茄子洗净，削去皮、去蒂，切成小片。煎盘放入植物油烧热，下入茄子片，煎熟取出，凉后放入容器中，加酸奶油，捣烂，放蒜泥和研碎的鲜胡椒粉、柠檬汁、辣椒粉和精盐调好口味。用小煎盘一个，把芝麻放入，摊开，放入烧炉里，将芝麻烧黄，然后放凉，取一半芝麻，放入茄子泥中，搅拌均匀后，放入盘内，再将另一半芝麻撒在茄子的表面上即成。
【用法】 当菜佐餐，随意食用。
【功效】 美腿减脂，降脂润肠。
猕猴桃烩水果
【原料】 猕猴桃500克，桂圆、荔枝、菠萝各100克，红樱桃10个，橙汁1 000毫升。
【制作】
将猕猴桃洗净，去皮、去蒂，切成小块。桂圆、菠萝罐头去汁。鲜荔枝去壳，用小刀挖去核。将上述各原料混合放入碗中，加入橙汁、红樱桃，放入冰箱冷冻片刻，取出即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿减脂，解热止渴，强心健脑。
鸡蛋瓤苹果
【原料】 苹果2个，鸡蛋1个，淀粉适量。
【制作】
将苹果洗净，去皮，一切为二，去核，然后挖成凹状，再用干净水浸泡。鸡蛋打入碗中，调匀后，放入热油锅中炒熟，取出后摊成碎块，放入苹果凹部，然后合拢。淀粉放入碗中，加水调成糊。炒锅上火，放油烧热，下挂糊的苹果，炸至呈金黄色，取出即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿减脂，帮助消化，养颜美容。
