民以食为天。饮食不但能够补充身体所需各种营养物质，还能拯救我们的情绪。食物中，含有不少大脑所需的特殊营养，这些营养可以保持思维敏捷，使情绪稳定，是改善情绪的灵丹妙药。
食物能左右情绪
“民以食为天”，食物不仅能左右人体的健康状态，还能左右人类的情绪。人的喜怒哀乐与饮食有着密切的关系，有的食物能够使人快乐、安定，有的食物则使人焦虑、愤怒、悲伤、不满、恐惧、狂躁。当心情不好的时候，吃是一种安慰。吃东西不仅能够解除饥饿感、补充营养，还能对人的情绪起到一定的影响。
其实，关于食物与人的情绪这一课题的研究，在近些年来受到国内外不少专家学者的青睐。据统计，人的一生差不多要吃掉60～70吨的食物，这些食物在小小人体内被分解、吸收、排泄，食物里所含有的成分有的通过吸收，直接作用于人体左右人的情绪，有的通过影响人的健康间接左右人的情绪。
食物的确可以直接影响人的情绪。人类大脑中的神经传导物质将各种信息传递到身体的各个部位，目前已经确认的这种传导物质有100种以上，其中，影响情绪的有肾上腺素、多巴胺、血清素和内啡呔。肾上腺素、内啡呔是传递“幸福”的化学元素；多巴胺也有改善情绪的作用；血清素影响人的满足感，如果血清素含量不足，人就会感到疲倦、情绪低落。食物则能够提高这些支配愉悦感的神经传导物质的浓度。实验证明，高蛋白可以在人脑里制造肾上腺素和多巴胺，高碳水化合物加低蛋白能产生血清素。
美国的一些医生根据部分食物能使人快活、进而调节情绪这一观点，治愈了一些精神方面的疑难杂症。有一位女病人终年抑郁寡居，精神专家卡瑟·李普曼给她注射了一剂浓度很高的玉米液。注射后，病人反应很强烈。接着又给她注射了一支中和剂，病人反应很快消失。这证明病人的症状可能是由于吃玉米类及含碘盐较高的食物引起的。经过两年的“忌口”，这位妇女的精神状态大为改观。
很多失眠者有这样的经验：睡前喝一杯热牛奶，或者吃一块面包、喝一碗小米粥，往往就可安然入睡，免受失眠之苦。这是因为睡眠的产生，并不全由于疲劳所致，而是由于脑内产生了5-羟色胺。而以上所说的物质就可以促使人的大脑内产生更多的5-羟色胺。
许多实验证明，水果、粗面粉制品含有大量的维生素B，对心情沮丧、抑郁症有显着的疗效。土豆、没有去掉表皮的粗面粉面包、大量的蔬菜色拉能够使人心情愉快。燕麦中也含有使人快活的物质，多少年来英国人的早餐总少不了燕麦粥。有些人认为这种燕麦、水加盐煮成的食物，或许是英国人性情幽默的原因之一。
有些食物如控制不好会带来负面情绪。要想获得好心情，以下这些食物应该引起高度重视。
1.高油脂食品
油炸食物含有较高的脂肪，会加重消化器官的负担，容易使我们感到疲劳。为补充人体必需脂肪，可选择低脂肪的人造黄油、豆类和蔬菜及鱼肉。
另外，选择清淡开胃的食物，努力尝试新的口味和各种美食，可以调动积极的心态。平时也可以补充柠檬、杨梅、山楂等水果，刺激食欲，以利于蛋白质、胡萝卜素、维生素C、锌、铁等营养物质的吸收。
2.不过量摄入巧克力和咖啡
过多摄入巧克力和咖啡因，可使人心情沮丧，加重抑郁。相反，有些营养素有稳定情绪的作用，如钙、镁等，成人每天宜补充1500毫克钙及1000毫克镁。此外，香蕉也能发挥镇定作用。
3.戒烟，少喝酒
虽然香烟、酒精可以让抑郁情绪得到暂时解脱，但一段时间后，不良情绪又会卷土重来。还有，要远离碳酸饮料，《美国公共卫生杂志》刊登的研究发现，每天喝2.5罐碳酸饮料会导致抑郁和焦虑增加3倍。
4.高蛋白、高糖分、高盐分食物
这些食物吃得过多，会引起饮食失衡继而易感疲劳。高蛋白食物包括海鲜、各种肉类制品，它们所含的磷脂都很高，属于酸性食物，吃太多会感到疲劳；含糖类食物会快速地被肠胃吸收，造成血糖急剧上升又下降，影响人的精力及情绪的平稳；高盐分食物容易造成人的精神萎靡不振，水分过度堆积在体内无法排除，整个人会觉得身体无力。
其实，凡事过犹不及，吃东西也是一样，只要合理的搭配饮食，就可以轻松赶走坏情绪，迎来身心健康。
一日三餐学问大
正常人的一日饮食一般习惯吃三餐，怎样安排好这一日三餐是门学问。其实，汉代以来，我国就开始了“一日三餐”的饮食方式。很多人认为一日三餐，日复一日，本来就是司空见惯的事，因此很少重视三餐的科学饮食方法，这种看法是不科学的。一日三餐不仅要定时定量，更重要的是要能保证营养的供应，做到膳食平衡，从而才能保证人体的身心健康。
1.早餐要吃好
英国的一项最新研究，也印证了古人的这一说法。伦敦罗汉普顿大学的生物心理学家吉伯森最近在英国《营养学报告》杂志上撰文表示：吃消化慢的食物，会让你的头脑更加清醒，记忆力也更好。耶鲁大学医学院的神经生物学家哈维斯也表示，“当你要去考试或者会谈的时候，肚子稍微空一点儿有好处。”中国农业大学食品学院副教授范志红对此解释道，清早起床后，胃肠的消化功能还比较弱，吃得太多会给身体带来负担，从而减少对大脑血液的供应，影响大脑的灵敏度，不利于我们保持清醒的头脑。因此，早餐重在食少而精。
一般情况下，一天需要的营养，应该均摊在三餐之中。每餐所摄取的热量应该占全天总热量的1/3左右，但午餐既要补充上午消耗的热量，又要为下午的工作、学习提供能量，可以多一些。所以，一日三餐的热量，早餐应该占25%～30%，午餐占40%，晚餐占30%～35%。
对于一个成年人来说，每天早晨吃一两主食、喝一杯125毫升的牛奶或酸奶就足够了。此外，也可以搭配一些水果。如果在吃水果前，我们就已经饱了，不妨把水果带到单位，可以在上午10点左右加餐。早晨吃一个鸡蛋、一点小菜和一些坚果也是不错的选择，因为它的脂肪含量非常少，既能让你保持苗条身材，又能为身体提供均衡的营养。
另外，早餐主要是维持上午的精神状态，除了在量上有限制，食物选择上也要有讲究。如燕麦粥、八宝粥等消化慢的食物，就比白粥好，或者吃点含粗粮的食物。既利于胃肠的消化，又能在整个上午为头脑源源不断地提供养分。
2.午餐要吃饱
午餐要吃饱，指的是要保证午餐充足的质与量。午餐具有承上启下的作用，既要补偿由于早餐吃得少、上午运动量大、消耗多可能出现的营养负债，又要为下午的活动之需储备能量。因而，午餐饮食的品质要高，量也相对要足。再搭配午餐的时候，应该注意主食分量要大些，副食花样要多些，肉类、蛋类、豆类、青菜类最好都要见之于餐桌上。
有些上班族，由于午餐的时间较短，就仓促应付，只吃些包子、馄饨、面条等速食品。有关专家指出，午餐只吃包子、馄饨、面条等，虽然热量供给基本能达到标准，但优质蛋白比例小，钙、锌、维生素A、维生素C等微量营养素明显不足。我们一定要拿出充裕的时间来吃好午餐，并且应该注意提高饮食质量，多吃一些高蛋白食物，如鱼肉、鸡肉、瘦猪肉、牛肉、羊肉以及水产品和豆制品。因为这类食物中的优质高蛋白可使血液中酪氨酸增加，使头脑保持敏锐，对增强理解和记忆功能有重要作用。如果午餐吃了富含单糖、双糖及淀粉多的米饭、面条、面包和甜点心等食物，会使人感觉疲倦，上班工作精力难以集中，以致影响情绪。此外，午餐最好不吃方便食品，例如方便面、西式快餐等，这些食品太简单，营养含量低，而且不均衡，对人体健康可能产生不利影响。如果午餐吃得过于简单，下午3～4点钟最好再吃1～2个水果，以便增加维生素、膳食纤维等其他营养素。
3.晚餐要吃少
晚餐进食量要适当少一些，这是因为晚上接近睡眠，活动量小，身体对营养的需求减少。若进食过饱，一方面易使饮食停滞，影响睡眠；另一方面摄取的营养超过身体所需，又会造成营养过剩，引起肥胖，甚至诱发疾病。
晚餐要以富含维生素C和粗纤维的食物为主，这类食物既能帮助消化，防止便秘，又能供给人体需要的纤维素和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于人体健康；应吃富含碳水化合物的食物，如面条、面包、米饭和甜食等，能使血液中不能被肌肉细胞所吸收的色氨酸进入大脑，并转变为有镇静作用的血清素。因色氨酸除有安眠的作用外，还可减轻身体痛觉和敏感度。
合理搭配三餐并长期坚持，能够起到调节身体平衡，缓和不良情绪的作用。合理的配餐会让你觉得每一顿餐饮都是一同享受，从而也会使心情舒畅，排除积攒的情绪毒素。
不要把情绪吃进肚
带着情绪吃饭，几乎是每个人都有的习惯。高兴的时候，济济一堂，大吃一顿；痛苦的时候，借酒浇愁，明知酒入愁肠愁更愁，还是要找一小酒馆喝几杯，以缓心头之痛；无聊、压力太大时，也会不自觉地想吃东西，之后又愕然发现自己已成为肥胖一族，懊恼不已。
饮食有时候的确是由心情来决定的。一旦处于不开心、紧张、焦虑状态，有的人会茶不思、饭不想，拒绝饮食；有的人则会带着情绪饮食，表现为特别想吃东西，而且很难控制，这是在把食物当成一种安慰或者奖赏，用进餐来缓解精神的压力。这都是情绪化饮食，往往与从小的行为和环境相联系。其实，人人都知道饮食对于身体健康的重要性，谁都知道三餐要定时定量，可是一旦情绪上来了，啥都不管不顾，要不大吃特吃，要不干脆滴水不沾。面对这些不知道什么时候就会偷袭的情绪，我们应该学会打破这种恶性循环，妥善应对情绪化饮食，以免因为饮食不当而带来身心上的负面影响。
1.不要开怀畅饮
遇到开心的事情，为了表达心中的兴奋之情，我们难免要大吃一顿。结果大吃导致消化不良，食物在胃中郁结成气，引起肝火旺盛，最终破坏掉本来很好的心情。因此，遇到高兴的事情时，我们要注意以下几点：
（1）寻找适当的替代方式。
现在有句话说：请人吃饭不如请人流汗。高兴的时候，不一定非得大吃一顿，看场电影、去郊游，这都是不错的庆祝方式。每次遇到高兴事情的时候，先排除吃，然后再想其他的方法，久而久之，就不会一遇到事情就想到大吃一顿了。
（2）自我暗示
吃东西之前，在心里告诉自己，只能吃多少。在吃的时候有意识地控制自己，到了定量的时候立马停下来，这样才能有效管住自己的嘴巴。
（3）在聚会上控制自己
聚会是很多人难以抵挡食欲的时候。在聚会上，只选两样你最爱吃的食物，必须有一样是蔬菜，只吃你选的这两样。研究发现，比起那些经常吃不同食物的人，有固定饮食结构的人更容易保持苗条的身材。
2.有压力拒绝暴饮暴食
心理压力大的时候，很多人会习惯性地买来一堆零食，坐在那里，什么都不想，将食物往嘴里塞，以此来缓解压力。结果，压力没有缓解，身体还长胖了，平添无谓的烦恼，更严重的还会造成急性盲肠炎。最后，不但不能缓解情绪，反而会助长不良情绪。这时，要注意以下两点：
（1）出门快走
美国加州大学的一项研究认为，爱吃零食的人如果在担忧时能快走上5分钟，他们对于零食的注意力就会大大分散，因为快走能提高血液中的复合胺含量，使人心情愉悦，从而有效缓解焦虑。这样，我们在吃饭的时候，也不会无意识地吃下很多东西。
（2）掌握时间
科学研究表明，人在清晨和快到傍晚的时候，容易暴饮暴食，因为这段时间通常是人体紧张和压力感较强的时候。所以，想要控制饮食，这段时间要让自己远离食物。
3.伤心时补充维生素
伤心的时候，男士借酒浇愁，女士借吃来掩盖自己的悲伤，这都会对身体、心理造成伤害。这时候，可以通过补充维生素和多晒太阳来驱散心里的乌云。
研究发现，维生素和日照能够使人感到振奋。多愁善感、容易悲伤的人，适当地延长日照时间，补充一定剂量的维生素能够减少悲伤的几率。在对112个人做的实验当中发现，在延长光照和补充维生素两个月后，几乎所有人都感到沮丧的情绪有所舒缓，其中25%的人身材更加苗条，虽然她们并没有刻意节食。
4.无聊时饮食需注意
无聊的时候，人最喜欢吃东西，比如很多女孩子就喜欢坐在电视机前吃爆米花，嗑瓜子，一吃起来就没完没了。因此，在想用食物来消磨无聊时光的时候可以这样做。
（1）选择耗时久的食物
美国匹兹堡大学医疗中心的学者们认为，当吃耗时较长的食物时，人们会吃得相对少一些，也更加清楚自己已经吃了多少了，这样人们就不会无止境地吃下去。所以，如果我们只是闲得无聊，想吃东西的话，那么可以选择那些需要花费很多时间和精力才能吃到的食物，比如需要剥皮的坚果类食品。
（2）早睡早起
美国多项相关的研究数据表明，肥胖和缺少睡眠之间有很大联系，晚睡的人更容易吃过量。而美国得克萨斯大学的一项研究也发现，同样的东西，晚上吃会比白天吃吸收更多的脂肪和热量，对身体很不利。所以，明智的选择是不如把无聊的时间花在睡觉上。
