咖啡饮用小窍门
随着生活水平的提高，咖啡的普及，已有很多人喜爱喝咖啡，这是因为它味道芳香可口，并且还能使神经系统兴奋，适量的天然咖啡（1杯水1茶匙咖啡）对身体健康的人无害，这样饮量的咖啡只含有0.07～0.1克咖啡因，等于一次用的医药量。
煮咖啡有很多方法，最常见的方法是用带长把的咖啡罐，还可以将咖啡撒入装有开水的器皿里或用开水冲。不管用哪一种方法，都应注意一点：为了使其香味不变，咖啡不要长时间地沸煮，因蒸气泡带走部分芳香质并聚集在表面，形成泡沫，在很多方面香味取决于泡沫的密度。烧开后的咖啡继续沸煮会导致泡沫破坏，流动的芳香质随蒸气泡跑掉。
最好是在咖啡烧好后就立即饮用，因为放凉了咖啡的泡沫就会遭到破坏。
健康人一天不可饮用两次咖啡。早上喝呈黑色的咖啡，午饭可配牛奶饮用。滥用浓咖啡会引起心搏过速，呼吸加快，使人兴奋，而且还会刺激肠胃粘膜。
患有溃疡病、心血管病、神经系统兴奋性过盛、胃酸过多性胃炎和失眠症患者不宜饮用咖啡。
天然咖啡易吸收水分和其他味道，最好将其存放入金属或玻璃器皿里盖严，并应放在干燥处。
吃东西使人聪明的窍门
科学研究表明，有些食品含有钙、磷、镁、复合维生素B和维生素B1、谷氨酸等营养素。这些营养素对增强大脑记忆，促进思维能力发展有很大好处。如：
巧克力、青菜、麦芽、麸皮面包及矿泉水中含有镁，它能使人保持良好的记忆；
鲜肝、鲜奶、啤酒中含谷氨酸较多，是人体大脑需要的重要成分。此外，它们还含有较多的复合维生素B族成分，也是使人聪明的成分之一。
枸杞、何首乌、人参及动物的脑子对人的大脑细胞育有较大作用；
麦芽、干酪、杏仁、鸡蛋、核桃能补充人的大脑细胞和神经细胞所需要的磷和钙。
什么食物可以预防冠心病
膳食安排得合理，可以预防冠心病。首先要避免多食含饱和脂肪酸多的动物脂肪（如猪油、奶油、肥肉等）和含大量胆固醇的食物（如脑、肝、肾、心等动物内脏及蛋黄等）。其次，食油宜选用豆油、麻油、菜籽油、茶油或玉米油等含大量不饱和脂肪酸的植物油。第三，可进食适当的蛋白质，包括动物蛋白，以瘦肉、鸡肉、鱼及豆类蛋白为好。第四，要多进食含钾、镁和维生素C丰富的蔬菜和水果。此外，不要吃太咸的食物。
在众多可预防冠心病的食物中，鱼是佼佼者。鱼肉的营养成分不亚于其他肉类，而且它是肉类中极易用消化的一种。鱼肉的蛋白质量多质优，96%能被身体吸收；鱼肉还含大量基本氨基酸、钙、磷，维生素A、维生素D、维生素B1及维生素B12的含量也十分丰富。鱼肉中所含的脂肪酸，有80%以上为不饱和脂肪酸，多吃不会使体内胆固醇增加，更不会导致血管硬化、冠心病等心脏血管病变。科学家认为，爱斯基摩人冠心病发病率最低，正是因为他们以鱼为主要食物。
什么食物可以降低胆固醇
食油中的豆油、花生油、菜籽油、麻油等植物油，含较多不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用，可减少动脉粥样硬化的发生。
比目鱼富含能使血液胆固醇降低并能增强人体体质的多种不饱和脂肪。较之牛、羊肉和禽肉，它能在更大程度上中和脂肪以降低胆固醇。
蔬菜大多具有降低胆固醇的功能，其中黄瓜、红萝卜更为突出。黄瓜之所以能降低胆固醇，是因为黄瓜中所含柔软的细纤维素，具有促进肠道腐败食物的排泄和降低胆固醇的作用。鲜黄瓜中含有抑制糖类物质转为脂肪的丙醇二酸，对有肥胖倾向的人大有好处。红萝卜也是降低胆固醇的佳品。美国农业部费城研究中心的最新研究成果表明：每天吃两个重量适中的红萝卜，能使人体内的胆固醇减少20%。据研究中心的化学专家彼得·霍格兰介绍说：红萝卜含有一种抗胆固醇的物质，它能控制胆汁酸的分泌，从而减少人体胆固醇的积聚，食用高胆固醇食物过多的人，食用红萝卜是减少胆固醇积聚的一种行之有效的方法。每天食用两个重量适中的红萝卜对健康有益。人们可以将红萝卜生吃，也可以煮熟了吃。但是，不要一次食用过多的红萝卜，这是因为食用红萝卜，最多只能减少体内20%左右的胆固醇，而它含有的大量胡萝卜素可以导致皮肤橙色色素沉淀。
什么食物可以治疗高血压
（1）芹菜250克，大枣10枚，水煎，食枣饮汤。
（2）香蕉500克，黑芝麻15克，香蕉去皮拌芝麻吃，一天吃完。
（3）绿豆100克，海带400克，大米适量（海带切碎，大米根据患者饭量而定），一起煮成粥，当晚餐食用。
（4）将花生米浸入醋中，七日后食用，每天早晚各吃10粒，七日为一疗程。
（5）青萝卜汁。每次一酒盅，每日3次，连饮十日。
（6）将绿豆适量装入猪、牛、羊的苦胆内，阴干研粉，每次4～6克，一日两次。
此外，日常吃芹菜、荠菜、苋菜，都是民间用以治疗高血压的单方，可试用。
肝炎患者吃哪些糖好
市场上糖果商品种类繁多，哪一种糖最适合肝炎患者吃呢？一般认为葡萄糖、果糖、蔗糖三种，均可供肝炎患者食用，其中葡萄糖吸收快，可以直接被肌体利用，但甜度差，口服常引起恶心，不易被患者接受。果糖较葡萄糖略胜一筹。它不仅香甜可口，甜度大，且易于吸收，经口食入后，在胃肠道吸收，可立即从静脉到肝脏，这比由静脉直接注射葡萄糖到达肝脏的路程还要短。果糖另一优点就是果糖生成肝糖原的比率比葡萄糖高1倍以上。肝糖原增加可提高肝的细胞抵抗病毒的能力，有利于肝细胞的修复和再生。含有果糖较多的食品有哪些呢？如蜂蜜、麦芽糖、土制米糖、蜂乳等。
蔗糖也是肝炎患者的理想用糖。因为它味香甜，价廉，口服方便，来源丰富。但是为了防止口服蔗糖引起的腹胀、腹泻、每次服用量不宜过多。市场上出售的什锦奶糖及巧克力奶糖等，常含一定量的黄油，脂性较多，并且伤胃口，常引起恶心、油腻、食欲不振，不宜肝炎患者食用。可食用些水果酸味糖块。一旦处于肝炎恢复期或痊愈后，食糖量应适当减少，多吃些蔬菜、水果同样可以得到充分的糖分。
糖尿病患者的饮食应注意什么
糖尿病是一种由体内胰岛功能失调，胰岛素分泌不足而引起的疾病。治疗这种疾病，常采用注射胰岛素或服用药品的方法，然而要从根本上医治，应采用食物疗法。食物疗法是：要严格控制食糖量，使病人血糖水平不致过高、尿糖消失，减轻胰岛负担，逐步恢复胰岛机能，提高身体对糖的利用能力，通过饮食调节，纠正代谢紊乱现象，防止可能出现的并发症，同时供给病人足够的营养，以维持机体健康。
肥胖病人比一般人需要的胰岛素量大，为了节省胰岛素，需要适当地限制饮食，使进食的热量适中，并把总的热量按比例均等地分配到糖、蛋白、脂肪三大营养素中去。糖尿病患者的膳食应遵循少量多餐的原则，这样可使血糖不至于过高，并可减少尿糖的次数。
有条件时最好每天能进食瘦肉100克，豆制品150克左右，蔬菜500～600克（含糖量应低于3%）。另外还可以加一些牛奶和鸡蛋，以便增加总热量。主食最好选择谷类食物，特别是燕麦为料的麦片粥，它与米、小麦不同，糖的含量少，营养成分多。
糖尿病患者除需戒烟戒酒外，还需要禁食含糖、含淀粉多的食品，如糖果、糕点、果汁、红薯、蜜饯、淀粉、藕粉等，其目的是防止血糖增高。
胃病患者的饮食应注意什么
日常饮食要定时、定量、定质。定时，一般养成早餐6时左右，午餐12时左右，晚餐6时在右就餐的习惯。如果病人需要“少吃多餐”，除上述三餐外，可以在9时和15时左右各加一小餐。定量，以成人正常饭量每天500克计算，应该是早餐150克，午餐200克，晚餐150克。每顿饭比例的过多或过少，都不利于胃的消化。定质，就是每餐饭菜要保持一定的质量。总的要求是：营养丰富，容易消化，新鲜可口，少刺激性，不能喝烈性酒。
饮食时要掌握慢、烂、热的原则。慢，吃饭的速度要慢，即细嚼慢咽，以促进唾液旺盛分泌，为胃肠消化食物创造良好的条件。烂，饭菜应做得松软、酥脆、易嚼经。忌吃粗糙、硬韧的食物。热，食物宜偏于温暖，不能吃偏凉甚至冷冰的食物。
吃饭前后不负重、不生气、不受凉。不负重，即就餐前后不做重体力劳动，不快步奔跑，以免发生意外病变；不生气，即情绪上不能恼怒以免食欲锐减或饭后不能及时消化食物；不受凉，即注意腹部保暖，以免加重胃病。
癌症患者的饮食应注意什么
一般说，早期癌症患者和年龄小、身体其他部分健康状况尚好的癌症患者，不应该过分补充营养。因为营养状况好，癌细胞增长就快，容易发生转移。但这些患者应该多吃些含维生素A的食物，如胡萝卜、菠菜、韭菜、动物的肝脏等，这对维持上皮组织机能，促进变异细胞的转化，提高机体抵抗力是有一定作用的。对那些晚期癌症患者和年龄大、体质差的癌症患者，应该增加营养，使健康状况得到改善，便于治疗。除鱼、肉、蛋类外，还应该多吃些维生素C含量丰富的食品，如柑橘、山里红、西红柿等。
接受手术、化学药物治疗、放射治疗的患者，体力耗损大，再加上出血，身体机能降低，往往出现食欲减退、厌食等症状。尤其是消化道手术后，由于完全禁食，应该特别注意补充水分和无机盐。能进食后，应该逐步增加饮食的质与量，增加普通高蛋白、高热量、高维生素饮食。少吃多餐，千万不要吃得过饱，以免造成积食。
为了增进患者食欲，还要注意食品的色、香、味及营养物质的合理搭配。多选用一些汁多、新鲜、香甜的食品，最好少用辛辣油腻之物。总之，对于癌症患者，饮食配调得当会对手术、放疗和化疗产生意外的促进作用，而不合理的饮食对于病人则是一种容易被忽视的巨大伤害。
病人吃水果应注意什么
人生病后，多吃水果能够帮助恢复健康。但有的病人宜吃某种水果，有的病人则不宜吃某种水果，这在病人食用水果时要加以注意，否则不仅对身体无益，反而可能使病情加重。例如：
对于心肌梗塞的病人，便秘可以使病情加重甚至危及生命，所以不应该吃苹果、柿子、花红、莲子等水果，因为这些水果含有鞣酸，会引起便秘，而吃香蕉、橘子就有益处，因为这些水果有通便的功效；
心力衰竭和水肿严重的病人，不宜食用含水量多的水果，如果食用了大量的西瓜或饮用了过多的椰子汁，便会使心力衰竭和水肿加重；
糖尿病人不宜食用含糖量多的水果，如香蕉、苹果、荔枝、无花果、梨、花红等；
胃酸过多的病人，不宜食用杨梅、梨、李子、柠檬等酸度比较大的水果；
腹泻的病人不宜食用梨、香蕉等水果，而食用苹果有治疗腹泻的作用。
习惯性便秘的人，不能过多食用苹果、柿子、花红，而应该吃香蕉、梨。
另外，有的水果不宜空腹吃或与油性食品同时吃，如柿子含有红鞣质，这种物质碰到酸便凝固成块，形成“柿石”，会导致“胃结石”。一般情况下，水果生吃越新鲜越好。
饮食催眠小窍门
（1）莴笋催眠。莴笋的芭液中有一种乳白色的浆液，它具有镇静安神的功能，有着极好的催眠效果。服法是将一小匙浆液汁溶于一小杯水中，稀释后服用。
（2）奶汁催眠。婴儿往往在母亲怀里吃着奶就睡着了，这是因为奶汁里含有少量咖啡类物质，所以能起到镇静和催眠的作用。成年人喝了奶汁也同样能起安眠的作用。
（3）糖水催眠。当你烦躁不安、难以入眠时，你若是喝上一杯糖水，便能很快进入梦乡。这是因为人喝了糖水后，糖在体内产生一系列化学反应，最后生成大量的血清素，使大脑皮层受到抑制而进入安眠状态。
（4）牛奶催眠。牛奶中含有一种使人产生疲倦感觉的生化物质色氨酸，爱失眠的人临睡前喝一杯热牛奶，往往可以很快入睡。牛奶的催眠作用是逐渐加强的，往往令你后半夜睡得更香甜。
（5）面包催眠。人吃了面包，胰腺就会分泌胰岛素，对面包所含有氨基酸进行代谢，而其中有一种五羟色胺的氨基酸代谢物，能镇静安神，引人入睡。
巧饮食解乏健脑
（1）茶、咖啡等饮料能使中枢神经兴奋，促进代谢产物的排泄，从而缓解疲劳。
（2）富含维生素C、维生素B族的食品，可以促进疲劳时体内代谢物的排泄，这类食物有柑橘、红枣、辣椒、西红柿、动物内脏等。
（3）碱性食。过量的体力劳动会使肌肉酸痛，这是因肌肉组织中乳酸过多所致，吃碱性食物可以中和乳酸，有助于缓解疲劳。国外有的运动员爱在比赛前服几片小苏打，比赛时能减轻疲劳。我们的普通食品中，水果是最好的碱性食品。这里需补充一句，食品酸性、碱性，与我们的口感不是一回事。
下面一些食品，具有健脑和增强记忆的作用：
（1）大蒜。含有一定的维生素B1，它能产生一种叫蒜胺的物质，加强大脑的功能。
（2）小米。含有较多的蛋白质、钙、脂肪、铁和维生素B等成分，经常吃些小米饭、小米粥，有益于脑的健康。
（3）黄花菜。含有蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1等。它具有使人精神安定的功能，故有人称之为健脑菜。
