日本还有一些民间经验是将大蒜与香菇类混合在一起吃，或者将大蒜分别与菜花、草莓、裙带菜混合食用。据说这样吃可以提高预防癌症的功效。以前日本人虽然都喜欢吃大蒜，但因其有浓烈的气味，若平时上班或上学前食用的话，会在与人交往中给对方造成不愉快的感觉，所以除了周五晚上或周六以外，大家都尽量避免吃大蒜。现在了解到大蒜有如此防癌抗癌之功效，很多人也顾不了那么多了，平时上班、上学的日子里也吃起了大蒜。由此看来，人们固有的生活习惯也是可以因追求健康而改变的。
注：大蒜除了被日本民众用来预防癌症以外，还被广泛地用于其他各种疾病的防治。例如，日本的中青年男子极为注意自己头发的多少。中医有句名言称：“肾，其华在发”。意思是说，头发的多少、粗细、光泽、颜色都与肾功能有关。肾功能强，头发就乌黑发亮；肾功能弱，头发就变得又黄又细，而且不断脱落。大蒜有补肾作用，所以对头发是有帮助的。为了防止脱发以及白发的出现，日本人经常将大蒜与香菇，或分别与花菜、草莓、裙带菜等一起食用。另外，大蒜与乌贼鱼或扇贝一起食用时，能更加发挥大蒜的强壮与强精效果。
4.甘草
甘草为豆科多年生草本植物甘草的根和根茎。从远古开始，甘草就被医家所重视，我国现存的古代第一部中药学专著《神农本草经》把甘草列为“上品”。甘草的功效为：止咳、化痰、镇痛、解痉、利尿等。在日本汉方医师开的中药处方里，大约每四张处方中就有三张含有甘草。
日本的汉方医师还特别喜欢使用从中国传来的含有甘草的中医古方。例如治疗心律失常的炙甘草汤，治疗胃痉挛和小腿肚抽筋的芍药甘草汤，还有治疗更年期综合征和各种神经官能症的甘麦大枣汤等。
甘草主要成分的功效
甘草味甘，生用偏寒，炙（用蜂蜜腌制）用偏温。甘草酸是甘草中最有代表性的成分。据日本抗癌专家报道，甘草酸除了能预防癌症以外，还能预防消化道溃疡的发生，并能降低血液中的胆固醇值。甘草酸还能通过增强人体内的免疫力而诱导出体内的干扰素，甚至可以抑制艾滋病病毒的活力。
甘草里的黄酮类成分则有止咳化痰、消炎利尿等作用，临床上常用于急性或慢性支气管炎、咽炎等疾病。另一种皂草苷成分能够保护人体不受过氧化脂质的损害，也就能够预防血管内血栓的形成，防止动脉硬化。
甘草酸为什么能预防癌症
甘草里的成分甘草酸有多种药效，日本许多药品制剂中都使用了甘草酸。最有代表性的是从甘草根部提取的甘草酸制剂用来治疗肝病。许多日本人患有丙型肝炎，特别是慢性丙型肝炎患者之多已成为一个社会问题。如果这种病得不到及时的治疗，肝细胞就会不断地被破坏，肝功能就会越来越差，其中一部分患者逐渐形成肝硬化，最后有可能发展成为肝癌。而甘草酸制剂能够加大肝细胞膜的强度，减少肝炎病毒对肝细胞的破坏，从而延缓肝炎患者病情的进展。日本的抗癌专家经过动物药理实验证明，甘草酸制剂确实可以使肝脏恢复其原本具有的解毒功能，增强机体的免疫力，提高机体抗癌的能力。
甘草的有效利用法
在日本，甘草除了作为中药的原料以外，西药的糖衣片外膜里也含有甘草。另外，在制作酱油、甜面酱、香烟、糖果以及一部分日式糕点里也使用甘草。由于甘草的需求量很大，日本每年要从中国进口13000多吨的甘草。中国产的甘草分为东北甘草、西北甘草和新疆甘草等。日本的汉方医师以及药学研究者都认为东北甘草的味道最甜，质量最好。
有些日本老百姓以为，平时吃这些含有甘草甜味成分的食品就可以达到预防癌症的目的，其实这是个误区。不久前抗癌专家告诉大家，只吃这些食品是没有防癌效果的，因为这些食品中甘草的含量很低，最科学的方法还是将甘草煎汤喝，这样才能产生防癌效果。在日本的中药房里，都有甘草的生药饮片出售。每天用量3～5克，加入自来水500～600毫升（玻璃杯大约3杯），煮开后将大火调成小火再煮20分钟，最后去渣。煮成的甘草药液一天内分成2～3次饭后服用。
抗癌专家还提醒大家，甘草属于正规中药，如果服用过量，有可能造成水肿或血液中钾的浓度降低。因此在服用时应多向中医师或药剂师咨询，以避免产生不良反应。
5.橄榄油
可供食用的橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。它原产于地中海沿岸诸国。人类栽培油橄榄树的历史已有数千年之久。
进入21世纪以后，在西方享有“液体黄金”、“植物油皇后”等美誉的橄榄油逐渐受到日本民众的青睐，大多数家庭都用橄榄油代替了豆油、菜油等其他食用油。虽然优质橄榄油的价格比其他植物油要贵不少，但是主妇们为了家人的健康都心甘情愿地去买橄榄油。这是为什么呢？因为橄榄油不仅能预防动脉硬化和心脏病的发生，还具有预防癌症的功效。
为什么地中海沿岸居民的心脏病死亡率低
众所周知，欧美各国的饮食是以高脂肪、高蛋白为主的，因此动脉硬化的发生年龄早，心脏疾病的死亡率也高。但是欧洲国家中也有例外，希腊、意大利等地中海沿岸国家的居民患动脉硬化、心脏疾病的死亡率则非常低。日本的学者对这些国家居民的饮食习惯做了调查，发现当地居民在烹调时使用的油类几乎都是橄榄油。
可能有人会问橄榄油中脂肪也很多，为什么能预防动脉硬化呢？大家知道，脂肪是由脂肪酸组成，肉类和黄油（白脱）中含有多量饱和脂肪酸，而植物油与鱼类的脂肪中则含有多量的不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸能促进血中的胆固醇升高，不饱和脂肪酸却能使血中的胆固醇降低。
即使同为植物油，其中的成分和功效也不尽相同。例如，与玉米油及葵花子油相比，橄榄油中油酸的含量要高得多。这种油酸与其他不饱和脂肪酸不同，它不容易发生氧化，并且它在血液中的作用是保留“好的胆固醇”，减少“坏的胆固醇”，这样就能起到预防动脉硬化的作用。而其他植物油是不具备这种功效的。
流行病学调查证实橄榄油能降低乳腺癌与肺癌的发病率日本学者在调查研究时发现，橄榄油早在古希腊罗马时代已用作全身按摩治疗时的润滑油。一直到现在，地中海沿岸的各国居民仍习惯采用橄榄油外涂治疗外伤，还使用橄榄油来进行头皮按摩。
在希腊的流行病学调查结束后，得出一个结论：希腊人做饭时常用橄榄油，而且还证实了希腊人患乳腺癌的病人比其他国家要少得多。
日本学者在意大利调查时发现，当地居民每天在吃生菜色拉时一定要浇上用橄榄油做成的调味料。经过学者的统计和研究，发现橄榄油在预防肺癌方面有一定疗效。现在，学者们已经证明，癌症与动脉硬化一样，其中一个重要的发病原因是活性氧在“作怪”。这个活性氧进入人体后，会引起一部分氧的结构发生化学反应，如果这种反应过度地增加，就有可能造成正常细胞发生氧化，从而导致变异，最后形成癌细胞。日本学者还发现，橄榄油里不仅含有丰富的油酸，还含有许多多元酚、胡萝卜素、维生素E等。这些成分都是抗氧化物质，能防止活性氧对人体造成危害。
既然橄榄油对预防动脉硬化和癌症都有功效，日本人自然争相使用了。加上媒介的大力宣传，目前橄榄油这种健康食品在日本可以说已是妇孺皆知了。
橄榄油的有效利用法
橄榄油耐热性很强，所以一般性的加热不会轻易破坏橄榄油的有效成分。平时不仅可以用橄榄油来做意大利面，也可用橄榄油来炸鱼、炸肉、煮菜、炒菜、做汤等。
橄榄油不光是做菜时使用，也可制作成调味作料，洒在生菜色拉上。你还可以效仿法国人那样，撕下一小块烤好的面包，蘸着橄榄油吃，味道特别好。煮饭时倒入一匙橄榄油，可使米饭更香，且粒粒饱满。
尽管橄榄油是一种对人体非常有益的食品，但它毕竟是脂肪，热量也比较高，如果食用过量，可能造成体重增加。所以营养学家建议大家一定要每天适量地摄取橄榄油。
橄榄油即将走进中国的千家万户
我国真正引种、成功种植和榨取橄榄油的历史要追溯到46年前。1963年，周恩来总理在访问地中海国家阿尔巴尼亚时，详细了解了油橄榄的情况，决定在我国引种油橄榄。1964年3月3日，周总理在云南省昆明市海口林场亲手栽下了第一株油橄榄树。从此，浸润着周总理关心和爱护的油橄榄在神州大地上生根、发芽、开花、结果。在其后的二三十年中，甘肃武都、陇南等地区相继建成全国三大油橄榄生产基地。
目前在我国，价格不菲的橄榄油作为烹调用油尚未广泛普及。近年来，心脑血管疾病的迅猛增长引起了国家卫生部门的关注。针对我国约有1.6亿人血脂异常的情况，2008年4月1日我国卫生部印发了《血脂异常与心肌梗死和脑血栓防治知识宣传要点》，在通知中明确提出：增加不饱和脂肪酸的摄入，用橄榄油或茶子油代替其他烹调用油。
可以预计，在今后的几年内，橄榄油这个新世纪理想的食用油将走进中国的千家万户。
