二、山药
山药为薯蓣科植物薯蓣的干燥块根。含有皂苷、黏液质、胆碱、淀粉、糖蛋白和氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、植物酸等成分。性味甘，温。具有健脾，补肺，固肾，益精的功效。适用于脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，消渴，遗精、带下，小便频数等。药膳食法，有制糕点、饼干、煮粥等。每次用量15-30g。
三、川贝母
川贝母为百合科植物卷叶贝母、乌花贝母和棱砂贝母等的地下鳞茎。含有贝母碱和甾体生物碱等成分。性味甘、苦，微凉。具有润肺散结，止咳化痰的功效。适用于虚劳咳嗽，吐痰咯血，心胸郁结及肺痨、肺痈、瘿瘤、瘰疬、喉痹、乳痈等。药膳食法，有煎服、煮粥、煮梨等。每次用量5-15g。
四、三七
三七为五加科植物三七的根。含有皂苷、五加皂苷等成分。性味甘、微苦，温。具有止血，散瘀，消肿，定痛的功效。适用于吐血、咯血、衄血、便血、血痢、崩漏及产后血晕，恶露不下，跌仆淤血，外伤出血，痈肿疼痛等。药膳食法，有煎汤、煮粥、蒸鸡等。每次用量5-15g。
五、天麻
天麻为兰科多年寄生草本植物天麻的块茎。含有香英兰醇、香英兰醛、维生素A类物质、甘、结晶性中性物质及微量生物碱、黏液质等成分。性味甘，平。具有熄风，定惊的功效。适用于头风头痛，肢体麻木，半身不遂，小儿惊痫动风等。药膳食法，有蒸鲤鱼、煮粥等。每次用量5-15g。
六、丹参
丹参为唇形科植物丹参的根。含有呋喃并菲醌类色素、丹参酮、丹参醇、维生素E等成分。性味苦，微温。具有活血祛瘀，安神宁心，排脓，止痛的功效。适用于心腹痛，骨节疼痛，惊悸不眠，恶疮肿毒等。药膳食法，有煎汤、煮粥等。每次用量5-15g。
七、白术
白术为菊科植物白术的根茎。含有挥发油1.4％，主要成分为苍术醇、苍术酮等，并含有维生素A。性味苦、甘，温。具有补脾，益胃，燥湿，和中的功效。适用于脾胃乏弱，不思饮食，倦怠少气，小便不利、胎动不安及虚胀、泄泻、痰饮、水肿、黄疸、湿痹、头晕、自汗等。药膳食法，有煎汤、制糖果、煮粥等。每次用量5-15g。
八、白芍
白芍是毛茛科多年生草本植物芍药的根。含有芍药苷、苯甲酸、挥发油、脂肪油、树脂、鞣质、糖、淀粉、黏液质、蛋白质，β谷甾醇和三萜类等成分。四川产者含酸性物质，对金色葡萄球菌有抑制作用。性味苦、平，微寒。具有养血柔肝，缓中止痛，敛阴收汗的功效。适用于胸胁疼痛，泻痢腹痛，自汗盗汗，阴虚发热，月经不调，崩漏带下等。药膳食法，有制饮料、糕饼、煮粥等。每次用量10-20g。
九、附子
附子为毛茛科植物乌头的旁生块根（子根）。含有6种生物碱，次乌头碱、乌头碱、新乌头碱、塔拉胺、川乌碱甲、川乌碱乙。性味辛、甘，大热，有毒。具有回阳补火，散寒除湿的功效。适用于阴盛格阳，大汗亡阳，吐利厥逆，心腹冷痛，脾泄冷痢，脚气水肿，小儿慢惊，风寒湿痹，以及一切沉寒痼冷之疾。药膳食法，有炖羊肉、炖狗肉等。每次用量5-10g。
十、甘草
甘草为豆科植物甘草的根和根茎。含有三萜皂苷、甘草酸、还原糖、淀粉、胶质等成分。性味甘，平。具有和中缓急，润肺，解毒，调和诸药的功效。炙用，适用于脾胃虚弱，食少，腹痛便溏，劳倦发热，肺痿咳嗽，心悸，惊痫；生用，治咽喉肿痛，消化性溃疡，痈疽疮疡，解药毒、食物中毒。药膳食法，有煎汤、煮粥、制糕点等。每次用量3-15g。
十一、北沙参
北沙参为伞形科植物珊瑚菜的根。含有生物碱、淀粉、挥发油、豆甾醇等成分。果实含珊瑚菜素。性味苦淡，凉。具有养阴清肺，祛痰止咳的功效。适用于肺热燥咳，虚痨久咳，阴伤咽干，口渴等。药膳食法，有制饮料、煎汤、煮粥等。每次用量15-25g。
十二、玉竹
玉竹为百合科植物玉竹的根茎。含有铃兰苦苷、铃兰苷、山柰酚苷、桷皮醇苷、维生素A、淀粉、黏液质等成分。性味甘，平。具有养阴，润燥，除烦，止渴的功效。适用于热病阴伤，咳嗽烦渴，虚痨发热，小便频数等。药膳食法，有煎汤、煮猪心、煮粥等。每次用量10-15g。
十三、当归
当归为伞形科植物当归的根。含有挥发油，根的皂化部分中含棕榈酸、硬脂酸、肉豆蔻酸、不饱和油酸、亚油酸，不皂化部分中含β谷甾醇等成分。性味甘、辛，温。具有补血活血，调经止痛，润燥滑肠的功效。适用于月经不调，经闭腹痛，癥瘕结聚，崩漏；血虚头痛，眩晕，痿痹；肠燥便难，赤痢后重；痈疽疮疡，跌打损伤等。药膳食法，有蒸鸡、泡酒、煮粥等。每次用量5-15g。
十四、肉苁蓉
肉苁蓉为列当科植物肉苁蓉、迷肉苁蓉等带鳞叶的肉质茎。含有微量生物碱。性味甘、酸、咸，温。具有补肾，益精，润燥，滑肠的功效。适用于男子阳痿，女子不孕，带下，血崩，腰膝冷痛，血枯便秘等。药膳食法，有蒸鱼、煮粥、煮汤等。每次用量10-15g。
十五、百合
百合为百合科植物百合、细叶百合，麝香百合及其同属多种植物的肉质鳞茎。含有秋水仙碱等多种生物碱、淀粉、蛋白质、脂肪等成分。性味甘，平。具有润肺止咳，清心安神的功效。适用于肺痨久咳，咳唾痰血，热病后余热未清，虚烦惊悸，神志恍惚，肺气水肿等。药膳食法，有煮粥、制糕、饮料等。每次用量5-50g。
十六、何首乌
何首乌为蓼科植物何首乌的块根。含有蒽醌类、大黄素甲醚、大黄酚蒽酮、淀粉、粗脂肪，卵磷脂等成分。性味苦、甘、涩，微温。具有补肝，益肾，益血，祛风的功效，适用于肝肾阴亏，须发早白，血虚头晕，腰膝软弱，筋骨酸痛及遗精、崩漏、久疟、久痢、慢性肝炎、痈肿、瘰疬、肠风、痔疾等。药膳食法，有炖肉、煮粥、煮汤等。每次用量15-25g。
十七、明党参
明党参为伞形科植物明党参的根。含有少量挥发油、多量淀粉等成分。性味甘、微苦，凉。具有清肺，化痰，平肝，和胃，解毒的功效。适用于痰火咳嗽，喘递，头晕，呕吐，目赤，白带，疔毒疮疡等。药膳食法，有制糕、煮粥、煮汤等。每次用量10-20g。
十八、郁金
郁金为姜科植物姜黄、莪术的块根。含有挥发油、姜黄素、脱甲氧基姜黄素、双脱甲氧基姜黄素、姜黄酮、芳基姜黄酮、对甲苯基甲基羟甲基姜黄素等成分。性味辛、苦，平。具有行气解郁，凉血破瘀的功效。适用于胸腹胁肋诸痛，失心癫狂，热病神昏及吐血、衄血、尿血、血淋、妇女倒经、黄疸等。药膳食法，可同韭汁、姜汁服。每次用量5-15g。
十九、桔梗
桔梗为桔梗科植物桔梗的根。含有皂苷、远志酸、桔梗皂苷元、葡萄糖、菠菜甾醇等成分。性味苦、辛，平。具有开宣肺气，祛痰排脓的功效。适用于外感咳嗽，咽喉肿痛，肺痈吐脓，胸满胁痛，痢疾腹痛等。药膳食法，有煮粥、煮汤等。每次用量5-10g。
二十、党参
党参为桔梗科植物党参的根。含有皂苷、微量生物碱、蔗糖、葡萄糖、菊糖、淀粉、黏液质、树脂等成分。性味甘，平。具有补中，益气，生津的功效。适用于脾胃虚弱，气血两亏，体倦无力，食少口渴及久泻、脱肛等。药膳食法，有作汤圆、炖鸡、煮粥等。每次用量15-25g。
二十一、黄芪
黄芪豆科植物黄芪和内蒙黄芪的根。含有多种氨基酸、苦味素、胆碱、甜菜咸、叶酸、蔗糖、葡萄糖醛酸、黏液质等成分。性味甘，微温。生用，用具益卫固表，利水消肿，托毒，生肌的功效，适用于自汗、盗汗、血痹、水肿、痈疽不溃或溃久不敛等症。炙用，具有补中益气的功效，适用于内伤劳倦，脾虚泄泻及脱肛、气虚、血脱、崩漏、气衰血虚等。药膳食法，有蒸鸡、煮汤、煮粥等。每次用量15-25g。
二十二、黄精
黄精为百合科植物黄精、热河黄精、滇黄精、卷叶黄精等的根茎。含有黏液质、淀粉、糖等成分。性味甘，平。具有补中益气，润心肺，强筋骨的功效。适用于虚损寒热，肺痨咯血，病后体虚，食少，筋骨软弱，风湿疼痛，风癞癣疾等。药膳食法，有煮粥、炖肉等。每次用量15-25g。
二十三、肉桂
肉桂为樟科植物肉桂的干皮和枝皮。含有挥发油、黏液质、鞣质等成分。性味辛、甘，热。具有补元阳，暖脾胃，除积冷，通血脉的功效。适用于命门火衰，肢冷脉微，亡阳虚脱，腹痛泄泻，寒疝奔豚，腰膝冷痛，经闭癥瘕，阴疽流注，虚阳浮越上热下寒等。药膳食法，有卤肉干、煮鸡肝等。每次用量3-5g。
二十四、杜仲
杜仲为杜仲科植物杜仲的树皮。含有杜仲胶、糖苷、生物碱、脂肪、树脂、有机酸、酮糖、维生素C、醛糖、绿原酸等成分。性味甘、微辛，温。具有补肝肾，强筋骨，安胎的功效。适用于腰脊酸痛，足膝痿弱，小便余沥，阴下湿痒，胎漏欲坠，高血压等。药膳食法，有煮猪腰、煮羊肾、煮粥等。每次用量15-25g。
二十五、马齿苋
马齿苋为马齿苋科植物马齿苋全草。含有大量去甲基肾上腺素、多量钾盐、二羟基苯乙胺、二羟基苯丙氨酸、苹果酸、柠檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、蔗糖、葡萄糖、果糖等成分。性味酸，寒。具有清热解毒，散血消肿的功效。适用于热痢脓血，热淋血淋及带下、痈肿恶疮、丹毒、瘰疬等。药膳食法，有凉拌做菜、煮粥等。每次用量15-25g（鲜者100-200g）。
二十六、陈皮
陈皮为芸香科植物福橘或朱橘等多种橘类成熟果实的果皮。含有挥发油，其中主要为柠檬烯、黄酮苷等成分。性味辛、苦，温。具有理气，调中，燥湿，化痰的功效。适用于胸腹胀满，不思饮食，呕吐哕逆，咳嗽痰多等。药膳食法，有煮粥、卤鸡、煮汤等。每次用量5-15g。
二十七、熟地黄
熟地黄为玄参科植物地黄或怀庆地黄类的根茎。含有β谷甾醇、甘露醇、豆甾醇、微量的菜油醇、地黄素、生物碱、脂肪酸、梓醇、葡萄糖、氨基酸等成分。性味甘，微温。具有滋阴补血的功效。适用于阴虚血少，腰膝痿弱，劳嗽骨蒸及遗精、崩漏、月经不调、消渴、溲数、耳聋、目昏等。药膳食法，有煮粥、煮墨鱼等。每次用量20-30g。
二十八、石斛
石斛为兰科植物金钗石斛或其多种同属植物的茎。含有石斛碱、石斛胺、羟石斛新碱、黏液质、淀粉等成分。性味甘、淡，微寒。具有生津益胃，清热养阴的功效。适用于热病伤津，口干烦渴，病后虚热，阴伤目暗等。药膳食法，有泡开水、煮花生米、煮粥等。每次用量10-20g（鲜者25-50g）。
二十九、荷叶
荷叶为睡莲科植物莲的叶。含有莲碱、荷叶碱，原荷叶碱、亚美罂粟碱、前荷叶碱等成分。性味苦、涩，平。具有清暑解热，升发清阳的功效。适用于暑湿泄泻、眩晕、水肿、雷头风、吐血、衄血等。药膳食法，有煮粥、蒸瘦肉等。每次用量5-15g（鲜者25-50g）。
三十、金银花
金银花为忍冬科植物忍冬的花蕾。含有木犀草素、肌醇、皂苷、鞣质等成分。性味甘，寒。具有清热，解毒的功效。适用于温病发热，热毒血痢及痈疡、肿毒、瘰疬、痔瘘等。药膳食法，有制饮料、泡开水等。每次用量15-25g。
三十一、菊花
菊花为菊科植物菊的头状花序。含有挥发油、腺嘌呤、胆碱、水苏碱、菊苷、氨基酸、黄酮、微量维生素B1等成分。性味甘、苦，凉。具疏风，清热，明目，解毒的功效。适用于头痛，眩晕，目赤，心胸烦热，疔疮肿毒等。药膳食法，有炒肉丝、泡开水、制饮料等。每次用量5-15g。
三十二、山楂
山楂为蔷薇科植物山楂和野山楂的果实。含有酒石酸，柠檬酸、山楂酸、黄酮类、内酯、糖类、苷类等成分。性味酸、甘，微温。具有消食积，散瘀血，驱绦虫的功效。适用于肉积、癥瘕、痰饮、吞酸、泻痢、肠风、腰痛、疝气及产后儿枕痛，恶露不尽，小儿乳食停滞等。药膳食法，有煮汤、制饮料、糕点、糖果、泡开水等。每次用量10-20g。
三十三、乌梅
乌梅为蔷薇科植物梅的未成熟的果实。含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、糖类、谷甾醇、蜡样物质、齐墩果酸样物质等成分。性味酸，温。具有收敛生津，安蛔驱虫的功效。适用于久咳，虚热烦渴，久疟，久泻，痢疾，便血，尿血，血崩，蛔厥腹痛，呕吐，钩虫病，牛皮癣等。药膳食法，有制饮料、糕点、泡开水等。每次用量39g。
三十四、五味子
五味子为木兰科植物五味子的成熟果实。含有挥发油、柠檬酸、苹果酸、酒石酸、单糖类、树脂等成分。性味酸，温。具有敛肺，滋肾，生津，收汗，涩精的功效。适用于肺虚，喘咳，口干作渴，自汗，盗汗，劳伤羸瘦等。药膳食法，有制饮料、泡酒、煮粥等。每次用量3-10g。
三十五、白果
白果为银杏科植物银杏的成熟种子。含有少量氰苷、赤霉素，内胚乳中还分离出两种核糖核酸酶，种皮含有毒成分白果酸，氢化白果酸、氢化白果亚酸等成分。性味甘、苦、涩，平，有毒。具有敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便的功效。适用于哮喘、痰嗽、白带、白浊、遗精、淋病及小便频数等。药膳食法，有炖鸡、煮酒、煮蛋等。每次用量5-15g。
