他制作的高级素宴，曾得到海外侨胞和外宾的称赞。徐总受到其父影响，自幼即习烹饪，转眼几十年过去，她积极工作、热情服务，在杭州市园文系统享有较好的声誉。她是杭州市第七次党代会的代表、浙江省人大第八届会议代表、浙江省人大第九届会议代表。
山外山菜馆转制不久，为了将业务做强做大，作为名厨后裔的徐丽华又带领店里的伙伴，与千岛湖发展有限公司签订协议共同打造千岛湖有机鱼品牌，独创“精品鱼头皇”和“极品鱼头皇”等鱼肴系列，成为杭城第一家引进千岛湖绿色有机鱼的菜馆。与此同时，还开发出利用鱼身各档材料制成灌汤鱼球、沸腾鱼片、脆皮鱼尾、蒜子鱼泡、三鲜鱼肚等十余个品种的鱼菜。其中八宝鱼头王又称精品鱼头王，说来也叫人惊奇，光一个鱼头就有四五斤重。
因为包头鱼运到山外山后，还要在玉泉的珍珠泉泉水中再放养几天，因此到烹饪时，已没有一点泥土腥味。这道菜烧好后，放在一个比普通脸盆还大一号的青花瓷盆里，不仅浓香扑鼻，光看看就叫人馋涎欲滴。除了一只硕大的、酥烂的鱼头外，汤汁浓酽如奶，汤里还有鲜红的河虾、碧绿的菜心、火红的火腿、黝黑的海参及竹荪、香菇、鱼圆等配料。鱼头富含胶质，软糯适口；鱼汤甘醇鲜美，如同琼浆玉液。品尝此一珍肴，不啻是人生一大享受。明代大药物学李时珍在《本草纲目》中云：“鳙之美在头”，又说此鱼具有“暖胃益人”功效。可见山外山菜馆此一独创佳肴，不仅以味美取胜，而且有食补作用。
但菜馆并不满足已有的成绩，继续开拓创新，将硕大无比的包头鱼鱼头拆开来做菜，成功地推出了名贵高档的葱油鱼唇、龙虾戏鱼脑、香煎鱼脸等独特的鱼头菜，将淡水鱼的制作技巧发挥得尽善尽美。除了鱼头皇及其系列鱼菜外，山外山菜馆创新菜中点击率高的还有绿蛋珍珠鸡、山外神仙鸡、辣子羊腿等佳肴。另外，山外山菜馆根据不同时令季节，春日推出“梅花宴”（馆后青龙山之背面，即杭州观梅胜地“灵峰探梅”）；秋时则推出“桂花宴”（玉泉旁的杭州植物园为赏桂胜地）。这些特色盛宴不仅色香味形器一应俱全，而且菜名亦富有诗情画意，如灵峰探梅鸭、春梅醉腰花、幽香飘裙边，让你在一饱眼福与口欲的同时，也领略华夏饮食文化的博大精深。
尽管山外山菜馆在徐总领导下，年年有创新，年年涌现大批创新菜，但他们仍然不满足已有的成绩。2007年4月，山外山的传统茶宴获得了金奖。
2008年，他们又研究开发出了一批色香味形俱全、得到广大顾客好评的佳肴美馔，如鲍鱼鸡，以海鲜绝品鲍鱼与猪爪、鸡肉、香菇共烹，此菜烹好后，鲍鱼鲜嫩，猪爪酥烂，鸡肉鲜香，香菇爽口；又如金瓜鱼肚，以金瓜酿制鱼肚，造型奇特，鱼肚虾仁酥烂滑嫩，汤汁鲜美。此外，干贝冬瓜盅，干贝酥烂鲜美，冬瓜入口便化，独具干贝鲜美之味；香橙雪蛤，酥皮金黄，雪蛤似云，椰奶香甜，橙香盈喉。还有以钱塘江源头开化的清水鱼制作的醋熘鱼段、清蒸全鱼、干烧鱼段、红烧鱼段、鱼头汆汤，以无污染的绿色食品献飨顾客，颇受消费者欢迎。在点心方面，除了新做的猫耳朵这款杭州名点外，还推出了冰镇桃浆。此点用桂圆、红枣、莲子、桃浆制成，加以冰镇，吃来甜美爽口，是夏日消暑佳品。另有新研制的黑米汁，甜润可口，亦是食补珍品。
还是2003年，山外山菜馆投资300多万元，再次对餐厅设施和整体环境作了新的装修，使得今日之“山外山”在原有基础上扩大了近400平方米，新增了一个豪华大厅，可同时容纳150人就餐。此外，还新添了名叫“金桂”、“玉兰”、“杜鹃”、“牡丹”等美名的6个包厢，西面均背靠青龙山，以大片玻璃为幕墙，让就餐的宾客与青山亲密接触，与大自然融为一体。在这里进餐，犹如进入蓬莱仙境。这样的就餐环境，在杭州亦屈指可数。
今日之山外山菜馆，总面积已达2500平方米，拥有上下三个风格迥异的大厅和各具特色的近二十个大小包厢，餐馆的营业额也从1984年的两万多元增加到2005年的2062万元，每年递增率保持在10％以上。员工人数也从1978年的17人增加到现在的120多人。山外山菜馆本着“以质量促品牌，以品牌求发展”的经营理念，注重菜肴质量和服务质量，因此连续数年获得“市文明单位”、“市物价信得过单位”、“市商品质量、标准质量信得过单位”、省、市“食品卫生A级单位”、省、市“消费者信得过单位”、“全国绿色餐饮企业”、“浙江省公众满意单位”等荣誉称号。
我国知名人士王光英先生品尝了“山外山”的鱼肴等当家菜后，曾赞不绝口地对徐丽华总经理说：“如果‘山外山’到北京来开分店，开张的那一天，我一定是第一个光顾者。”中国作家协会会员、着名作家张重天在品尝了山外山菜馆的佳肴后，曾题诗云：“昔闻楼外楼，今慕山外山。盛名八十载，欣见换新颜。山迎天下客，酒醉四海仙。聚来逢胜会，惊疑上九天！”
古城点心美，要数知味观
少年时代一直居住在湖滨地区，一住就是二三十年，因此对湖滨一带的名店都很熟悉，像天香楼、素春斋、知味观、新会、海丰等，都耳熟能详。但我家素来贫寒，除了邻居嫁女，曾到天香楼去吃过一次喜酒外，已记不起还曾到过其他店家。直到1959年，我19岁时，蒙同学介绍，在杭州一些工矿企业办的工会业余学校任教，才开始接触菜馆酒楼。
五十年的猫耳朵情结
一次落课回家时，已近夜半，不觉饥肠辘辘，便到知味观去吃点心，看到店堂一块黑板上写有“猫耳朵”字样，便点了此物。那时年方十九，初出茅庐，并不知此物是何小吃，只觉得叫法别致，有一点好奇之心，便随便点了。等到端上来时，一看，一个中碗的、指甲盖大的半圆形的面片，用许多火腿丁、鸡丁、干贝、香菇丁、嫩笋丁等烩成，挖了一勺，放至嘴中慢慢咀嚼，只觉得鲜美爽口之至，啜一口汤，亦是味美之极，一时惬意，很快就吃得碗底朝天，口腹都得到了极大的满足。我记得当年这碗猫耳朵的价格是0.8元，相当于我上两堂初中语文课的工钱，按当时物价，大约相当于一天多中等伙食的费用，折合现在的实际价值，约15～20元钱。后来，去新疆参加工作，转了大半个中国，直到上世纪70年代因病回归故里。虽然曾经到知味观去吃过小笼包子、吃过幸福双、吃过馄饨，但一直没有去吃猫耳朵。因为曾经吃过的那碗猫耳朵，是那样鲜美、那样精致、那样完美、那样深深留在记忆之中，生怕“曾经沧海难为水”，影响我对猫耳朵的印象，所以再没有去品尝。再说时过境迁，现在的许多用料都没有上世纪50年代时来得天然及优良，故还是让它那美好的印象继续留在深深的记忆之中吧！
转眼50年过去了。现在才知，这种奇特的面食，国内只有两处有，一处在山西省的太谷、平遥一带，一处即在杭州。两种猫耳朵，形态、大小相似，但做法不同：山西的猫耳朵是煮熟后用勺捞至碗中，浇以肉酱等作料食用的，颇似捞面（只是与面条形态不同）；而杭州知味观的猫耳朵则讲究多了，除了有猫耳朵形状的小面片外，还要放入浆虾仁、熟火腿丁、熟鸡脯丁、熟干贝、嫩笋丁、水发香菇丁、姜片、葱段、黄酒、味精、精盐等，并以鸡汤打底，烩成一小锅，吃时还要淋上熟鸡油数滴，其之味美，在国内小吃中实属罕见。
猫耳朵，我心中的美食，过了半个世纪，我仍难忘它当年特有的珍味！
采访老字号加深认识
2005年10月，我卧病杭州市第一人民医院呼吸内科，有“杭州老字号”协会的工作人员来电称，曾看到过我撰写的《杭州奎元馆面馆》一文，希望我参加杭州老字号丛书的编写工作，我不好意思拒绝，便答应了。2006年4月，“杭州老字号丛书”副主编路峰先生要求我负责《杭州老字号丛书·美食篇》的写作，我也同意了。
杭州着名的老字号餐饮及食品店共有二十多家，我逐一进行了采访与写作。2007年4月及6月，我和杭州老字号丛书编委会的徐敏先生两次去知味观，请孟亚波总经理与李建中书记审查我的初稿。两位领导提了一些宝贵的意见，还向我们提供了单位的有关资料，以便我们对初稿进行补充与完善。
在写《知味观》一文时，我阅读了此前社会上出版的有关老字号的书籍，使我对知味观的创业及发展有了一定的了解。但知味观发展最快的时期，是在孟亚波先生任知味观总经理时。知味观不仅增加了小吃的花色品种，扩大了经营范围，盖起了新的总店大楼，而且开设了50家连锁店。杨公堤的“知味观·味庄”，以精美的菜点名闻杭城；高银街的“知味观·味宅”，吸引着众多的白领阶层与小资们。知味观还建立起了食品加工基地，源源不断生产市民们喜爱的各种卤味和时令糕团点心。知味观不再是单一的只供菜点的餐馆，它已成为一个拥有众多连锁店及食品加工基地的大公司。一个全新的知味观巍然屹立在新世纪的杭州市民面前。
孟总与李书记还两次在百忙之中接待我和徐敏先生，为了让我们了解知味观菜点的创新及它们的风味，安排总店厨房为我们精心烹制了金牌银鳕鱼、金牌扣肉、雪梨火方、蟹酿橙、椒麻藕夹等创新菜肴及木瓜猕猴桃酥、蚕蛹酥、龙井问茶等创新美点，使我对知味观菜点的创新与发展，有了进一步的感性认识，并顺理成章地将它们的风味特色写进了文稿，以让社会各界与消费者对知味观的发展有更新更全面的了解。
