第三章第三节厨房的卫生体现在各个细节
在食文化非常发达的中国，厨房就成了很多家庭使用频率最高的一个场所。厨房里要存放的东西很多，而且都有很高的卫生要求，再加上厨房空间有限，这就给厨房的整理增加了难度。特别是在夏天，细菌繁殖很快，如何才能整理好整洁健康的厨房呢？
炎热的夏天，天气炎热，食物非常容易变质。
夏季的厨房一向是家中最热的地方。食材与食物在密闭闷热处比在低温通风处更容易变质，引起腹泻等不良症状。因此厨房内的通风和采光是非常重要的。
在夏天，油盐酱醋一般很难存放。通常我们会将油盐酱醋放置在厨房窗台等易于取用的地方，炎热的夏天如果不注意这些物品的储存方式很容宜引起变质，而变质的调料又会造成烹饪食物的变质。如果将调料转放入抽屉，一来不利于通风，二来瓶瓶罐罐挤在一处，一不小心就会打翻。
因此在抽屉里直接摆放物品容易前后晃动，若是安放抽屉护栏及分隔架，则里面的瓶瓶罐罐既不会颠倒破碎，又可以保持一定间隔，以免互相影响，加快变质。
如果将大容量的立柜由门式完全换成抽屉式就更加方便了。直接拉出抽屉，放置的所有物品一目了然，不必像使用门式立柜那样，总得从光线不足的大柜子里摸索。
厨房的边角是最容易被忽略的。如果也设计连接架、内置拉环或者角落抽屉，不仅充分利用了空间，且由于靠近烹饪区，拿取物品也非常顺手。
夏天厨房里的细菌繁殖滋生非常快。虽然我们经常擦抹料理台、洗刷器皿，可不良的操作习惯，偶尔忽视的细节都可能成为细菌的温床。等到闹起肚子，那滋味可不好受。
因此水槽上放置沥水筐，它可以把未洗和已洗的器皿或者菜肴区分开。
生熟物品的调理区分摆放。分类使用菜刀菜板，以免生鲜物品上的细菌不小心染到熟食上，影响健康。
不需料理可直接食用的蔬菜瓜果，最好使用醋或者盐水泡洗，不仅可防止菌从口入，也稀释了或许会残留在表皮上的农药。
洗后的器皿立式放置在不锈钢的器皿架上，不仅可以滤干水分，也防止了细菌在阴暗潮湿处暗暗滋生。
把各种随手用具摊出来或是放入橱柜中，纯然是个人的爱好。有些人喜欢什么东西都近在手边，所以各种锅子都成排地挂在架上，各种作料都陈列在眼前的台或架上，杯与盘碟都放在无门的架上；也有人喜欢把全部用具都收拾起来，藏在干净利落的橱柜里。
厨房橱柜的整理方法：首先有一个原则：一次只收拾一个柜子。第一步是清空柜子，扔掉空的瓶瓶罐罐、其他不用的东西集中放在一处以便处理。如果你发现餐具太多，可以考虑送掉一些来腾出空间。盘子、杯子一类餐具最好放在离水槽较近的位置，这样，洗好餐具后可以顺手放好；你也可以把餐具放在餐桌旁边的某个位置，这样用餐时取用就很方便。另一个节省空间的好办法是在柜子下面挂一个金属篮来放餐具，再钉几个挂钩用来挂有把的水杯。至于玻璃高脚杯，可以倒挂在酒柜上方的架子上，这样还可以避免灰尘掉进杯子里去。
小贴士：
合理利用隐藏收纳
在这个装满杂物的烹饪空间里，不论是食品还是餐具，收纳时都应考虑到实用性及安全性。目前的厨房收纳比较注意隐藏收纳和分门别类，烤箱、消毒柜、微波炉、电冰箱等，都可内嵌在橱柜之间。
