大概昨日睡得早了，天刚亮，小伯牙便早早起了。穿好衣裳，又把床铺整理了一番，往屋外洗漱去了。
小伯牙刚洗好脸，看不远处有一人朝着走来，待细看，果真是师傅来了。忙的起身去迎。见师父躬身行礼。忙问道“师傅这么早就来了，一路走来怕是累了，快进屋内，歇歇脚吧。”
“无碍，无碍。走的多了，自然也习惯了。”说完两人一起进屋坐下。
“昨日饭菜吃的可还可口？”老者问道。
“师傅不说，伯牙也正要问您呢？”
“既已是师徒，想问什么问了便是。不必拘谨。”
“昨日那萝卜，包子。究竟如何烹制？伯牙食得只觉似肉，遍寻也不得半粒肉末。究竟有何奥秘？”
小伯牙一脸疑惑，看着师傅，想知道这个昨夜陪他入睡的难题答案。
老者笑了笑说到“徒弟莫急，现在说了你也不懂，以后为师自会教你。”
说完从怀中拿出两本书，又说道，“你且翻来看看，书中文字你可都识得？”
小伯牙接过书，随手翻了翻，说道“书中之字，大都还认得，只是其意嘛。就不知所云了。”
“认得就好，那为师从今日起便正式教你厨艺之道！你且读来听听，不懂之处，问我便是。我自会为你讲解其中道理。”
伯牙拿起书来，便认真读了起来。
“学问之道，先知而后行，作人亦然，厨艺亦然！”小伯牙好像不懂其中道理，便问老者。
老者答曰“天下间万事万物皆都遵循一个道理。想要学好一样技艺，必先知道了解。做菜如此，做人亦是如此。”
“徒弟懂了，好像烧菜，要烧的好，就要先知道所用之料。材料要是用不好，再好的厨艺也没用。”
老者见小伯牙举一反三，悟性颇高，心中大喜。笑着说到“懂了就好，再往下念。”
“凡物各有先天，如人各有资禀。人性下愚，虽孔、孟教之，无益也；物性不良，虽易牙烹之，亦无味也。”
“世间万物皆有先天本质，一个人要是不聪慧，没有悟性，就算圣人来教也是不会改变。万千食材，若是本质不好，就算大厨来作，也不会好吃。”
凡物各有先天，如人各有资禀。人性下愚，虽孔、孟教之，无益也。这句说的正是五位老人为何收小伯牙为徒之因。
那日小伯牙在八宝楼后巷所吃的剩菜，就是五味老人吃剩下了。那日和珅大宴群厨，请的便是那五位老人。宴席散后，五位老人本是来取八宝楼内落下之物，没想到经过后巷，看见小伯牙在那品评。所评各菜，皆与自己想通。心想这小孩天资悟性甚高，一心想收为徒弟，才有了先前那一幕。
猪宜皮薄，不可腥臊；
鸡宜骗嫩，不可老稚；
鲫鱼以扁身白肚为佳，
乌背者，必崛强于盘中，
鳗鱼以湖溪游泳为贵，江生者，必搓讶其骨节
谷喂之鸭，其膘肥而白色
奎土之笋，其节少而甘鲜；
同火腿也，而好丑判若天渊；
同台鳖也，而美恶分为冰炭；
其他杂物，可以类推。
大抵一席佳肴，司厨之功居其六，买办之功居其四。
“原来如此，这一桌好菜与那买办之人还有四分功劳呢！”
厨者之作料，如妇人之衣服首饰也。虽有大姿，虽善涂抹，而敝衣蓝缕，西子亦难以为容。
善烹调者，酱用伏酱，先尝甘否。
油用香油，须审生熟；
酒用酒酿，应去糟粕；
醋用米醋，须求清例。
且酱有清浓之分，油有荤素之别，酒有酸甜之异，醋有陈新之殊，不可丝毫错误。
其他葱、椒、姜、桂、糖、盐，虽用之不多，而俱宜选择上品。
苏州店卖秋油，有上、中。下三等。
镇江醋颜色虽佳，味不甚酸，失醋之本旨矣。
以板浦醋为第一，浦口醋次之。
小伯牙读到这里心生敬意感叹道“原来厨艺之道如此博大精深。从前只知好吃，吃饱便是。从不曾想厨中还有如此学问，今天真是大开眼界了。”
“这些还只是皮毛，皆是些为厨应晓之理。若是连这些都不懂，不能算是厨师。”
