第115章 小绍兴——“说起白斩鸡，要数小绍兴”

创始人——不详

创立时间——1943年

所属地区——中国上海

早年，“小绍兴”经营鸡粥摊。1943年，小绍兴白斩鸡问世，开启了一个新时代。“说起白斩鸡，要数小绍兴”，已经成为许多上海人的口头禅。

1979年，小绍兴白斩鸡以老字号特色得以迅速发展。1993年，小绍兴在原址重新建造一幢六层高楼的现代餐饮大楼，设三个大厅、十多个包房，可以满足不同层次的消费需求。目前，“小绍兴”拥有30余家连锁企业，年营业额达二亿元。

长赢基因——口碑是最好的招牌

小绍兴酒家的招牌菜是白斩鸡，以及上海风味菜肴。其中，白斩鸡选用小绍兴优质鸡种烹制而成，其特点是皮脆、肉嫩、味鲜、形美。由于工艺上的精益求精，以质取胜、小绍兴白斩鸡多次获奖，不但拿了不少奖杯，更赢得了良好的口碑。