创始人——不详
创立时间——1567年
所属地区——中国北京
柳泉居饭庄是北京著名的八大居之一，始建于明代隆庆年间，距今已有四百多年的历史。早年的柳泉居是由山东人出资开办的，店址在护国寺西口路东。在清朝，柳泉居连同三合居、仙露居一并被称为“京城名三居”。随着历史的变迁，到了1935年京城三居就仅存柳泉居一家了。1949年，柳泉居迁入新街口南大街217号现址。
长赢基因——经营北京风味菜肴的特色饭庄
（1）特色菜。柳泉居以经营鲁菜起家，在多年发展过程中不断“集南北烹饪技艺之长，取京城人口味习俗之好”，创出了独具特色的京味菜。柳泉居的京味菜以鲜、嫩、酥、脆为特色。
（2）文化底蕴。作为一家历经百年沧桑的中华老字号，柳泉居那份浓浓的文化情结也令人称道。著名作家老舍先生的力作《四世同堂》、《正红旗下》，均以此馆作为素材和背景。溥杰先生则留下了“琼楼胜景”、“即寿而康”的墨宝。
