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第86章 胃酸为什么不会对我们的胃造成伤害?

在一些民族的习俗中,人们经常以其他动物的肝脏来作为食物。

(比如苏格兰传统食品羊肉杂碎布丁,就是将一只羊的肚子里塞满肉和燕麦,然后拿到炉子上煮熟。)我们的胃可以将这些动物肝脏容易地消化掉,但是每餐过后在经历了胃酸洗礼后的胃却始终能够保持安然无恙。这究竟是怎么原因?

下面就让我们来了解一下。每天我们的胃都会分泌出许多消化液(大约有6杯)。这些消化液的酸性非常之强,其主要成分之一就是可怕的盐酸。

那么,我们胃里这些盐酸的威力究竟有多强呢?我们不妨这样来形容一下,胃里所分泌的这些盐酸,可以腐蚀掉一块锌金属,并将活细胞杀死。(这就是为什么它一旦溅到身上,就会对皮肤造成严重烧伤的原因。)盐酸不但可以分解食物,而且能干净利落地将进入胃里的细菌杀死。

我们不妨这样来形容一下,胃里所分泌的这些盐酸,可以将一块锌金属腐蚀掉,并且会杀死活的细胞。

但是胃液中的物质不仅只包括胃酸一种。与胃酸相混合的物质还有水,以及诸如钠、钾、钙、酶等电解质。酶,又称“胃蛋白酶”,可以分解蛋白质。而且像胃酸一样,它也能够对活细胞构成威胁。

经过咀嚼的食物一旦经由食管进入胃里,强有力的消化液便开始发挥它的功用了。在它的作用下,食物被分解为半液态的浆状物质,就像被炖过一样,而它甚至还拥有一个专门的名字——食糜。

可胃酸和胃蛋白酶是从哪里来的呢?当我们开始咀嚼和吞咽食物的时候,在胃里,一系列仓促的化学反应便发生了。吞咽活动刺激了你的迷走神经向下朝胸腔移动,从而提醒胃部即将有食物到达,而随后而至的食物则对胃里的酸性物质起到了稀释作用。

在对食物作出回应的同时,我们的胃还会迅速向血管中释放出一些荷尔蒙。其中有一种被称为“胃泌素”的荷尔蒙,它可以穿越血液迅速进入一种可分泌酸性物质的“壁细胞”中,像一个微风般的使者宣布道:时间到啦!而后,胃壁细胞便马上开始行动起来,利用氢原子和氯化物(餐桌盐中所包含的一种化学物质)来制造盐酸。

与此同时,其他的胃细胞也开始大量生产一种被称为“胃蛋白酶原”的物质。盐酸帮助水分进入到胃蛋白酶原中,并像变魔术一样,使之转变为可分解蛋白质的胃蛋白酶。

为什么我们的胃不会受到盐酸和胃蛋白酶腐蚀呢?这还要归功于我们那看起来让人有点恶心的老朋友——黏液。粘液可以帮助胃里的食物容易的进行移动,同时会在胃的内表面形成一层厚厚的衬里,以避免其受到本身所分泌出的消化液的腐蚀。而粘液一旦遭受胃酸和胃蛋白酶的蚕食,便会立即由任劳任怨的胃壁给予补充。

这里还有一个让人吃惊的信息:胃内膜也可以自行制造抗酸剂,分泌出碳酸氢盐(消食片中的一种主要成分)

以中和恐怖的胃酸。

信息速递

胃里盐酸的强度要比我们的唾液高100万倍。

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