清洗草莓小窍门
用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的草莓也不要马上吃，最好再用淘米水或淡盐水浸泡5分钟。淘米水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解；淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物。洗草莓时，注意千万不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。另外，也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡草莓，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。
保存草莓小窍门
1.选择新鲜的草莓，越新鲜的越容易保存。
2.买回的草莓不要一次全部清洗，吃多少洗多少，剩下的放进冰箱冷藏。
3.草莓适宜保存在10度以下，零度以上的条件下。
4.草莓也可以采用新鲜速冻的方法保存，冻成冰草莓，这样保存时间较长。
5.草莓保存最好不要沾水。
制作草莓汁小窍门
先熬制糖水（砂糖和热水的比例为1﹕3），取出一半已熬好的糖液煮沸，加入清洗干净去掉叶萼的草莓，大火烹煮，直至草莓变软，然后加入剩下的糖液，适当搅拌继续熬煮，待草莓融化入糖液后即可。注意在浓缩后趁热装瓶，并加盖密封放置在沸水中消毒20分钟，取出保存即可。
鉴别香蕉小窍门
购买香蕉时，人们往往爱拣表皮无斑点、色泽鲜黄的果实。其实这样的香蕉内部还没有完全脱涩转熟，吃起来果肉硬而带涩味，香气不能充分散发出来。如即买即食，可凭手捏和眼看来断定成熟度合适的香蕉。
手捏——香蕉捏时觉得有软熟感的其味必甜，口感细嫩、纤维少、果肉淡黄，带有桂花香。
眼看——应该挑选那些果皮稍带黑斑，黄黑泛红，最好其皮上有黑芝麻状点的(人们常说的广东芝麻香蕉)，表皮有皱纹的香蕉风味最佳。
保存香蕉小窍门
找一根绳子，然后把绳子的一头绑在香蕉的柄上，另一头绑在一个衣撑上，把它挂到阴凉的地方。或者将买回来的香蕉放入干燥的塑料袋中，扎紧袋子，使之不透气，可以保持1个星期以上。需注意，塑料袋的密封性一定要好。若是发现其中的一个香蕉变质发黑了，就要赶紧把那个香蕉摘下来吃掉或分开保存，以免传染其他的香蕉。
香蕉粥制作小窍门
把100克粳米淘洗干净，用清水浸泡120分钟，捞出沥干水分，再将新鲜香蕉250克剥皮切成丁状待用。把粳米放入开水锅中旺火煮沸，加入香蕉丁、适量冰糖，改用文火熬煮30分钟即可。香蕉粥可以健胃脾，治疗便秘。需要注意的是未熟透的香蕉食用后易产生便秘，过量食用会导致体内微量元素失调。
香蕉夹心果制作小窍门
鸡蛋加入干淀粉、面粉、白糖调和均匀，再加清水调成稀面糊。锅置火上，舀入清水，将稀面糊徐徐倒入，边倒边用铁勺搅动，打熟成厚糊状，锅内四面发出气泡时撤出，放入葡萄于，加香蕉精搅和。蜜冬瓜丁搅搓匀，然后倒入用芝麻油抹过的盘中，冷却后撒上干淀粉，切成厚1厘米、宽3厘米、长5厘米的长方块，再用干淀粉拌和。锅上旺火烧热，放入花生油。烧至七成（约175℃）时，放入果炸块，炸至色呈淡黄、浮于油面时，捞出装盘，撒上白糖即成。
香蕉奶酪制作小窍门
材料：低脂鲜奶400g、香蕉半根、吉利丁8克、果糖1大匙。
作法：
1.香蕉去皮切块放入果汁机中，添加果糖、鲜奶搅打均匀，并加温至70°C。
2.吉利丁添加少许果糖与冷水调匀，并倒入1料中拌匀。然后倒入小杯模型内使冷却，放入冰箱冷藏凝固。
选购沙田柚子小窍门
1.看：成熟的果面应该是呈略深色的橙黄色。果形以果蒂部呈短颈状的梨形或葫芦形为好，果面油胞又较光滑、细小的果多数为皮薄、肉清甜脆口。反之，蒂部高大，油胞硬而粗糙的，或有严重病虫斑、甚至流胶的果，多数为肉硬、皮厚或木栓化、味道较差。
2.掂：以1.1～1.3公斤的为优级（特级）品，大于和略轻的为一、二级品。挑选时，同样体积的柚果，用手掂一下，较重的多数为口感好、清甜脆嫩、皮薄的果；轻的则较差些。
3.捏和闻：略经贮藏的柚果，用手轻捏果实，手感果实应稍有软感且有弹性；果面可略闻到香甜气味；若刺破果面油胞，其气味的刺激性不那么大，这样的果实风味香甜。
购买橘子小窍门
好的橘子，果皮鲜亮光滑，果皮较薄，闻起来带有橘子特有的香甜味道，底部有明显的环形纹路，代表肉质鲜实多汁，口感较甜。还要注意，早橘一般汁水丰盈，味道甜，晚橘则比较柴硬粗糙，橘中瓤筋较多。如果不是立即食用，可以先将500克大蒜去皮切片，然后加水煮沸后取出，自然放凉后将橘子浸泡在蒜水中几分钟，再捞出存放，可以保鲜3～5个月。
购买木瓜小窍门
新鲜木瓜，表皮光滑，颜色绿中隐约带黄，瓜肚较大，瓜蒂未脱离，闻起来有木瓜香气，外表没有损伤，碰撞痕迹，果肉柔软香甜。选购木瓜，尽量选择瓜肚较大，重量较沉的果实。购买木瓜如果不是立即食用，最好选择尚未熟透的果实。存储时，可以把木瓜放在阴凉通风处，过几天果蒂就会变软，果实就会成熟。也可以将木瓜深埋在大米里，使果实成熟速度加快。
存放切开瓜类小窍门
若冬瓜或者南瓜要在切开后需要保存几天，可以用一张比瓜切面稍大的保鲜膜贴在切面上，并用手抹紧贴面，这样可以使切开后的瓜类保存3天左右。
在创面上撒上一些白盐，然后存放于较为干燥的地方，或者是冰箱内，都可以保存一段时间。
鉴别红枣质量小窍门
好的大枣皮色紫红，果形短壮圆整、颗粒大而均匀，痕迹浅，皱纹少；皮薄核小，肉质厚而细实；若是痕迹深，皱纹多，果形凹瘪，则肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品。若是红枣的蒂端有穿孔或粘有深褐色或咖啡色的粉末，这说明红枣已被虫蛀，掰开红枣可看到肉核之间有虫屎。吃时要将烂枣、虫屎等剔除干净。
保存红枣小窍门
红枣的保存可以准备一个有盖坛子，先将坛子的内壁清洗干净，并放入4～5厘米厚的一层生石灰，铺2～3层厚纸，然后将红枣放在纸上，将坛子密封放置在阴凉处，可以使红枣长期不变质、不生虫。也可以先在不起风的日子里曝晒四五天，晒的时候遮个席子，待凉透后放入缸内，加水盖或拌草木灰，可以防止发黑，也可以将30～40克盐炒好研成粉末，分层撒到500克红枣上。然后封好，红枣会保鲜。
鉴别黑枣小窍门
好的黑枣皮色应乌亮有光，黑里泛出红色；皮色乌黑者为次；色黑带萎者更次；如果整颗粒皮表呈褐红色是次品。
好的黑枣颗大均匀。短壮圆整，顶圆蒂方、皮面皱纹细浅。在挑选黑枣时，也应注意烂枣、破头、虫蛀等。
吃红枣小窍门
1.蒸米饭时，先将红枣洗净掰开，在米快成熟时放入锅中一同蒸熟，可使米饭变得甘香味美。炖汤、吃火锅时，放入几颗枣，可以使汤水更加鲜香。
2.在食用前，先用滚水冲烫30秒钟，捞起沥干，这样在食用时可以避免枣皮粘黏在人的肠壁上，更容易消化吸收。
3.注意，咳痰严重、胸胀、食欲不佳、便秘者不宜多食大枣，容易生湿生痰，影响食欲和胃肠消化功能。
4.如果想吃醉枣，可以选择无虫蛀、无破伤的优质鲜枣，用清水冲洗干净后，加入适量白酒（白酒与枣比例为1﹕3）搅拌均匀，存放在洁净密封的坛子内，盖上坛盖封严，置于阴凉处，3个月后取出即可。注意在枣密封过程中，不要开启坛盖。
鉴别龙眼小窍门
1.龙眼以形圆匀称，肉质厚，颗粒大，肉白而柔软并呈半透明或透明状，且味道甜美者为佳。
2.三个手指捏果粒，若果壳坚硬，则表明果实较生未熟；若感觉柔软而有弹性，则是成熟的特征；若软而无弹性，是成熟过度，即将变质。
3.手剥龙眼，肉质软润不粘手、肉核易分离者质量较好；若肉质干硬、肉核不易分离或核带红色，则质量差。
保存龙眼小窍门
龙眼比较适合在4～6摄氏度的环境下冷藏保存，如同动物冬眠一样，在这个温度下，龙眼有生命可以呼吸，却消耗很少的能量。但是不能放在密封塑料袋中保存，而要用网状的保鲜袋来保存，这样有利于它的呼吸。若是家中没有网状塑料袋，可将保鲜袋打几个洞。用这种方法，新鲜龙眼可以保存15天左右。
鉴别荔枝小窍门
新鲜荔枝应该个大均匀，色泽鲜艳，质嫩多汁，皮薄肉厚，味甜，富有香气。挑选时可以先在手里轻捏，好荔枝的手感应该发紧而且有弹性。从外表看，新鲜荔枝的颜色一般不会很鲜艳。若是荔枝头部比较尖，而且表皮上的“钉”密集程度比较高，说明荔枝还不够成熟，反之就是一颗成熟的荔枝。若是荔枝外壳的缝合线明显、龟裂片平坦，味道一定会很甘甜。
保存荔枝小窍门
选一个四面镂空的盛器，比如可以透水的塑料篮，淘米的筐等等，装上挑选过的，没有虫眼的，没有破皮的，洗干净的，晾干了的荔枝，然后放到冰箱的冷藏室，千万不要用保鲜袋密封，一定要让荔枝处在冰箱冷藏室的“自然”环境中。其实冰箱的冷藏室就是一个最好的通风、背阴、低温、干燥的储存环境。用这种方法保存荔枝吃上一个月绝对没问题。
购买樱桃小窍门
色泽鲜红光艳，表皮光滑，体型剔透饱满，富有弹性，连有果蒂，肉质柔软厚实，无破皮、渗汁现象的樱桃为上好樱桃。如果果实颜色晦暗，果身松软，果皮发皱胀裂，或者果蒂不完整呈褐色，为劣质樱桃，不宜食用。注意，樱桃不宜保存，最好随买鲜食。此外，樱桃经雨淋后，内部易生小虫，肉眼难见，最好洗完后用水浸泡5分钟再吃。
挑选葡萄的窍门
1.看时间。一般葡萄都是在初秋8～9月才成熟，未到葡萄旺季，市场上卖的中熟葡萄，口感都不比8月下旬上市的晚熟葡萄。
2.观时机。下市的时候挑青的，上市的时候挑紫的。同时，葡萄要圆，最好还要硬，因为这样的葡萄才是新鲜的。
3.触肉感。一般挑选葡萄时，青紫、大小都不太影响口感，关键还是看葡萄的肉质，太硬的葡萄往往苦涩、味淡，太软的很可能变质或者很酸，买时要挑汁多、肉韧的葡萄。
清洗葡萄小窍门
首先挤一些牙膏在手上，双手搓一搓，再轻轻搓洗葡萄，洗葡萄的过程要快、轻，时间掌握在5分钟以内，倒掉脏水，用清水冲洗干净，清水冲洗至没有泡沫为止；然后用筛子沥干水；最后用一个平底锅的锅盖，铺上一条干净的毛巾，将沥干的葡萄倒入其中，一次大约一层葡萄的厚度，而且可以滚动。双手握好平底盘，前后摇动，使葡萄均匀滚动，这样一来，残存的水分就可以吸干了。
保存葡萄小窍门
1.准备一个干净的坛或缸，将缸内壁洗净晾干，然后用干净的棉布蘸浓度为70%的酒精均匀擦拭内壁，然后将完整优质的葡萄一层一层地轻轻放入缸内，每层15～20厘米厚，每层之间放入竹帘，然后用塑料膜密封，放置于阴凉处。
2.将葡萄用干净的纸包好，放在冰箱里贮存，塑料袋不可以使用，那样会使葡萄表面结霜，主要由于家用冰箱冷藏室变温较大，很容易就会引起腐烂。还可以将葡萄放进纸箱，再放入冰箱，因为纸箱可以吸潮，使得葡萄不容易因受潮而腐烂。
选购柳丁小窍门
优质柳丁，果实为椭圆形，果皮颜色是较深的橙色，有浓郁的果香，品尝起来汁水丰盈，甘甜可口。而劣质的柳丁，果实捏上去会有稀烂的感觉，而且有酸臭味，颜色一般是偏黑的紫色。
选购山竹小窍门
5月至9月是山竹的盛产季节，挑选时应该选择一些个头比较小的。新鲜山竹果皮呈暗紫红色，果蒂呈绿色，捏起来外壳有弹性，比较软，打开以后，里面的肉质是纯白色的。若以食指和拇指轻捏能将果壳捏出浅指印，表示已成熟，若是外壳硬得像石头一样，多半不能吃了。山竹外壳见风容易变干，建议吃多少买多少。
菠萝处理小窍门
一般来说，个头较矮并且体粗的菠萝果肉比个头瘦长者要多，也更结实，这样的“矮胖子”也相对味更甜、更好吃。买菠萝的时候还要注意看大小，大个的菠萝熟得比较透，比小个子“发育”得更好，味道比较甜。还可以仔细闻一下水果的底部，香气越浓表示水果越甜。此外，还可用手轻轻按压菠萝，以判断它的成熟度。坚硬而无弹性的是带生采摘果，所含糖分不足；有凹陷的则为成熟过度的菠萝；挺实而微软的是成熟度最适宜的，果肉也饱满；如果有汁液溢出则说明已经变质，不能再吃了。
购买枇杷小窍门
1.果实外形要匀称。一些畸形的枇杷可能发育不良，口感太不好。
2.表皮茸毛完整。这是鉴别枇杷是否新鲜的重要方法，若是茸毛脱落则说明枇杷不够新鲜。另外，如果表面颜色深浅不一则说明枇杷很有可能已变质。
3.慎选过小或过大。过小的会比较酸，而过大的枇杷往往糖度不够。
4.尽量购买散装产品。散装枇杷质量好坏看得见，而整箱装的则可能有“猫腻”，若是要买整箱的，尽量买知名品牌。
吃桃小窍门
1.先用少量清水将桃子表皮润湿，然后撮一把食盐均匀涂抹在桃子表皮上，轻轻地揉搓，注意不要将桃子皮弄破，将沾着盐的桃子放入清水中冲洗干净，桃毛就可以全部去除。
2.桃子性温甘甜，食用时需要注意。身体内热偏盛、多病体虚者，食鲜桃应有节制，多食易产生腹胀。
3.不要给婴幼儿喂服桃子，会造成过敏。
