拓展知识
萝卜的食疗价值
萝卜不仅营养丰富，含有大量的维生素c和微量元素锌，而且性味甘、辛、平、微寒，具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰等功效，能增强机体的免疫功能，提高抗病能力，有较高的食疗价值。因此，有“秋后萝卜赛人参”之说。
生产情境二胡萝卜大棚生产技术
任务胡萝卜大棚生产技术
任务分析
胡萝卜阶段发育属绿体春化型，春季播种过早，苗龄达到一定大小后，会因接受较长低温而先期抽薹。营养生长时期为90~140天，发芽期约10~15天，幼苗期约25天，叶生长期约30天，其后是肉质根生长期30~70天。本任务要求根据不同品种的胡萝卜和环境特点制定相应的生产方案，能按照生产计划和生产技术规程，组织指导与实施中秋花椰菜生产，并总结、分析、完善其生产程序和生产技术。
实践操作
工作任务1.1品种选择
胡萝卜早春大棚种植及春露地反季节栽培必须选用高产、优质、早熟、且耐寒性与抗抽薹性强的品种，北京蔬菜研究中心胡萝卜课题组是国内最早开展研究春播杂交胡萝卜的单位，在原先推广“红芯”系列胡萝卜杂交种的基础上，又新推出了抗抽薹、颜色三红、高产、优质的新一代“红芯”系列杂交胡萝卜种，即“春早红芯”、“四季红芯”、“超级红芯”与“红芯七寸”等品种。
工作任务1.2土壤选择与整地施肥
步骤1 土壤选择
从胡萝卜的品质要求考虑需选择土壤环境好、无污染的区域发展。从胡萝卜的习性和生长条件来考虑，它属根菜类蔬菜，肉质根的大小、品质与土壤的质地关系密切，因此要选择在土壤肥沃深厚、质地疏松、有机质含量高及排水良好的壤土或砂质壤土上种植。如果在质地较黏重的土壤上种植，需要增加农家有机肥的用量，或在翻耕时施入一定量的草木灰。
步骤2整地施肥
“红芯”系列杂交胡萝卜产量高，肉质根长达20厘米以上，因此翻耕深度掌握在25~30厘米，最好于冬前深翻；播种前结合施基肥再翻耕一次。胡萝卜施肥应以基肥为主，追肥为辅：基肥用量为每亩施用充分腐熟的农家肥3000~4000千克，另施硫酸钾复合肥50千克、钙镁磷肥50千克及硫酸钾25千克，要求均匀地施入距表土6厘米以下土层；播种前要对翻耕的土壤进行纵横细耙2~3遍，耙细整平后晒土。北京地区早春大棚种植最好平畦栽培，畦宽1~1.5米，每畦种植3~5行，行株距为25~30厘米×13~15厘米；春露地反季节平畦栽培的畦宽2~3米，每畦种植6~10行，行株距也为25~30厘米×13~15厘米。
工作任务1.3播期与播种
步骤1播种时期
胡萝卜属半耐寒性及长日照型蔬菜，4摄氏度以上种子即可萌动发芽。根据北京地区的气候条件，胡萝卜早春大棚种植可在2~3月上旬种植，春露地反季节栽培在3月中旬至4月上旬种植，延庆等长城以北地区则在4月下旬以后种植。在选择适宜品种的前提下，提早播种可以尽早提前上市。“春早红芯”、“四季红芯”、“超级红芯”与“红芯七寸”抗抽薹性强，均可在早春大棚与春露地反季节种植。
步骤2浸种催芽
胡萝卜种子发芽率一般在70％左右，露地播种常因缺苗而影响产量，早春大棚与春露地反季节播种时温度低且发芽缓慢，故可采用简单实用的浸种催芽法较好。简单实用的浸种催芽方法为脱毛的净籽用50摄氏度温水烫种10分钟，再在30摄氏度温水中继续浸种3~4小时，沥干后装入沙布袋中，在25摄氏度下保湿催芽，约36小时种子即可露白，有10％~20％的种子露白时即可播种；在催芽期间每隔12个小时用30摄氏度温水浸洗一次，以增加袋中氧气、防止有机酸、微生物等有害物质的形成。
步骤3播种方法与播种量
胡萝卜的播种方法有条播和撒播两种，早春大棚与春露地反季节种植采用条播方式为宜，有利于生产上栽培管理。每亩播种量脱毛净籽为300~350g，采用散播的为500g。播种时将已有10%~20％露白的种子均匀地拌入适量细沙土中，再进行播种，有利于均苗，一般所拌细沙土与露白种子的比例为2︰1。采用条播方式，先按25~30厘米行距开深1~2厘米的播种沟，播种后用厚1厘米细沙土或焦泥土盖种，然后镇压踏实浇水；采用撒播方式，播种后用尖刺耙来回耙几次，深及2厘米，然后镇压踏实浇水，畦面覆盖地膜或少量玉米、麦秸秆保温。浇水后3~5天后地面稍干后，每亩喷施150毫升50％丁草胺除草剂700倍液除草。
工作任务1.4田间管理
步骤1出苗前后管理
胡萝卜适宜的出苗温度为18~22摄氏度，北京地区2~3月份温度较低，因此早春大棚种植出苗前要保温促早苗、齐苗。一般播后15~20天即可齐苗：齐苗后遇温暖的晴天，白天适度揭膜通风，防止形成徒长苗或高温引起烧苗。春露地反季节种植出苗后也要及时划破地膜或除去玉米、麦秸秆。
步骤2间苗与除草
胡萝卜3~4片真叶期进行第一次间苗，去除弱苗、过密苗、畸形苗；5~6片真叶期进行第二次间苗，随即定苗。同时结合间苗要拔除杂草，如单子叶杂草较多，每亩用10.8％盖草能20毫升对水20千克喷雾，进行化学除草。
步骤3保温与通风
北京地区在3月份以前，早春大棚外界气温较低应以中耕保墒，保温增温为主，四周棚膜应晚揭早盖，以后逐渐早揭晚盖，尽量延长光照时间提高昼温；进入4月份后，气温回升较快，须加强通风换气，保证棚内温度不超过30摄氏度。4月下旬早春大棚外界气温稳定升高以后，需要揭除大棚膜，让其露地生长，以利光照充足，积累更多的同化物质，促使肉质根迅速膨大。
步骤4中耕与培土
胡萝卜生长过程中须中耕保墒，可在每次间苗、定苗、浇水施肥后适时进行。由于胡萝卜须根主要分布于6~10厘米土层中，故中耕不宜过深，中耕后适当培土，最后一次培土将细土培至根头，防止肉质根根头膨大后顶出地面后变成绿色，形成绿肩而降低品质。
步骤5肥水管理
胡萝卜苗期需水量不大，不宜浇水过多，应深锄蹲苗，促进主根下伸和须根发展，并抑制叶片徒长。幼苗3~4片真叶时，结合浇水每亩追施硫酸钾复合肥15千克；5~6真片叶定苗时，结合浇水每亩追施磷酸二铵15千克、硫酸钾复合肥3~4千克；在胡萝卜肉质根明显膨大期即8叶期，充分浇水，始终保持土壤湿润，追肥结合浇水每亩追施磷酸二铵15千克、硫酸钾复合肥5千克。注意肥水均匀，防止裂根。如遇地上部分生长过盛，喷施浓度为20毫升／千克的多效唑1~2次，间隔时间10天。
工作任务1.5病虫害防治
一、主要病害
1．萝卜黑心病黑腐病是由黑腐菌引起的病害，主要症状是根部中心变黑以及肉质根的维管束变黑腐烂。可用50温汤浸种30分钟，或福美双l00倍液浸种2h，可喷洒800倍液代森铵等。防治可用新植霉素4000倍或50%天吨500倍或农用链霉素3000~4000倍和50%多菌灵500倍混合液喷雾，每10天喷一次，连喷2~3次。
2．病毒病早期可使用1.5%的植病灵500倍液或20%的病毒A可湿性粉剂500倍液或2%宁南霉素200倍连喷2~3次。发现蚜虫可用40%乐果乳油1000倍液喷雾防治。防止高温干旱。
3．软腐病
（1）土壤施石灰，每亩撒施生石灰40千克，注意渍水，不偏施氮，多施磷、钾和有机肥。
（2）注意防治虫害，减少虫伤口，移苗不伤根，及时采收。
（3）在发病前或发病初期，用30%氧氯化铜悬浮剂600~800倍液或77%可杀得可湿性粉剂600~800倍液或72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂4000倍液，可选以上其中一种药液进行灌根处理，每株0.3~0.5千克，隔10天1次，连续灌2~3次。
4．霜霉病雨后或发病前期可用53%金雷多米尔600倍、72%甲霜灵锰锌500~600倍、66.8%霉多克600倍、70%安泰生（富锌）500~700倍、大生600倍及喷克600倍等喷雾。
二、主要虫害
1．黄条跳甲幼虫期可在灌水后用90％敌百虫500倍液灌根或淋施杀虫双800倍或地面撒施乐斯本颗粒剂等；成虫打药防治，在成虫发生盛期每亩选用2.5%功夫1500~2000倍液或2.5%敌杀死乳油4000倍液或48%乐斯本1000~1 500倍液等喷杀。
2．小地老虎可在播种时用乐斯本颗粒剂、锐劲特等混细沙撒于播种沟。幼苗出土时可用50%辛硫磷800倍或25%敌杀死2 000倍或20％杀灭菊酯乳剂8 000倍液或敌百虫晶体800倍等灌根或处理土壤，也可堆草诱杀，将菜叶打碎，喷上90％晶制敌百虫400~500倍液，傍晚撒放在根旁，杀虫效果很好。
3．蚜虫当有蚜率达10%或平均每株有蚜虫3~5头时，即应喷药防治：可用40%乐果800~1000倍液，或吡虫啉类（扑虱蚜、蚜虱净、大功臣、一遍净）按亩用药量交替喷施。
工作任务1.6适时采收
春种胡萝卜收获可根据市场价值以及肉质根大小分批采收，一般在播种后90~100天，为了不影响胡萝卜的产量和质量，在6月中下旬高温来临之前采收完毕，以避免高温对胡萝卜品质的影响。也可短期预冷，贮于0~3摄氏度冷库中随时供应上市。
支撑知识
胡萝卜为半耐寒性蔬菜，发芽适宜温度为20~25摄氏度，生长适宜温度为昼18~23摄氏度，夜温13~18摄氏度，温度过高、过低均对生长不利。胡萝卜根系发达，因此，深翻土地对促进根系旺盛生长和肉质根肥大起重要作用。要求土层深厚的砂质壤土，pH5~8较为适宜。要求土壤湿度为土壤最大持水量的60%~80%，若生长前期水分过多，地上部分生长过旺，会影响肉质根膨大生长；若生长后期水分不足，则直根不能充分膨大，致使产量降低。过于黏重的土壤或施用未腐熟的基肥，都会妨碍肉质根的正常生长，产生畸形根。
拓展知识
胡萝卜的科学食用方法
胡萝卜营养丰富，尤其是胡萝卜素含量较高，每100克胡萝卜中，含量高达3.7毫克，在我国民间有“小人参”的美称。美国科学家研究又证实，食用胡萝卜，可降低血中胆固醇，并有助于预防心脏疾病和肿瘤。胡萝卜素是脂溶性的物质，只有溶解在油脂中才能在人体小肠黏膜的作用下转化为维生素A，而被人体吸收。因此，保持其营养的最佳烹调方法是将胡萝卜切成块状，用足量的油炒或与肉一起炖煮。
思考与练习
1. 简述萝卜催芽播种技术要点？
2. 简述棚内萝卜间苗后如何调节生长温度？
3. 分析萝卜根部中心变黑以及肉质根的维管束变黑腐烂的原因及如何防治？
4. 简述胡萝卜幼苗时期水分的管理。
5. 分析胡萝卜定苗间苗时期的注意事项？
6. 试述大棚胡萝卜高畦栽培技术要点？
