§§§第一节甜樱桃当前主要栽培品种
大紫
又名大叶子、大红樱桃、大红袍，原产于前苏联，在克里木地区有190余年的栽培历史，1794年被引入英国，19世纪初引入美国。引入我国的时间是19世纪末期，最开始引入山东烟台，后传至河北、辽宁等地，是目前我国的主栽品种之一。
果实心脏形或宽心脏形，平均单果重6.0克左右，最大果重可达到10克。果梗中长而较细，不易落果。初熟时果皮为浅红色，成熟后变深紫红色或紫红色，富有光泽，皮薄且易剥离。浅红色至红色的果肉，汁多味甜，质地软，因成熟度和产地不同可溶性固性物的含量也不相同，一般为12%~16%，品质中上等，果核较大，可食率为90%。开花期一般比那翁、雷尼晚5天左右，但果实发育期为40天左右，相对来说比较短，在山东半岛，一般的成熟期为5月下旬至6月上旬，在鲁中南地区是5月中旬成熟，成熟期不太一致，所以需分批采收。
幼树期枝条较直立，随着结果量增加逐渐开张，树势强健。萌芽力高，成枝力较强，枝条细，节间长，树体不紧凑，树冠内部容易光秃。长卵圆形的叶片，叶片特大，平均长10~18厘米，宽6.2~8厘米，所以别称为“大叶子冶。
大紫外形美观，品质较好，果实成熟早，有较高的商品性，同时又是优良的授粉品种。是果农喜欢栽植的一个品种，尤其是在鲁南地区抢占早期市场具有重要作用。前苏联有相关报道，成龄树有100千克左右的株产，最高株产可以达到700千克，抗褐腐病。果肉软，耐贮性差，较丰产。此品种适合在城市近郊、交通便利及早春回暖快的地区适当发展。
那翁
那翁又名大脆、黄洋樱桃、黄樱桃，是原产于欧洲的一个古老品种。德国、法国、英国等早在18世纪就已经开始栽培，是甜樱桃中生食与加工的优良品种。1862年美国园艺学会将那翁这一品种加在其果树名录上，引入山东烟台是在1880~1885年期间，是烟台、大连等樱桃产区在20世80年代的主栽品种之一，目前推广面积逐渐减少。
果实大小中等，心脏形或长心脏形，单果平均重约6.5克，最大果重约8克。近圆形或尖圆形果顶，果梗长，不易与果实分离，落果轻，如果在成熟时遇雨容易裂果。乳黄色果皮，阳面有红晕，间有深红色大小不一的斑点，富光泽，果皮较厚韧。浅米黄色果肉，汁多，甜酸可口，肉质脆硬，品质上等，可溶性固形物的含量为14%~16%，可食部分为93.36%。在鲁中南地区的成熟时间为6月上旬；在烟台地区6月中旬成熟。自花结实能力比较低，需配置大紫、红灯、水晶等授粉品种。该品种是很好的鲜食加工兼用品种。
树姿较直立，树势强健，树冠半开张，萌芽率高，成枝率中等，枝条粗壮，节间短，树冠紧凑。成龄树长势中庸，盛果期树多以短果枝、花束状果枝结果为主，中长果枝较少，树冠内枝条稀疏。结果枝的寿命比较长，结果部位外移较慢，高产稳产，叶为长倒卵圆形，或长椭圆形，叶片较大，厚而浓绿。
那翁有较强的抗寒力与适应性，在沙壤土和山丘砾质壤土栽培，丰产性状良好。树株产在盛果期一般有30~50千克，最高株产可达200千克，果实宜鲜食也适合加工。花期耐寒性高，如果在果实成熟期遇雨，比较容易裂果，较耐贮运。对土壤条件要求较高，可在有灌溉条件、土壤肥沃的地方发展。
莫利
1989年从意大利引入山东，原产法国。果柄短，果实呈肾形；平均单果重7克左右，最大12克；果皮为浓红色，完熟时呈紫红色，有光泽，鲜艳美观；果肉红色，肥厚多汁，可溶性固状物含量为17%，风味酸甜，口感好；果实不裂果，品质优，耐贮运。果实发育期约40天，采收后可在常温下贮藏7~10天。
生长势强，萌芽力、成枝力高，树姿开张，花芽大且饱满，易成花，4月中旬开花，5月中旬果实成熟，比大紫、红灯早熟1周。通常栽后三四年即可结果，第五年的平均株产约为5.5千克，第六年为8.5千克。
抗寒抗旱，适应性强，
在沙壤土和山丘砾石土壤中
栽植生长良好。丰产性好，生产中常作副栽品种或授粉品种栽培。
适宜授粉的品种有红灯、芝罘红、鸡心等。
红灯
是仅次于大紫的重要早熟品种，由大连农业科学研究所于1973年培育而成。其杂交亲本为黄玉伊那翁。在山东、河北、辽宁等地均有栽培，目前我国西北地区也已引种试栽。
果实大，肾形；果个大小整齐，果柄粗短，平均单果重约9.6克，最大果可达14.0克；坐果率62.6%，裂果率7.1%。果皮呈浓红至紫红色，有鲜艳光泽，外形美观；果肉淡黄、半软、汁多，风味酸甜适口；可溶性固形物含量18.2%，可溶性糖14.48%，维生素C为16.89毫克/100克，干物重20.09%；核小、半离核，可食部分达92.9%。成熟早，果实发育期45天，平均株产7.1千克。山东半岛开始成熟在5月底至6月上旬，鲁中南地区为5月下旬成熟。休眠期低温需求量850小时，可以作为主栽品种。
幼树期直立性强，成龄树半开张，树势强健，一至二年生的枝直立粗壮，进入结果期的时间较晚，萌芽率高，成枝力强，盛果期后，产量较高。将外围的新梢进行中短截后，平均可以发4个或5个长枝，中下部的花芽萌发后通常会形成叶丛枝，但幼树当年的叶丛枝不易成花。叶丛枝随着树龄的增长会逐渐转化为花束状短果枝，由于其较旺盛的生长发育特性，一般4年即可结果。初果期的年限比较长，到盛果期以后，会有大量花束状短果枝形成，此时的生长和结果都趋于稳定。适宜的授粉品种有那翁、滨库、巨红、大紫、红蜜等。
红丰
是1979年烟台芝罘区农林局在世回尧镇大东夼村发现的，又名状元红。目前在烟台芝罘区、莱山区及泰安等地有栽培，但因其成熟期太晚，所以栽培面积不大。果实中等大小，单果平均重约6克，大的可以达到8克以上，心脏形，果顶尖有较明显的缝合线，果梗中粗而短，不易与果实分离，落果轻。果皮呈深红色，有光泽，外观极美。有淡黄色小圆点在皮下，果肉为米黄色，质地硬，口感细腻，汁较多。可食部分达91.3%，可溶性固形物15%，甜酸适口，风味佳，品质上乘。果核较大，黏核。每年的6月中旬在鲁中南地区、6月下旬在烟台地区成熟，果实较耐贮运。该品种树势中庸，枝条粗壮，节间短，叶片多，树姿开张，树冠紧凑丰满，有较高的萌芽率和成枝率。较丰产，早坐果，但成熟较晚，如果在采收前遇雨易发生裂果，适合防雨栽培。
美早
美国华盛顿州大学普洛斯灌溉农业研究中心杂交培育而成，亲本为斯太拉伊早布莱特，1988年由大连市农业科学研究所引入我国。
是早熟的大果品种，果个大小整齐一致，果实呈宽心脏形，顶端稍平。单果平均重约9克，最大的单果重可达15.6克。果实颜色为紫红色或紫黑色，有光泽，非常艳丽美观。浅黄色果肉，酸甜适口，风味佳，质脆，品质优，可食率达92.3%，可溶性固形物含量为17.6%。果柄特别粗短，耐贮运。大连地区4月中下旬开花，果实成熟为6月上旬，比红灯晚熟2~3天，但成熟期一致性要比红灯好很多。树姿半开张，树势强健，幼树结果以中长果枝为主，花芽大，易成花，盛果期主要以花束状果枝和短果枝结果，较丰产，有较强的抗病、抗寒性。
芝罘红
原产于山东烟台芝罘区，是烟台市芝罘区农林局于1979年在上夼村偶然发现的一实生株。原称烟台红樱桃，为避免与大紫的异名混淆，1998年山东省科委将其正式定名为芝罘红。在鲁中南及烟台地区有栽植，表现出良好的生长结果。
大型果实，单果平均重约8克，最大单果重可达9.5克。圆球形果实，在梗洼处缝合线有短深沟；果梗长5.6~6厘米，比较粗，不易与果实分离，采前落果较轻。鲜红色果皮，有光泽，外形极美观。浅红色果肉，汁多，酸甜适口，质地较硬，风味佳，品质上等。
可溶性固形物的含量较高，一般为15%，可食部分91.4%。果皮不易剥离，核较小、离核。相对于大紫，成熟期要晚3~5天，但几乎和红灯同熟，成熟期比较一致，一般经过2或3次便可采完。枝条粗壮，直立，树势强健。萌芽率高，成枝力强，将一年生的枝进行中短截后，能萌发成枝的芽可达89.3%。进入盛果期后，结果以短枝为主，各类果枝的结果能力都比较强，有较好的丰产性，七年生的树单株产量可达到15千克。叶片长约13.6厘米，宽约5.8厘米，比较大。该品种早熟，果个大，外形极美观，果肉较硬，耐贮运性强，品质好，丰产，有较强的适应性，是我国目前大力提倡发展的红色早熟品种之一。早大果原产于乌克兰的大果型优良新品种，由山东省果树研究所引入我国。在郑州地区栽培平均单果重7~8克，最大单果重可达13克。果实初熟期果面着鲜红色，逐渐变为紫红色，8~10天变为紫黑色。48果色艳丽美观，果面有较厚的蜡质层，晶莹光亮有透明感。果实呈阔心脏形，紫黑色的缝合线，有一明显隆起在果顶的下处，梗洼较浅、中广。果皮较厚，红色果肉，半硬肉，肉质肥厚，汁多，风味酸甜可口，品质上等。33~38天的果实发育期，通常在5月上旬成熟，成熟期相对比较集中。该品种树体干性较弱，中心干上的侧生分枝，基角的角度大，树冠开张，生长势中庸。一年生枝条较软、较细，节间较长。幼树一年生枝较易形成花束状结果枝，也易形成中、短果枝，较早进入结果期，白花不实。叶片较厚，呈长椭圆形，深绿叶色，先端锐尖，锯齿较钝。夏季高接的树，第二年就会形成花芽，大量结果会从第三年开始。对冻害有较强的抗性。果实成熟期早于红灯4~6天，32~35天的果实生育期。如果过晚采收，果实会变成紫红色，表面的光泽度随之变差。适合在保护地或早春温度高的地方栽培。先锋译名凡，在欧、美、亚洲各国均有栽培。是由加拿大哥伦比亚省太平洋农业食品研究中心夏地试验站育成，1983年由中国农业科学院郑州果树研究所引入我国，1984年山东省果树研究所开始进行试栽。圆球至短心脏形果实，果个大小整齐，平均单果重约8.1克，完全成熟时为紫红色果实，光泽艳丽，有较明显的缝合线，果梗短、49粗。果皮厚而韧，玫瑰红色果肉，肥厚，肉质脆硬，汁多，可溶性固形物含量为17.2%，风味酸甜适口，可食率为91.8%。55~60天的果实发育期。鲁中南地区6月上中旬、山东半岛6月中下旬成熟。枝条粗壮，树势强健。有较好的丰产性，很少裂果，适宜的授粉树是那翁、雷尼、滨库。先锋的花粉量比较多，是极好的授粉品种，经过多点试栽后，其有非常好的早果性和丰产性，且果个大，抗裂果，耐贮运，可进一步扩大试栽。拉宾斯为自花结实品种，由加拿大育成，其杂交组合为先锋伊斯坦勒，是加拿大重点推广的品种之一。1988年引入山东省烟台市。大型果实，单果平均重约8克，近圆形或卵圆形果实，紫红色，有光泽，美观。果梗中粗、中长，不易萎蔫；果皮比较厚韧，果肉肥厚，果汁多，质脆硬，风味佳，品质上等，可溶性固形物的含量为16%。在山东烟台地区成熟期为6月下旬，较耐贮运。拉宾斯有极好的早果性，成苗进行栽培后，第二年即可结果。其树体的结果结构良好，花束状果枝连续结果能力强，丰产性极好。自然坐果率为82%，自花结实率为31%，65~70天的果实发50育期，属于极晚熟的品种。花粉量大，是一个比较广泛的花粉供体，可为大多数品种作授粉树。雷尼是美国农业部和华盛顿州农业实验站于1960年共同开发的品种，其亲本为滨库伊先锋，以产地华盛顿州海拔4500米的雷尼山命名，中国农业科学院郑州果树研究所于1983年引入我国，1984年引入山东果树研究所进行试栽，传到烟台是在1985年，现已经在鲁中南地区开始推广。大型果实，平均单果重8~9克，最大果重可达12克。宽心形或肾形果实，果实以黄色为底色，阳面着鲜红的色晕，晶莹亮泽，艳丽诱人。黄色果肉，无色汁液，汁量中等，酸甜适口，风味浓郁，可溶性固形物的含量为17.6%，品质优良。核小，离核，可食部分达93%。耐贮运，抗裂果，畸形果极少，加工生食皆宜，常温情况下有6~7天的货架寿命。在鲁中南山区6月初成熟，在山东半岛6月上中旬成熟，是一个丰产优质的优良品种。
枝条粗壮，节间短，树势强健，树冠紧凑，结果以短果枝为主，早果丰产，栽后3年开始结果，在第5至第6年即可进入盛果期，五年生的树可达到株产20千克，花粉量多，是滨库的良好授粉品种。
滨库
是美国俄勒冈州于1875年从串珠樱桃自然实生后代中选育而成的，是北美早期栽培面积最大的甜樱桃品种之一，也是目前美国、加拿大的主栽品种之一。1982年山东外贸从加拿大将其引入山东省果树研究所。
大型果实，平均单果重约7.2克，果实形状呈心脏形，果顶平，梗洼宽、深，果梗粗短，靠近梗洼处的缝合线一侧有短深沟。浓红色至紫红色果皮，果皮厚，外形美观。粉红色果肉，汁多，质地脆硬，酸甜适度，品质上等，核小，半离核。在鲁中南地区6月上中旬，山东半岛6月中下旬成熟，果实有较好的丰产和稳产性能。耐贮运，如果在采前遇雨会有裂果现象。适宜的授粉品种有早紫、红灯、大紫、斯坦勒等。
枝条粗壮、直立，树势强健，树姿较开张，树冠大，多数为花束状结果枝，叶呈倒卵状椭圆形，叶片较大。优质，丰产，有较强的适应性，较耐贮运，属于晚熟的优良品种。
萨米脱
加拿大太平洋农业食品研究中心夏地试验站于1973年育成的中晚熟品种，又名萨米特、皇帝。烟台果树研究所于1988年引进，2006年通过了山东省林木品种审定委员会的审定。长心脏形果实，果个均匀一致，平均单果重约9.1克，最大单果重可达到13克，果顶尖。紫红色果实，果皮中厚，有光泽。红色果肉，肥厚多汁，纤维少而细，果肉致密，质较脆，较硬，风味酸甜适口。核小，可食率为93.47%，可溶性固形物的含量为16.5%，品质上等。果柄中长，中粗，采前不落果。在正常室温条件下有6~7天的货架寿命。55天左右的果实生长期，属于中晚熟品种。如果着色期遇到降雨会出现裂果。
树势比较强健，但程度不及红灯。枝条粗壮直立，干性强，分枝角度小，易包头生长，成枝力较强。在苗木栽植后的第二年会有个别植株结果，山东省烟台市区6月中下旬成熟。
艳阳
由加拿大太平洋农业食品研究中心夏地试验站于1965年育成，亲本为先锋伊斯坦勒。是拉宾斯的姊妹系，属于中熟、高产品种。该品种为大型果实，果实形状呈宽心脏形或肾形，有明显向内凹的缝合线。在加拿大平均单果重约13.12克，最大果实可重达22.5克。而在我国郑州地区其平均单果重仅有8.45克，最大单果重为15.6克，果个大小比较均匀。暗红色果皮，有光泽，果皮较厚。玫瑰红色果肉，红色果汁，肉脆，较硬，酸甜适口，味道醇厚，比宾库和先锋的酸度低。可溶性固形物的含量为17.9%。核中等大小，93.3%的果实可食率。正常室温条件下有5~7天的货架期。果柄中粗、中长，不易落果。在大连地区每年的4月中下旬开花，7月上旬果实成熟，70~80天的果实发育期。属中晚熟品种，如果在果实成熟期遇雨会出现裂果现象。
树势强健，幼树生长较直立，树冠在盛果期逐渐开张，易成花，自花结实能力强，丰产、稳产，果实耐贮运，抗寒性较强。
友谊
原产于乌克兰，由山东省果树研究所于1997年引进，2007年通过了山东省农业品种审定委员会的审定，属于中晚熟大果型品种。
果实呈扇心脏形，较大，据有关报道，单果平均重可达13~18克。鲜红色至紫红色，果面较光滑，有较厚的蜡质层，色泽光亮，缝合线细，紫黑色，果顶平展。果柄中粗较长，红色果肉，硬肉，肉质肥厚，甜酸适口，耐贮运。可溶性固形物的含量为16%~19%，品质极佳。在郑州地区，果实成熟于每年的6月上旬，是一个优良的晚熟品种。如果采收前遇雨，会出现少量裂果。生长势较弱，成枝力中等，树冠开张，萌芽率高。将幼树一年生的枝进行短截后，可抽生出长枝3或4个。新梢基部粗、梢部细尖，生长较直立。叶色浅绿，叶片为长椭圆形，幼叶是黄绿色。叶缘锯齿较钝、中等大小，大小相间不整齐。
斯坦勒
该品种是加拿大育成的首个自花结实的甜樱桃品种，被广泛引种试栽于世界各国。山东省果树研究所于1987年从澳大利亚引入，在烟台、泰安地区有少量栽培。果实大或中大，平均单果重7.1~9克，最大果重约10.2克。心脏形果实，果梗细长。紫红色的果皮，光泽艳丽，淡红色的果肉，汁多，甜酸适口，质地致密，风味佳。可溶性固形物的含量为10%~17%，果皮厚而韧，核中大，卵圆形，可食率为91%。耐贮运，在鲁中南6月上旬成熟，山东半岛6月中下旬成熟。树势强健，花粉多，能自花结实，是良好的授粉品种。丰产性、早果性均佳，抗裂果，可进一步扩大试栽。
龙冠
中国农业科学院郑州果树研究所以大紫杂伊那翁为亲本杂交育成，河南农作物品种审定委员会于1996年5月对其通过审定。阔心脏形果实，平均单果重约6.8克，最大果重约12克，果皮呈宝石红色，呈紫红色果肉及汁液，肉质较硬，汁液量中等，酸甜适口，pH值3.5，风味浓郁，品质优良。总糖为11.75%，总酸为0.78%，维生素C45.70毫克/100克鲜果，可溶性固形物达13%~16%。椭圆形果核，黏核，果实较耐贮运。
叶片肥厚，树体生长健壮，在郑州地区的气候条件下未发现花芽受冻害现象，开花整齐，自花坐果率高达25%~30%，适宜授粉品种为3-9优系和红蜜。通常每年的4月上旬开花，果实在5月中旬成熟，有40天左右的果实发育期。苗木栽植后第三年开始结果，平均株产约3.8千克，最高株产可达6.2千克，盛果期每666.7平方米产量可达1200~1500千克。
有较强的适应性和抗逆性，目前我国山东、山西、河北、安徽、贵州、新疆等地均已引种试栽。
兰伯特
原产于美国的品种，可能是心脏青伊那翁的杂交后代。
心脏形果实，平均单果重约6.0克，紫黑色果实，有光泽，暗红色的果肉，汁液红色，汁多，肉质致密，脆硬，味甜稍酸，具有芳香味，品质优。果核小，黏核，可食用率为93.5%，果实较耐贮运。
成枝力中等，花束状枝较多，树冠呈圆头形，直立稍小。易成花，花中等大小，每个花芽开花1~4朵，一般多为3朵。因该品种树冠较小，所以适于密植，有较好的丰产性。每年的6月下旬是果实成熟期。果实适于鲜食，加工果酱、酿酒，是美国的樱桃生产主栽品种之一。
巨红
又名13-18，由大连市农业科学研究所杂交培育而成。
果实大，平均单果重约10.25克。阔心脏形果实，外观鲜艳有光泽，阳面有鲜红色晕及明显的斑点。浅黄色果肉，肥厚多汁，质密较脆，口味酸甜爽口，可溶性固形物19.1%，干物质19.82%，总糖13.39%，维生素C10.75毫克/100克，总酸0.27%，单宁0.082%。果核卵圆形，中等大，黏核，可食率为93.12%，较耐贮运。
生长旺盛，树势强健，萌芽力高，成枝力强，枝条粗壮，幼树期多直立生长，盛果期逐渐开张。早实性好，一般在定植后第三年即可见果，花芽大而饱满，一个花序可开花1~4朵，在原产地，开花时期是每年的4月中旬，果实在6月底成熟，60~70天的果实发育期，授粉树以佳红和红灯为最好。
该品种有较强的适应性，栽植范围广，辽宁省瓦房庙地区，陕西省西安市，安徽、苏北及四川高海拔地区均可栽植，在沿海地区，偶尔会在个别年份出现裂果现象。
佳红
又名3-41，1974年大连农业科学研究所以亲本滨库伊香蕉杂交育成。
果实以黄色为底色，阳面有霞纹和斑点，呈鲜红色，果个较大，平均单果重约9.09克，最大单果可重约11.7克。浅黄色果肉，肥厚多汁，质细较脆，甜酸适口，风味浓厚，可溶性固形物含量为19.95%，干物质含量8.2%，含糖量13.17%。果核小呈卵圆形，黏核，可食率94.58%，果实较抗裂果，较耐贮运。生长旺盛，树势强健，萌芽率高，成枝力强，枝条粗壮，幼树期生长较直立，盛果期树冠逐渐开张。一般在栽植后的第二年见花，第三年结果，平均株产约5千克。该品种成花易，花芽连年结果能力强，花芽大且饱满，每个花序会开花1~3朵，是甜樱桃品种中丰产性极佳的优良品种。在原产地每年的4月中下旬开花，果实在6月中下旬成熟，55~60天的果实发育期。
该品种试栽区较广，山东、辽宁、湖南、四川、安徽、陕西等地区的生态条件适宜地区，都可以进行栽种。
烟台一号
由山东烟台市芝罘区农林局于1979年选出，定名为烟台一号，该品种的生长和结果习性与那翁极为相似。果个大，平均单果重6.5~7.2克，大者8克以上，果面有紫红点。果肉脆硬，果汁较多，极甜，可溶性固形物含量有时高达20%，品质极佳。果核小，可食部分达95%以上。
树势较强，直立，与那翁相比幼树期偏旺，进入结果期较晚。
叶片大且长，叶缘锯齿大而钝，齿间浅，花极大，其他生长结果习性与那翁相似，可以在需要栽培那翁时用该品种代替。
§§§第二节品种选择原则
选择品种时，为了提高生产效益，首先要选择与当地自然条件和栽培目的相适应的品种，其次是选择果个大、品质好（含可溶性固形物17%以上）、果柄短而粗（平均单果重在8克以上，果柄长度在2.0~3.0厘米，粗度在0.18~0.20厘米或以上）以及色泽艳丽、抗裂果的品种。
因地制宜选择适栽品种
要适地适栽，选择与当地自然条件相适应的品种。温度、降水、日照等气候条件是选择品种时首先要考虑的因素，栽培品种必须要与之相适应。如果位于适栽区域的偏北地区，就要尽量选用抗裂果、耐寒力较强的中、晚熟品种；若处于适栽区的偏南地区，就要选择抗裂果、需冷量低的早、中熟品种；有严重晚霜危害的地区，要选择花期耐霜害的品种。根据生产实际，可以将我国甜樱桃的适宜栽培区域基本上划分为4个区，即环渤海湾地区、陇海铁路东段沿线地区、西南高海拔地区和分散栽培区。
环渤海湾地区包括山东、辽宁、北京、天津和河北，这一地区适宜选择中晚熟品种进行栽培。
陇海铁路东段沿线地区包括河南、江苏、安徽、陕西、甘肃以及山西南部等地区，这一地区适合选择早熟和极早熟甜樱桃品种栽培。西南高海拔地区主要指四川，海拔较高、年日照时数在2000小时以上，不会发生严重冻害又可以满足其低温需要的地区，这一地区可以选择极早熟和极晚熟的品种栽培，主要是利用其不同海拔高度的生产优势。分散栽培区包括吉林、黑龙江、宁夏等北方寒冷省区的保护地栽培区和新疆的露地栽培区，可以选择中熟和早熟品种进行栽培。
选择综合性状优良的品种
根据当地气候特点，要选择熟期适宜，稳产性好，丰产，有较强的抗逆性和适应性，综合栽培性状优良的品种。主栽品种应具有果个大（平均单果重8克以上），果柄短粗，抗裂果，需冷量低，果色红，自花结实率高或能自花结实等性状。授粉品种应具有与主栽品种授粉亲和性好，花粉量大，需冷量相近，果个大，品质好等性状。
合理调控品种结构
在露地园进行栽培，要合理搭配早、中、晚熟几种品种，根据果园面积的大小，要有2~4个主栽品种，以避免采收、销售过于集中。对不同成熟期的品种比例，要根据当地的自然条件进行科学确定。四川、江苏、安徽、河南、陕西等南部适栽区的物候期较早，果实成熟早，而早熟品种可以更早供市，从而会适当提高商品价值，所以这些地区应将早熟品种的栽培优势更好地突出出来。山东、河北、北京、天津、辽宁等地区属于北部适栽区，这一地区的物候期晚，相同品种的果实成熟期要晚于偏南地区，这些地区早熟品种的供市期接近于南部地区中、晚熟品种的成熟期，所以市场竞争力比较低，而南部地区无鲜果成熟供市时恰是这些地区的晚熟品种的成熟期，这就会有很大的市场空间，所以应将晚熟品种的栽培优势突出。
另外，以进行采摘、旅游观光为主的生产园，要将早、中、晚熟品种的比例均等开，不需要突出主栽，果实颜色上也应是红、黄色均等，以尽量将采摘时间延长。
保护地品种选择原则
温室和大棚主要以促早熟为目的，所以早熟和中熟品种是其首选，而且应选择果个大、果柄短而粗、果色红的品种。有的温室和大棚以延缓晚熟为目的，就应以晚熟和极晚熟品种为选择。进行防雨设施栽培应以中、晚熟和极晚熟品种为选择，高投入的栽培也要保证有高效益。
通过多年来保护地的生产实践证明，在以促早熟为目的的保护地中，红灯和美早在栽培产量和果品销售效益方面都有较好的表现，这两个品种作为主栽品种，在保护地栽培中表现出成熟期早、果柄短粗、果个大、抗裂果、货架期长等特点。在以延晚和防雨栽培为目的的保护地中，应以极晚熟的得利晚红、艳阳、金顶红、巨红、雷尼、8-102等为主栽品种。
§§§第三节授粉品种配置
大多甜樱桃品种都是自花不实或自花结实率很低，即使是自花结实率高的品种，如果没有授粉树，其坐果率和产量也会降低，所以合理配置授粉树是建园时必须考虑的问题。主栽品种与授粉树品种之间要有很好的亲和力，而且要保证花期相遇。授粉树丰产性要好，要有较高的果实商品价值，花粉量要大。在露地进行栽培的授粉品种对当地自然条件要有较强的适应能力；保护地栽培的授粉品种与主栽品种的低温需求量要相近。甜樱桃主栽品种的适宜授粉组合。
无论是露地栽培还是保护地栽培，在甜樱桃主栽品种适宜授粉的组合中，都不应少于3个授粉品种。授粉品种的栽植株数应占主栽品种的20%~30%。
保护地栽培甜樱桃，对于授粉树最好不要单独栽植，其配置应以高接结果枝的方法来进行，即将2~3个授粉品种高接在每株主栽的品种树上，要解决授粉问题，每株授粉品种嫁接3~5个结果枝条即可。
露地园授粉树的栽植方式，通常都是是单独成行栽植，每隔3~4行栽1行授粉树。
山樱桃种子与毛樱桃种子形状与大小相似，生产中经常会把毛樱桃种子当做山樱桃种子误引的，这要引起引种者的注意。山樱桃每千克湿种子7600~8000粒，种子较圆，毛樱桃种子较山樱桃种子略长椭圆、略大，每千克湿种子6500~7500粒。
另外，酸樱桃通常也被称为大樱桃，所以在生产中经常会出现被当作甜樱桃误引进温室栽培的情况，这一点北方果农引种时要加以注意。
