火锅,顾名思义,其性质属于火热的,在火锅的配料当中,往往加进大量辛辣燥热之品,如进食的人,体质又属于火型(或时逢体内燥热之时),如果再进食这一类型的火锅,常常就会火上加“火”,发生鼻出血。因此,吃火锅要根据个人的身体体质来选择火锅类型。一般体质的人,可选用性质较平和的火锅:如生滚火锅、海鲜火锅、水鱼火锅;火锅的汤底则可选用鸳鸯汤。火型体质者可选用以蔬菜为主的或者是纯蔬菜的蔬菜火锅,汤底可选用清汤,或广武老火靓汤。虚寒体质者宜选用滋补性质的火锅,如狗肉火锅、羊肉火锅、滋补药材鸡火锅等;汤底宜选红汤。为了使在食用火锅时更灵活方便,可以在食品配料上作一些加减。如适当加进一些豆腐或其他豆制品,既味道鲜美,又可降低火性;还可荤素配搭,在肉类中再配上生菜、红萝卜、水马蹄、西洋菜等新鲜蔬菜;在碗中放新鲜鸡蛋1只,捣烂作为蘸料,也可起到缓和火性的作用。
14.X综合征的防治措施
“病从口入”,不仅是指吃了不洁食物会引起细菌性、病毒性的传染病,现在人们已赋予它新的含义,即饮食的营养结构不平衡、不合理可导致人类的生活方式病,这已经成为人类致残致死的主要原因,医学专家称其为“X综合征”。
病因
当今社会中,一方面,城市人简单的体力劳动正在被强脑力劳动所替代,体能消耗日渐减少;另一方面,随着工作节奏的加快、生活水平的提高以及中西膳食文化交流的增加,中国人膳食正朝高热量、高脂肪、高糖和低纤维的典型西方膳食转变。现代社会经济高度发达,人们偏重于营养需要或偏食习惯,加上社会和广告的影响使人们过多进食高糖、高脂、高热量的食物。一部分中年人缺少饮食健康知识,或经常忙于餐桌上的应酬,并且疏于运动甚至体力活动。如此这般,胰腺等重要脏器长期处于超负荷的工作状态下,终于引起脂肪代谢和糖代谢的异常,加剧动脉粥样硬化发展。X综合征患者往往有遗传素质,但其父辈青少年时代受经济、环境、生活模式多方面因素影响,不一定会出现X综合征。
临床表现
早期除了外表体形较胖(中年人应与以往比较),一般无明显自觉症状,部分人常常在体检时发现有高血压、血脂异常或血糖轻微升高。患者食欲佳,胃容量随进食增多而逐渐增大;常有饥饿感,平时喜欢甜食、油食或啤酒等高热量食物。以后可表现为肥胖、高脂血症、高血压、胰岛素抵抗(糖尿病前期)和心脑血管意外事件。由于患者与临床医师存在着对本征的认识误区,有时会将其视为几个孤立性疾病,仅仅作一些间断性治疗,致使患者过早地出现因动脉粥样硬化而发生的心脑血管意外事件,丧失健康,甚至危及生命。
防与治
(1)市场上高能、高脂、高糖食品(如冰淇淋、黄油制品、糖果及休闲食品)、低纤维食品(如精制的速食方便食品)琳琅满目地呈现在我们面前,少吃这些色香味皆佳的食品是预防X综合征的基本方法。饮食健康已引起西方发达国家的高度重视,在我们这个具有饮食文化历史的东方国家,更没有必要让我们的后代去重复西方国家的错误。
(2)市场上推出的低能量、低糖、低脂、高纤维食品,明显降低了食品的热能,给现代都市人带来适量的可溶性的纤维成分。作为膳食纤维对消化功能的改善,对多余脂肪、糖的代谢和体内有害离子的清除起到积极有效的作用。这类既有特殊保健功能(含有“第七营养素”——水溶性纤维素),又保持食品原貌的新一代功能食品对防治X综合征都有明显的功效。
(3)一旦患上X综合征,应在有经验的医师指导下,进行长期的、有效的综合治疗。
忠告
人到中年,机体处理糖的能力逐渐下降,糖耐量降低。动物及人体实验发现,热量集中在晚餐的进餐方式,更会加速糖耐量降低,易诱发糖尿病。这说明,城市居民“早餐吃得少,中餐吃不好,晚餐酒饭饱”的不良饮食习惯与糖尿病之间有着一定关系。晚餐进食热量过于集中还是诱发冠心病、动脉硬化的一个原因。由于热量过于集中,使血脂升高,加之人们晚上睡觉后血流量减低,大量血脂容易沉积在血管壁上,易造成血管硬化而诱发冠心病。此外,人到中年容易发胖也与晚餐摄取食物过多有关。另据国外研究报道:人体排尿的最高峰大约是饭后4~5小时,而晚餐进食过多过晚,这个时候正是熟睡状态,使本该排出体外的尿液潴留在肾、膀胱和尿道中,尿中钙盐因储留过久沉积在这些部位,久之就易形成结石。因此,晚餐不能吃得太饱,餐后也不能立即卧床,节制晚餐是一项非常重要的保健措施。
卫生部心血管病防治委员会副主任洪昭光教授编的有益于健康的“生活经”很实在,在此奉上劝君实践。“经文”是:
“12345”:即每天吃1只鸡蛋,2百毫升鲜牛奶,3百克面食,4两水果,5百克蔬菜。按此食谱,基本可防止肥胖和缺钙。
“红黄绿白黑”:即喝50~100克红葡萄酒,多吃点黄皮水果、绿色蔬菜、乳白色豆制品和黑木耳、黑芝麻等。
“三个半分钟和三个半小时”:即醒后静默半分钟起床,起床后静坐半分钟起立,起立后静站半分钟活动;早晨运动半小时,中午睡眠半小时,晚上散步半小时。
“一戒二忌三不”:即一戒烟,二忌酗酒,三不与人攀比高低(保持心态平衡)。
15.养花综合征的防治方法
工作之余,养花种草,可美化庭院,增添生活情趣,还能给人以艺术熏陶和美的享受。但是,倘若养花者不注意卫生,也会给自己带来病祸。
病因
常见花卉中有上百种花卉是有毒的。鲜红艳丽的一品红,花有毒,汁能损害皮肤;美丽雅洁的水仙花,鳞茎里有秋水仙碱;万众喜爱的万年青,含有哑棒酶和草酸钙;夹竹桃则含有夹竹桃甙。上述花卉一旦被人误食,轻者中毒,重则身亡。
有些花的香味也对人有害,如郁金香、状元红、玉丁香、接骨木等。
临床表现
一品红、水仙花、万年青的汁液能刺激皮肤,使之红肿、顿觉奇痒、郁金香含有毒碱,人在大片郁金香花丛中逗留两个小时就会头晕头痛;玉丁香长时间置于室内,会引起气喘烦闷,让人神经衰弱、记忆力减退;紫荆花粉能诱发哮喘,使咳嗽加剧;接骨木的气味令人恶心、头晕;夜来香、鹰爪之类的花香能强烈刺激嗅觉,不利于睡眠;一些人闻到月季花花香后也会突然感到胸闷、憋气和呼吸困难。
防与治
(1)注意养花卫生,有毒的花卉尽量不要用手接触;教育儿童,不要随意攀摘树叶花果,更不能随意将花果放入口中咀嚼,要小心花朵茎叶的汁液溅入眼中或皮肤。要严格选择置放于室内的盆花,以无害为首要标准。同时应注意居室内的通风。常见有毒的花卉还有曼陀罗、五色梅、文殊兰、龟背竹、马蹄莲、虎刺、南竹、霸王鞭、青紫本、珊瑚花等。
(2)如皮肤红肿瘙痒,可用几枚鲜橄榄,将其捣烂绞汁搽于患处(化脓溃烂可用渣敷之),或鲜橄榄叶适量;也可用鲜梨树叶适量,洗净煎汤洗患处。
(3)出现头晕、头痛症状者,可按摩手部脑、全头区、前头区、头顶区、偏头区、后头区、肺、肝、肾反射区,按摩半小时后,饮温开水300毫升。出现胸闷、憋气、气喘等症状者,可按摩手部胸部、冠心区、肾上腺、肺、肝、肾反射区,按摩后勿忘饮水排毒。