3.上农大叶芦荟
这也属于库拉索芦荟的变种。叶片上有白色蜡粉，叶色看起来较翠嫩，叶片最长可达85厘米、宽12厘米，叶肉丰厚且没有苦味，上农大叶芦荟的生长速度较快且容易，有很大的开发利用价值。但是，如果是用盆栽则分蘖能力小，主枝不分枝。
主要产地在我国的长江中下游地区。
（四）栽种时期
芦荟大多时间都可以在温室栽种，但是在气温最低的时候不宜栽种。
（五）种植方法
芦荟的种植一般是40厘米或者50厘米见方。品种不同，种植的密度也不一样，为提高初期的产量，早期可以进行适当的密植，到了中期进行间拔移栽，在宽1米的畦上种3行，行距为20厘米，等长到20~30厘米时，拔掉中间的1行，剩下的2行再按品字形，每隔一株挖掉一株，最后使成株的行距为40厘米，垂直行距也是40厘米，挖掉的植株应按40厘米见方带土移栽到其他土地上。定点打定植穴后进行种植，按照苗坨面与土表保持水平为最佳，不要让土埋没了最基部的叶片，定植后要浇足水以定根。
（六）田间管理
在给芦荟浇完定根水后，如新根还未长出，就先不要连续浇水，夏天气温较高时每隔5天浇一次水，冬季由于气温低，可以每隔7天左右浇一次水。浇水时要注意，夏季宜早晚浇，冬季宜中午前后浇，每次浇水要浇透。适当地给芦荟追肥能够促进其生长，增加叶片的厚度，主要施腐熟有机质肥料，也可以适量地加入磷钾肥。根据植株大小、生长时期确定施用量，施肥应少量多次。磷酸二氢钾等无机肥浓度应在0.1%以下，有机液肥要稀释6~15倍。浇水后，如果土表发干，应立即进行松土或者培土。为防倒伏，采收后，下部的叶片也要培土。
（七）病虫害防治
1.虫害
芦荟很少会出现虫害，但是如果发现虫害，如红蜘蛛、介壳虫、蚜虫和棉铃虫之类的害虫，可以用清水进行喷洒冲洗，或用0.5%藜芦碱纯溶液800~1000倍液的植物性农药进行喷雾，能起到很好的效果。但是防治介壳虫应该用毛笔蘸药涂抹。
2.病害
芦荟一般会发生黑斑病，特别是在低温高湿的环境下极容易发生。其症状表现为在叶片初期病菌侵入，造成叶面上出现丝状的污斑，之后渐渐变成近圆形黑褐色斑，病斑的边缘呈放射状，有黄色晕圈在周围，到了后期，病斑上会出现黑色的疮状颗粒，严重时，会产生紫色至黑色条状斑，而且叶表皮下陷。
防治黑斑病，首先在选择品种时要选用抗病品种，其中花叶芦荟最抗黑斑病。其次，要加强田间管理，温室的最低温不宜在8摄氏度以下，如果室温降低了，应及时采取措施增温。冬季如果温度比较低，应注意通风，尽可能增加光照时间，并减少喷水。第三，在种植时要施足基肥，适当施用0.1%代森锌，或0.1%磷酸二氢钾，或0.1%四硼酸钠，以增加抗病能力。在发病初期可喷施75%百菌清可湿性粉剂800倍液，或70%代森锌可湿性粉剂800倍液，或70%甲基托布津可湿性粉剂800倍液，或农利灵冶等杀菌剂。
在低温期间如果用液剂喷洒，会使室内的湿度增加，因此要加强通风、透气工作。在用塑料膜覆盖的温室进行放风时，应该在当天的气温最高时开放温室顶部的风口通风。
（八）采收
芦荟的叶片的药效与成熟度成正比，成熟度越高，药用疗效就越好。中华芦荟、库拉索芦荟及其品系品种，到完全生长成熟需要种植三年以上，一般是在种植第一年或一年半后为初收期，当芦荟植株下层的叶片比上层的叶片小时，即可采收下层的叶片。
二、芦荟的食用
芦荟的食用方法很多，既能生食，又可以煮熟后食用，而且还耐热，不会因加温而破坏其对人体有摄氏度的药效成分。有的芦荟品种苦味较重，用油炒过之后，会减轻苦味，更好入口。芦荟在国外主要用于生食，制芦荟酒和芦荟果汁等。
（一）生食
1.直接食用鲜叶
便秘症患者可以用芦荟进行食疗，因为芦荟叶皮下含有有下泻作用的大黄素苦味成分，但是食量最好在15克左右；如果是治疗胃肠溃疡，而且自身又是容易腹泻的人，不需要大黄素，将皮削掉即可大量食用。
2.芦荟沙拉
选用新鲜的叶子，洗净将皮和刺去掉，然后切成丝，可以配西芹、番茄、黄瓜等，放入调料做成沙拉。
3.芦荟生食
不同的芦荟品种所起的作用也不同，要根据其品种决定适宜食用的时间。如中国芦荟和库拉索芦荟，因能够抑制胃酸，适宜饭前食用，如果在饭后食用会减退消化力。
（二）熟食
1.炒芦荟
将芦荟洗净后，去掉皮和刺，切成丝，再配上肉丝或鸡蛋以及其他蔬菜炒，或者可以用来炒饭。
2.油炸芦荟球
将芦荟丝和洋葱粒、鸡蛋还有面粉等混合后用油炸，即可炸出香喷喷的芦荟球了。
3.炖、煮芦荟
不管是炖菜还是炖鱼肉，都可以放几片芦荟片。
4.芦荟紫菜饭团
做紫菜饭团时，加上芦荟味道更加独特。
5.芦荟汤
做汤时，也可加入去皮切丝的芦荟，味道会更好。
（三）腌渍芦荟
要想品尝清香中带咸味的腌芦荟，应把芦荟的叶肉放在大酱、酱油里腌渍几天，味道独特，能够增加食欲。
§§§第三节蕨菜
蕨菜也叫蕨儿莱、猫爪、如意菜、龙头菜、鹿角菜等。主要食用从叶芽生长出来尚展开的羽状叶和幼嫩的叶柄。蕨菜的分布范围很广，在温带、亚热带以及热带地区均有生长，多见于荒坡和山坡上。在中国，蕨菜几乎遍布全国各地，在浅山荒坡、沙砾山坡、半山坡和林下草地等随处可见。一般在春夏季生长比较茂盛，在陕西秦岭以南的地区，年产量可达5万吨，最有名的产地主要是内蒙古、辽宁以及河北承德。
蕨菜作为一种野生蔬菜，以前只是少数采食，近年来，随着市场需要量的增加，开始进行蕨菜的人工栽培。除了国内食用，每年还要大量出口，在国际市场上竞争力比较强。经过研究，每100克蕨菜的茎叶中，含有碳水化合物10克、蛋白质1.6克、脂肪0.4克、灰分0.4克、钙2.4毫克、铁6.7毫克、磷29毫克、粗纤维1.3克、维生素C3.5毫克、胡萝卜素16.8毫克、热量209千焦，还有各种含量很高的氨基酸、麦角固醇和胆碱等营养物质。而且，蕨菜的根茎中淀粉含量很高。
蕨菜不仅营养价值高，也有很广泛的用途。春季可以采食其嫩叶、嫩芽或者进行干制腌渍。冬季可将蕨菜的茎挖出，洗净并切成段，将其碾碎后放入加水的桶中，不停地搅拌，待淀粉渗出后，将残渣去掉，经沉淀后将淀粉取出烘干，即制成蕨粉，淀粉含量36.5%，具有很好的滋补作用，既可以代替粮食，又能做成糕点和粉条食用，在纺织工业中可以用来浆纱。蕨粉还能够酿酒，每100千克的蕨粉可酿白酒40~45千克，酒精度为45度。此外，蕨菜植株中含有的纤维可以用来造纸和制绳。蕨菜的茎和叶可治疗泻血症，蕨粉味甘、寒、滑，可入药，具有驱虫、清热解毒、利尿消肿、补气升阳、祛风散寒、回表止汗、托疮排汗、降低血压以及促进细胞更生的功效。
一、蕨菜品种
1.河北承德蕨菜
蕨菜在河北省属于著名的野生蔬菜，分布面积最广的是承德地区，分布面积约有3.5万公顷，年产量可达1000吨。
2.辽宁蕨菜
一般分布在辽宁省的山区，分布最广、数量最多的是东邵山区，辽宁蕨菜一般用于向日本及其他国家出口，目前，也逐渐在国内市场畅销。主要出口腌制的蕨菜，蕨菜经腌制之后，不仅可以作成菜使用，还能够用清水浸泡，将咸味去掉后，与新鲜蕨莱没什么两样。
3.内蒙古蕨菜
内蒙古蕨菜遍布全区，赤峰市、锡林郭勒盟、呼伦贝尔盟、兴安盟是其主要产区。年产量可达200吨，芒种至夏至为采集期。
4.黑龙江蕨菜
黑龙江蕨菜主要分布在海拔200~800米的高山地带，大多与豆科杂草混生，采收期一般在6月上旬。黑龙江还有可供使用的其他蕨类的野生蔬菜，如野鸡脖子、猴腿、黄瓜香等。
二、蕨菜栽培
蕨菜无论是在田地，还是在不同类型的棚室，都能进行人工栽培，根据不同的情况可以选择不同的栽培方式。用塑料大棚进行蕨菜的栽培，能够使蕨菜供应不断，可提高经济效益。进行棚室栽培，应注意以下几点。
（一）整地与栽植
在每亩地施优质腐熟圈肥5000千克。栽植时理顺根系、尽量不伤根系，保持根系的完整，栽后浇1次水，水要浇透。
（二）扣棚及管理
扣棚膜一般在土壤封冻前，适宜的温度在20摄氏度左右，如果温度在30摄氏度以上，要及时放风。此时不要在苗畦内浇水，只需严格地控制温度，约半个月后，温度即可控制在25摄氏度。
（三）采收
从扣棚到萌芽一般需要20天的时间，萌芽后再过10~15天就可进行第一次采收。采收的原则是嫩叶未展开时为最佳，每隔7天，即可采收1次。
三、蕨菜的加工与出口
我国出口的加工过的蕨菜分为两种，即腌制和干制。以下是对蕨菜进行腌渍的技术过程。
1.原料选择
选择新鲜的蕨菜，最好是在春季采掘的，长度在20厘米以上，外形粗壮、没有虫蛀为最佳。
2.处理
将蕨菜的老根去掉，然后进行扎把，扎把时要按照出口标准，即长度在20厘米以上，每把直径5~6厘米，重量为250~260克。
3.盐渍
在缸底撒上一层约2厘米厚的盐，然后再一层蕨菜一层盐的整齐排列放好。等到排满后，上面再撒上3厘米厚的盐层，使盐的重量为蕨菜重量的30%。最后在最上面放上一块干净无异味的木板，然后再压上大石头。
4.二次盐渍
第一次盐渍要用7~10天，然后再倒缸，实行二次盐渍。把蕨菜倒在另一缸中，将上面的翻到下面，再按盐渍菜重量15%加盐。还是一层蕨菜放一层盐，在最上面再撒上2厘米厚的盐，同时注入22%浓度的过滤盐水，再盖上木板，压上石头，经过10~15天后即可包装。
5.装桶
装桶前，先用22%的盐水将盐渍菜冲洗一遍，将杂质去掉，沥净水，然后放入桶中，在桶中衬有两层无毒塑料袋，上面再撒一层盐，再灌满22%过滤的盐水，扎紧两层塑料袋，将空气排出、桶盖盖紧，即可上市或置于阴凉处保存。
