肉类食物买回家以后，如何储存也非常重要。肉类储存不当，易受外界微生物的侵袭，再加上内部自身酶的作用，会产生种种变化，以致腐败变质，而不能食用，如果不小心吃下去，还会对我们的健康造成不利影响。如果储存得当，我们不仅可以延长肉类的保质期，而且还有可能让其变得更加美味。下面我们来介绍一些肉类食物的储存常识：
1.猪肉
要想保存猪肉的鲜味，可将鲜肉切成条块，在肉面上涂一些蜂蜜，然后用线串起挂在通风处，这样即使存放一段时间，肉味还是一样鲜美如初。
2.牛肉
一般来说，牛肉可在冰箱冷藏库内保存3天，但绞好的肉馅则尽量在2天内吃完。如果要用冷库冷冻牛肉，则应注意以下几点：将牛肉从包装中取出，用冷冻专用包装纸重新包装；冷冻温度在0℃或更低温度下；放入冷库中的牛肉存放时间最好不要超过6个月。
3.羊肉
新鲜羊肉要及时进行冷却或冷藏，使肉温降到5℃以下，这样可以减少细菌污染，延长保鲜期。
4.鸡肉
鸡肉很容易变质，买回家以后要马上放进冰箱中储存，可以在稍晚一些的时候或第二天食用。剩下的鸡肉不要生着保存，应该煮熟之后保存。
5.鸭肉
鸭肉的储存方法有很多，我国农村有熏、腊、风、腌等技术。如果从经济效果来看，采用低温储存是比较合适的。储存温度越低，其保存时间就越长。
6.兔肉
兔肉可冷冻储存，实践证明，温度越低，储存期越长。在4℃中，储存期仅35天；在-5℃条件下，储存期为42天；在-12℃条件下，储存期可达100天左右。如能储存在-17℃～-19℃条件下，则能储存6～12个月。
7.带鱼
储存带鱼前，要将带鱼洗干净，然后控干水分，切成段后抹上少许盐，再放入冰箱中冷冻，这样可使带鱼储存较长时间。
8.鳝鱼
鳝鱼的呼吸是靠喉部的表面微细血管直接吸取空气，所以我们要使鳝鱼保持鲜活，就应该将它储存在潮湿，阴凉的地方。
9.黄鱼
将黄鱼去除内脏，清除干净后，用保鲜膜包好，再放入冰箱冷冻保存。
10.鱿鱼干
可将鱿鱼干放在干燥通风的地方储存，一旦受潮，应立即晒干，否则易霉变、生虫。
11.甲鱼
可以在一个塑料箱子中装上1/3箱的湿沙子，然后把甲鱼放进去，甲鱼会钻到沙子中，这样可以养40天左右。
12.虾
虾如果要长期储存，就一定要保持干燥，含水量高的虾是不能储存太久的。水分过高的虾储存前应先通风晾晒，待干燥后，再装进塑料袋或者密封的容器中，储存于干燥、阴凉处。
13.螃蟹
找一个容器，在容器底层铺上一层泥，再放些芝麻或打散的鸡蛋，将螃蟹散放在容器中，放在阴凉处。隔一段时间向螃蟹洒些水，使螃蟹鳃保持一定的水分。如果在容器中放置吸水的海绵或泡沫塑料，就可使螃蟹从水中吸取氧气而存活。
14.海参
海参在冰箱中保存时，应泡在水中，但也不宜存放太久，尽量在一星期内食用完。
15.牡蛎
将牡蛎去壳，洗净后放入冰箱冷藏。新鲜牡蛎在0℃以下时，可以多存活5～10天，但是口感会有所降低，因此应尽量现买现吃。
16.鸡蛋
鸡蛋储存前需将鸡蛋外部不干净的部分用干净旧棉布、棉纱或软质纸类擦拭干净，不宜用水冲洗。鸡蛋在20℃左右大概能存放7天，如果在冰箱中保存，可保鲜半个月。
17.松花蛋
松花蛋不宜放到冰箱中储存，更不宜冷冻起来。松花蛋内饱含水分，在低温条件下会逐渐结冰，改变松花蛋原有风味，低温还会使松花蛋色泽变黄，变咸，变硬。
储存松花蛋最好的方法是把松花蛋放在塑料袋内密封保存，保质期可达3个月，而且质量和风味也不易发生变化。
18.牛奶
牛奶买回家后应尽快放入冰箱冷藏，温度以7℃或更低些为宜。不要将牛奶暴露在太阳光或明亮的灯光下，否则易产生异味，还会降低维生素B6、核黄素等营养成分的含量。牛奶不宜用保温瓶存放。因为随着保温瓶内温度的不断降低，瓶内的细菌就会大量繁殖起来，从而使牛奶变质。
19.酸奶
酸奶产品保质期较短，一般为一周左右，且需在2～6℃下保藏，因此选购酸奶时应少量多次。
20.奶酪
奶酪最好置于密封的容器中冷藏，冷藏温度在1～4℃之间。一般来说，硬质奶酪可以放置几个月；而软质奶酪只能保存1～3个星期，因此，奶酪买回家后应尽快食用。
贴心小叮咛
肉类-18℃下可储存半年。但大多数家庭的冰箱并不能达到这么低的温度，所以家庭冻肉不要放得太久。肉买回家后先洗净，并切成每餐大概所需的份额，放入冰箱冷冻格中。要取用时，最好是前天晚上将肉从冷冻格里取出，放在冰箱的冷藏格内过夜解冻。如要加速解冻，可将冻肉包在塑料袋内泡入冷水中，并勤换水。如有条件，可放在微波炉中解冻，这样的解冻很快，也不会使肉变质。
