夏季是一年中最炎热，且阳气最盛的季节。《素问·四气调神大论》中说：“夏三月，此谓蕃秀，天地气交，万物华实。夜卧早起，无厌于日。使志勿怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应，养长之道也。逆之则伤心，秋为咳疟，奉收者少，冬至重病。”因此，根据自然界“春主升、夏主长”的规律，夏季饮食养生要顺应夏季阳盛于外的特点，注意养护阳气。
在夏季，人体组织蛋白分解增加，尿中肌酐和汗氮排出增多，从而引起负氮平衡。因此，蛋白质的摄取量应在平常的基础上大量增加，蛋白质以鱼、肉、蛋、奶中的蛋白质为好。在炎热的夏季，人体的维生素代谢会增加。所以，在夏天人体需要补充大量的维生素。如动物肝脏、瘦肉、蛋类中含维生素B族较多。夏季人们可适当选择这些食物进行养生调养。另外，夏天温度高，人容易大量出汗，从而造成钾离子丧失过多，导致血液中缺钾的症状，引起人的倦怠，还会头昏，甚至容易吃不下东西。因此，建议要多补充含钾的食物。
泥鳅是适宜夏季食用的食品。泥鳅的肉质细嫩，味美富于营养，有调中益气，祛湿解毒，滋阴清热，通络益肾等功效。同时对皮肤瘙痒、糖尿病、阳痿、痔疮、癣疥、盗汗、水肿及各类心血管疾病均有一定的疗效。夏季多食泥鳅有助于小孩生长发育，老人多食泥鳅，可抵抗血管衰老，对高血压等心血管病有抑制缓解作用。
鸭肉也是很适宜夏季的补品。鸭肉不仅富含人在夏天急需的蛋白质等营养，而且能防疾疗病。鸭肉性微寒，味甘、咸，具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效，特别适合体内有热、上火的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等，而这类疾病多见于夏季。如鸭同海带炖食，能软化血管、降低血压，可防治动脉硬化、高血压、心脏病；鸭肉和竹笋炖食，可治痔疮出血；鸭与火腿、海参共炖，炖出的鸭汁善补五脏之阴；鸭肉同糯米煮粥，有养胃、补血、生津之功，对病后体虚大有裨益。
此外，蚌肉也适宜炎夏季节烦热口渴时食用。在夏季，对各种类似的皮肤病人，均宜以清爽清淡的饮食为主，常吃具有清利湿热作用的食物，如蛇肉、鲫鱼、草鱼、鸭肉等；忌食高粱厚味，甘肥滋腻，生湿助湿的食物，如动物脂肪、海腥鱼类、酸涩辛辣、性属温热助火之品及油煎熏烤之物，如海鱼、虾、蟹各种海鲜发物、牛、羊、狗、鹅肉类等。
夏季饮食的调养非常重要。饮食应忌辛热，以清热消暑、健脾胃为主，不宜贪凉过度，否则会寒伤脾胃，令人吐泻；另外，由于夏季气候炎热，人的消化功能较弱，饮食宜清淡不宜肥甘厚味。油腻食物肠胃难以消化，会助湿生热，伤及脾胃，导致肠胃湿热内蕴，痰浊内生，阻塞脉络，血脉不通，气血运行受阻，很易罹患心脑血管疾病。孙真人指出，五月不宜吃马肉、獐肉和鹿肉，否则会令人神气不安。
下面再给向大家推荐几款能够增强夏季活力的肉食养生食疗方：
1.荷叶凤脯
剔骨鸡肉350克，水发蘑菇60克，火腿20克，玉米粉15克，鲜荷叶3张，调料适量。将鸡肉、蘑菇、火腿均切成薄片，葱切短节，姜切薄片，荷叶洗净后用开水稍烫一下，去掉蒂梗，切成三角形备用。然后将蘑菇用开水焯透捞出，用凉水冲凉，再将鸡肉、蘑菇一起放入盘内，加盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒、香油、鸡油、玉米粉、葱节、姜片，搅拌均匀，然后分别放在三角形的荷叶上，再各加一片火腿，包成长方形的包，排放在盘内，上笼蒸约两小时，熟后拆开即可食用。此膳食可清火养心，升运脾气，平时可作为补虚之品，尤其适宜夏季食补。
2.银耳枸杞鱼肚煲
鱼肚400克，干银耳35克，枸杞子20克。银耳用温热水浸泡2小时，去蒂，撕成瓣状，沥干水分，鱼肚用素油发好，用碱水洗去油渍，洗净，沥干水分，枸杞子去果柄、杂质，洗净，生姜切片，葱切段。将鱼肚、银耳、枸杞子、料酒、生姜、葱、胡椒粉同放炖锅内，加入鸡汤，置武火烧沸，再用文火炖煮28分钟，加入盐、味精、鸡精、鸡油即可。清肺热、益脾胃、滋阴生津。适用于肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠燥热、血管硬化等症。
3.青荷鳅鱼汤
活泥鳅600克，鲜荷叶2张，熟猪油50克。将泥鳅去头尾，剖腹去内脏，清水冲洗干净；荷叶洗净入沸水中烫软，每张切成6小块；葱、姜洗净切末。锅置火上，放猪油烧热，放葱、姜末炒几下，放入泥鳅、精盐、料酒炒香，掺入适量清水煮开，加荷叶、酱油、白糖再煮一会，最后加入胡椒粉起锅即可。此汤有解暑消渴、益气祛湿、利水消肿之功效。适用于夏季脾胃虚弱、口渴思饮、暑湿泄泻等症。尤适用于糖尿病。
4.七味蛇肉汤
眼镜蛇1条，淮山20克，党参10克，红枣、笋片各6克、枸杞子、玉竹各5克，香菇4片，生姜、清汤、盐、味精、黄酒、胡椒粉各适量。眼镜蛇宰杀，清理干净后蛇肉切成小段，然后倒入沸水中翻滚几下捞出待用。锅置火上，加入清汤、蛇段和其他材料，烧滚，然后倒入砂锅，喷入黄酒，大火烧开后慢炖1小时左右。最后加入盐、味精和少许胡椒粉即成。可清热解毒消炎，驻颜养容，适用于夏日进补。
5.翠衣鳝丝
鳝鱼150克，鲜西瓜皮100克，葱、姜、蒜适量。西瓜皮洗净，去外表硬皮，切成块，捣成泥状，滤出翠衣汁，加入淀粉，制成翠衣汁淀粉备用。鳝鱼处理干净，切成丝，用清水漂洗一次，捞起沥干水备用；锅坐火上，入油，放葱、姜、蒜等爆香锅，放入鳝丝爆炒，鳝丝将熟时，加入西瓜翠衣汁，加入适量的调料，稍炒即可。可清热解暑，增进食欲。
6.凉瓜炒肝尖
鲜猪肝150克，凉瓜100克，调料适量。将猪肝切成薄片，凉瓜去籽后切成圆圈，姜去皮后切片，然后将猪肝片加入少许盐、味精、生粉、绍酒，腌约5分钟。烧锅下油，放入姜片、猪肝片，炒至八成熟时加入凉瓜圈，然后撒入胡椒粉，再用湿生粉勾芡，淋入尾油出锅，即可食用。此膳食益肝补肾，去火清心。
7.藿香炸排骨
猪排骨300克，藿香3克。将猪排骨剁成5厘米的长段，与藿香一起放在汤锅里，煮至八成熟，捞出沥净水分。用酱油、料洒、花椒面、鸡精淹渍10分钟。炒锅上火，加入食用油烧至九成热，下排骨稍炸，变色捞出。油温热至冒烟时再放入锅中复炸一次，炸至深红色时捞出装盘即成。化湿和中、祛暑解表。适用于暑湿感冒、胸闷食少、屈心呕吐、腹胀腹泻等病症。
8.鲜奶芦笋汤
白芦笋300克，鲜牛奶500毫升。将白芦笋洗净后用开水略烫。沙锅置旺火上，加鸡汤，将白芦笋放入，加精盐、味精烧5分钟，待鸡汤快开时，加入鲜牛奶，烧开后淋入湿淀粉勾芡并淋入猪油，舀入汤盆即可。清热解暑、健脾利尿降压。适用于高血压、头昏脑胀等症。常服有效。
贴心小叮咛
夏季天气炎热，当人体大量出汗或体温过高时，不但体内水分不足，而且还会流失大量的钠。汗液中除含钠外，还含有钾、钙、镁、铁、铜、锌，以及硫、磷、锰、铬等，如果不及时补充，将会引起机体水盐代谢和酸碱平衡的紊乱，影响耐热能力，极易诱发中暑。所以，夏天一定不要忘了补充水和无机盐。
