4.木薯的营养价值
木薯是世界三大薯类之一，是仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。木薯淀粉是制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料等食物的主要原料。但木薯含有一种成分称为氰苷，有一定的毒性，因此鲜木薯的肉质部分须经水泡、干燥等去毒加工处理后才可食用。由于鲜木薯易腐烂变质，一般主要用来加工成淀粉、干片、干薯粒等食用。木薯有苦木薯（专门用作生产木薯粉）和甜木薯（食用方法类似马铃薯）两种，可经过加工后食用。另外，木薯不能生吃。
5.山药的营养价值
山药也称薯蓣，有健脾除湿、补气益肺、固肾益精的功效，为滋阴养肺之上品。淮山药具有营养滋补、增强机体免疫力、补气通脉、镇咳祛痰、平喘等作用。铁棍山药具有补气润肺的功用，既可切片煎汁当茶饮，又可切细煮粥喝。春季天气较干燥，易伤肺津，招致阴虚，出现口干、咽干、唇焦、干咳等病症，适宜进补山药。山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，助消化、降血糖。女人产后适当吃些山药可补肾气，强筋骨，健脾胃。
6.芋头的营养价值
芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、制干或制粉。芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾、健脾利湿、解毒消痒等功效，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。根据营养分析，芋头含有醣类、膳食纤维、B族维生素、钾、钙、锌等，其中以膳食纤维和钾含量最多。常吃芋头可使皮肤润泽，提高机体免疫力。
芋头削皮之后，如果没有马上要使用，必须浸泡于水中。最佳的削皮方法是在流动的水中或戴手套处理，因为芋头的黏液会使皮肤过敏。
芋头可采取煮、蒸或烤的方法食用，味道极其美味。
第22节粥水汤茶滋润身心，汤汤水水吃出娇嫩女人
喝水喝出健康来
水是人体必需，是健康身体的保障，喝水不足或不当都可能影响健康，所以，科学喝水才能真正健康。
人体摄入的水不仅来自饮用水，也来自菜肴中的汤汁，平时吃的水果蔬菜里也含有大量水分，米饭和面包等主食里也都有少量的水分，所以补水是维持生命健康的需要。我们的日常饮食不能缺少水。
正常情况下，人体每天需要的水的总量是1500－2000毫升，但也会因为季节温度的变化和身体的健康情况而有所增减。比如天气炎热时会大量喝水，而寒冷的季节会减少喝水的量；人们在生病时，医生会建议病人多喝水等。
人体的健康离不开水的作用。这是因为组成我们人体的主要成分是水，如果缺水，就会影响到身体的各项系统正常运转，引来许多毛病，如便秘、肥胖等。女人更适宜多喝水，如果体内缺水，皮肤会显得干燥，容易老化，头发也会因水分不足而枯黄毛燥等。所以，水对于女人来说，是不可或缺的美容营养素。
喝水少，最直接的影响是导致尿量减少。而尿中的很多成分浓缩，容易造成结石，因此多喝水有利于肾功能健康，有利于排出肾脏毒素。缺水也可能增加血液的黏稠度，血液输送营养物质的能力减少，引起营养不足。
体内不可缺水，也不是意味着多喝水就一定会健康。研究表明，喝水过量也会容易引发疾病，如水肿，人体内的矿物质很容易随着过量尿液排走。
那么，怎样喝水才有益于健康呢？
1.不要等到口渴才喝水
渴了才喝水的习惯并不好，感到口渴说明身体细胞内已经处于严重缺水的状态。人体细胞内外水会保持钠钾离子的平衡，当身体缺水时，会先用细胞外的水来补充，当细胞外的水不足供应时，会消耗细胞内的水。“口渴”是细胞内缺水的反应，所以等到口渴再喝水实际上已经降低了水的补养作用。喝水最好养成定时定量的习惯，而不要等到口渴才喝。
2.喝水的量要因人而异，满足身体所需的量即可
营养专家建议，喝水不一定要8杯，只要喝水的量达到身体所需的总量就可以。因为除了日常饮用水之外，每个人从食物中也会摄取一些水分。如有的人平时不爱喝水，但是喜欢喝汤、喝茶或者吃水果等，同样也能给身体补充相等量的水分。如果要以水杯为标准衡量，200毫升的水杯每天喝8杯左右，即可满足身体的水分需求。
3.健康的喝水方式应该是分次喝达到量，而不是一次性喝下大量的水
喝水适宜少量多饮，不要因为解渴而一次性喝下大量的水，否则会给肾脏造成负担。早上因为人体经过一晚上休眠和蒸发，可以适当多喝一点水；晚上因为怕夜尿多造成肾脏负担，可适当减少水量。
4.多喝热开水少喝冰水有益肠胃健康
肠胃不好的人少喝冷水、生水，也应避免冰镇水等刺激，最好喝热的开水，热水比较接近人体温度，使人体感觉最舒服。夏天即使气温高的时候，也适宜多喝热开水，更有利于汗的蒸发。
5.矿泉水、纯净水、天然水，哪个更健康
矿泉水并不适合日常饮用，活动量大的年轻人可以多喝一些补充矿物质，反之，有代谢问题的病人要避免，最适合人饮用的是最接近自然的天然水，而纯净水、蒸馏水因为太纯净，常喝可能让人体必需微量元素缺乏，不利于健康。没有污染、经过消毒的自来水来自自然界，能符合人体日常饮用基本需要，所以也是最健康的水。
蜂蜜是女人最好的保健品
蜂蜜的养生价值数千年来一直流传。连许多中外皇室贵族，都形成了以蜜养生的习惯。蜂蜜因其含有丰富的果糖、葡萄糖和有机酸，使得它既有花果的芬芳，又有超越花果的营养。蜂蜜是由蜜蜂自花朵所采收、以砂糖为主要成分的花蜜所酿成的。蜂蜜在进入人体后，可以减轻肠胃的负担。
一般砂糖都经过精制的程序，所以糖分的纯度很高，原有的矿物质已流失殆尽，营养素也保留甚少。而蜂蜜完整保留了各种营养素，包括钙、铁、镁、钾、钠等矿物质、维生素，以及各种有机酸等人体所必需的营养物质。
蜂蜜不但具有多种保健功能，而且还有美容肌肤之功效。蜂蜜营养丰富，对许多疾病具有治疗作用。
1.蜂蜜的保健作用
经常食用蜂蜜，可以增加血液中血红蛋白的含量，而血红蛋白对红细胞有极其重要的作用。建议每天食用100克蜂蜜。
蜂蜜可用于津亏血虚所致的肠燥便秘，改善肠胃功能。
蜂蜜有润肺止咳的功效。
内服蜂蜜具有解毒作用，外敷可用于治疗烧伤、疮疡。
经常食用蜂蜜，能在口腔内起到杀菌消毒的作用。蜂蜜中含有抗菌成分，可以治疗口腔溃疡，并加速伤口愈合。
蜂蜜可以预防和延缓血管硬化。
蜂蜜是帮助睡眠的良药，因为它是一种能作用于全身的镇静剂。可以在临睡前喝一杯蜂蜜水或者蜂蜜茶。
蜂蜜护肝，隔天早晨空腹和每晚临睡前食用。
将一勺蜂蜜和两勺苹果醋各用半杯水调制，每天空腹食用，无论对高血压还是低血压都有调节作用。
2.蜂蜜是女人天然的美容品
蜂蜜可以营养皮肤、治愈伤痛，还可起到日常皮肤护理作用。将两勺蜂蜜与新鲜凤梨果汁混合，用毛刷涂到脸上，之后用清水洗净，可以消除雀斑。
将蜂蜜适量涂抹到嘴唇上，可以起到润唇的作用，预防嘴唇干裂、起皮。
每天喝一杯蜂蜜水或蜂蜜茶，可以养颜排毒。
3.纯天然蜂蜜的鉴别
从外观来看，挑选蜂蜜不要选特别透明的，也不要选色泽暗淡的。在蜂蜜产品标签上，凡配料表中写有除蜂蜜以外其他成分的都不是纯蜂蜜，即使没有配料表，商品名称带有功能或导向性的，也不可能是纯蜂蜜。
蜂蜜色泽的深浅，取决于蜂蜜中含有植物色素和有色矿物质的多少。正常色泽可分为水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色和深琥珀色7个等级。不同花种的蜂蜜颜色不同，如椴树蜜为浅琥珀色，颜色发红说明是经过高温处理的。同种蜂蜜颜色越浅，一般越新鲜。
质量好的蜂蜜透光性强，颜色均匀一致，而劣质蜂蜜混浊而有杂质。
把瓶装蜂蜜翻转过来，纯正的蜂蜜会出现拉丝状态。纯蜂蜜用筷子可以挑起来拉长丝，丝断后能回缩，甚至成珠状。掺假蜂蜜则挑不起来，或者即使挑起来也不能成丝。
将纯正蜂蜜倒进清水，会直坠盘坐杯底，不易散开。或取蜂蜜数滴，滴在不光滑的白纸上。优质的蜂蜜含水量低，滴落后成珠状，不会散开，也不会很快渗入白纸中；而掺水蜂蜜滴落后很快浸透白纸，并渐渐散开；散开速度越快，掺的水分越多。
蜂蜜会出现结晶现象，这与温度有关，纯蜂蜜储存温度在5℃—13℃条件下就会结晶。假蜂蜜不易受温度影响。纯正蜂蜜的结晶，用手捻时绵软易化，无砂粒状感觉，否则就可能是掺假蜂蜜。
不同花源的蜂蜜有其独特香味，纯蜂蜜气味天然，有淡淡的花香。不纯的蜂蜜闻起来会有糖或人工香精味，掺有香料的蜂蜜有异常香味。
好的蜂蜜喝下去喉感舒服清润，留香持久。
营养好粥到，爽口又舒心
粥介于饭、菜和汤三者之间，既有饱腹之功，又美味爽口，营养开胃。所以，平时多喝粥，可增进食欲，补充身体需要的水分和营养。不同食材的粥有不同的口味，营养丰富又易于消化，是养生保健的佳品。
粥中的淀粉充分地与水分结合，既提供热能，又不乏大量水分，极易消化。因此粥既适合做早餐，也适合做夜宵。喝粥使肠胃得到滋养，却不会增加消化系统的负担，也不致导致肥胖。晚间喝粥，还能帮助睡眠。
养生粥可以辅助治疗各种疾病，保健养生，使人延年益寿。养生粥通常根据身体的不同调理而搭配食材，比如养心怡神的莲子粥；美容养颜的红枣糯米粥、薏米粥；补气强身的山药粥；补血益气的花生粥；补心的桂圆粥；有降血压功效的胡萝卜粥；护肝脏的枸杞粥；消渴除烦的水果粥（粥加猕猴桃）；护肠胃的胡桃粥；改善便秘的藕粥；防暑的荷叶粥等。
家庭中高压锅、电饭煲甚至微波炉都是煮粥的好厨具，先用旺火煮至滚开，再改用小火将粥汤慢慢收至稠浓，这样一款美味可口的粥就做好了。粥最好一直用小火煨至烂熟，才能香气浓郁，营养得到充分溶解。粥的香味也更加纯正浓厚。
在煮好的滚粥中加入各种配料佐料，调拌均匀即成花色粥，如生鱼片粥。煮粥用的米可先用清水浸泡5—6小时，然后下锅，可缩短煮粥时间，但浸泡易导致养分流失。
还有一种是添加药材的药粥。煮药粥时，需要先将中药浸出药汁，过滤掉药渣后再加入米煮粥，或先将中药研成粉末，再入粥与米同煮。
家庭餐桌上常吃的粥主要有：
【大米粥】
大米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，可提供人体必需的营养。大米性平，有补脾胃、养五脏、壮气血的良好功效。
【小米粥】
小米含有蛋白质（高于大米）、脂肪、胡萝卜素、钙、磷、铜等。小米性凉，具有益肾气、健脾胃、除虚寒、补虚损、安眠、解毒、止渴、利尿、消肿等作用，还具有滋阴养血的功能，适宜产妇、虚寒体质的妇女食用。小米粥可防治感冒，还可有助于睡眠。
【莲子百合粥】
百合有润肺止咳、清心安神等功效，成为秋季食用之上品。百合味甘微苦，性平。富含蛋白质、维生素、胡萝卜素及一些特殊的有效营养成分。
百合与糯米制成百合粥，加入冰糖，不仅味美可口，而且补益安神。
【皮蛋瘦肉粥】
材料：粳米150克，皮蛋2个，精瘦肉50克，油条25克，精盐5克，鸡精少许。
做法：将粳米入锅，加入皮蛋碎末、瘦肉末，用盐、味精适量调味。先用大火煮20分钟，然后再转小火煮20分钟。
特点：绵软入味，容易消化，咸鲜可口。
【银耳白果粥】
材料：香糯米150克，银耳20克，白果50克，枸杞、精盐少许。
做法：将银耳洗净，用冷水浸泡去根，撕成小朵，白果用热水烫过切成两半，文火熬煮成粥后，再放入银耳和白果，煮开即成。
特点：色泽素雅，补气润肺，保健美容。
【山药枸杞粥】
材料：粳米150克，山药200克，枸杞50克，白糖适量。
做法：将粳米洗净，山药去皮洗净切小块，文火熬煮30分钟成粥状。
特点：绵软爽口，消除疲劳，补血明目。
【五仁粥】
材料：糯米100克，花生、核桃、芝麻、松仁、瓜子仁各50克，白糖适量。
做法：将上述材料一起放入锅内用文火共同煮制。
特点：色香味全，具有补元气、健脾胃的功能，能补充人体所需要的蛋白质。
【五豆粥】
材料：香糯米150克，赤豆、黄豆、绿豆、红豆、黑豆各50克，白糖适量。
做法：将五豆洗净后浸泡，次日清洗后放入锅内，五豆不易烂可先煮透，再放香糯米文火煮20分钟成粥。
特点：色泽艳丽，健脾和胃、补肾保肝、健身强体。
【栗子桂圆粥】
材料：粳米100克，栗子100克，桂圆肉50克，葡萄干、白糖适量。
做法：将栗子去皮，米洗干净，和桂圆肉一起倒入锅内，上火煮沸后用文火慢煮成粥。
特点：绵软香甜，益血补虚，暖脾暖胃。
【红薯莲子粥】
材料：粳米150克，红薯100克，莲子50克，花生50克，大枣20颗。
做法：将红薯去皮切成菱形块，粳米、莲子、大枣、花生洗干净，一起放入锅内，文火熬煮30分钟煮成粥状。
特点：味美香醇，降低胆固醇，健美宜寿。
【红枣糯米粥】
材料：糯米、红枣、白糖。
营养成分：含糖类、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。
糯米性温，具有暖脾胃、补益中气、生津止渴等功能。一般人群皆能食用，特别适宜体虚、盗汗及小便频数者食用。
