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第11章 厨房餐桌篇(5)

废茶叶放在厕所或空气不好的地方燃烧,可以消除恶臭味。

冲泡过的茶叶晒干,在夏季的黄昏,用火点燃可以驱蚊虫,不仅对人体无害,而且会有淡香扑鼻。

把茶渣倒在花盆里,能保持土质的水分,与泥混合放入花盆内,又可作花卉的肥料。

橘子皮的妙用

很多人爱吃橘子,橘子皮剥了随手就丢进垃圾箱,其实橘子皮还有很多用途呢。

橘子皮中含有大量的维生素C和香精油,把它洗净、晒干像茶叶一样存放,可同茶叶一起冲饮,也可以单独冲饮,味道清香,而且提神、通气。

橘子皮具有理气化痰、健胃除湿、降低血压等功能,是一种很好的中药材。可将其洗净晒干后,浸于白酒中,2~3周后即可饮用,能清肺化痰,浸泡时间越长,酒味越佳。

煮粥时,放入几片橘子皮,吃起来芳香爽口,还可起到开胃作用。

烧肉或烧排骨时,加入几片橘子皮,味道既鲜美又不会感到油腻。

橘子皮可以做成糖橘丝、糖橘丁、糖橘皮、橘皮酱、橘皮香等美味可口的食品。

45保鲜膜内筒、废旧筷子的再利用

保鲜膜内筒的再利用

家里的保鲜膜用完了,您可能随手就将内筒扔进了垃圾桶。千万别这么做,保鲜膜盒可以再利用,做成三件家里非常有用的东西。

制成简易笔筒。保鲜膜内筒可根据所放物品如笔、小尺子的长短来分割,再用橡皮筋把这些内筒捆在一起就能做成简易笔筒。但要注意:切割的笔筒应该比所放物品短一些,以便于取出。

制成简易储物筒。可以用来放奖状、毛笔、水彩笔这些容易乱丢的东西,在两头盖上塑料薄膜,用橡皮筋勒上,不过最好在筒上写清所存放物品的名称。

加工衣架。把内筒剪开套在衣架两肩和横杆上,套好后在内筒外缠上透明胶条,以免湿衣服的水把纸筒泡涨。这样晾衣服时不仅避免了肩部的褶痕,而且由于内筒的厚度使衣服前后隔开,空气流通,干得快。

废旧筷子的再利用

废旧筷子搁置了占地方,扔了可惜,其实变换一下思路可以把它派上别的用场。

中学生利用一次性筷子做成的手工艺品

准备好剪刀、剪线钳和一些绳子。用剪线钳将废旧筷子剪成需要的长度,用绳子套住一根剪好的筷子,然后把绳子拧一下,将筷子系牢,接着再按这种方法将筷子一根根并排固定在一起,直到大小尺寸合适为止。这样就可以根据个人需求,制作出隔热垫或排卷成筒状,竖放在桌上,当成简易的收纳筒使用,中间放入玻璃杯或塑料瓶,既美观又实用。

46用白开水代替其他饮料

到了夏天各种饮料广告充斥电视屏幕,漂亮的包装让人眼花缭乱,而且饮料喝起来口感特别好,很多人把它们当做日常饮水。殊不知,如果过量饮用这些饮料也会有一定的健康隐患。另有一些饮品,对健康有益,但也要注意喝法。

要想喝出健康,喝什么固然重要,而怎么喝,喝多少更要讲科学。

可乐当水喝,潜在危险多。运动流汗,买一瓶可乐解渴;走进餐馆,点一罐可乐佐餐;看电视,从冰箱里拿罐可乐补水。如果这些是你习以为常的事,可得当心,因为喝可乐过量有害无益。可乐是碳酸饮料,青少年骨骼正在发育,服用酸性物质过多会使身体缺乏钙质,从而影响发育,而可乐含的色素、香料、焦糖等添加剂对人体健康也十分不利。以可乐为代表的碳酸饮料给人舒适和兴奋的感觉,但喝习惯后,人们就会产生一定的依赖性。

甜果汁好喝,添加剂有害。果汁类饮料营养比较丰富,有的饮料中还有少量果肉沉淀,能够适当补充维生素,被很多人认为是健康自然的饮料。但果汁里含有果酸,果酸摄入过多,对胃肠可能有影响;再者,果汁饮料在制作过程中或多或少都有食品添加剂,长期食用会影响发育,同时,饮料中的添加剂会降低食欲,影响正常的营养吸收。像橙汁等含糖饮料口感虽好,但也不宜多喝,每天摄入量应控制在1杯左右,最多不要超过200毫升。糖尿病人和比较肥胖的人,则最好不要喝。

饮咖啡提神,咖啡因惹祸。考试前作业做得晚了,有同学喜欢冲一杯咖啡喝,提高兴奋度。然而,青少年学习靠咖啡提神并不可取。医学研究证明,多动症与过量的咖啡因有关,会导致精神烦躁、注意力不集中等。另外,常饮咖啡,容易发生不明原因的腹痛,长期过量摄入咖啡因则会导致慢性胃炎。同时,咖啡因属于毒麻品,饮用过量也可能成瘾,甚至引起中毒。

当然,并不是说这些饮料都不能喝了,关键是要注意节制,不要过量饮用。

其实,不起眼的白开水是最有益于青少年健康发育的饮料。研究表明,温开水能提高脏器中乳酸脱氢酶的活性,有利于较快降低累积于肌肉中的“疲劳素”——乳酸,从而消除疲劳,焕发精神。水对人体的生理功能主要有四个方面的作用:人体组织和细胞的养分及代谢物在体内运转,都需要水作载体;水可以调节体温,使人体温度不会波动太大;水是人体组织之间摩擦的润滑剂;水有极强的溶解性,多种无机和有机物都易溶于水中,体内代谢废物在水的作用下易清除到体外。

所以,专家强调,我们的饮料首选是白开水。

47外出就餐要节约

逢年过节或者遇到什么高兴的事,为了庆祝通常会全家出去到餐馆吃顿饭,这是一件令人高兴的事;很多同学也经常因为庆祝生日什么的出去一起吃顿饭,大家在一起聊聊天,说说话,彼此之间的感情也加深了。那么,外出就餐要怎样做既能让大家吃得高兴又不浪费呢?

先算好人数和消费额。外出就餐前,要先根据就餐的目的、人数等,定下一个消费数额,切不可为了满足虚荣心打肿脸充胖子,不顾自己的经济实力非要去高档的餐厅,面子上好看了,回到家心疼钱,然后节衣缩食自己受罪。家庭聚会,或者是好朋友聚会,重要的是气氛,吃什么是次要的,所以完全可以选一个自己熟悉的、消费档次不高但干净卫生的餐馆,吃得实惠,聚会目的也达到了,何乐而不为呢?如果请的客人比较多,要提前打电话订位子,以防到了想去的餐厅却发现没座位,临时改地方又费事又费时间。平时在外吃饭的时候,多注意一下每个餐馆各种菜肴的大概价位和菜量,做一下比较,这样轮到自己请客的时候上哪吃、吃什么心中有数。点菜的时候要根据人数和食量,做到人吃饱吃好还不剩下。现在有的人请客一味充大方,点了一桌子菜,最后吃不完剩下了,还不打包带回家,这种浪费习惯可以说是一种恶习,要坚决改掉。

点菜时不要被花哨的菜名迷惑。一些餐馆为哗众取宠,在菜名上费尽心思,这让食客点菜时也越来越糊涂:在一个个美丽的菜名之下,到底是些啥内容?据报社记者的调查发现,多数餐馆的菜名都取得较花哨,其中至少有一半让食客难知其真正主配料和味型,有的餐馆菜谱上70%的菜名让人摸不着头脑。比如“悄悄话”——你知道这是啥菜吗?原来它就是卤猪耳朵紧紧包裹着腊猪舌,想起来名字虽取得妙,但初听此菜名,绝对让你丈二和尚摸不着头脑。再如“火烧白云”——实际就是水煮腰花;“双花跳舞”——就是蹄花汤里加入黄花、木耳、番茄、豆花烹制而成的一种菜品。其他诸如“二龙戏珠”、“恭喜发财”、“双喜临门”等菜名五花八门,美是很美,但完全起不到菜名应有的作用;而且这样的菜价格不菲,等菜端上桌面,你才发现只是普通的家常菜。还有的菜端上来一大盘,可真正能吃的就是中间的一点东西,其他的都是装饰品,只能看不能吃;甚至有的菜吃完了也不知道是什么做的。因此,外出吃饭点菜的时候,看不明白的菜名要问清服务员菜的做法、分量,不要等菜端上来了才恍然大悟;要尽量选择常见的菜名或者家常菜,这样才能做到心中有数,不乱花钱。

另外,结账的时候要仔细核对账单,防止饭店事先不说明,到结账时出现巧立名目的收费项目。

48剩菜打包的窍门

打包餐桌上的剩菜是一种美德。吃不完的菜,可以让服务员帮助打包带回家,但哪些食物适合打包,打包回去又怎么食用,这些看似简单的问题实际暗藏着科学知识,处理不当可能会带来食品安全隐患。

贝壳类海鲜要杀菌。贝壳类海鲜食用时一定要重新烹饪,加热时还要用醋腌制10分钟左右,来杀死可能潜伏其中的副溶血性弧菌。

蔬菜最好不要打包。因为长时间放置素菜,细菌就会大量繁殖,很多细菌都能产生硝酸还原酶,从而生成亚硝酸盐。亚硝酸盐本身具有一定的毒性,当它与食物中的氨基酸和低级胺类发生反应,就形成了具有致癌性的亚硝胺和亚硝酸胺类物质,从而增加了患胃癌的风险。所以,如果我们长期食用剩的蔬菜,对健康是不利的,就和长期食用腌制食品患胃癌的几率比较高是一个道理。

淀粉类食品最好一次吃掉。淀粉类食品如年糕等食物最多保存4小时。淀粉类食品容易被葡萄球菌污染,这种细菌的毒素在高温加热下也不易分解。

打包的食物凉透后再放入冰箱。冰箱内部温度应该维持在4℃左右,这样,冰箱里储藏的食物才能放得久。当您把热的东西放进冰箱时,冰箱内温度就会升高,因此,就无法达到冷藏的条件,食物容易变质。所以,打包回家的食物要等凉透以后再放进冰箱。

打包食物食用前一定要回锅。冰箱中存放的食物取出后必须回锅。因为冰箱的温度只能抑制细菌的繁殖速度,却不能杀灭它们。如果食用前没有加热的话,食用之后就可能给胃肠道带来损害。

剩菜保存时间不能过于长久。剩菜的存放时间以不隔餐为宜,也就是说,中午剩的菜晚上吃,最好能在5~6个小时内吃掉。因为在一般情况下,通过100℃的高温加热,几分钟内是可以杀灭某些细菌、病毒和寄生虫的。但是,如果食物存放的时间过长,食物中的细菌就会释放出毒素,加热也不一定能使其分解。

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